Culinária Cearense, O Tempero Do Sol - História e Cultura da gastronomia do Ceará.

PRODUÇÃO DE UM LIVRO DE ARTE sobre a culinária cearense e a sua importancia na cultura do seu povo. O livro mostrará que a influência de várias etnias foi decisiva para a culinária cearense e que transformou esta região num pólo gastronômico importantíssimo para o país. É um livro de fotos e literatura. O livro mostrará também a formação do alimento em seu meio ambiente e traçará um perfil da formação social dessa comunidade. OFICINA DE GASTRONOMIA PARA PROFESSORES E ALUNOS DAS ESCOLAS DA REDE PÚBLICA, contendo a história da culinária cearense e a fabricação dos pratos típicos do Ceará, que será ministrado por chefs da Toca Cozinha Fina.O Curso será transmitido de forma on-line caso se verifique ainda a impossibilidade de aula presencial devido a pandemia do Covid 19.

O foco central é um resgate imaginário das tradições regionais cearenses através da Culinária e da Gastronomia. O livro mostrará em os primeiros passos dados pelo autor Candido Couto Filho para a construção da obra, suas observações e as reminiscências regionais, os resultados das pesquisas e a influência da culinária ao longo da história, das influências dos povos e das manifestações artísticas, dando ênfase a culinária no cotidiano. A principal característica do Projeto "Culinária Cearense, O Tempero Do Sol - História e Cultura da gastronomia do Ceará" é percorrer cidades e locais do interior do Ceará, buscando histórias, através da culinária que é uma das referências culturais da região nordestina. O livro também trará receitas e fotografias que irão retratar diversos elementos da cultura cearense, principalmente da culinária local. "Um olhar mais atento sobre a alimentação permite compreender formas de viver e de se comportar de diferentes grupos sociais". (André Luzzi, mestre em História Social pela FFLCH, doutor em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da USP e membro da Ação Cidadania). “É possível descobrir a forma como um povo vive analisando como ele se relaciona com os alimentos. É na comida que você tem a preservação da memória de um povo”. (Maria Conceição Oliveira, pesquisadora da cozinha e cultura negra e integrante do projeto Comida de (I)migrante,) Livro Culinária Cearense, o Tempero do Sol Sumário Apresentação Introdução A História da Culinária Cearense O Alimento do Sertão O Boi Caprinos e Ovinos O porco Jangadas e Jangadeiros Canoas Peixes e Mariscos Peixes de Água Doce Mandioca O Pilão Origem e História do Feijão Origem e História do Arroz O Milho e sua Historia Origem e História do Açúcar Origem e História do Coqueiro Origem e História da Banana O Caju A Tanajura Origem dos Livros de Cozinha Receitas Bibliografia

Publicação de um livro de cunho histórico-cultural sobre a culinária cearense e sua divulgação para estudantes, professores, pesquisadores e interessados em geral, fazendo uso dos incentivos enquadrados nos incisos do Art. 1º da Lei 8313/91. O produto final alcançará os objetivos do Art. 3º da referida norma, servindo de base para a preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico do Ceará. Objetivo específico Além de produzir e publicar e distribuir 2000 livros sobre a culinária cearense, serão ministrados um curso de história e cultura da culinária cearense para professores e alunos da Escola Pública, com duração de 8 h/a, com quatro turmas semanais de 50 alunos, perfazendo o alcance de 200 alunos. Os alimentos oriundos da produção fotografica do livro serão doados a Casa São Francisco para moradores de rua, durante a execução de produção do livro. O projeto pretende divulgar a história e a cultura da culinária cearense, objetivando incrementar o turismo gastronômico e perpetuar as receitas dos nossos antepassados. O projeto tem a finalidade de promover a divulgação da culinária cearense para turistas nacionais e estrangeitos, salientando cada vez mais, o apetite pela cultura da nossa gastronomia, gerando empregos e postos de trabalhos com a vinda do turismo gastronomico.

Produção, publicação e distribuição de um livro de cunho histórico-cultural sobre a culinária cearense e sua divulgação para estudantes, professores, pesquisadores e interessados em geral, fazendo uso dos incentivos enquadrados nos incisos do Art. 1º da Lei 8313/91. O produto final alcançará os objetivos do Art. 3º da referida norma, servindo de base para a preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico do Ceará. Durante as pesquisas da história do Couro no Ceará, o autor obteve conhecimento da origem do baião-de-dois, como sendo a visita de Luis Gonzaga e Humberto Teixeira a um agricultor de Barbalha e também a origem do bolo chamado Pé-de-Moleque, como sendo manifestação de venda do bolo de carimã em tabuleiro no Rio de Janeiro. Isso deu a autor curiosidade em saber dos outros produtos e transferir para os pesquisadores, gastrônomos, turistas nacionais e estrangeiros para divulgação da culinária cearense em todos os seus aspectos. A opção para produzir o livro "Culinária Cearense, O Tempero Do Sol - História e Cultura da gastronomia do Ceará", por meio do Incentivo a Projetos Culturais, em decorrência da dificuldade de obter recursos para a publicação do mesmo e a valorização do produto oriundo de uma lei de cultura. A obra está referida nos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8313/91 I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores;IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional;V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira;VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro;VII - desenvolver a consciência internacional e o respeito aos valores culturais de outros povos ou nações;VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória;IX - priorizar o produto cultural originário do País.

LIVRO· Formato fechado: 220 x 220mm· Número de páginas: 150· Capa: papel cartão supremo 140g/m² - 4x4 cores - verniz localizado· Miolo: papel reciclatto 120g/m² - 4x4 cores· Acabamento: costura e colado

PUBLICAÇÃO DO LIVRO: ACESSIBILIDADE FÍSICA: Serão destinados exemplares do livro para bibliotecas públicas, escolas de gastronomia e associações que trabalhem com pessoas com necessidades especiais. ACESSIBILIDADE VISUAL: Será disponibilzado um audiolivro da obra produzido no Programa Acorda Nordeste, todos os domingos, na Rádio Dragão do Mar 690 am no período de 30 dias. Essa ação está inserida na Planilha Orçamentária com Recursos Provados Próprios. ACESSIBILIDADE AUDITIVA: Durante o lançamento e palestras sobre o livro, será disponibilizado um profissional de tradução de Libras para alcançar o público deficente auditivo. Essa ação está inserida na Planilha Orçamentária com Recursos Privados Próprios. CURSO DE GASTRONOMIA: ACESSIBILIDADE FÍSICA: O local onde será realizado o curso será provido de Rampas para cadeirantes, Banheiros adaptados para deficientes físicos, guias táteis. ACESSIBILIDADE VISUAL: Será disponibilizado um audiolivro da obra produzido no Programa Acorda Nordeste, todos os domingos, na Rádio Dragão do Mar 690 am no período de 30 dias. Essa ação está inserida na Planilha Orçamentária com Recursos Provados Próprios. ACESSIBILIDADE AUDITIVA: O curso terá um profissional de tradução de Libras para deficientes visuais. Essa ação está inserida na Planilha Orçamentária com Recursos Privados Próprios.

Serão produzidos 2 mil livros. 1) 200 livros para divulgação. 2) 800 livros para bibliotecas, museus, escolas e educandários que trabalhem com pessoas portadoras de necessidades especiais e dependentes químicos. 3) 200 livros para patrocinadores. 4) 600 livros para comercialização à R$ 60,00 o exemplar (Proponente 50%). 5) 200 livros para preço popular à R$ 20,00 o exemplar (Popular 20%). 4) Audiolivro de receitais para deficentes visuais 5) Alimentos oriundos da produção fotográfica serão doados a moradores de rua da Casa São Francisco. PRODUÇÃO DO LIVRO: I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados; III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IX - promover o uso do Vale-Cultura para aquisição dos produtos e serviços culturais resultantes do projeto que, eventualmente, venham a ser comercializados, nos termos da Lei nº 12.761, de 2012, no caso de não enquadramento da proposta cultural ao Parágrafo único do art. 20, desta Instrução Normativa; X - outras medidas sugeridas pelo proponente, a serem apreciadas pela Secretaria Especial de Cultural. (Os alimentos oriundos da produção fotografica do livro serão doados a Casa São Francisco para moradores de rua, durante a execução de produçãodo livro). CURSO DE GASTRONOMIA: II - oferecer transporte gratuito ao público, prevendo acessibilidade à pessoa com deficiência ou com mobilidade reduzida e aos idosos; III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IX - promover o uso do Vale-Cultura para aquisição dos produtos e serviços culturais resultantes do projeto que, eventualmente, venham a ser comercializados, nos termos da Lei nº 12.761, de 2012, no caso de não enquadramento da proposta cultural ao Parágrafo único do art. 20, desta Instrução Normativa;

Cândido Couto Filho - Autor e administração geral do projeto, inclusive financeira Engenheiro Químico, empresário do setor coureiro, Diretor do Sindicato das Indústrias de Couro do Estado do Ceará e Diretor da FIEC (2007/2010). É radialista e apresenta desde 1999, o programa dominical Acorda Nordeste, na Rádio Shalom FM em Fortaleza. Toca Fina Cozinha Criada em 1999 a Toca Fina Cozinha, rapidamente posicionou-se como um ícone em busca da qualidade e eficiência dentre as empresas de Buffet e catering no estado do Ceará. Dona Toca, em busca pela melhoria continua da qualidade de seus pratos, dos seus processos produtivos e principalmente da qualificação de sua equipe, fez com que a empresa, criada inicialmente para atender amigos, estivesse atendendo em pouco tempo grandes casamentos, feira e eventos corporativo. Deixando sempre uma marca de competência e credibilidade.

DILIGÊNCIA NA ANÁLISE PREDITIVA RESPONDIDA PELO PROPONENTE.