LIVRO: Os sentidos da comida. A comida e os sentidos.

A proposta constitui em despertar e incentivar o interesse a leitura por meio da produção e publicação de um livro, o qual o tema a ser abordado relaciona-se à cultura da comida. Além do livro, estão previstas palestras com estudantes da rede pública de ensino, atinentes as contrapartidas sociais.

Os sentidos da comida. A comida e os sentidos. A palavra sentido pode ser utilizada em diversos contextos e, no caso da comida, o homem pós-moderno, excessivamente cartesiano, tende a racionalizar demasiadamente os seus significados. O objetivo desse projeto é explorar os outros significados da comida: aqueles que estão guardados nas profundezas do inconsciente humano, mas que, apesar disso, costumam direcionar o nosso comportamento em relação ao nosso alimento. Desbravando esses significados através de vários caminhos, entre os quais, o gosto, cuja dimensão cultural parece ser a mais fascinante de todas, revelando como ela interage com as dimensões biológica e a psíquica. O gosto é o mediador da nossa relação com a comida e ele foi construído culturalmente. Segundo Claude Levì-Strauss, a cozinha de um povo é o acesso mais imediato à sua cultura. É exatamente isto que estamos perdendo com as mudanças que estamos observando na forma de comer dos brasileiros: estamos abandonando as nossas dietas tradicionais e adotando alimentos industrializados e super-processados com consequências terríveis para a saúde, a sociedade e para a nossa cultura. Por outro lado, é com os nossos sentidos que exploramos o mundo que nos cerca e buscamos os elementos para compreendê-lo e são também os nossos sentidos que fazem a primeira leitura dos nossos alimentos que, posteriormente são reconhecidos, aceitos ou rejeitados pelos códigos culturais e imediatamente conectados às nossas emoções. Nos últimos anos um verdadeiro exército de profissionais de diferentes áreas se dedicou ao estudo dos nossos sentidos e de como eles se relacionam com a comida: profissionais de ciências dos alimentos, bioquímicos, críticos gastronômicos, fisiólogos, psicólogos, cientistas cognitivos, neurocientistas, neuro-farmacêuticos, antropólogos, biólogos moleculares, psicólogos comportamentais, gastrônomos e outros. À medida que as publicações científicas vão sendo disponibilizadas, começamos a perceber o quão pouco nós conhecemos sobre esse aspecto tão importante da nossa vida que é a alimentação e , por isso, deixamos de usufruir ao máximo de todo o seu potencial para tornar a nossa vida mais agradável, mais saudável e , acima de tudo, nos mantermos longe de uma relação conturbada com a comida, problema que aflige cada vez mais pessoas no mundo. Nós humanos, dentre todos os mamíferos e animais superiores, somos os únicos equipados com um sofisticado sistema cerebral de sabor e isso graças às dimensões do nosso cérebro, o maior entre todos os seres vivos na proporção. O córtex cerebral, que é uma exclusividade, parece ter um papel bastante importante nesse sistema e elabora conexões complexas com o nosso sistema de memória, com as nossas emoções, elaborações cognitivas, com a linguagem e com a nossa cultura. Sentidos, comida e gosto: esse texto se propõe a misturar bem todos esses conceitos, temperá-los com cultura e neurociências e apresentar um produto final agradável aos paladares mais exigentes. Bom apetite!

Objetivo Geral Disseminar a Cultura através da escrita e publicação de 01 livro, incentivando o contato com a cultura e as artes, permitindo que no processo de formação do cidadão, ele tenha pleno acesso a instrumentos e produtos culturais. Objetivos Específicos - Escrever e publicar 1 (um) livro intitulado: Os sentidos da comida. A comida e os sentidos, sendo impressos 1.500 exemplares do livro no total, que serão disponibilizados gratuitamente para escolas públicas e bibliotecas; - Realizar 1 (um) evento de lançamento dos livros; - Realizar 2 (duas) ações formativas para estudantes e professores do ensino público, atinente às contrapartidas sociais.

A palavra sentido pode ser utilizada em diversos contextos e, no caso da comida, o homem pós-moderno, excessivamente cartesiano, tende a racionalizar demasiadamente os seus significados. O objetivo desse projeto visa ampliar e democratizar o acesso à leitura por meio da publicação do livro, que busca explorar os outros significados da comida: aqueles que estão guardados nas profundezas do inconsciente humano, mas que, apesar disso, costumam direcionar o nosso comportamento em relação ao nosso alimento. Partindo da premissa e necessidade em incentivar as pessoas ao acesso à leitura e a informação, utilizando o mundo literário como ferramenta cultural e de conhecimento, em tempos modernos, onde a tecnologia vem tomando espaço, existe a necessidade de ainda investirmos na escrita e na leitura. Desta forma a proposta inserida neste projeto busca, além de disseminar a cultura, contribuindo para facilitar a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais. Ademais, estando alinhada a Lei de incentivo à cultura nos seguintes aspectos: II - Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - Proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - Salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - Preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VIII - Estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; O projeto em cena também atende ao Art. 3° da Lei 8.313/1991 para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: II - Fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes.

NSA

Livro: LIVRO: Os sentidos da comida. A comida e os sentidos. Formato aberto: 50cm X 17cm Formato fechado: 25cm X 17cm Capa colorida e cartão tliplex; cores em papel cartão. Miolo: Papel offset Páginas: 200 Ilustrações: imagens ilustradas e coloridas

LIVRO Acessibilidade física: Não se aplica. Acessibilidade auditiva: Não se aplica. Acessibilidade visual: Será garantida por meio de um “podcast” (audiodescrição) Item PO: audiodescrição EVENTO Acessibilidade física: A acessibilidade Física será garantida por meio de: rampas, corrimão, cadeiras de rodas. Item PO: A.R.T Execução Acessibilidade auditiva: Intérprete de Libras – garantida por meio da contratação de um profissional com formação em LIBRAS. Item PO: Intérprete de Libras Acessibilidade visual: Audiodescrição – a acessibilidade visual será garantida por meio da gravação do conteúdo da palestra. Item PO: Narrador de áudiodescrição CONTRAPARTIDAS SOCIAIS Acessibilidade física: as palestras serão realizadas em ambiente escolar, onde a acessibilidade física já é garantida. Acessibilidade auditiva: Intérprete de Libras – garantida por meio da contratação de um profissional com formação em LIBRAS. Item PO: Intérprete de Libras Acessibilidade visual: Audiodescrição – a acessibilidade visual será garantida por meio da gravação do conteúdo da palestra. Item PO: serviço de audiodescrição

LIVRO – Exemplares 1500 Impressão de 1.500 exemplares que serão distribuídos gratuitamente entre interessados, bibliotecas, museus, outras entidades culturais e para outras entidades ligadas ao movimento literário nacional. Atendendo a Instrução Normativa n° 2/2019, que em seu Artigo 21 elenca: I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados. Evento – 200 Pessoas O evento será gratuito e realizado em local onde a acessibilidade será garantida em conformidade com as Legislações vigentes, contemplando medidas de inclusão para pessoas com limitações auditivas e visuais. Ademais, o proponente declara que as palestras serão realizadas para estudantes e professores da rede pública de ensino. Além disto, atendendo a Instrução Normativa n° 2/2019, tais como: III - Disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IV - Permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculação por redes públicas de televisão e outras mídias. CONTRAPARTIDA SOCIAL – Vagas 180 As contrapartidas sociais serão gratuitas e realizadas em locais onde a acessibilidade será garantida em conformidade com as Legislações vigentes, contemplando medidas de inclusão para pessoas com limitações auditivas e visuais. Ademais, o proponente declara que as palestras serão realizadas para estudantes e professores da rede pública de ensino. Além disto, atendendo a Instrução Normativa n° 2/2019, tais como: III - Disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino e de outros eventos de caráter presencial, sem prejuízo do disposto no § 2º do art. 22; IV - Permitir a captação de imagens das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veiculação por redes públicas de televisão e outras mídias;

Proponente/Dirigente/Roteirista e Responsável pela Gestão: Paulo Sergio di Giuseppe Turziani Silva - responsável por todo processo decisório do projeto (GESTÃO). Especializado em Cultura Alimentar; Palestrante e professor na área; Especializado em cozinha italiana e brasileira, massas, preparo de cozinha tradicional; Atuei em Multinacionais em projetos de user experience tendo como objetivo a difusão da cultura da comida; Perfil dinâmico, comunicativo, alto nível cultural; Professor Convidado do Master em Cultura Alimentar da Universidade de Roma. Nova NOTA: os demais profissionais/serviços para o desenvolvimento do projeto serão definidos quando o projeto captar recuros.

PROJETO ARQUIVADO.