Gastronomia Gaúcha: A influência sócio-cultural das diversas etnias na culinária do Rio Grande do Sul

Produzir um livro e realizar uma exposição apresentando a influência de diferentes etnias na construção da gastronomia gaúcha. Como os imigrantes portugueses, alemães, italianos e poloneses, entre outros e seus pratos bem característicos hoje estão incorporados à nossa gastronomia? Qual a influência dos nossos vizinhos uruguaios e argentinos ou mesmo Chile, Espanha e eventualmente outros países ajudaram a construir a gastronomia gaúcha? Pratos como feijão mexido, galinha ao molho pardo, quibebe, caldo verde sopa de capelleti ou doces como ambrosia e pudim de pão, hoje fazem parte do cardápio gaúcho.

CONTEÚDO EDITORIAL O livro terá dois capítulos, organizados da seguinte forma: CAPÍTULO 1 – INTRODUÇÃO – Um breve histórico do Rio Grande do Sul, sua formação e suas influências socioculturais, a partir da colonização. CAPÍTULO 2 – INGREDIENTES – Consistiria basicamente em contar a origem e a história da culinária gaúcha, com seus pratos típicos (salgados e doces) e suas influências étnicas e culturais. A participação direta das várias etnias e povos na construção dos nossos sabores: Itália, Alemanha, Portugal, Polônia, Argentina, Uruguai, Chile, Espanha e eventualmente outros.

GERAL - Publicar um livro sobre a influência de diferentes etnias na formação da gastronomia gaúcha ESPECÍFICOS - Produção de 900 exemplares apresentando pratos típicos de diferentes etnias e sua história, que hoje fazem parte do cardápio gaúcho; - Realizar uma exposição multimídia durante 10 dias que apresente vídeos, fotografia sobre gastronomia de diferentes etnias; - Disponibilizar o conteúdo do livro através do site, de forma gratuita;Fazer uma áudio descrição resumida do conteúdo do livro - Realizar uma palestra como contrapartida social a estudantes e professores.

A gastronomia por si só já é uma expressão cultural. Uma gastronomia que reúne diversas etnias torna-se ainda mais cultural, pois agrega tradições e costumes de diferentes povos. A gastronomia gaúcha tem essa peculiaridade: seus pratos reúnem tipicidades de diferentes povos. Dos mais tradicionais como o alemão e o italiano, passando pelos nossos vizinhos castelhanos, indo aos portugueses, franceses, poloneses entre outros tantos. E isso que vamos abordar no livro e na exposição: como essas diferentes etnias influenciaram e estão presentes na gastronomia gaúcha? Qual a história por trás de cada prato? Como se fazem presentes os costumes e tradições destes povos nos seus pratos típicos? E como muitos deles sofreram uma pequena variação ao gosto do povo gaúcho. Uma verdadeira viagem gastronômica e cultural a culinária típica. A exposição vai ajudar a apresentar essa história, através da exibição de fotos e o conteúdo do livro em terminais de consulta. O projeto atende o artigo 1º da lei 8313/91 em: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; # ocorre através ao acesso gratuito a todos os produtos resultantes do projeto: livro, exposição e palestras III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; # difunde o projeto e suas atividades culturais através da realização em espaço público e de grande circulação, além da liberação em diversos canais livres, como sites de internet V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; # a publicação do livro salvaguarda o projeto, seu modo de fazer, seus objetivos e as consequências positivas para a sociedade E o artigo 3º da mesma lei em: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; e) realização de exposições, festivais de arte e espetáculos de artes cênicas ou congêneres;

A remuneração do proponente está lançada em PRODUTOR EXECUTIVO.

Especificações técnicas do livro: Livro de capa dura com 100 páginas seguindo as especificações abaixo:Capa cartão supremo 350gFormato de Página:280X 280mmMiolo: Cores 4X4 Papel Couchê Fosco Importado 150g/m² Formato de Página: 280X 280mm Acabamento: Prova, Alcear, Costurar, Corte900 exemplares Convite Formato virtual, enviado por email, tamanho 15x21

# Livro ACESSIBILIDADE FÍSICA: não se aplica DEFICIENTES AUDITIVOS: não se aplica DEFICIENTES VISUAIS: gravação de CDs com narrativa (áudio descrição) resumida do conteúdo da publicação. # Exposição ACESSIBILIDADE FÍSICA:Definição do local para exposição com acesso facilitado através de rampas de acesso, elevadores e barras lateraisUso de sinalização adequada facilitando o deslocamentoAtuação de monitores auxiliando na locomoção DEFICIENTES AUDITIVOS: uso de legendas nas imagens e nos vídeos DEFICIENTES VISUAIS: áudio descrição do conteúdo da exposição # Palestras ACESSIBILIDADE FÍSICA:Definição do local para exposição com acesso facilitado através de rampas de acesso, elevadores e barras lateraisUso de sinalização adequada facilitando o deslocamentoAtuação de monitores auxiliando na locomoção DEFICIENTES AUDITIVOS: intérprete de libras DEFICIENTES VISUAIS: não se aplica

Como medida de ampliação do acesso ao bem ou serviço cultural, serão atendidos os respectivos itens do art. 21 da IN nº 02/2019 do Ministério do Turismo: LIVRO I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados; II - oferecer transporte gratuito ao público, prevendo acessibilidade à pessoa com deficiência ou com mobilidade reduzida e aos idosos; III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IV - permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculação por redes públicas de televisão e outras mídias; EXPOSIÇÃO - Exposições: a visitação às exposições será gratuita, dentro do horário de funcionamento do espaço. Iremos divulgar o evento através de redes sociais, em mídias espontâneas. Há previsão também de levar estudantes de escolas para visitar as exposições (público estimado nas exposições de 5mil); Como medida de ampliação do acesso ao bem ou serviço cultural, serão atendidos os respectivos itens do art. 21 da IN nº 02/2019 do Ministério do Turismo: II - oferecer transporte gratuito ao público, prevendo acessibilidade à pessoa com deficiência ou com mobilidade reduzida e aos idosos; III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IV - permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculação por redes públicas de televisão e outras mídias;

Proponente: Quattro Projetos Responsável pela coordenação geral do projeto, vai atuar em conjunto com os oficineiros, palestrantes, definindo as atividades. Sob seu cuidado está a execução do projeto como apresentado a lei de incentivo. Responsável pela contratação dos profissionais que irão atuar, bem como supervisionar as compras necessárias para as oficinas. Ao final, coordenar todo o processo de prestação de contas junto com o financeiro. A rubrica Produtor Executivo é sua remuneração. Atuando desde maio de 2008 em atividades culturais, como exposições, palestras, oficinas de arte. FERNANDO DI PRIMIO Coordenação de pesquisa e Produção textual Graduado em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo pela FAMECOS – PUCRS, graduado em Ciências Jurídicas e Sociais pela Faculdade de Direito da UFRGS, Pós-graduado com especialização em Jornalismo Impresso pela PUCRS e Jornalista especializado no segmento de Supermercados. É autor dos livros A História dos Supermercados Gaúchos, 40 Anos da Associação Gaúcha de Supermercados, de quatro livros de poesia e do livro “Amigos para Sempre” do Colégio Anchieta. Foi um dos criadores da Convenção Paulista de Supermercados e também da Convenção dos Supermercados do Rio de Janeiro. Entre suas atividades como jornalista e editor, destacam-se além da revista WONDERFUL – que editou nos 10 anos de circulação - a revista AGAS da Associação Gaúcha de Supermercados, que editou por 23 anos, a Estilo Zaffari, a Super Varejo, a Revista Federasul, a Revista Freeway e tantas outras. Na revista SuperHiper da associação Brasileira de Supermercados, trabalhou como diretor-editor em 50 edições, foi ainda editor do Anuário Brasileiro de Supermercados e também das revistas da Associação Comercial do Rio de Janeiro e da Associação Brasileira de Atacadistas e Distribuidores. Desde 1982, é Diretor-Editor da Di Primo Editora de Comunicação Corporativa LTDA, tendo, nesse período, figurado como editor-chefe em mais de 200 publicações (entre jornais e revistas próprias e para terceiros) com cerca de duas mil edições publicadas e 15 milhões de exemplares impressos até os dias de hoje. Como editor, conquistou vários prêmios nacionais, entre os quais três vezes o Prêmio ABERJE (conferido pela Associação Brasileira da Comunicação Empresarial), três vezes o Prêmio ANATEC (da Associação Brasileira de Editores de Revistas); além de um Prêmio Colunistas e o Salão Riograndense da Propaganda, conferido pela ARP. Como jornalista participou de mais de 100 Convenções Regionais de Supermercados e seminários e congressos nacionais e internacionais nas áreas de marketing, comunicação, publicidade, jornalismo, turismo e gastronomia, tendo realizado coberturas jornalísticas em shows e eventos como a Copa do Mundo da França, em 1998; os Torneio de tênis de Roland Garros(2000) e US Open (2013), além da Convenção Mundial do POPAI, em Las Vegas em 2005, entre dezenas de outros. Exposição: Criati Produção de Eventos

Projeto encaminhado para avaliação de resultados.