TERRITÓRIOS GASTRONÔMICOS DE MINAS GERAIS

Editar e publicar um livro com o trabalho de pesquisa que consiste na narrativa da história das viagens gastronômicas do ChefEduardo Avelar por cerca de 1200 localidades de Minas Gerais, queresultaram num trabalho de mapeamento do Estado a partir das identidades Gastronômicas observadas nas diversas regiões e micro regiões.

Nas últimas décadas, a gastronomia em Minas Gerais ganhou uma expressiva valorização como uma das importantes formas de expressão cultural do Estado, tornando-se uma das responsáveis por parte da preservação da memória regional, pois se associa aoshábitos culturais locais, ao cultivo dos saberes tradicionais e que podemos associar a cultura artística à literatura, à música, ao artesanato, à arte contemporânea e por aí semeamos um longo caminho. Ao idealizar um projeto que inclui a pesquisa gastronômica de Minas Geri as, mantendo um dialógo entre as várias regiões do Esdado, pretende-se valorizar o que temos de mais forte em nossa cultura, a sua diversidade e Minas representa as grandes diferenças regionais brasileiras e suas caracterísiticas: o Norte, o Sul, a Região Central, o Sertão, o Jequitinhonha, o Cerrado e assim por diante.Este projeto de p esquisa e publicação nos traz a oportunidade de apresentar uma cozinha mineira moderna com receitas tradicionais que apesar das novas técnicas preservam a sua essência e as novas receitas que se utilizam de ingredientes típicos de suas próprias regiões, apresentando o que há de mais contemporâneo em nossa culinária.Com a realização do projeto Territórios Gastronômicos de Minas Gerais, vamos ao encontr o do que foi identificado como uma das prioridades para estudos e planos de desenvolvimento para Minas Gerais, que entende a gastronomia como um dos importantes segmentos culturais, sociais, turísticos e econômico do Estado, o que significa que podemos incluir a gastronomia como um dos pilares de sustentação de nossa economia da cultura.Podemos considerar que, “As aventuras gastronômicas tornam as viagens ainda mais estimulantes. Fazer uma refeição em outro país é mais do que simplesmente ingerir calorias: é um exercício de imersão cultural” (Chef Eduardo Avelar). Assim, no quesito cultura-Turismo-economia ressalta-se a sua importância traduzida em números como apresentado no website de reservas de hotéis, Hotéis.com, que realizou uma pesquisa com os seguintes dados: 28% dos viajantes inquiridos já escolheram os seus destinos de férias devido ao interesse pela comida e bebida locais e 83% dos viajantes indicaram que a comida é muito importante quando escolhem um destino de férias. Tudo isso, torna-a responsável por 2,4% do PIB – Produto Interno Bruto Nacional; a área de restaurantes, bares e clubes é uma das que mais cresce em número de investimento e de oportunidades de trabalho. A atividade do turismo, que inclui fundamentalmente, o turismo cultural gera, aproximadamente 51% de empregos diretos e a gastronomia atinge quase 6 milhões de profissionais no Brasil.Completando tais números, recorremos à econom ista e pesquisadora Ana Carla Fonseca Reis que afirma “a gastronomia passou a ser reconhecida cada vez mais como indústria criativa de relevância econômica fundamental, nas cidades das mais diferentes escalas e de perfis socioeconômicos os mais variados. Nas pequenas cidades, quem nunca se surpreendeu com as inúmeras possibilidades de transmutação do milho, da mandioca ou do morango em dezenas de pratos que encantam olhos e estômagos, emum calendário de celebrações culinárias profundamente ancoradas em culturas, ritualizações e tradições orais? Junto com o pratovêm o café, a lembrancinha, a hospedagem e toda uma série de gastos que caracterizam o impacto econômico do turismogastronômico.”O projeto Territ órios Gastronômicos de Minas Gerais justifica-se pelo incremento do intercâmbio cultural entre os vários municípios do estado de Minas Gerais e com os demais estados brasileiros, promovendo trocas de experiências profissionais, ampliando o diálogo cultural e os saberes da gastronomia.

Objetivo geral: Publicar o livro Territórios Gastronômicos de Minas Gerais que consiste no resultado da sistematização das pesquisas desenvolvidas pelo Chef Eduardo Avelar, ao longo de 15 anos e que traz a realidade de um número aproximado de 1.200 localidades, o que significa o percurso de uma vasta extensão territorial mineira (586.000 km²). O tema central gira em torno da produção artesanal e sua relação com a sustentabilidade financeira, cultural e turística. Estabelecendo, de fato, uma troca significativa entre realidades culturais diversas, mas que trazem semelhanças na forma, no jeito e no entendimento de que gastronomia é tradição e é modernidade, que é memória e é cultura. Objetivos específicos • Disponibilizar os resultados da pesquisa, em uma publicação, que contribua para compreender a realidade da gastronomia mineira a partir da preservação dos processos artesanais produtivos (do queijo, do doce, da rapadura, da cachaça...) como elemento de valorização da cultura e da memória de suas várias regiões. Tudo publicado em 1.000 exemplares do livro proposto. • Contribuir para a valorização da gastronomia no Brasil, de forma mais e specífica a mineira, a partir da perspectiva dos pequenos produtores, de sua cultura tradicional, mas ao mesmo tempo, acompanhando as discussões contemporâneas que associam os processos artesanais e sustentabilidade. Incentivar o intercâmbio cultural entre as várias regiões mineiras, numa perspectiva de promover trocas de experiências profissionais e saberes comuns, ampliando o diálogo cultural e criando as condições e oportunidades de circularem informações para o público mineiro, profissionais e alunos interessados no tema, além de incentivar o turismo cultural e turístico. Através de 7 palestras em cidades estratégicamentes escolhidas, quais sejam: Pouso Alegre, Juiz de Fora, Tiradentes, Governador Valadares, Sete Lagoas, Governador Valadares e Belo Horizonte.

O Projeto Territórios Gastronômicos de Minas Gerais se equada no Art. 1° da Lei 8313/91, nos seguintes incisos:I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores;V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira;VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro;IX - priorizar o produto cultural originário do País. E no artigo 3º da referida Lei, nos termos: II - fomento à produção cultural e artística, mediante:b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes;IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante:b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos;c) fornecimento de recursos para o FNC e para fundações culturais com fins específicos ou para museus, bibliotecas, arquivos ououtras entidades de caráter cultural;V - apoio a outras atividades culturais e artísticas, mediante:b) contratação de serviços para elaboração de projetos culturais;c) ações não previstas nos incisos anteriores e consideradas relevantes pelo Ministro de Estado da Cultura, consultada a ComissãoNacional de Apoio à Cultura. (Redação dada pela Lei nº 9.874, de 1999)

Formato 21x28 - Fechado Capa dura revestida de couchê 150g,com laminação fosca e verniz de reserva. Miolo,: couche ,,170g impresso a 4x4 cores com verniz IR brilho. 180 páginas. Acabamento: costurado é colado. Schrink individual. Tiragem: 1 000 exemplares

a) será observada a acessibilidade - rampas e banheiros adaptados - na escolha dos locais de lançamento e palestras;b) o livro será disponibilizado em formato digital que possa ser processado por sistemas de leitura e ampliação de tel a, em formato especial para deficientes visuais. Será disponibilizado para download gratuito na internet.

LIVRO - 100 livros (10%) serão entregues aos patrocinadores do projeto, para distribuição gratuita a seu critério - inciso I, do art. 44, do Decreto 5.761, de 2006;- 100 livros (10%) serão utilizados para divulgação do projeto;- Em cumprimento ao artigo 20 da Instrução Normativa n. 05/2017: distribuir 100 livros (10%) em locais estratégicos, quais sejam:museus, arquivos, igrejas, bibliotecas, coletivos culturais, escolas públicas de Minas Gerais etc..- 200 livros (20%) serão comercializados em valor promocional de R$50,00 (cinquenta reais), não ultrapassando, assim, o valor mensal do Vale-Cultura;- 500 livros (50%) serão comercializados a critério do proponente por valor que não ultrapassará três vezes o valor mensal do Vale-Cultura.- a distribuição dos produtos para instituições que tenham por finalidade atender camadas menos assistidas da população e com menor poder aquisitivo, obedecerá o seguinte critério: 100 livros serão distribuídos em museus, bibliotecas, escolas, secretarias municipais de turismo e educação, dentre outras entidades culturais na região de Belo Horizonte e Ouro Preto e entregues na Biblioteca Pública Estadual Luiz de Bessa, para distribuição em entidades afins de todo o Estado de Minas Gerais.- Em cumprimento ao artigo 21 da Instrução Normativa 2/2019, o proponente, através do inciso X (outras medidas sugeridas pelo proponente, a serem apreciadas pelo MinC.), sugere: disponibilizar a versão digital do livro (pdf), para download gratuito na internet, em sites que tratam do tema em referência. AÇÃO FORMATIVA CULTURAL - a ação de formação cultural será realizada por meio de sete palestras em auditório a ser ecolhido nas cidades de Belo Horizonte, Governador Valadares, Montes Claros, Sete Lagoas, Tiradentes, Juiz de Fora e Pouso Alegre, com disponibilização de 100 vagas em cada cidade, sendo 50% destas destinadas a professores e estudantes da região. - estas palestras serão registradas por meio de filmagem e disponibilizadas na internet.

PROPONENTE/COORDENAÇÃO DE PRODUÇÃO E ADMINISTRATIVA: Responsável pela gestão das atividades de produção e administrativas do projeto. A Editora Graphar – Ouro Preto é uma Produtora Cultural e Editora, com reconhecida qualidade na arte de fazer livros e promover eventos. Seus mais recentes trabalhos são: “Doenças e Mistérios do Aleijadinho” do médico e escritor Geraldo Barroso (2010); “Ouro Preto – Olhar Poético” de Carlos Bracher (2011); “Ouro Preto 300 anos” organizado por Paulo Lemos (2012); “Dr. Célio de Castro – Trajetória” organizado por Rodrigo de Castro (2012); “A Paixão de Tiradentes” dos autores Stefania Assunção e Marc Boisson (2012); “A História da Escola de Minas” organizado por Paulo Lemos (2012); “Viagens do naturalista Saint-Hilaire por toda Província de Minas Gerais” de Eugênio Goulart (2013); “Ouro Preto: Museus” de Paulo Lemos e Raphael Simões (2014); “Aleijadinho 200 anos”, projeto da Semana do Aleijadinho com diversas atividades culturais, além da produção de livro e documentário sobre o bicentenário da morte do Patrono das Artes no Brasil (2014); “Água e Cultura - inventário das fontes de água de Ouro Preto”, livro organizado por Paulo Lemos e produção de eventos como exposição e concurso literário nas escolas da cidade (2015); ‘’Ouro Preto: Igrejas e Capelas’’. publicação da série ‘’Ouro Preto’’ que já contou a história dos Museus da cidade, desta feita, traz fotos e textos, em português, francês e inglês, de todas as 131 igrejas da cidade (2016); ‘’Sindicato dos Jornalistas Profissionais de Minas Gerais’’ (2016); Igrejas e Capelas de Ouro Preto (português - francês - inglês) (2017). PESQUISA E PRODUÇÃO DE TEXTOS: Eduardo Avelar, Chef de Cozinha formado pelas escolas francesas Cordon Bleu Cuisin e et Patisserie de Base- Escola Le Cordon Bleu e na Ritz Escoffier Cuisine et Patisserie Superior Hotel Ritz. Criador e diretor da OSCIP Conspiração Gastronômica responsável pelo desenvolvimento e divulgação da cultura culinária de Minas no Brasil e no Mundo. Palestrante em diversos festivais de Gastronomia como Madrid Fusion (Espanha), Feira Internacional do Livro em Frankfurt (Alemanha), Apresentação Culinária Mineira para a copa do mundo- Montevidéo (Uruguai). Jurado da Revista Veja, Concurso Comida de Buteco, entre outros. Foi apresentador do Programa Sabores de Minas TV Alterosa e na Rádio Guarani FM e do Programa Territórios gastronômicos TV Minas e na Rádio 102,9 FM. Foi editor do caderno de Turismo Gastronômico Jornal Estado de Minas e do Caderno Territórios Gastronômicos Jornal Hoje em Dia. Foi colunista do Caderno Degusta Jornal Estado de Minas (Muito Prazer) e da Revista Encontro (Cozinha do Terroir) 2012/2013. Publicou os livros Aquarelas e Quintais; Livro Marcas do Divino Conceição do Mato Dentro MG; Morro do Pilar; Catálogos Anuais Festival Igarapé Bem Temperado; Sabores & Saberes de Araxá. COORDENAÇÃO EDITORIAL: Paulo Lemos: É editor e produtor cultural. Tem título de especialização em Teoria da Comunicação na Faculdade de Comunicação Social Cásper Líbero de São Paulo. Como editor já publicou mais de 100 títulos em diversas áreas do conhecimento. Foi o criador e editor chefe da Cult Revista Brasileira de Literatura. Como editor, organizou e coordenou a produção dos livros: Ouro Preto 300 anos de imagem; Ouro Preto – Olhar Poético do artista Carlos Bracher; Doenças e mistérios de Aleijadinho do médico Geraldo Barroso; A Paixão de Tiradentes dos escritores Marc Boisson (França) e Stefania Assunção; Doutor Célio de Castro – Trajetória, de Rodrigo de Castro; A História da Escola de Minas; Viagens do naturalista Saint- Hilaire por toda Província de Minas Gerais - Eugênio Goulart; Belo Horizonte- Do arraial à metrópole do escritor e jornalista José Maria Rabêlo; Cores e Luzes de Belo Horizonte, do fotógrafo Fernando Rabelo; Guia Ouro Preto; Ouro Preto: Museus; Aleijadinho 200 anos; Água e Cultura - inventário das fontes de água de Ouro Preto; Ouro preto- Igrejas e Capelas. COORDENAÇÃO GERAL/EDITORAÇÃO GRÁFICA: Raphael Antonio Barbosa Simões, formado em Turismo, Diretor/fundador da Escola de Informática e Cidadania em Conselheiro Lafaiete, em parceria com o Comitê para Democratização da Informática e sob o patrocínio do programa Vale Informática; Administrador do Museu Aleijadinho em Ouro Preto, entre 2005 e 2008; Administrador do Museu Casa dos Contos em Ouro Preto, entre 2008 e 2012; Membro titular do Conselho Municipal de Turismo de Ouro Preto, entre 2009 e 2012; Assessor da Direção Geral da Imprensa Oficial do Estado de Minas Gerais, desde 2012; Consultor no Museu das Reduções de Ouro Preto, desde 2009; Coordenador Executivo do Sistema de Museus de Ouro Preto, desde 2011. Coordenador Geral da “Semana do Aleijadinho – celebração dos 200 anos de sua morte”, o maior evento em homenagem ao Patrono das Artes noBrasil até os dias atuais; Um dos organizadores do livro “Ouro Preto: Museus”, publicação em três idiomas (português – inglês –francês) que conta e mostra de forma minuciosa a história de todos os 13 museus já consolidados naquela Cidade PatrimônioCultural da Humanidade, bem como as suas potencialidades. ASSISTENTE: Paola Menezes, Formada pela UEMG, em Program ação Visual ( designer grafi co), 1995. Trabalhou em: By Design; Escritório de Design; Estação Primeira de Design (onde participou da elaboração do manual de marca da Telemig Celular); NewDesign (Onde participou do desenvolvimento da marca RSPP do Grupo Séculos); Já foi sócia da How Comunicação Ltda.; Hoje é sócia da Designlândia Ltda. Premios Nacionais: Finalista com o (primeiro) site da Missbella na 6ª Bienal de Design Grafi co; Finalista com o catálogo da Missbella (Summer Beach Party) na 7ª Bienal de Design Grafi co. Premios Esaduais: Juri do Clube de Criação de Minas Gerais por 4 anos consecutivo; Medalha de Prata com o Catálogo (O jantar) do Ronaldo Fraga no 1ª Anuário de Criação de MG; Medalha de Prata com o Convite de Lançamento da Coleção 2000 do Ronaldo Fraga no 2ª Anuário de Criação de MG; Medalha de Prata com o Convite de Lançamento da Coleção 2000 do Renato Loureiro no 2ª Anuário de Criação de MG.

PROJETO ARQUIVADO.