Menu Brasil - Livro

Menu Brasil é um livro poético de de receitas que conta a história de uma comunidade, de uma cidade, de um país, por meio de ingredientes, técnicas de cozimento e saberes históricos de família. É um projeto de pesquisa sobre a gastronomia enquanto bem de natureza imaterial, nas cinco regiões do país. O resultado desta pesquisa culminará em um livro físico e um e-book, ambos com distribuição gratuita. Serão ainda feitos pequenos vídeos para disseminação online mostrando receitas e contando as histórias das mesmas, e como estas se entrelaçam com a história da cultura brasileira. A UNESCO define como patrimônio imaterial "as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas _ com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares culturais que lhes são associados - que as comunidades, os grupos e, em alguns casos os indivíduos, reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural." _ segundo o site do IPHAN. Pesquisar, identificar, catalogar e divulgar estas práticas é uma forma de preservação deste patrimônio que compõe a cultura brasileira.

O livro Menu Brasil vai traçar uma linha do tempo gerando um paralelo entre a história do Brasil, e as influências geradas na gastronomia e habitos alimentares enquanto fator cultural no pais. Serão abordados os seguintes temas:De onde viemos: Culinária IndígenaPré colonia - alimentos preservados, que duravam o período da travessia de navioColonia - Ingredientes de origem europeia, especialmente portuguesa, e o começo de mistura de influênciasBandeirantes: Da Paulistânia à culinária mineira - feijão tropeiro, pequi, milho, feijão e abóbora.Influência e versatilidade africana - pimentas, feijoada, pamonha, dendê.Período imperial e a confeitaria e panificação - pão de queijo, bolo de milho, pudim de leite condensado, pé de moleque, bolo de rolo, quindim, brigadeiro.Produção de café e a forte influência italiana - nhoque de mandioca, macarrão no PF básico, pizza.Outras influências: Esfiha, sushi e frango xadrez - a gastronomia do mundo está no Brasil.

Objetivo geral Pesquisar, identificar e valorizar receitas e ingredientes cujas origens se entrelaçam com as raízes do Brasil, sua cultura e sua história, e relatar estas descobertas e achados em um livro, por meio de textos e fotografias. Criar, em paralelo, uma websérie informativa que será distribuída online de forma gratuíta e irrestrita com uma versão do livro digitalizada, com objetivo de ampliação do público beneficiado. Objetivos específicos - Realizar uma pesquisa profunda sobre a história da chegada dos ingredientes e receitas no Brasil, fazendo um paralelo com fatos históricos. - Editar um livro de valor artístico e humanístico - Imprimir 1000 cópias deste livro para distribuição gratuíta - Criar uma versão online do livro - e-book - para ampliação do público beneficiado - Roteirizar, gravar e distribuir 10 episódios de uma websérie informativa sobre os conteúdos do livro e da pesquisa - Valorizar e salvaguardar o Patrimônio Imaterial Brasileiro

O projeto Menu Brasil pretende identificar, pesquisar e registrar aspectos da cultura populares brasileiras que são transmitidos pela tradição oral. Tradição oral ou conhecimento oral é a cultura material e tradição transmitida oralmente de uma geração para outra. As mensagens ou testemunhos são verbalmente transmitidas em discurso, e, desta forma, é possível que uma sociedade possa transmitir a história oral, literatura oral, a lei oral, e outros saberes entre as gerações, sem um sistema de escrita. O risco com a tradição oral é que as histórias e conhecimentos se percam com o passar das gerações. Já se identificam alguns registros destas tradições culinárias/gastronômicas, mas a intenção do livro Menu Brasil é compilar estas informações e traçar um paralelo entre elas e a história formativa do país, levando em consideração regiões, influencias, fluxos migratórios e até mesmo o clima e dificuldades econômicas. A UNESCO define como patrimônio imaterial "as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas _ com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares culturais que lhes são associados - que as comunidades, os grupos e, em alguns casos os indivíduos, reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural." _ segundo o site do IPHAN. Pesquisar, identificar, catalogar e divulgar estas práticas é uma forma de preservação deste patrimônio que compõe a cultura brasileira. Diante disto, podemos entender que o projeto se enquadra nos seguintes incisos: Art. 1° Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VII - desenvolver a consciência internacional e o respeito aos valores culturais de outros povos ou nações; Também explicamos que o projeto alcançará os seguintes objetivos: Art. 3° Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: I - incentivo à formação artística e cultural, mediante: c) instalação e manutenção de cursos de caráter cultural ou artístico, destinados à formação, especialização e aperfeiçoamento de pessoal da área da cultura, em estabelecimentos de ensino sem fins lucrativos; II - fomento à produção cultural e artística, mediante: a) produção de discos, vídeos, obras cinematográficas de curta e média metragem e filmes documentais, preservação do acervo cinematográfico bem assim de outras obras de reprodução videofonográfica de caráter cultural; b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; III - preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante: d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais; IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante: b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos; V - apoio a outras atividades culturais e artísticas, mediante: b) contratação de serviços para elaboração de projetos culturais;

Livro Formato fechado 16cm X 22cm 50 páginas 4/4 cores Papel couche 120g Capa dura Tiragem: 1000 exemplares

LIVRO Física - Não se aplica Cegos - Audiolivro - por QR code ou CD Surdos - Não se aplica WEBSERIE Física - Não se aplica Cegos - Audiodescrição - legenda descritiva com app de leitura de legendas Surdos - Interprete de libras CONTRAPARTIDA SOCIAIS Física - Será selecionado um espaço para recebimento das palestras que contem com rampas, acesso facilitado para público preferencial e todas as medidas de acessibilidade previstas pela legislação. Cegos - Audiodescrição Surdos - Interprete de libras

100% da distribuição dos livros será gratuita. Art. 21. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados; -> 100% dos ingressos serão gratuitos.

COORDENAÇÃO GERAL - Fernanda Martini Del Guerra de Aguiar Coimbra -> Atividade exercida pelo proponente Formada em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, pela PUC-Campinas e pós-graduada em Planejamento Estratégico em Relações Públicas, pela ECA-USP, é sócia diretora da Elo3 Integração Empresarial. Nos últimos anos desenvolveu os projetos Museu Itinerante (Projeto de democratização cultural, que dá acesso aos cidadãos a obras de arte expostas em museus de todo mundo. Já está no seu 3º ano de execução), Pé de Jabuticaba, redescobrindo o prazer de ler (distribuição de livros de literatura para alunos e formação contínua de professores), Mostra Santos=Dumont designer (exposição realizada e produzida pela Elo3 e concebida pelo artista plástico e designer Guto Lacaz, que conta a trajetória de Alberto Santos Dumont com foco no design de suas invenções), entre outros. Desenvolveu e estudos na área de políticas públicas voltadas à cultura e projetos culturais da União Européia, França, Inglaterra e Alemanha nas bibliotecas da Universidade de Estrasburgo, do Conselho da Europa, em Estrasburgo (França) e na Universidade de Colônia (Alemanha). EDITOR - SORAYA GALGANE Soraya Galgane Alves Caixeta Ribeiro Formada em Psicologia Clínica, pela PUC – MG e pós-graduada em Marketing, pela UNA - CEPEDER – MG, é sócia da Elo 3 Integração Empresarial, empresa de produção cultural e Sustentabilidade e responsável pela consultoria de investimentos culturais atendendo clientes como: Gol Linhas Aéreas, Aços Villares, Laboratórios Stiefel, Accor Services, Ruy Ohtake e Museu da Casa Brasileira. Foi por 12 anos diretora de contas na empresa Dançar Marketing & Comunicações onde desenvolveu os projetos Avon Women in Concert - Orquestra de Mulheres, e-festival IBM - Descoberta de novos talentos da MPB, Walita ao Vivo - Show musical, Viagem Nestlé pela Literatura - Incentivo ao hábito de leitura a adolescentes de escolas públicas e particulares do país, entre outros. Atuou como Executiva de Marketing nas empresas Seculus S/A e White Martins. PRODUÇÃO E PESQUISA - Marcela Ribeiro -> Atividade exercida pelo proponente Formada em Publicidade, pela Anhembi Morumbi, é sócia da MRS Participações e Empreendimentos LTDA., empresa de produção cultural e sustentabilidade, e responsável pela consultoria de investimentos culturais atendendo clientes como: Gol Linhas Aéreas, Aços Villares, Laboratórios Stiefel, Accor Services, Ruy Ohtake e Museu da Casa Brasileira. Trabalha a 8 anos com produção de eventos culturais na Elo 3 Integração Empresarial, em projetos de exposição de artes, teatro, circo, entre outros, nas cinco regiões geográficas do país. Formada em 2012 no curso de Gastronomia / Culinary Arts pelo Institute of Culinary Education, em Nova Iorque, EUA. Atuou como representante de Trade Marketing da Procter & Gamble por dois anos.

ARQUIVADO CONFORME SOLICITAÇÃO DO PROPONENTE.