Concurso Cultural de Confeitaria e Doçaria Típica do Nordeste do Brasil 2021

O Concurso de Confeitaria Típica Nordestina 2021 visa promover o resgate e preservação de tradições culturais gastronômicas do Nordeste do Brasil a partir da realização e produção de: 1) Concurso Cultural de Confeitaria e Doçaria Típica do Nordeste do Brasil que, devido as medidas de prevenção adotadas durante a pandemia de Covid-19, será gravado e veiculado na plataforma Youtube; 2)Publicação do livro Doces Memórias que permite ao leitor a aproximação de aspectos históricos de preparações da confeitaria e doçaria nordestina, além do vislumbre de práticas peculiares do fazer gastronômico dos anos 60; 3) Contrapartida social em forma de workshop online, devido as medidas de prevenção adotadas durante a pandemia de Covid-19,para estudantes e professores de instituição pública de ensino.

CONCURSO Concurso Cultural de Confeitaria e Doçaria Típica do Nordeste do Brasil 2021 tem como prerrogativa a promoção, resgate e preservação de tradições culturais gastronômicas do Brasil, além de apresentar abordagens históricas sobre preparações a serem executadas durante o concurso, bem como reconhecer o talentos e habilidades de confeiteiros que primam por representar o país a partir de sua cultura e história, garantindo a execução de preparações com sabores veementemente brasileiros e típicos do Nordeste. Viabilizado com competidores de forma presencial sob todas as condições de cuidados requeridas pelo Ministério da Saúde devido a pandemia de Covid-19, inclusive com a a testagem de equipe e participantes, o concurso não terá público presencial, no entanto, será veiculado através da plataforma Youtube, com dias e horários marcados. LIVRO Inspirado em histórias reais, o livro Doces Memórias possui enredo ambientado na região cacaueira do Nordeste do Brasil, precisamente na Região sul da Bahia, onde, na década de 60, uma garotinha acompanhava sua avó em empreitadas gastronômicas que terminavam em deliciosos quitutes apresciados e compartilhados com muito amor. Através de fatos cotidianos a aventura permitirá ao leitor a aproximação de aspectos históricos de preparações da confeitaria e doçaria nordestina, além do vislumbre de práticas peculiares do fazer gastronômico da época. CONTRAPARTIDA SOCIAL A contrapartida social prefigurará em formato de workshop online (devido a incertezas quanto ao retorno de aulas presenciais no estado) oferecido enquanto ação formativa cultural a professores e alunos de Instituição Pública de Ensino. A temática abordada será "Confeitaria brasileira: doces típicos no Nordeste", com a apresentação da história e formas de execução de preparações.

Objetivo Principal - Promover o resgate e preservação de tradições culturais gastronômicas no âmbito da confeitaria brasileira a partir da realização de Concurso Cultural de Confeitaria e Doçaria Típica do Nordeste do Brasil, publicação de livro e contrapartida social; Objetivos específicos - Realizar e produzir um Concurso Cultural de Confeitaria e Doçaria Típica do Nordeste do Brasil a ser veiculado na plataforma Youtube; - Viabilizar uma Publicação de livro que permite ao leitor a aproximação de aspectos históricos de preparações da confeitaria e doçaria nordestina, além do vislumbre de práticas peculiares do fazer gastronômico dos anos; - Realizar uma contrapartida social em forma de workshop online, devido as medidas de prevenção adotadas durante a pandemia de Covid-19,para estudantes e professores de instituição pública de ensino.

O projeto se enquadra no Artigo 3º, inciso III, alínea d da Lei 8313/91, sendo preconizado o alcance do objetivo de preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante proteção de tradições populares nacionais.

Não se aplica.

CONCURSO Paginação: Não se aplica. Duração: 4 episódios exibidos na Plataforma Youtube. Material: Não se aplica. Projeto pedagógico: Não se aplica. LIVRO Paginação: 96 Duração: Não se aplica. Material: Capa 4x4 cores em papel Cartão Supremo 300g, já o miolo com 1 cor, Tinta Preto em Polén LD 80g. Projeto pedagógico: Não se aplica. CONTRAPARTIDA SOCIAL Paginação: Não se aplica. Duração: 4h Material: Não se aplica. Projeto pedagógico: o workshop será ministrado conforme plano de ensino apresentado a seguir: CONFEITARIA BRASILEIRA: DOCES TÍPICOS DO NORDESTE MODALIDADE Workshop online OBJETIVO O workshop “Confeitaria brasileira: doces típicos do Nordeste” tem como objetivo apresentar a história e cultura gastronômica atrelada a preparações típicas no Nordeste brasileiro, a fim de possibilitar o reconhecimento da identidade popular regional, bem como o entrecruzamento cultural e amplificação do conhecimento das formas de fazer para, então, contribuir para a perpetuação da memória aliada à gastronomia. JUSTIFICATIVA O workshop se fundamenta a partir do entendimento de que a Gastronomia se configura enquanto patrimônio imaterial das sociedades, ao passo que a cultura alimentar é reveladora e identificadora. Dessa forma, a realização de atividade que torna acessível o reconhecimento da confeitaria brasileira a partir de preparações do Nordeste do país acentuam o gradativo reconhecimento da importância da gastronomia na formação cultural. Essa constatação, por sua vez, corrobora com a perspectiva de que a Gastronomia Brasileira precisa ser evidenciada enquanto patrimônio que excede o status de experiência turística para se potencializar enquanto orgulho nacional e promover cooperação local. CARGA HORÁRIA 4 horas PÚBLICO-ALVO Professores e alunos de Instituição Pública de Ensino. METODOLOGIA Workshop expositivo, com discussões sobre o assunto. CONTEÚDO - Introdução da história da gastronomia brasileira com foco na confeitaria; - O que é tradição e como ela pode ser fortalecida pelo reconhecimento da cultura gastronômica local - Principais doces típicos do Nordeste do Brasil e a forma tradicional de fazê-los.

Em observância às Normas Brasileiras 15599:2008, 15290:2005 e 9050:2020 da ABNT, bem como à lei Lei nº 10.753, de 30 de Outubro de 2003, as medidas que serão adotadas para promover o acesso ao conteúdo do produto às pessoas com deficiência FÍSICA, VISUAL E AUDITIVA serão: CONCURSO Acessibilidade física Aos deficientes físicos que, porventura, participem da competição será viabilizada estrutura de acessibilidade sob as regras da ABNT NBR 9050:2020, bem como diretrizes de atendimento e prestação de serviços determinadas pela ABNT NBR 15599:2008, o que propicia o estabelecimento de rampas de acesso; vagas de estacionamento reservadas; monitor responsável por disponibilizar orientações e auxiliar na locomoção; banheiro acessível; lugares exclusivos reservados para participantes e acompanhantes. Contudo, aos ouvintes, medidas relacionadas a pessoas com deficiência física não se aplicam já que o concurso será veiculado através da plataforma Youtube. Acessibilidade para deficientes visuais Será viabilizada descrição de imagens e sons incompreensíveis ou desapercebidos, sem o uso da visão, conforme preconiza a ABNT NBR 15599:2008. Porém, aos deficientes visuais que, porventura, participem da competição será viabilizada estrutura de acessibilidade sob as regras da ABNT NBR 9050:2020, bem como diretrizes de atendimento e prestação de serviços determinadas pela ABNT NBR 15599:2008, com a disponibilização de monitor responsável por disponibilizar orientações e auxiliar na locomoção; audiodescrição; banheiro acessível; lugares exclusivos reservados. Acessibilidade para deficientes auditivos Em respeito à Lei Nº 10.436, de 24 de Abril de 2002, na veiculação do concurso através da plataforma Youtube será viabilizada janela de libras com tradução simultânea, bem como legenda detalhada em português, com características especificadas na ABNT NBR 15290:2005, Seção 4. Aos deficientes auditivos que, porventura, participem da competição, será viabilizada estrutura de acessibilidade sob as regras da ABNT NBR 9050:2020, bem como diretrizes de atendimento e prestação de serviços determinadas pela ABNT NBR 15599:2008, o que possibilita a disponibilização de monitor responsável por disponibilizar orientações; intérpretesde libras; além de lugares exclusivos reservados. LIVRO Acessibilidade física Não se aplica ao quesito. Acessibilidade para deficientes visuais O livro estará acessível para deficientes visuais de acordo com o preconizado pela Lei nº 10.753, de 30 de Outubro de 2003, bem como a ABNT NBR 15599:2008, com formato digital que possa ser processado por sistemas de leitura e ampliação de tela, com as devidas proteções tecnológicas (codificação, cifragem ou outras). Acessibilidade para deficientes auditivos Não se aplica ao quesito. CONTRAPARTIDA SOCIAL Acessibilidade física Como a atividade possui ambientação online, não se aplicam medidas de acessibilidade física. Acessibilidade para deficientes visuais Na atividade, que possui ambientação online, será viabilizada descrição de imagens e sons incompreensíveis ou desapercebidos, sem o uso da visão, conforme preconiza a ABNT NBR 15599:2008. Acessibilidade para deficientes auditivos: Em respeito à Lei Nº 10.436, de 24 de Abril de 2002, como a atividade possui ambientação online, será viabilizada janela de libras com tradução simultânea, bem como legenda detalhada em português, com características especificadas na ABNT NBR 15290:2005, Seção 4.

CONCURSO De acordo com o Artigo 21 da Instrução Normativa nº 02/2019 do Ministério da Cidadania, como medida de ampliação do acesso, será efetivado o inciso III: "disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22". LIVRO De acordo com o Artigo 21 da Instrução Normativa nº 02/2019 do Ministério da Cidadania, como medida de ampliação do acesso, será efetivado o inciso I - "doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados". CONTRAPARTIDA SOCIAL De acordo com o Artigo 21 da Instrução Normativa nº 02/2019 do Ministério da Cidadania, como medida de ampliação do acesso, será efetivado o inciso III: "disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22".

Dirigente: Maria Thaís Firmino da Silva (Proponente) Coordenação Geral; Coordenação de Comunicação; Coordenação Financeira; Jornalista; Designer gráfico e web. Thaís Firmino é jornalista, com Mestrado em Comunicação pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Graduação em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), Graduação em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará (UFC), nível técnico em Jogos Digitais pelo Centro Universitário Estácio de Sá (FIC). É escritora, tem experiência profissional na área de Jornalismo, Assessoria de Comunicação, Designer gráfico; Designer de animação; Gerenciamento de redes sociais; Produção de impressos; Edição; Revisão; Elaboração de Roteiro; Diagramação; Jogos Digitais; Design de Interfaces Gráficas; Promoção e organização de eventos de médio e pequeno porte, dentre outras atividades correlatas. Possui prêmios na área de produção audiovisual. Participa dos seguintes projetos: 1) Imagens que despertam aromas, sabores, memórias e sensações gustativas a partir de preparações da panificação e confeitaria; 2) Gastronomia em Movimento; 3) Grupo de estudos e pesquisa em Gastronomia brasileira; 4) Tem ciência na cozinha. Além disso, desenvolve pesquisas, principalmente, nos seguintes temas: Jornalismo; Televisão; Franchising; Universo infantil; Novas mídias; Música e Gastronomia. Currículo resumido dos principais participantes Genilma Firmino Santos da Silva Consultora de Acessibilidade; Coordenação Pedagógica; Coordenação Administrativa. Genilma Firmino é pedagoga, com Especialização em Educação Especial pela Universidade Estadual de Santa Cruz, graduação em Pedagogia pela Universidade Estadual de Santa Cruz, aperfeicoamento em Supervisão Escolar pela Universidade Estadual de Santa Cruz, Curso técnico profissionalizante em Administração pelo Colégio Cenecista Firmino Alves. Escritora, tem experiência profissional na área de Administração de empresas, Educação, Gestão educacional, Educação Especial, Educação Infantil, Direção escolar, Coordenação escolar, Coordenação, promoção e organização de eventos de grande, médio e pequeno porte, como gincanas, colações de grau, formaturas, campeonatos esportivos, festividades tradicionais, datas comemorativas, dentre outros, além de atuar na elaboração e coordenação de cerimonial. Thaiane Firmino da Silva Coordenadora de Comunicação; Jornalista; Gestora de redes sociais; Assessora de imprensa; Revisora de texto. Thaiane Firmino é jornalista, com Mestrado em Comunicação pela Universidade Federal do Ceará; Graduação em Comunicação Social/Jornalismo pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Curso Técnico em Meio Ambiente pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Escritora, tem experiência profissional em Jornalismo Impresso, TV, Rádio, Web, Assessoria de Comunicação, Revisão textual, Edição, Elaboração de Roteiro, Assessoria de Imprensa, Gerenciamento de Mídias Sociais, Gestão de meio ambiente, Promoção e organização de eventos de grande, médio e pequeno porte. Atual como Mestre de Cerimônia em eventos locais, regionais e nacionais. Possui prêmios na área de produção audiovisual. Desenvolve pesquisas e ministra palestras nas áreas de Comunicação, Política, Jornalismo, Mídia-Educação, Mídias Sociais, Meio Ambiente, Gestão Desportiva e de Lazer.

PROJETO ARQUIVADO.