Culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó

Produzir, através de pesquisa e oficinas, um registro ilustrado, sobre a "Culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó _ SC", visando resgatar vivências familiares ítalo-germânicas, através de suas festas mais representativas, conjuntamente com sua culinária e gastronomia e sua hospitalidade, dentro dos usos e costumes e sentidos de memoria, visando analisar a sociabilidade em torno da comida e as representações que o alimento traz

A) Descrever com detalhes o tema central que será abordado no livro. O projeto visa resgatar, através de pesquisa, a culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó – SC, através de vivências familiares na imigração ítalo-germânica, com registro de suas festas mais representativas. Têm-se como proposta neste projeto, resgatar e construir memórias, explorar as relações entre a gastronomia e hospitalidade, através da mesa farta nas famílias ítalo-germânicas e seus legados, enfatizando a memória e os sentimentos arraigados nas raízes de nossas festas e suas celebrações (casamentos típicos, festas de rei do tiro, bocha e bolão, festa da colheita, festas religiosas e festa típica do Munícipio. Logo, busca-se resgatar e compreender como a historia é construída em relação a essas questões e, ao mesmo tempo, entender se o afeto é uma expressão de hospitalidade dentro dos sentidos de memória, buscando desenvolver e interpretar os usos e costumes na manutenção da cultura timboense, através de suas festas típicas e de sua gastronomia. B) Apresentar como o autor pretende dividir, por capítulos, o conteúdo do livro. Capitulo 1 1 - A memória da mesa farta nas famílias ítalo-germânicas 1.1 - a preservação do legado que os imigrantes trouxeram 1.2 - o resgate de receitas, de pratos típicos e de práticas de preparo dos alimentos Capitulo 2 2 - Festas e comemorações na família e suas celebrações 2.1 - o típico casamento no interior do município 2.2 - o resgate das festas em família Capitulo 3 3 - A sociedade e seus comportamentos brindados com comida típica e bebidas tradicionais 3.1 - festa de rei do tiro, da bocha e do bolão 3.2 - festa da colheita e festas religiosas 3.3 - festa típica do município Capitulo 4 4 - A manutenção da cultura timboense através de sua gastronomia 4.1 - dicas de produção de alimentos 4.2 - conservação de alimentos 4.3 - resgate de receitas tradicionais C) Explicar qual a relevância do tema abordado para a área cultural brasileira. Os usos e costumes, através da culinária e gastronomia, que culminam em festas típicas, oferece a possibilidade de descobrir um pouco da história e da cultura de uma sociedade, mais especificamente dos grupos familiares que, além de suprir necessidades vitais, realizam um ato social complexo e que demonstram a cultura de um pais. Acreditamos que produzir, através de pesquisa, um estudo partindo da vivência familiar, conferindo a continuidade e a valorização da nossa história, através de memorias afetivas, festas típicas e sua gastronomia, atravessando gerações, através da representação e materialização das mais significativas formas de expressão do imigrante, seus usos e costumes seja, por si só, relevante para a área cultural brasileira. O ato de festejar e se alimentar não é apenas biológico, mas é também social e cultural. Possui um significado simbólico para cada sociedade e para cada cultura. É fator de diferenciação cultural, uma vez que a identidade é comunicada pelas pessoas também através de suas festas e do alimento, que reflete as preferências, as aversões, identificações e discriminações. Através dessa pesquisa, a partir de uma abordagem social, cultural, histórica e gastronômica, será possível visualizar e sentir tradições que não são ditas. Nossos usos e costumes dependem de nossa memória e operam muito fortemente no imaginário de cada pessoa, portanto, as práticas atuais de uma determinada localidade são de suma importância para a busca de sua identidade e para a cultura nacional. Por fim, apontamos que os resultados a serem atingidos trarão uma repercussão positiva aos participantes e idealizadores, além de fomentar o orçamento familiar, como a interação entre famílias e comunidades envolvidas.

OBJETIVO GERAL Produzir, através de pesquisa e oficinas, um registro ilustrado, sobre a "Culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó _ SC" OBJETIVOS ESPECIFICOS · Conhecer o significado das receitas culinárias familiares, enquanto expressão da cultura familiar na atualidade; · Elaborar, através de pesquisa, um registro ilustrado, sobre a "Culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó _ SC"; · Observar e vivenciar através de oficinas culinárias, receitas de nossos imigrantes, visando resgatar vivências familiares ítalo-germânicas; · Observar e entender, através da culinária e gastronomia, dentro dos usos e costumes e sentidos de memoria, a sociabilidade em torno da comida e as representações que o alimento traz, através das festas típicas mais representativas; · Preservar, proteger e valorizar nossas festas típicas, conjuntamente com sua gastronomia, mantendo sua diversidade; · Garantir aos nossos descendentes a herança cultural recebida por nossa geração de seus antecessores, herança esta que deverá ser levada e legada às futuras gerações; · Oportunizar à todos a visão desse Patrimônio Cultural e a evolução no decorrer das décadas - integradas ao seu desenvolvimento; · Promover 05 oficinas com Grios de nossa região, para promover a difusão desses usos e costumes, através da culinária e gastronomia; · Promover Workshop em escolas publicas, para difusão dos costumes culinários de nossos antepassados, como contrapartida social; · Realizar um festival gastronômico oportunizando a todos essas vivências familiares em torno da culinária, com lançamento de um livro com os registros pesquisados; · Publicação na mídia social, do livro resultante das pesquisas, em áudio-descrição, promovendo ampla acessibilidade deste produto cultural.

Este projeto encontra abrigo no artigo 1 da Lei 8313/91: II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; Artigo 3 da lei 8313/91: II - preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante: d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais; O projeto "Culinária e gastronomia na formação histórica da cidade de Timbó _ SC", visa resgatar, através de pesquisa, vivências familiares ítalo-germânicas, na região de Timbó - SC, através de suas festas mais representativas, conjuntamente com sua culinária e gastronomia. O ato de festejar e se alimentar não é apenas biológico, mas é também social e cultural. É fator de diferenciação cultural, uma vez que a identidade é comunicada pelas pessoas também através de suas festas e de sua culinária; refletindo as preferências, as aversões, identificações e discriminações. A partir do conceito que o homem e um ser cultural e que vive a vida em sociedade, descreve-se que o homem precisa assinalar e reproduzir os valores, as normas e as experiências das gerações mais antigas... somos feitos de historia, de memoria. Esta filosofia vivida traz em si a essência da comida afetiva e da hospitalidade, tão bem representadas em nossas festas típicas, mostrando que a função do alimento não é apenas nutrir, pois está pautado em funções como: o modo como são feitas as refeições, o local onde são feitas... contribuindo assim para o entendimento da contribuição que alimentação, seja no café, almoço, jantar, chá ou outros encontros em torno da mesa possa vir a formar a cultura e a memória das relações de pertencimento social. Neste contexto, baseados em nossos usos e costumes, desenvolveram-se festas ligadas a gastronomia local e regional, com estudo feito sobre a memória, visto que as reuniões em torno do alimento são uma importante forma de fazer as lembranças fluírem; pois elas também participam da formação do gosto e do pertencimento social. Assim, têm-se como proposta neste projeto, resgatar e construir memórias, explorar as relações entre a gastronomia e hospitalidade, através da mesa farta nas famílias ítalo-germânicas e seus legados, enfatizando a memória e os sentimentos arraigados nas raízes de nossas festas e suas celebrações, através de casamentos típicos, festas de rei do tiro, bocha e bolão, festa da colheita, festas religiosas e festa típica do Munícipio. Logo, busca-se resgatar e compreender como a historia é construída em relação a essas questões e, ao mesmo tempo, entender se o afeto é uma expressão de hospitalidade dentro dos sentidos de memória, buscando desenvolver e interpretar os usos e costumes na manutenção da cultura timboense, através de suas festas típicas e de sua gastronomia. Através dessa pesquisa, será possível visualizar e sentir tradições que não são ditas. Nossos usos e costumes dependem de nossa memória e operam muito fortemente no imaginário de cada pessoa, portanto, as práticas atuais de uma determinada localidade são de suma importância para a busca de sua identidade. Além de impactar os cidadãos, atraindo visitantes (fomentando o turismo) na realização de eventos e na distribuição do resultado da pesquisa, em forma de livro acontecerão oficinas culinárias e será gravado um áudio explicativo. O Grupo de pessoas que esta irmanado neste projeto, possui amplo conhecimento cultural, através de pesquisadores, editores, fotógrafos e uma grande vivência no meio cultural. Por fim, apontamos que os resultados a serem atingidos trarão uma repercussão positiva aos participantes e idealizadores, além de fomentar o orçamento familiar, como também a interação entre as famílias e comunidades envolvidas.

Projeto sem necessidade de readequação

3.000 Livros - Capa Triplex + 210 Páginas * Com Prova DigitalCapa Aberta: 42x26cm, 4x4 cores, (CMYK) em Duo Design 350g. Prova Digital.Miolo Fechado: 210 pgs, 20x26cm, 4 cores, (CMYK) e Verniz BA Fosco F/V em Couche Fosco 150g. Prova Digital.Laminação Fosca, 1 Lado(s)(Capa Aberta), Dobra(S)(Miolo Fechado), Lombada Quadrada Pur(Miolo Fechado), Frete Incluso.Obs.: Sujeito a avaliação de conteúdo editorial.* Sem shrink individual incluso.

PRODUTO: PESQUISA ACESSIBILIDADE FÍSICA: não se aplica DEFICIENTES AUDITIVOS: não se aplica DEFICIENTES VISUAIS: Nao se aplica PRODUTO: LIVRO ACESSIBILIDADE FÍSICA: não se aplica DEFICIENTES AUDITIVOS: não se aplica DEFICIENTES VISUAIS: Disponibilidade do Livro em formato de audio descriçao, em plataformas de internet, com livre acesso de todas as pessoas ou entidades interessadas. PRODUTO: OFICINAS DE DIVULGAÇÃO DOS COSTUMES CULINARIOS ACESSIBILIDADE FÍSICA: rampas, corrimões, banheiros adaptados, assentos para obesos e idosos, ja existentes no local onde as oficinas serao realizadas DEFICIENTES AUDITIVOS: intérprete de libras DEFICIENTES VISUAIS: Nao se aplica PRODUTO: ENCONTROS COM ALUNOS E PROFESSORES DA REDE DE ENSINO - CONTRAPARTIDA SOCIAL ACESSIBILIDADE FÍSICA: rampas, corrimões, banheiros adaptados, assentos para obesos e idosos, ja existentes nas escolas onde o workshopsera realizado DEFICIENTES AUDITIVOS: intérprete de libras DEFICIENTES VISUAIS: Nao se aplica

Todos os wokshops serao gratuitos e amplamente divulgados. Serao ministrados workshop em escolas publicas, com participação das mestres grios, com a elaboração de receitas, promovendo assim a transmissao dos conhecimentos ancestrais. Serao distribuidos, gratuitamente, 4.000 exemplares do livro produzido para bibliotecas e instituiçoes de memoria do Brasil e comunidade em geral. LIVRO I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dosprodutos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentosculturais de acesso franqueado ao público, devidamente identi􀁺cados; CONTRAPARTIDA SOCIAL - WORKSHOP III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, dasatividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22;IV - permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculaçãopor redes públicas de televisão e outras mídias;

Coautor e Coordenador Geral: ADEMIR WINKELHAUS Coautora e Coordenadora Tecnica: Kátia Marly Zimath de Mello Coatora e Pesquisadora:IVONE GUMZ Coautor e Coordenador Geral ADEMIR WINKELHAUS Ademir Winkelhaus, nasceu em Timbó (SC). Funcionário Público Municipal, formado em Educação Física pela FURB – Universidade Regional de Blumenau, Pós-graduado em Administração e Turismo, Turismo e Hotelaria e Ecoturismo, Gestor do Circuito de Cicloturismo do Vale Europeu Catarinense na Gestão do Turismo Regional pelo período de 2006 a 2016. Experiência profissional: · Diretor de Turismo e Diretor de Cultura da Prefeitura de Timbó (SC); · Consultor do SEBRAE-SC; · Professor Universitário; · Monitor e Moderador do Programa Nacional de Municipalização do Turismo; · Secretário do Conselho Municipal de Turismo e do Conselho Regional de Turismo pelo Consórcio Intermunicipal do Médio Vale do Itajaí. · Autor do Livro BICICLETA,TURISMO E EVOLUÇÃO. Coatora e Pesquisadora IVONE GUMZ - Historiadora, Especialista em Patrimônio Cultural Nascida em Timbó (SC) Formação · Especialização: Patrimônio Cultural – História e Acervos FURB – Universidade Regional de Blumenau - SC · Especialização: Alfabetização e Cidadania - FURB – Universidade Regional de Blumenau - SC · Licenciatura: História - FURB – Universidade Regional de Blumenau - SC Experiências Profissionais · Professora de História - Município de Timbó · Membro do Conselho Estadual de Cultura · Diretora Presidente Fundação Cultural de Timbó – Município de Timbó · Secretária de Cultura, Desporto e Turismo – Município de Timbó · Diretora do Departamento de Cultura – Município de Timbó · Diretora de Unidade Educacional Municipal – Município de Timbó · Professora Unidade Educacional Estadual de História, Geografia, Filosofia e Sociologia – Municípios de Timbó, Indaial e Doutor Pedrinho Projetos Desenvolvidos · Projeto e Produção da Exposição Itinerante - SC - do escultor Pita Camargo, denominada "Vinte e seis menos um", com oficinas em espaços educativos (ensino fundamental ao superior). · Projeto de Pesquisa e Edição de Catálogo: Inventário Patrimônio Arquitetônico do Município de Timbó. · Projeto de Revitalização, Modernização e Ampliação do Teatro Municipal de Timbó – CIC – Centro Integrado de Eventos (com captação de recursos via FUNCULTURAL e LEI ROUANET) e execução parcial – início das obras. · Projeto do "Espaço Arte" - Praça do Poeta Lindolf Bell (com curadoria de Rafaela Hering Bell) - FUNCULTURAL. Projeto e Execução de Restauro da 1ª Escola Urbana de Timbó - FUNCULTURAL Projeto de Implementação do Museu da Música - Edital - MINISTÉRIO DA CULTURA. · Projeto, Coordenação e Edição Livro: “Representações da cidade, Discussões sobre a História de Timbó” - FUNCULTURAL e LEI ROAUNET. · Projeto e Implantação: Museu da Música - Salão Hammermeister - FUNCULTURAL. · Projeto de evento: Feira de Rua do Livro, em Timbó. · Projeto de evento: “Natal de EnCantos para EncantArte". · Projeto e Implantação “Casa e Praça do Poeta Lindolf Bell”. · Projeto e Aquisição: Terreno frontal Casa do Poeta “Lindolf Bell”, para implantação “Praça do Poeta”. · Projeto e Implantação: Museu "Casa do Imigrante de Timbó". · Projeto de Restauro: Salão Hammermeister – Atual Museu da Música - FUNCULTURAL. · Projeto de Lei – Tombamento Municipal – Casa Lorenz (Pioneiros da Indústria e Comércio de Timbó). · Projeto de Restauro e Implantação “Casa do Poeta Lindolf Bell” - FUNCULTURAL. · Projeto e Aquisição 1ª Escola Urbana de Timbó – Patrimônio Histórico. · Intercâmbio Cultural (França, Alemanha, Itália e Áustria). · Coordenadora e palestrante: “Timbó, sua história e seus avanços turísticos”. · Coordenadora e palestrante Oficina: História Oral - Resgate Cultural. · Projeto e execução Concurso de Poesias “Lindolf Bell”, com publicação dos poemas vencedores. · Projeto de evento: "FESCATI – Festival da Canção de Timbó”. · Projeto e Aquisição Patrimônio Histórico – Salão Hammermeister – atual Museu da Música. · Projeto e Aquisição residência do Poeta “Lindolf Bell”. · Projeto, criação e Implantação do Arquivo Público Municipal “Professor Gelindo Sebastião Buzzi”, de Timbó. · Criação e Implantação da “Fundação Cultural de Timbó”. Coautora e Coordenadora Tecnica NOME: Kátia Marly Zimath de Mello ENDEREÇO: Rua Carlos Latzke – N°: 135, Bairro: Das Nações; Cidade: Timbó CEP: 89120-000 DATA NASC.: 27/05/1966 NATURALIDADE: Timbó NACIONALIDADE: Brasileira ESTADO CIVIL: Casada SEXO: Feminino PROFISSÃO: Extensionista Social FILIAÇÃO: Norbert e Elrita Zimath DOCUMENTOS: RG: 1.392.834 ÓRGÃO EMISSOR: SESP-SC DATA EMISSÃO: 09/12/2014 CPF: 530.002.699-91 FORMAÇÃO ACADÊMICA/TITULAÇÃO: 1989 – 1992 = Graduação em Letras Fundação Universidade Regional de Blumenau – FURB/ Blumenau 1984 – 1985 = Ensino Profissional de Nível técnico – Administração de Empresas Colégio Estadual Ruy Barbosa, CERB – Timbó/SC 1981 – 1983 = Ensino Médio (2º Grau) – Magistério Colégio Estadual Ruy Barbosa, CERB – Timbó/SC 1972 – 1980 = Ensino Fundamental (1º Grau) Escola Municipal Erwin Prade. EMEP – Timbó/SC 1986 – 1986 = Curso de Capacitação inicial em Extensão Rural Associação de Crédito e Assistência Rural de Santa Catarina - ACARESC FORMAÇÃO COMPLEMENTAR: 11/1992 – 12/92 = Metodologia e Comunicação Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 26 a 31/101988 = Processamento de Alimentos – Frutas e Hortaliças Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 13/09 a 18/10/1994 = Processamento de Alimentos – Ind. Artes. Leite e Embutidos Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 23 a 28/03/1996 = Processamento de Alimentos - Panificação Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 1993 – 1993 = Curso de curta duração em Saneamento Ambiental Curso de curta duração em Administração Rural Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 1998 – 1998 = Curso de curta duração em Qualidade e Prestação de Serviços SEBRAE/ SC 1998 – 1998 = Curso de curta duração em Qualidade Total – Masp e Ferramentas Gerenciais / Ferramentas de Rotina Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 1999 – 1999 = Curso de curta duração em Educação Ambiental Empr. de Pesquisa Agropecuária e Ext. Rural de SC – Epagri 2008 – 2009 = Língua Inglesa – Proficiência ATROX – Núcleo de Inglês. ATROX/SC ATUAÇÃO PROFISSIONAL: 1983 – 1984 = Bolsista – Estágio na área financeira interna. Caixa Econômica Federal – CEF 1985 – 1986 = Balconista – Atendimento ao público – Venda Ello Confecções e Artesananto 1986 – 1986 = Servidor público – Professor de 1ª a 4ª série Prefeitura Municipal de Timbó – PMT 1986 – 2019 = Extensionista Social – Extensão Rural e assistência Técnica para Agricultura Familiar. Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI (Atuando até o presente momento)

Prestação de Contas final apresentada, aguardando análise.