O mundo do sal a história e a cultura

Publicação e edição de um livro em Português sobre a história e Cultura, que vai demonstrar a importância cultural do uso do sal pela Humanidade nos últimos 4.000 anos; a importância do sal no Brasil para a economia, cultura e saúde de diferentes regiões do país e os benefícios de seu uso adequado para a saúde.Como contrapartida Social nos termos da IN 02/2019 o proponente realizara palestras nas escolas e universidades publicas.

Parte 1: histórias Sendo publicadas informações e curiosidades sobre a presença e o uso do sal na história da humanidade, sempre com um pequeno texto informativo e uma (ou duas) imagem(s). Desta maneira serão abordadas histórias de perfil social, cultural e educacional; econômico, estratégico e geopolítico; ambiental, científico e gastronômico. Além disso serão fornecidas informações educativas sobre o consumo do sal. (Medicina preventiva) Alguns exemplos: · A origem do nome – a deusa Salus · Símbolo religioso dos judeus · Símbolo religioso dos hebreus · Marcha do sal de Mahatma Gandhi · Uma moeda poderosa · As viagens e expedições pelo sal · As estradas romanas do sal · Símbolo de poder · O sal financiando a Grande Muralha Chinesa · O sal na Guerra dos 100 anos · O sal financiando Versalhes · Nossos índios e o sal · O sal nos combustíveis · Estudo científico em curso sobre o sal, realizado pelos médicos da HCUSP Parte 2: memórias Serão publicadas lembranças e comentários sobre tipos de sal, o uso do sal na culinária, harmonizações e complementos, como frases, memórias e histórias de experiências de Henrique Fogaça. Pode-se estudar a publicação de depoimentos de outros chefs de perfil internacional (já falecidos ou retirados de entrevistas de domínio público), bem como comentários sobre depoimentos de especialistas no assunto na Academia. Parte 3: receitas Serão publicadas receitas, dicas e sugestões do chef Henrique Fogaça sobre a utilização do sal em sua culinária, com todos os cuidados para saúde. Harmonização com vinhos, cervejas e outros drinks com cachaças.

Objetivo Geral: Realizar um amplo registro de toda cultura relacionada a história e os impactos culturais do sal na vida, cultura, religião, história, geografia e geopolítica da humanidade nos últimos 2.000 anos; documentar a importância do sal no Brasil para a economia, cultura e saúde de diferentes regiões do Brasil e educar leitores, ouvintes e expectadores sobre os benefícios de seu uso equilibrado para a saúde. Será realizado palestras, vídeos na internet e podcasts) produzidos com enfoque informativo, educativo e leve, para proporcionar conteúdo de qualidade sobre o tema de maneira agradável e divertida, reiterando que o uso do sal da maneira adequada promove equilíbrio bioquímico e melhora de qualidade física. Objetivo Específico: Publicação e edição do livro "O mundo do sal _ a história e a cultura " Tiragem: 2.000 exemplares. Como contrapartida Social nos termos da IN 02/2019 o proponente realizara palestras em duas (duas) universidades ou escolas públicas para um público total de 200 pessoas dentre professores e alunos destas instituições, apresentando aspectos curiosos sobre a história do sal e a importância do seu consumo equilibrado.

Informamos que o projeto de publicação do livro "O mundo do sal _ a história e a cultura" se enquadra na lei 8313/91 nos seguintes incisos do Art. 1: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; Executará os objetivos do Art. 1 à medida que acorda com o Art. 3° 8313/91: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; Assim, embora seja claramente perceptível a importância cultural do sal na história da Humanidade; a relevância do consumo equilibrado do sal para a saúde humana e a importância econômica, social, cultural e geopolítica de sua exploração e venda; é muito dificil realizar um projeto sobre este mineral sem estar diretamente relacionado à culinária e gastronomia ou que trate o sal apenas como um produto químico disponível na natureza. Assim, a aplicação do Mecanismo de Incentivo a Projetos Culturais permite que o sal seja conhecido e valorizado em todas as suas dimensões de importância para os cidadãos. De modo que irá apresentar a história do sal e sua importância no curso da história da humanidade, resgatando conhecimentos de diferentes culturas que compõe a trajetória do impacto histórico-cultural do sal. É importante explicitar a relevância que a culinária exerce na cultura de um país, sendo que "A alimentação humana é um ato social e cultural, que evidencia um conjunto de fatores ecológicos, históricos, culturais e econômicos ligados a uma rede de representações, simbolismos e rituais" (ALVAREZ, 2002). O conhecimento sobre culinária proporciona ao indivíduo mais uma forma de expressão e formação de identidade dentro da comunidade; e a exploração da história do sal proporciona uma visão mais detalhada sobre esse importante elemento gastronômico, aproximando a população em geral dos valores por trás de algo tão comum na cozinha, além de prover em um contexto educacional informações sobre o consumo do sal. (Medicina preventiva). Além disso, o livro busca fomentar a leitura e busca de conhecimento pela população ao apresentar de forma acessível informações enriquecedoras e receitas, sendo que o objetivo deste trabalho é a propagação da história do sal tangendo sua importância em eventos históricos, econômicos e religiosos resultando na sua difusão por gastronomias em todo o globo, com imagens ilustrativas e textos informativos. Referência: ALVAREZ, Marcelo. La cocina como patrimônio (in)tangible. Primeras jornadas de patrimonio gastronômico. CPPHC-CABA: Buenos Aires, 2002, p. 11-26.

Especificação Técnica Idioma: Português Formato: 23,5 cms x 27 cms (fechado); 47 cms x 27 cms (aberto) Número de páginas: 160 pgs Impressão 4 x 4 cores em papel couchê 150 grs Capa dura Tiragem: estimativa de 2.000 exemplares

PRODUTO 1 LIVRO ACESSIBILIDADE FÍSICA: Não se aplica. DEFICIENTES AUDITIVOS: Não se aplica. DEFICIENTES VISUAIS: Gravação de áudio-livro com uma série de 12 podcasts de até 5 minutos cada, que será disponibilizado no site da Proponente. Sendo devidamente comprovada na prestação de contas nos termos da IN nº 02/2019, em observância ao estipulado no Art. 1, inciso I da Lei nº 8.313, de 1991, e no Art. 27 do Decreto nº 5.761, de 2006. PRODUTO: CONTRAPARTIDAS SOCIAIS – PALESTRAS ACESSIBILIDADE FÍSICA: Os locais serão selecionados na fase de produção e apenas serão escolhidos espaços que promovam conforto e acesso aos deficientes físicos, tais como rampas, corrimões e banheiros PCDs. DEFICIENTES AUDITIVOS: Intérprete de libras participará de cada Palestra e está previsto no orçamento. DEFICIENTES VISUAIS: Linguagem oral e gravação de áudio/vídeo da palestra que será disponibilizada no site da Proponente. Ação essa que está prevista na planilha orçamentária e seu custo está incluso na medida de acessibilidade dos livros, pois apenas um prestador de serviço desenvolverá as medidas de acessibilidade no site da proponente e será devidamente comprovada na prestação de contas nos termos da IN nº 02/2019, em observância ao estipulado no Art. 1, inciso I da Lei nº 8.313, de 1991, e no Art. 27 do Decreto nº 5.761, de 2006 DAS ENTIDADES CONTEMPLADAS Além da disponibilização do áudio no site da Proponente, o material será disponibilizado para utilização no site de instituições que trabalhem com deficientes visuais ou cegos, a serem definidas na fase de Pré-Produção, ação essa que está prevista na planilha orçamentária e será devidamente comprovada na prestação de contas nos termos da IN nº 02/2019, em observância ao estipulado no Art. 1, inciso I da Lei nº 8.313, de 1991, e no Art. 27 do Decreto nº 5.761, de 2006.

PUBLICAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DA OBRA: A publicação da obra atende ao seguinte inciso disposto no incisos do art. 20, visando assegurar a ampliação do acesso aos produtos, bens e serviços culturais produzidos. Como medida complementar de ampliação do acesso, está prevista a adoção do seguinte inciso do artigo 21: I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados;" III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22.

Ficha técnica · Coordenadora Geral – Sonia da Silva Fonseca · Editor - Rogerio Raupp Ruschel · Coordenador técnica- Henrique Aranha Fogaça · Pesquisa e reportagem – Domingos Zaparolli · Design Gráfico e Diretor de Arte - Nelson Toshio Nishida Resumo dos perfis dos colaboradores: Coordenação Geral – Sonia Fonseca – Diretora Executiva da Essential Idea Editora, é detentora dos Prêmios Pini e Jabuti. Formada em Fotografia Industrial-Científica no Brooks Institute of Photography, em Santa Barbara, California (USA.), trabalhou no departamento editorial do Field Museum of Natural History, em Chicago. Desde da fundação da Essential Idea trabalha como coordenadora editorial em todas as publicações da Editora. Editor - Rogerio Raupp Ruschel - Publicitário, jornalista e consultor, é formado em Propaganda e tem mais de 60 cursos de aperfeiçoamento ou especialização. É autor de 9 livros, 32 estudos, mais de 600 reportagens e cerca de 80 artigos; editor do WebCanal Tesouros no Fundo do Quintal e do blog “In Vino Viajas”. Foi Professor universitário na ESPM/SP, Senac-SP e na PUC/RS e diretor do Grupo Ogilvy, do Grupo Propeg e CEO da Hornell no Brasil. Ruschel recebeu mais de 40 prêmios, no Brasil. Coordenador Técnico – Henrique Aranha Fogaça – Henrique Fogaça é empresário, chef de cozinha e apresentador de programas de televisão sobre culinária e alimentação saudável. Fogaça foi bancário, estudou Gastronomia e ingressou no ramo vendendo hambúrgueres em uma Kombi pelas ruas da cidade – o que se chama hoje de food-truck. Ganhou os prêmios de Chef Revelação da Revista Veja, o Prêmio Prazeres da Mesa. Com amigos realiza o projeto "Marmita do Bem", que distribui marmitas a moradores de rua durante a pandemia do Covid-19. Design gráfico e diretor de arte - Nelson Toshio Nishida – Licenciado em Artes Plásticas pela FAAP, tem especialização em Comunicação Visual pela Faculdade de Belas Artes de São Paulo. Diretor de Arte, Designer Gráfico e Artista Plástico, diagramou o livro “O valor do mar” e tem larga experiência em agências de publicidade, agências de PDV, agência de eventos e stands nas Agências Ogilvy, Collucci, Linker Comunicações, Stap Comunicação e Marketing , RinoCom e New Blend. Pesquisa e reportagem - Domingos Zaparolli é jornalista formado pela Faculdade de Comunicação Social Cásper Líbero. Foi repórter e colaborador das revistas Química e Derivados e Plástico Moderno e do livro “O valor do mar – Uma visão integrada dos recursos do oceano do Brasil”. Sua experiência profissional inclui as editorias de economia e negócios de publicações como os jornais Gazeta Mercantil, Brasil Econômico e Valor Econômico e de revistas como Pesquisa Fapesp, Pequenas Empresas Grandes Negócios, Veja, Exame e América Economia.

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