QUITUTES DA BAHIA

O projeto procura, através de um livro, numa abordagem histórica e sociológica, mostrar a história da culinária da Bahia, demonstrando suas origens, os mitos que a cercam, assim como a arte que esta culinária representa. Buscase com estre projeto cultural, trazer o legado deixado pelo escritor Guilherme Radel que escreveu sobre a trilogia da culinária baiana nas vertentes da Cozinha Africana, Sertaneja e Praiana da Bahia, todos estes livros incentivados pelo MINC.

O Livro Quitutes da Bahia traz o legado que o autor Guilherme Radel, falecido em 11/01/2019, deixou para a cultura baiana. O livro é um conjunto de tudo que ele já escreveu sobre a culinária baiana. A trilogia geograficocultural da culinária se deu como demonstrado através das Cozinha Africana, Cozinha Sertaneja e Cozinha Praiana da Bahia. O projeto une as cozinhas em um só estudo e demonstra como rica é essa culinária. O autor traz em um dos capítulos a referência dos mitos que esta culinária tem com seus costumes e tradições.

A intenção deste projeto é publicar o livro Quitutes da Bahia , com textos de autoria de Guilherme Radel, que busca demonstrar toda a história que cerca a culinária baiana. Demonstrando como a culinária baiana é especializada em sua geografia e cultura. Esta abordagem fez o autor editar os livros A cozinha sertaneja da Bahia, A cozinha Praiana da Bahia, A cozinha africana da Bahia em anos anteriores. Este novo projeto traz a união de todas as cozinhas, demonstrando a importância que cada uma representa e como juntas se complementam. São partes (capítulos) do livro: - AS ORIGENS DA CULINÁRIA DA BAHIA; - A CULINÁRIA DA BAHIA; - MITOS DA CULINÁRIA BAIANA; - MEDIDAS E MEDIÇÕES e - A ARTE DE TEMPERAR Serão editados 1.200 volumes. Sendo que 10% do montante serão entregues ao patrocinador, 10% à Biblioteca Nacional e as bibliotecas públicas de todos os estados do território brasileiro. Será comercializado 80% da edição, sendo que 50% dos que serão comercializados terão preço promocional para fomentação da acessibilidade à cultura das pessoas de baixo poder aquisitivo. Serão etapas do projeto: •Avaliação do texto• Revisão do texto• Preparo de fotos• Projeto gráfico (arte-final)• Tradução • Edição de audio-book• Impressão do livro• Divulgação• Lançamento

Art. 1° Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; Art. 3° Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes;

O livro terá 456 páginas, sendo 278 de texto, 8 com ilustrações, 24 com versão das receitas para o inglês e 146 páginas com 170 fotos alusivas aos ingredientes e aos produtos, representando 57 cadernos com 8 páginas tamanho 21x28 cm, em 4x4 cores. O livro terá o seu miolo impresso em papel couchê fosco LD de 115 gr. A capa será forrada com papel couchê brilhante no tamanho 32x50 cms e terá sobre capa com impressão em 4x0 cores e couchê fosco de 180 gr, no tamanho 28x71 cm, com africação de laminação brilhante na frente. A encadernação será feita em capa dura, com papelão de 2 mm, costurada a linha com guarda de papel Alta Alvura LD de 240 gr. e aplicação de tranca fio lateral. Além do livro físico, será editada a versão áudio da parte histórica do livro.

O livro terá 456 páginas, sendo 278 de texto, 8 com ilustrações, 24 com versão das receitas para o inglês e 146 páginas com 170 fotos alusivas aos ingredientes e aos produtos, representando 57 cadernos com 8 páginas tamanho 21x28 cm, em 4x4 cores. O livro terá o seu miolo impresso em papel couchê fosco LD de 115 gr. A capa será forrada com papel couchê brilhante no tamanho 32x50 cms e terá sobre capa com impressão em 4x0 cores e couchê fosco de 180 gr, no tamanho 28x71 cm, com africação de laminação brilhante na frente. A encadernação será feita em capa dura, com papelão de 2 mm, costurada a linha com guarda de papel Alta Alvura LD de 240 gr. e aplicação de tranca fio lateral. A palestra será feita na Academia de Letras da Bahia com incentivo ao público pela literatura cultural da culinária baiana. Será disponibilizada uma tarde para que o palestrante com apoio do coordenador cultural possa divulgar o trabalho do autor do livro Guilherme Radel e disponibilizar o livro que será editado para consulta.

O livro será distribuído em várias livrarias em todo o país e será feita a distribuição gratuita para entidades culturais, promovendo assim acesso das pessoas com necessidades especiais ao conteúdo cultural do projeto. Em Salvador, são várais as livrarias que promovem acesso a pessoas com deficiência, seja por acessibilidade de transito das pessoas especias. Assim, as pessoas com deficiência de locomoção como as com deficiência auditiva, poderão acessar o produto do projeto (livro) nas livrarias públicas. No Evento Literário que será promovido, contrapartida social, será feito convite especial aos deficientes visuais do Instituto de Cegos da Bahia para que acompanhem a palestra e façam parte das rodas de discussão que estão programadas. Além dos convites aos deficientes visuais do Institutos de cegos da Bahia ao Evento Literário (Contrapartida), far-se-á um audio-book da parte histórica do livro a ser divulgada nas livrarias públicas que receberão os exemplares gratuitamente. A versão sonora em formato digital, mencionada no perágrafo anteror, está de acorco com o art. 18 da Instrução Normativa nº 05/2017. Os custos desta versão já encontram-se incluídos no orçamento.

O livro será distribuído em várias livrarias em todo o país e o proponente fará distribuição gratuita para entidades culturais. Sendo vendido 40% do total da publicação a preços promocionais, proporcionando que a população de poder aquisitivo baixo possa ter acesso ao conteúdo cultural do projeto. A distribuição gratuíta será conforme o inciso I , do art.22 da Instrução Normativa 02/2019 - destarte, doaremos, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20%(vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas,bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público,devidamente identificados. A Contrapartida Social ofertada para o projeto é uma evento literário com palestra seguida com uma roda de debates que serão feitas na Academia de Letras da Bahia com incentivo ao público pela literatura cultural da culinária baiana. Será disponibilizada uma tarde para que o palestrante com apoio do coordenador cultural possa divulgar o trabalho do autor do livro Guilherme Radel e disponibilizar o livro que será editado para consulta. Como já informado no plano de distribuição, serão contempladas 300 pessoas, mais de 10% do quantificativo de público previsto como beneficiário do produto principal (livro), que assistirão a palestra sobre a culinária baiana com enfoque cultural. O público alvo do evento literário (contrapartida) será composta de 50% de professores e alunos das faculdades de gastronomia, nutrição, sociologia e antropologia. Será público alvo também os deficientes visuais do Instituto de Cegos da Bahia que participarão também das rodas de debate.

O autor do livro é Guilherme Radel, falecido em 11/01/2019. Durante o ano de 2018, produziu os textos que farão parte do livro. Guilherme Radel já obteve aprovação do incentivo fiscal do Minc em outros seis projetos: A cozinha praiana da Bahia (2ª edição) e A cozinha sertaneja da Bahia (2ª edição), A cozinha africana da Bahia (2ª edição), A doçaria da Bahia, Os Tiragostos da Bahia e O Artesanato da Bahia que tem como co-autora Maria Radel, autor também dos livros A longa viagem e Cuba libre. A editora do livro é Maria Radel, co-autora do livro O Artesanato da Bahia, que obteve aprovação do MINC em 2016, coordenará também a administração do projeto que deixará o legado de Guilherme Radel sobre a culinária baiana. O arte finalista, o senhor Ernesto de Oliva, tem bastante experiência na área e foi quem fez a arte final dos demais livros incentivados pelo Minc de autoria de Guilherme Radel. Os fotógrafos, os senhores Francisco Salles e Aldo Mascarenhas, têm vasta experiência na arte de fotografar, como muito bem pode ser visto nos projetos apoiados pelo Minc de autoria de Guilherme Radel. O tradutor, o senhor Danilo Matos, tem muita capacidade no ramo da tradução para o inglês, fazendo diversos trabalhos nesta área.

Prestação de Contas final apresentada, aguardando análise.