LIVRO: COMIDA NADA BÁSICA | PROJETO ALIMENTAR COM CULTURA FAZ BEM.

Não se trata de apenas um livro de receitas,trata-se de um mapeamento cultural, com sabores e saberes das memórias que atravessam tempos e espaços ressaltando seus aspectos culturais e comportamentais que irão inspirar a cozinha do leitor. Trata-se de um livro pautado com ingredientes da tradicional Culinária Brasileira, elaborado com receitas de renomados Chefs que irão explorar as diversidades e sabores da Arte Gastronômica, com receitas, ilustrações fotográficas de encher os olhos e poesias sobre a Cultura do Comer. O livro convida a todos a resgatarem a autoestima da culinária do dia a dia, estimulando a elaboração de pratos inusitados,saudáveis e acessíveis, reproduzidos por um Chef em vídeoaulas que irão ocorrer durante as Oficinas Culturais Interativas. Com essa obra, esperamos que o conteúdo oferecido possa ser aproveitado,ressignificado e compartilhado, e que esta leitura seja tão saborosa para quem cozinha, quanto foi para quem a criou. Porque Alimentar Com Cultura Faz Bem!

Livro: Pretendemos produzir uma obra literária com fotografias,poesias e receitas criativas de Chefs e personalidades da Gastronomia Brasileira, com o objetivo de ampliar o acesso à cultura por meio de um livro de gastronomia e 10 oficinas culinárias com vídeoaulas e atividades gastronômicas interativas, onde o telespectador será convidado a interagir diariamente nas redes sociais do projeto, expondo os pratos elaborados durante as aulas com as # do projeto #alimentarcomculturafazbem, #comidanadabásica #alimentesuacultura. A primeira ed. do livro será dividida em 4 partes principais, contendo ainda um índice que fará referência a cada prato, onde reservaremos em um primeiro momento de 3 a 4 páginas por prato/alimento, ilustrados por fotos artísticas , um resumo do que é, e a origem do prato/ingrediente; Receitas (modo de preparo), Segredos do Chef (dicas de quem está preparando), Versos/Poesias fazendo referência a Cultura do Comer;Histórico do Ingrediente com influências étnicas; Você Sabia? (curiosidades no Brasil e Mundo sobre o alimento).Um completo mapa cultural culinário de alguns alimentos do Brasil desenvolvidos a partir de nossa tradição indígena e por todas as correntes de imigração que influenciaram nossa cultura, como o feijão preto, mandioca, tapioca, farinha de milho, polvilho, fubá , entre outros.Nosso desejo é desenvolver muito mais do que um livro de receitas, mas criar um projeto que possa envolver e levar os leitores e alunos ao encontro de uma cozinha multicultural, por meio da leitura e vídeos das oficinas, afinal o que se aprende em relação aos alimentos não é senão o resultado de traços culturais que são estruturados ao longo do tempo e da história, uma vez que o homem nasce predisposto a ingerir de tudo, mas é o contexto cultural em que está inserido que o conduz a fazer escolhas. O indivíduo, através do sentido do tato, olfato, paladar, audição e visão, estabelece um contato com a cultura, pelo fato de que os sentidos representam os canais de entrada na mesma. A forma como nos preparamos, tocamos, manipulamos e comemos a nossa comida, comunica a nossa experiência, os nossos valores e a nossa personalidade. Iremos abordar o conceito de "prática da alimentação", um conceito muito amplo, que abrange todas as práticas e metodologias relacionadas com a comida. Isso inclui técnicas culinárias, aquisição e armazenamento dos alimentos, assim como a maneira pela qual o "prato" é apresentado e servido. Alguns exemplos:·Baião de dois- Receita típica do nordeste brasileiro, especialmente do estado do Ceará. Existem diversas formas de preparar um baião de dois, mas os principais ingredientes são o feijão verde e o arroz. O termo ‘Baião’ vem do nome de uma dança típica que foi muito difundida por Luiz Gonzaga. ·Macarronada Itáliana -As primeiras massas surgiram nas civilizações babilônicas e assírias, cerca de 2.500 a.C. No Brasil, as massas chegaram com os imigrantes. Na segunda metade do século XIX, quando começaram a chegar os imigrantes italianos, a macarronada fica conhecida nas fazendas. ·Tapioca -De origem tupi-guarani, a tapioca é uma fécula (farinha) extraída da mandioca, que em alguns locais recebe o nome de goma da tapioca, polvilho ou goma. O nome vem da palavra tipi’óka, que na língua guarani significa coágulo, que é o nome do amido do qual ela é feita. ·Cuscuz paulista- Já conhecida no período colonial brasileiro, a receita se popularizou e recebeu a especificidade paulista pois era a refeição principal dos bandeirantes e tropeiros. Durante suas longas viagens, a farinha de milho absorvia o caldo dos demais ingredientes, como o frango, formando assim o que se conhece como Cuscuz Paulista. ·Bolinho de Chuva-Com a popularização do trigo no Brasil em meados do século XIX, os bolinhos aparecem nas mesas brasileiras, com massa semelhante ao sonho tradicional de receita da confeitaria portuguesa. Não se sabe se o bolinho de chuva foi criado em um dia de chuva, mas a mistura com ingredientes simples é uma boa solução para os dias difíceis de sair de casa. ·Tomate-Pizza:Todo mundo sabe que a pizza é um prato italiano. É, mas não é. A pizza como conhecemos hoje surgiu em Nápoles, na Itália, no século 16. Só que, muito antes de fatias da criação napolitana irem parar nos pratos de todo o mundo, os egípcios e gregos da Antiguidade também já faziam lanchinhos que se pareciam muito com a pizza. Há 5 mil anos, babilônios e hebreus também já levavam ao forno a massa com farinha e água. ·Polenta:Com matriz originalmente africana, no Brasil, o Angu passou a ser preparado com particularidades de cada região. No sul do país, devido a forte migração italiana, a receita é bem difundida por ser semelhante com a polenta, prato típico italiano. · Polvilho:para um cafézinho da tarde, ou da manhã, o pão de queijo é uma ótima opção. Além de ser um prato maravilhoso é também muito acessível. Ele é visto por todo o país, mas os que são feitos nas cidades mineiras são incomparáveis. Elaborado com polvilho, que é uma farinha da mandioca e muito queijo, foi criado para suprir a falta de farinha de trigo nos anos em que a compra do ingrediente era limitada, e hoje em dia é mais uma das comidas típicas e famosas do Brasil. ·Coco-As cocadas são irresistíveis, e o melhor, são encontradas em praticamente todas os estados brasileiros. Presença ilustre tanto nas festas juninas do interior paulista e de Minas Gerais quanto nos eventos de São João do Nordeste, as cocadas são uma das sobremesas mais pedidas pelos que visitam essas regiões. Aqui trata-se de um doce com muito açúcar, dando ao coco um sabor ainda mais gostoso.Pode ser adquirido com algumas alterações, como doce de leite, coco queimado ou chocolate. ·Feijão Tropeiro- O feijão também é o protagonista nesse prato. Além de delicioso, o feijão tropeiro é muito nutritivo e bem fácil de preparar.O prato está associado ao movimento de Tropeirismo, que surgiu nessa região do Brasil no século XVII, sendo também uma comida tradicional muito apreciada pelos brasileiros. O feijão tropeiro é fruto de uma mistura cultural de povos indígenas, europeus e africanos. O prato leva feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho. Oficinas: Nossas oficinas contarão em parte, com uma bolsa auxílio denominada “Cesta Nada Básica”, fazendo uma alusão ao título do livro "Comida Nada Básica", contendo 1 exemplar do livro que será entregue junto, cotendo os principais ingredientes presentes nas receitas do livro,escolhidos por chefs e também doados pelos patrocinadores, pois o propósito tanto do livro, como das oficinas é priorizar e reinventar o ingrediente escolhido por cada Chef, transformando os sabores da Cultura Brasileira de forma simples e acessível para todos. A seleção dos alimentos será feita por um curador na pré-produção do projeto e serão usados na elaboração das receitas, além de serem incluídos na Cesta Nada Básica para serem usadas nas Oficinas. Vídeos: 10 Oficinas online com a reprodução das receitas do livro com aproximadamente 15 a 20 min de duração por episódio, com temas relacionados, tais como: economia criativa, alimentação saudavel ,temperos e sabores, reaproveitamento de alimentos e consumo consciente, gastronomia alternativa, doces populares, entre outros. As atividades culinárias nos vídeos/aulas das oficinas, serão realizadas pela Chef Tia Nice , que ficará responsável por ensinar o preparo das receitas do livro de maneira técnica, de forma prática e simples, tornando o prepraro acessível para população. Os vídeos serão postados durante 10 dias nas redes sociais. Palestra: Será selecionado um espaço para recebimento de uma palestra na comunidade, explorando empreendedorismo e gastronomia p/ distribuição de livros. O local contará com acesso facilitado para público preferencial e todas as medidas de acessibilidade previstas pela legislação. Público: Estudantes e professores de inst. públicas 200 convidados e distribuição de 200 livros exemplares

OBJETIVO GERAL : O objetivo deste livro é, de fato, pensar na gastronomia compartilhada como uma ferramenta de inclusão e, em seguida, no convívio como um momento de intercâmbio cultural.A cozinha popular Brasileira, como referenciada, é um importante veículo de comunicação, e pode-se transformar numa oportunidade pela mediação e pelo encontro entre diferentes tradições e culturas. A educação para a diversidade, as semelhanças e a inclusão, são hoje um objetivo principal, e nossas oficinas interativas, caraterizada pela presença e coexistência de diferentes culturas, torna-se um lugar privilegiado onde implementar políticas de integração e de inclusão, pois é dentro dela que a sociedade multicultural toma forma. O projeto tem também a finalidade de democratizar o acesso à cultura por meio de livros distribuídos gratuitamente inseridos dentro de uma cesta similar a uma cesta básica tradicional, que iremos chamar de "Cesta Nada Básica" , fazendo uma alusão ao título do livro " Comida Nada Básica", pois o propósito tanto do livro, como das oficinas é priorizar receitas criativas e econômicas com ingredientes similares ao de uma Cesta Básica, apresentando receitas inovadoras e acessíveis p/ todos, afinal, comida serve para unir, e não se separa por classes.Comida é para todos e Alimentar com Cultura Faz Bem. As receitas do livro serão elaboradas por renomados Chefs e serão reproduzidas em vídeos por uma Chef durante as oficinas culinárias interativas online nas redes sociais, respeitando assim o protocolo de distanciamento social imposto pela pandemia. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Livros são a maneira pela qual se perpetua informações, conhecimento e cultura. Este projeto pretende PESQUISAR, VALORIZAR E DIVULGAR a gastronomia brasileira, nosso patrimônio cultural imaterial, apresentando receitas com ingredientes 100% naturais com pratos tradicionais da culinária caseira, sempre elaborados com um nova roupagem em receitas típicas do Brasil, de raiz, perpetuando nossa história alimentar, nossa cultura alimentar. Com um objetivo específico de desenvolver um trabalho de valorização e potencialização dos alimentos do dia a dia, oferecendo recursos, capacitação e democratização da cultura para no mínimo 500 famílias, residentes na Comunidade do Campo Limpo na Zona Sul em Sâo Paulo, para a realização de 10 oficinas online educacionais, com aulas e atividades gastronomicas interativas, disseminando as receitas do livro que será utilizado para elaboração das oficinas on-line . E por meio das oficinas interativas, capilarizar o alcance e divulgação do livro, fomentar a economia criativa e propagar o projeto nas redes sociais, alcançando o maior número de pessoas, pois como os ingredientes da cesta faz parte da rotina do dia a dia na maioria das casas, qualquer família poderá se beneficiar com as dicas e apreender novas técnicas e curiosidades e culturais regionais de cada alimento. Esse será o primeiro volume de uma série de várias edições, dentro do Projeto Alimentar Com Cultura Faz Bem, trazendo sempre novas receitas de renomados chefs . CONTRIBUIÇÕES DO PROJETO .Editar, revisar, imprimir e distribuir gratuitamente mil (1000) exemplares do livro Comida Nada Básica _ Alimentar Com Cultura Faz Bem, com receitas elaboradas por renomados Chefs brasileiros com ingredientes da tradicional cesta básica, presentes no dia a dia dos Brasileiros; ·Roteirizar, gravar, editar e distribuir nas plataformas streaming dez (10) vídeos educativos, apresentados pela Chef Tia Nice , reproduzindo 10 receitas do livro, exibidos nas redes sociais; ·Distribuição de 500 unidades do produto denominado "Cesta Nada Básica" para realização das oficinas com aulas práticas, contendo os mesmos ingredientes das receitas presentes no livro, para que os alunos possam acompanhar a execução e montagem dos pratos em videoaulas pela internet; ·Promover a valorização e revitalização de ingredientes que fazem parte da cesta básica, cujas origens se entrelaçam com as raízes do Brasil e que representam nossa cultura alimentar; ·Promover a segurança e bem-estar das pessoas na realização das oficinas online interativas, respeitando a necessidade do distanciamento social causado pelo Covid 19; ·Criar um bem tangível para o público apreciador da obra de cultura gastronômica; ·Criar uma versão online do livro E-book p/ ampliação ilimitada do público beneficiado; .Garantir a acessibilidade de pessoas com deficiência visual através da tradução de libras e livros em Braile; ·Realizar uma (1) palestra como contrapartida social para moradores da Comunidade Campo Limpo, explorando o tema "COZINHA BRASILEIRA CRIATIVA" com distribuição gratuita de (200) duzentos exemplares do livro; ·Orientar sobre os benefícios da alimentação saudável, principalmente entre as crianças e jovens, trazendo melhorias que influenciarão na fase adulta; · ·Proporcionar acesso à cultura e entretenimento de qualidade à população de baixa renda; ·Tornar a cultura disponível de forma ampla e irrestrita à todos os públicos; ·Acredita-se que a gastronomia é uma linguagem universal para expressarmos nossa Cultura; ·Oferecer ao público a oportunidade de ter um contato com livros, conhecimento de novas culturas, e oportunidade de aprendizado de novas técnicas e receitas; ·Instigar crianças, jovens e adultos a conhecerem a diversidade cultural brasileira, tornando-os cidadãos mais críticos e criativos; ·Criar um bem tangível para o público apreciador da cultura gastronômica; ·Contribuir para facilitar, a todos, os meios p/ o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; ·Estimular a participação da iniciativa privada, por meio do incentivo fiscal; ·Este projeto objetiva registrar a Cultura do Comer Brasileiro, com produtos totalmente produzidos no Brasil, que representam nossa Cultura Alimentar. BENEFÍCIOS À COMUNIDADE IMPACTADA ·Incentivar a leitura uma vez que, estima-se que cada livro é visto /lido por cinco (5) pessoas. Estima-se então atingir 60.000 leitores/ano; ·A expectativa é que esse trabalho gere resultados concretos, conseguindo conectar ações como, por exemplo, passar para essas Comunidades a importância da leitura e de como é possível se alimentar bem, mesmo com limitações no orçamento doméstico; ·Desenvolver dentro das oficinas de gastronomia estímulo aos participantes que poderão compartilhar suas receitas resultantes das oficinas na internet com #comidanadabásica; ·Estima-se que cada unidade da "Cesta Nada Básica" , beneficie em média quatro (4) pessoas por família aproximadamente, com isso, estimamos um alcance de no mínimo 2.000 mil pessoas, além do compartilhamento do livro ; ·Acreditamos que o projeto movimente mais de (100) profissionais diretos e indiretos, ligados ao setor cultura e artístico, amenizando assim os terríveis efeitos e danos que a Pandemia tem causado nesses segmentos; ·Promover acesso gratuito à cultura e entretenimento, através da realização de oficinas online para um número muito maior do que as 500 pessoas impactadas, pois o universo online é uma poderosa ferramenta de propagação e acesso à informações e poderemos mensurar as métricas com exatidão e abrangência do projeto; ·Exibição de vídeoaulas de gastronomia com técnicas e orientações de receitas inovadoras que reforçam a alimentação saudável, promovem o bem-estar e o incentivo à geração de renda; ·Democratização do acesso à cultura através de uma programação diversificada de conteúdos dirigidos a todas as faixas etárias; ·Inclusão social de pessoas com deficiência visual ou auditiva; ·Valorização da cultura e dos artistas brasileiros, estimulando o surgimento de novos talentos; ·Estimular o acesso às novas tecnologias de informação e comunicação para construção colaborativa de conhecimento e aprendizagem, por meios de sites educativos p/ que os mesmos façam parte da prática pedagógica das pessoas;

Será um livro amplamente divulgado, que possui o objetivo de preservação e difusão da Cultura Gastronômica Brasileira, nosso patrimônio cultural imaterial, mediante a formação, organização e registro deste conteúdo cultural (Atr 3º, inciso II, letra a), se fundamentando em levantamentos, estudos e pesquisas de nossa Cultura Gastrônomica (Art 3º, Inciso IV, letra b). Este projeto objetiva registrar a Cultura do Comer Brasileiro, com produtos totalmente produzidos no Brasil, que representam nossa cultura alimentar do dia a dia.Os recursos direcionados a este projeto, viabilizados por Lei de Incentivo, serão fundamentais para a disseminação e facilitação da acessibilidade do material para os interessados, além de auxiliar no fomento da economia que se sustenta pela produção de comidas regionais, seja de forma indireta, como na venda de produtos, ou de forma direta, na venda do produto final. A Cultura é responsável por disseminar amplos conhecimentos, além de fomentar o respeito às diversidades. Por isso, o termo "Cultura" neste projeto, constitui-se pela troca de experiências refletidas em receitas, oficinas e imagens que ilustram tais vivências. Isso fortalece as noções de valorização cultural, além de difundir as riquezas da Arte Gastronômica Brasileira. As atividades do projeto serão direcionadas para comunidades de baixa renda, visando a descentralização do acesso à cultura e a inclusão social. Para a sua realização, é necessária a sua aprovação no programa de incentivo à cultura, visto que os seus objetivos estão alinhados aos da Lei 8.313 e pelo seu claro mérito cultural. Buscamos aproximar a criação e a apreciação artística da gastronomia popular com pessoas em situação de vulnerabilidade social, para que possam desenvolver criticidade, autonomia, sensibilidade e consciência artística, pautada na prática democrática do pensamento que a proposta pretende, também, apresentar possibilidades de expressão através da manifestação artística de oficinas culinárias. As oficinas unirão conhecimentos práticos e teóricos sobre a Arte da Gastronomia, utilizando da arte para tratar, também, de temáticas relativas ao cotidiano, à sociedade e a individualidade dos participantes.Desta forma, considerando que o acesso à leitura não deva se restringir apenas a uma parcela da população, este projeto busca junto à iniciativa privada, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura, recursos financeiros para viabilizar a democratização do acesso para a população em geral, pois sem incentivo, este tipo de publicação não atinge amplamente a população pelos altos custos envolvidos e não poderia ser realizado com previsão de distribuição gratuita. Esta proposta está amplamente alinhada aos objetivos da Lei Federal de Incentivo à Cultura, conforme destacamos abaixo, os incisos do Art. 1º da Lei 8313/91 contemplados nesta proposta I - Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional;V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira;VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro;VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória;IX - priorizar o produto cultural originário do País. A partir desses direcionamentos, o Livro Comida Nada Básica, busca realizar ações que estão previstas nos incisos do Art. 3º da mesma Lei 8313/91, que são: I - incentivo à formação artística e cultural, mediante:b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; c) Instalação e manutenção de cursos de caráter cultural ou artístico, destinados à formação, especialização e aperfeiçoamento de pessoal da área da cultura, em estabelecimentos de ensino sem fins lucrativos; II - Fomento à produção cultural e artística, mediante:a) Produção de discos, vídeos, obras cinematográficas de curta e média metragem e filmes documentais, preservação do acervo cinematográfico bem assim de outras obras de reprodução videofonográfica de caráter cultural; b) Edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; III - preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante:d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais;IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante:a) Distribuição gratuita e pública de ingressos para espetáculos culturais e artísticos;b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos;V - Apoio a outras atividades culturais e artísticas, mediante:b) Contratação de serviços para elaboração de projetos culturais; § 3o As doações e os patrocínios na produção cultural, a que se refere o § 1o, atenderão exclusivamente aos seguintes segmentos: b) livros de valor artístico, literário ou humanístico; (Redação dada pela Medida Provisória nº 2.228-1, de 2001)g) preservação do patrimônio cultural material e imaterial.(Incluída pela Medida Provisória nº 2.228-1, de 2001)Proporcionar acesso à cultura e entretenimento de qualidade à população de baixa renda; Tornar a cultura disponível de forma ampla e irrestrita à todos os públicos; Acredita-se que gastronomia é uma linguagem para expressar nossa cultura; Oferecer ao público a oportunidade de ter um contato com livros, conhecimento de novas culturas, e oportunidade de aprendizado de novas técnicas e receitas;Promover a segurança e bem estar das pessoas na realização das oficinas online interativas, respeitando a necessidade do distanciamento social causado pelo Covid 19;O projeto também contribuirá para democratizar o acesso à literatura através de distribuição gratuita;Contribuir para o desenvolvimento de novos leitores;Criar um bem tangível para o público apreciador da obra de cultura gastronômica; Este projeto objetiva registrar a Cultura do Comer Brasileiro, com produtos totalmente produzidos no Brasil, que representam nossa Cultura alimentar. Art. 25. Os projetos a serem apresentados por pessoas físicas ou pessoas jurídicas, de natureza cultural para fins de incentivo, objetivarão desenvolver as formas de expressão, os modos de criar e fazer, os processos de preservação e proteção do patrimônio cultural brasileiro, e os estudos e métodos de interpretação da realidade cultural, bem como contribuir para propiciar meios, à população em geral, que permitam o conhecimento dos bens de valores artísticos e culturais, compreendendo, entre outros, os seguintes segmentos:VII - patrimônio cultural, inclusive histórico, arquitetônico, arqueológico, bibliotecas, museus, arquivos e demais acervos; Isto posto, podemos afirmar que oprojeto possui de diversas formas uma Natureza Cultural, além de expressar a arte da gastronomia e se enquadra nos objetivos elencados no artigo terceiro da Lei nº 8.313/1991."Como forma de viabilização do evento, torna-se necessária e fundamental o benefício da Lei de Incentivo junto ao evento, o qual, pretende-se agregar apoiadores e patrocinadores que acreditam no mesmo e permaneçam continuamente, a partir do potencial diferenciado a que se propõe: cultura e a arte da gastronomia. Pelo acima exposto, entende‐se estar justificada a importância da realização da edição do Livro Comida Nada Básica, bem como sua relevância, através de uma perspectiva de novas contribuições para o enriquecimento cultural da sociedade e público não somente local, mas virtual, que também será brindado com o melhor da cultura gastronomia e artística.

Propósito Projeto Alimentar com Cultura Faz Bem: Desenvolver muito mais do que um livro de receitas, queremos criar um projeto que possa envolver e levar o leitor e telespectador ao encontro de uma Cozinha Multicultural, nada básica, repleta de sabores e experiências. Por meio da leitura e vídeos com nossos Chefs convidados, afinal, o que se aprende em relação aos alimentos não é senão o resultado de traços culturais que são estruturados ao longo do tempo e da história, uma vez que o homem nasce predisposto a ingerir de tudo, mas é o contexto cultural em que está inserido que o conduz a fazer escolhas. O reconhecimento de que a alimentação humana é muito mais do que um fato biológico, mas um ato social e cultural que já está consolidado nos estudos antropológicos. A cultura alimentar tem sido compreendida como "o conjunto de representações", crenças, conhecimentos e práticas herdadas e/ou aprendidas que estão associadas à alimentação e são compartilhadas pelos indivíduos de uma dada cultura ou de um grupo social determinado. A gastronomia é, em geral, o conjunto das práticas culturais relacionadas com a alimentação que representam um importante elemento de diferenciação social. Em particular, em contexto multicultural, em que se discutem as estratégias para a gestão da migração e da integração sociocultural, as práticas alimentares podem tornar-se um valioso elemento para a educação para a diferença e para a inclusão. Este livro propõe uma estratégia educacional destinada a uma alimentação tradicional da comida básica baseada nas tradições culinárias brasileiras como ferramenta de aproximação, de conhecimento e de inclusão sociocultural. Algumas receitas não precisam de muito para ficar guardadas na memória. Elas resistem ao tempo porque expressam momentos vividos junto a pessoas queridas. Replicá-las significa, portanto, recobrar o sentido do encontro e do afeto que os alimentos carregam. O projeto está baseado na leitura e oficinas culinárias interativas de convívio multicultural destinados ao conhecimento mútuo dos hábitos, dos gostos e das práticas culturais relacionadas com a alimentação básica e popular, usando como referência alguns elementos que se fazem presentes na famosa e conhecida” Cesta Básica”. Ao retomar a trajetória de um alimento, é possível pensar a história humana a partir de uma nova perspectiva, além de abordar questões sobre deslocamento, colonização e ocupação do território brasileiro, tal processo compreende a formação do gosto e dos hábitos alimentares. O gosto não é, assim algo inato, mas algo que é ensinado, que é parte da cultura. A comida desempenha e sempre desempenhou um papel importante na história da humanidade, pois existe um vínculo indissolúvel entre a vida humana e a alimentação, e é possível encontrar as raízes desta ligação desde os tempos antigos, o que é confirmado pelo fato das primeiras migrações estarem estreitamente ligadas à alimentação e à sua disponibilidade. O objetivo deste livro é, de fato, pensar na gastronomia compartilhada como uma ferramenta de inclusão e, em seguida, no convívio como um momento de intercâmbio cultural. A cozinha popular Brasileira, como referenciada, é um importante veículo de comunicação, e pode-se transformar numa oportunidade pela mediação e pelo encontro entre diferentes tradições e culturas. A educação para a diversidade, as semelhanças e a inclusão, são hoje um objetivo principal, e nossas oficinas interativas, caraterizada pela presença e coexistência de diferentes culturas, torna-se um lugar privilegiado onde implementar políticas de integração e de inclusão, pois é dentro dela que a sociedade multicultural toma forma. Este livro não pretende ensinar aos que já cozinham e compartilham em suas casas os sabores e técnicas herdados de suas famílias. A ideia aqui é contribuir para um olhar mais ampliado sobre os alimentos do dia a dia, sobre os processos que os envolvem e os valores por eles oferecidos (nutricionais, culturais e ambientais), em consonância com a cultura alimentar Brasileira, inspirando escolhas promotoras de uma alimentação balanceada, saudável e culturalmente farta. O conceito que o livro pretende desenvolver é realizar uma matemática simples com os componentes da tão tradicional e simples Cesta Básica, e com a intenção de somar e multiplicar, propomos oferecer sugestões práticas, inusitadas e acessíveis com novas possibilidades de preparo com os mesmos ingredientes, no entanto dentro das possibilidades de cada um e exatamente com o que se tem em mãos, nada mais. A gastronomia é um importante veículo de comunicação e intercâmbio cultural, e pode-se transformar numa oportunidade pela mediação e pelo encontro entre diferentes tradições e culturas. O objetivo deste estudo é, de fato, pensar na gastronomia como uma ferramenta de inclusão e ao mesmo tempo questionar o porquê de uma cesta de alimentos se chamar "Cesta Básica", se podemos reinventá-la com a riqueza dos ingredientes de nossa culinária de inúmeras maneiras? Esse é nosso desafio: transformar o básico em íncrível e "Alimentar com Cultura faz Bem", o nosso propósito! ITEM 23 - AQUISIÇÃO DE MATÉRIA DE CONSUMO PARA OFICINA DE GASTRONOMIA: Insumos necessários para a realização de oficinas online com interações práticas, direcionadas para moradores de alguma Comunidades da cidade de São Paulo, a serem definidas posteriormente. Após a impressão do Livro Comida Nada Básica, daremos início à realização de oficinas virtuais, com a distribuição das matérias-primas necessárias para realização das aulas, com previsão da utilização do seguintes ingredientes: QTDE ALIMENTO 1 AÇÚCAR REFINADO 1KG 1 ARROZ AGULHINHA TIPO 1- 1KG 1 FARINHA DE MANDIOCA - 500G 1 ARROZ INTEGRAL TIPO 1-1KG 1 FLOCÃO DE MILHO 500 G 1 FEIJÃO PRETO TIPO 1 - 1KG 1 FEIJÃO CARIOCA TIPO 1 -1KG 1 FUBÁ MIMOSO 500G 1 SAL REFINADO 1 KG 1 1 MACARRÃO SPAGHETTI C/ OVOS- 500G 1 FARINHA DE TRIGO 1KG 1 ÓLEO DE SOJA REFINADO 900ML 1 MOLHO DE TOMATE REFOGADO 340G 1 SELETA DE LEGUMES 170g 1 TEMPERO DE ALHO E CEBOLA 40G Alguns alimentos podem ser trocados conforme especificação das receitas dos Chefs convidados que irão fazer parte das receitas do livro Comida Nada Básica, assim como, algum ingrediente poderá ser trocado por outro similar, no caso de conseguirmos doações de patrocinadores. MATERIAL DE CONSUMO PARA AS OFICINAS: Os mesmos ingredientes distribuídos para os participantes das oficinas online, também serão utilizados nas gravações com as reproduções das receitas, apresentadas por um Chef convidado. CUIDADOS: COVID 19: Atenderemos todos os cuidados necessários durante a entrega dos livros, palestra, assim como gravações das oficinas, respeitando as diretrizes da Anvisa, evitando aglomeração, respeitando a necessidade do distanciamento social; promovendo assim a segurança e bem estar de todos os envolvidos na realização desse projeto. RECICLAGEM : Todos os alimentos não utilizados durante as gravações serão doados para a Comunidade, assim como todos os lixos serão reciclados. · ·

Livro: Tiragem: 1000 exemplares Quantidade de páginas: 64 páginas de mioloCapa em Papel 250g com 4 x 0 (cor)Laminação BOPP (Máquina) Miolo Fechado em Couché fosco 90g, 4x4 coresFORMATO: 16 x 23 (fechado) Oficina : Embalagem "Cesta Nada Básica": 500 embalagens de plástico para embalarmos os ingredientes das receitas do livro. Usaremos sacos plásticos tamanho 40 x 60 transparente com a identificação do projeto, com material de divulgação, flyres e tags com QR code direcionando para o canal do Youtube; O projeto pedagógico das Oficinas Culturais Online, encontra-se no anexo em documentos.

As medidas de acessibilidade estão de acordo com a Lei 13.146 e 2015 e com Decreto 9.404 de 2018 como segue abaixo: PRODUTO CULTURAL: LIVRO Acessibilidade física: Como se trata de produção editorial não haverá medida de acessibilidade física e não irá gerar custo, na planilha orçamentária. Acessibilidade para deficientes auditivos: Com se trata de produção editorial não haverá medida de acessibilidade para deficientes auditivos e não irá gerar custo, na planilha orçamentária. Acessibilidade para deficientes visuais: Reprodução do livro em audiodescrição e impressão em Braille que serão distribuídos em bibliotecas públicas. Desta forma pode-se gerar acessibilidade a deficientes visuais, pessoas com baixa visão, idosos e pessoas não alfabetizadas. A medida de audiodescrição foi escolhida porque o Braile, outra medida de acessibilidade a deficientes visuais, é menos acessível do que o áudio, pois nem todas as pessoas com deficiência visual são alfabetizadas em Braile, ampliando também o entendimento de pessoas com deficiência visual e intelectual, idosos e disléxicos Os custos para essa ação estão contemplados nos itens da planilha orçamentária produto Livros, rubrica Audiodescrição e Impressão em Braile PRODUTOS OFICINAS (VÍDEO AULAS) Acessibilidade Física: Por se tratar de um produto audiovisual a ser disseminado via plataforma online, não se aplica acessibilidade física. Acessibilidade para deficientes visuais: Os vídeos contarão com audiodescrição e serão roteirizadas em formato de narração que atenderão estes espectadores. A narração será em língua portuguesa, contendo descrições dos elementos visuais e quaisquer informações adicionais que sejam relevantes para possibilitar a melhor compreensão do vídeo. Todos os vídeos serão disponibilizados nas redes sociais e site do projeto. Item da planilha orçamentária contemplado no produto curso/oficina – rubrica audiodescrição. Acessibilidade para deficientes auditivos: O projeto será acessível para deficientes auditivos, uma vez que usaremos um tradutor de libras para os 10 vídeos que também serão disponibilizados nas redes sociais e site do projeto. Item da planilha orçamentária contemplado no produto curso/oficina- Rubrica Intérprete Libras. CONTRAPARTIDA SOCIAL Acessibilidade física: Será selecionado um espaço para recebimento de uma palestra gratuita na comunidade entre professores e alunos da rede pública, explorando empreendedorismo e gastronomia com distribuição de livros. A palestra será realizada em locais a serem definidos também pelo critério de acessibilidade física, contendo rampas e barras de acesso ou elevadores, guias táteis, para facilitar a locomoção de pessoas com mobilidade reduzida. As pessoas com deficiência e os estudantes terão espaços reservados entre a plateia e palestrante. O palestrante estabelecerá uma interação com o público em geral e poderá responder questões assim como sortear alguns volumes do livro para a plateia. Item da planilha orçamentária será realizado com recursos próprios. Acessibilidade para deficientes visuais: Contaremos com arte educadores e guias especializados para a condução e acomodação de deficientes visuais.O palestrante descreverá qualquer material visual que apresentar. Posteriormente iremos colocar o vídeo nas redes sociais do projeto e site com audiodescrição da palestra. Item da planilha orçamentária arte educadores e guias especializados será realizado com recursos próprios. Audiodescrição da palestra , contemplado na planilha orçamentaria - produto curso/oficina – rubrica audiodescrição. Acessibilidade para deficientes auditivos: Acessibilidade de Conteúdo Na palestra prevista para o projeto, em atendimento à legislação haverá Intérprete de libras para atender a portadores de deficiência auditiva e será disponibilizado um vídeo com a reprodução da palestra nas redes sociais e site do projeto. Item da planilha orçamentária contemplado em Contrapartida Social – Rubrica Intérprete de Libras Todo material de divulgação dos produtos culturais gerados pelo projeto irão conter informações sobre a disponibilização das medidas de acessibilidade adotadas e contarão com a #pracegover para aumentar a divulgação da acessibilidade oferecida pelo projeto..

· Livro :100% distribuição gratuita total de (1.000) exemplares · Ebook : disponibilizado nas redes sociais gratuitamente. · Oficinas : 500 pessoas que receberão o convite para ingressar nas Oficinas Interativas · Vídeos Aulas : 10 aulas técnicas gratuitas - reproduzidas durante 10 dias ( 1 aula/receita por dia) · Palestra : 01 Palestra sobre Empreendedorismo na Gastronomia apresentada por um Gastrônomo/Chef A distribuição dos livros e oficinas serão inteiramente gratuitas, de modo a seguir os itens do inciso I do art. 20 da Instrução Normativa nº 02/2019, visando assegurar a ampliação do acesso aos produtos, bens e serviços culturais produzidos. Art. 21. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: I -Doar, além do previsto na alínea “a”, inciso I do Artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados. Produto: Livro – 100% distribuição gratuita total de (1.000) exemplares Os livros serão doados concomitantemente com o desenvolvimento de oficina culinária voltada para moradores das Comunidades de baixa renda, o restante será distribuído da seguinte forma: (200) exemplares para distribuição na palestra como forma de contrapartida social, (100) exemplares para alunos e professores das escolas e universidades públicas, para bibliotecas das escolas públicas e privadas, Centro Culturais e Biblioteca Nacional, (50) exemplares para patrocinadores; (150) exemplares para divulgação e imprensa. Produto secundário Oficinas Culturais Interativas Online: 500 exemplares distribuídos gratuitamente entregues dentro da "Cesta Nada Básica". Para público em geral - Produto: Oficinas online e Podcast III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; Ação de Formação de Plateia: IV - permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculação por redes públicas de televisão e outras mídias; V - Realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições, mostras e oficinas, além da previsão do art. 22 O projeto tem como prioridade atender mulheres chefes de família, com filhos ou monoparentais, pessoas LGBTQI+, em especial as trans e travestis, negras, desempregadas, e/ou empreendedoras formais e informais que tiveram a renda impactada pela pandemia. Da acessibilidade: Os produtos deste projeto atendem aos seguintes incisos do Art. 18. As propostas culturais apresentadas ao mecanismo de incentivo a projetos culturais do Pronac deverão conter medidas de acessibilidade compatíveis com as características do objeto sempre que tecnicamente possível, conforme a Lei nº 13.146, de 2015 e Decreto nº 9.404, de 2018. Podcast - distribuição gratuita do podcast nas plataformas streaming - conteúdo do livro, disponibilizado através da Internet, destinado à população com deficiência visual. Impressão do livro em Braile para distribuição em bibliotecas/escolas. Todos os interessados podem ter acesso aos vídeos postados no site do projeto e redes sociais, utilizando computadores ou dispositivos móveis. Àqueles que não possuírem acesso à internet poderão se dirigir a centros culturais, bibliotecas públicas e locais que fornecem internet com acesso gratuito. Convidaremos, gratuitamente, professores e alunos de instituições de ensino, ativistas culturais e a população em geral para a ação de formação de plateia, que será uma roda de conversa, onde apresentaremos um panorama do empreendedorismo gastronômico no Brasil, com a presença de um grande Gastônomo. A ação de formação de plateia será registrada por meio videográfico e disponibilizada gratuitamente, em sua íntegra, na internet no site do projeto: www.alimentarcomculturafazbem.com.br, assim como suas redes sociais.

Proponente-dirigente Karine Alves, será remunerada pela rúbrica -Dir Geral, Coodenação, Pesquisa e Projeto Editorial e Curadoria neste projeto, sendo a responsável por todo o processo decisório administrativo-financeiro. Atividade exercida pelo proponente Formada em Comunicação Social com habilitação em Publicidade, pela Unip é diretora responsável pela Avant Produções,uma agência de comunicação que promove eventos em geral, de cunho cultural, artístico e esportivo, com assessoria na área de marketing incluindo publicidade e propaganda. Publicitária com longa experiência nas áreas de planejamento, projetos culturais, cenografia, produção de vídeos e direção de projetos especiais, há mais de 17 anos atuando nesse segmento, possui uma vasta experiência nas áreas de criação, redação, pesquisa, planejamento, produção e gestão de projetos artísticos, culturais e socioculturais, desenvolvendo parcerias com renomados artistas brasileiros, órgãos públicos e empresas privadas nas principais regiões do Brasil.Entre os trabalhos realizados pela Karine Alvesz, encontram-se projetos de gravação audiovisual, espetáculos musicais, gravações de dvd, pesquisas, exposições e mostras de artes visuais.Nos últimos anos desenvolveu os projetos culturais como as edições do Projeto Caminho da Paz 2016 e 2018 (Projeto Cultural com uma exposição nas ruas por 30 dias dos letreiros gigantes com palavras promovendo os valores humanos como,Paz, Amor, Uniao, Amizade, Respeito, espalhadas pela pela cidade de SP. A Intervenção artística ainda conta com uma corrida pela paz para 6.000 atletas) .O terceiro ano em que a proponente participaria desse projeto que faz parte do calendário oficial de eventos da cidade de SP, foi interrompido devido a pandemia, pois aconteceria em abril, sendo cancelado dia 13 de março. A proponente promoveu grandes projetos como Camarote Brahma SP 2013 ( Coord,Planejamento, Produção e Criação).-Responsável pela concepção e criação dos fretametos marítimos Cruzeiro Agnaldo Rayol e Cruzeiros Roupa Nova, ambos com 1900 a bordo ( idealizando, coordenando equipe comercial e operacional, responsável pela criação,gravação de dvd, vendas, planejamento e produção) Entre seus projetos, existem empreendimentos idealizados pela produtora e outros desenvolvidos por profissionais e/ou instituições das artes, educação e cultura, que são parceiros nas principais etapas de produção. Os recursos financeiros investidos nos projetos e empreendimentos culturais são captados em empresas privadas e órgãos públicos, por vezes via aplicação de recursos próprios das empresas e, em outras ocasiões, advindos das leis de incentivos fiscais à cultura. Será remunerada pela rubrica Coordenadora Geral, Curadoria, Criação , Pesquisador e Direitos Autorais.E teve como principais clientes Etna (Cenografia de 10 letreiros gigantes para campanha Liquida Etna, instalados simultaneamente em 10 lojas na mesma noite nas 10 maiores lojas de vários estados pelo Brasil) ALGUNS PROJETOS REALIZADOS P/ INICITAIVA PRIVADA -Retrofit e Revitalização e Comunicação Visual MANDIC 2019 com a Revitalização de 2 andares e ações de endomarketing para recepcionar os colaboradores no novo escritório -Inauguração de 20 unidades Regus SP/RJ/POA/SBC 2019 ( lançamento da multinacional Regus em varias cidades do Brasil, a frente de todo planejamento, criação, comunicação e produção) -Inauguração nova ala do prédio do Hospital Sírio Libanês ( Inauguração da ala nova para diretoria e conselheiros) -Almoço SP Teckweek com CEO’s para Prefeito Bruno Covas 2019 ( Lançamento da semana Teckweek para 40 Ceo's e presença do Prefeito Bruno Covas, sendo responsável por todos os protocolos, planejamento e produção)-Hacking Rio de Janeiro – Spaces -2018 ( responsável pela cenografia do principal patrocinador Spaces, maior evento da América Latina para Hackers no Rio de Janeiro)-Convenção e exposição Saraiva SP 2018 e Montagem e coordenação de feira Conexão Saraiva para os 40 principais fornecedores ( responsável pela organização completa da Convenção de vendas para 500 lideres , assim como a organização e montagem, desde do manual de instalação até a coordenação de 4 mil brindes)-Inauguração Spaces Cinelândia RJ 2018 ( evento no centro cultural da Cinelandia, com uma festa temática com artistas circenses )- Retrofit GS1 ( responsável por idealizar e construir em 28 dias uma nova recepção para o prédio da multinacional ), além dos seguintes projetos cenográficos e confraternizações -Stand IWG – Ciab -Stand Regus-Stand Spaces – Rio Oil and Gás – RJ -Vtex Day – Spaces – 2018 -Evento Pernambucanas 2015 -Evento Enfil 20 anos – HSBC 2015 -Jantar de Comemoração 50 Anos NTC- HSBC -Festa Confraternização - DHL 2015 -Congresso Médico GSK – CIDOP -2015 -Convenção Danone- 2016 -Retrofit e Comunicação visual Solera Company 2016 -Stand DHL – Expo Scala -2015 ADRIANO BERTONI – PRODUTOR EXECUTIVO -Será remunerado pela rúbrica Produtor. - Formado em 2004 na Unip - Propaganda e Publicidade - Profissional com 12 anos de experiência, apresentando carreira na área de produção de eventos e coordenação de projetos especiais.Atendendo a clientes como: NET, EXPERIENCE CLUB, ITAÚ, AVON, SANTA CRUZ MEDICAMENTOS, AMBEV. Responsável pela PRODUÇÃO e execução dos seguintes projetos:• SKOL BEATS 2007/ 2008/ 2009 - JOB B/FERRAZ • SPFW) EDICÃO VERÃO 2008/ 2012/ 2013 • PLANETA TERRA 2010/ 2011/ 2012 • X GAMES BRASIL e CAMPUS PARTY -• CARNAVAL (CAMAROTE BRAHMA) - JOB - BAR BRAHMA • PETROBRÁS (CAMAROTE VIP AUTÓDROMO) – ROBSON CIRYLLO - DIRETOR ARTÍSTICO -Será remunerada pela rúbrica de Diretor Artístico- Bacharel em Comunicação Social com habilitação em jornalismo (2001). Atuando na área há 36 anos com: editoração, produção, edição, direção de externas, realização de matérias, elaboração de pautas, quadros, reality Shows, reportagens para programas televisivos e internet. Há 8 anos como dir de programas com as seguintes Experiências - Estilingue Filmes: Dir do reality Planeta Startup -período outubro 2019 - Site Me Poupe: Me Poupe - o reality show. -Site OMELETE - Comic Con Experience -Diretor Artístico Período - Game XP /Rock in Rio -Arena Games - Dir Artística -A Casa 1ª temporada -Dir Switcher -Programa Troca de família -Diretor Geral -Programa da Tarde -Diretor Geral -Programa Hoje em Dia -Diretor Assistente-Resp implantação dos Programas nas praças filiadas em MG, RJ, RS e BA. -Diretor de Externas - Programa “O Aprendiz 2" -Editor de textos -Programa Marcia Goldschmidt -Produtor e editor finalizador -Período: Nov/2004 até Maio/2005 -Programa Show do Tom -Diretor de Externas-Programa ”A casa é sua" -Editor de textos (free lancer) WALDIR ROSSETT JUNIOR - Será remunerado pela rúbrica Dir Produção - Formação Universidade Anhembi Morumbi -Comunicação Social / Rádio e TV (Jul/2003)– Outorgado Pela Fundação Nacional de Arte (FUNART)-Realização de séries e matérias em Portugal, Londres, Chile, Angola e USA.Em seu Hist. Profissional possui: Planeta Startup, ago de 19 a nov 19. Dir de Externas. Resp pelas gravações de externas desde sua criação até a captação, resp por toda logística de estúdio e entrega de cenário, iluminação e câmeras. -Programa: O Aprendiz, jan de 19 a jun 19: Coord de Externas- Resp pela logística de gravação.-Programa: A Fazenda ago de 18 a dez 18.Prod de Provas, desde a criação, montagem, testes e execução das Provas-Programa: A Fazenda - Nova Chance, agosto/17 a dezembro/17: Produtor de Provas. Acompanhamentodesde a criação, montagem e execução das Provas.-Domingo Legal, de jun/17 a abr/17. Construindo um Sonho: Dir de Externas. Resp de locações e infraestrutura, logística de construção civil. -Programa: Tudo é Possível / Programa da Tarde, de maio/2012 a jun 2013. Prod de Externas. Respons. pela logística de externas, cronograma de gravação- Programa: Projeto Fashion, de ago á dez/11- Coord de Externas. Respons. pelaequipe técnica, logística, pesquisa de locações- Programa: Ídolos 2010 e 2011 e Aprendiz 2004 e 2006.

Projeto encaminhado para avaliação de resultados.