Oficina de Sabores no Balanço das Águas

O projeto Oficina de Sabores no Balanço das Águas pretende levar oficinas gratuitas de gastronomia para a região do Baixo São Francisco, no sertão de Alagoas, tendo como instrutores chefs renomados do estado. A realização dessas oficinas no núcleo, o barco "O Museu no Balanço das Águas/Coleção Karandash" tem o objetivo de capacitar a população ribeirinha dessas localidades e seus entornos. Além disso, o projeto contempla exposição de artes, video-documentário e contrapartidas sociais.

O projeto contemplará: · 05 oficinas intituladas "Oficinas de Sabores no Balanço das Águas" (Público: a partir de 16 anos) · 50 apostilas que serão distribuidas para os participantes contendo o conteúdo do curso · 01 Exposição fotográfica itinerante no barco-museu com imagens da imersão que a equipe do projeto fará previamente com os habitantes locais e os povoados contemplados no projeto (Todos os Públicos e todas as idades) · 03 Palestras pertinentes aos assuntos: gastronomia, cultura, turismo e economia (Todos os públicos) · 01 Visita dos participantes às feiras e locais de produção de alimentos de Pão de Açúcar - AL e seus povoados, acompanhados dos chefs para observação e escolha dos igredientes que serão utilizados nas oficinas. · Disponibilização online das receitas trabalhadas nas oficinas para atingir o maior número de pessoas · Retorno à comunidade da Ilha do Ferro, após a finalização do projeto, para a exibição do vídeo-documentário junto aos habitantes.

OBJETIVO GERAL Realizar 5 oficinas de gastronomia no povoado Ilha do Ferro, localizado no município de Pão de Açúcar - Alagoas, abrangendo participantes de povoados e comunidades circunvizinhas (Mato da Onça e Assentamento Alemar), na região do Baixo São Francisco, para um melhor entrosamento cultural na área da produção de alimentos entre a população ribeirinha do local e os chefs de cozinha contemporâneos. Capacitar a população ribeirinha do Baixo São Francisco na área gastronômica com vistas à implementação e desenvolvimento do turismo em Alagoas, naquela região. De acordo com os incisos do artigo 02 do Decreto 10.755, de 2021 o projeto comtempla às seguintes finalidades: VII - desenvolver atividades que fortaleçam e articulem as cadeias produtivas e os arranjos produtivos locais que formam a economia da cultura;O projeto icentivará a economia criativa estimulando, inovando e expandindo os segmentos culinários da região, a exemplo de: pesca, agricultura familiar, feiras livres municipais e despertando a memória afetiva culinária local. XVI - apoiar atividades com outras finalidades compatíveis com os princípios constitucionais e os objetivos estabelecidos pela Lei nº 8.313, de 1991, assim consideradas em ato do Secretário Especial de Cultura do Ministério do Turismo. O projeto está de acordo com os seguintes princípios: II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - priorizar o produto cultural originário do País OBJETIVOS ESPECÍFICOS A) Produto: CURSO/OFICINA/ESTÁGIO - Incrementar a culinária local com 05 oficinas gratuitas, com duração de 01 dia (cada oficina) / 08 horas-aula (por oficina). Cada oficina será para 10 participantes, perfazendo um total de 50 pessoas contempladas. Cada oficina será ministrada por 01 chef de cozinha renomado convidado do estado de Alagoas, totalizando 05 chefs que respeitarão as receitas tradicionais da região; cada participante receberá gratuitamente 01 apostila com as receitas. B) Produto: EXPOSIÇÃO DE ARTES - Organizar 01 exposição fotográfica gratuita itinerante no Barco Museu para uma expectativa de público de 300 pessoas durante 03 dias. C) Produto: VIDEO - Produzir 01 vídeo documentário para as redes sociais com expectativa de alcançe de 1000 pessoas que estará disponível gratuitamente na plataforma Youtube (completo) e nas redes sociais da Coleção Karandash, Instagram e Facebook. em formato adequado para tal. D) Produto: CONTRAPARTIDAS SOCIAIS - Promover 03 palestras gratuitas para uma expectativa de público de 50 pessoas, pertinentes aos assuntos: gastronomia, cultura, turismo e economia; disponibilizar online, de forma gratuita, as receitas desenvolvidas nas oficinas. Além disso, com o projeto pretende-se: 1 - Diversificar as receitas fazendo releituras ou intervenções em pratos tradicionais; 2 - Favorecer o turismo da região; 3 - Contribuir para o crescimento econômico das populações ribeirinhas através do aperfeiçoamento dos seus saberes sobre a culinária; 4 - Promover o intercâmbio e integração dos chefs com os habitantes e os profissionais de restaurantes, bares, padarias, lanchonetes e pousadas locais, através de aulas promovidas no Barco Museu e fora dele; 5 - Impulsionar os pequenos negócios da região do baixo São Francisco através do aperfeiçoamento técnico da culinária; 6 - Registrar as ações do projeto com fotos e vídeos; 7 - Organizar um banco de imagens.

A proposta de realizar oficinas de gastronomia ancora-se nas seguintes questões: 1) Há nessa região uma grande quantidade de bares, restaurantes, padarias, pousadas, contudo as pessoas que nelas trabalham, não tiveram oportunidade de fazerem capacitação técnica com vistas ao aperfeiçoamento de suas atividades; 2) Apesar de ser uma região com muitos insumos, graças ao próprio Rio São Francisco, de onde se retira o sustento das famílias locais, como também da agricultura ali desenvolvida, vê-se uma culinária com potencial de crescimento, bastante rica em sabor, mas ainda restrita e pouco diversificada. 3) A beleza do Rio São Francisco e o artesanato local são um grande atrativo ao turismo e aqui pensamos no turismo agregado ao conceito de cultura; 4) Oferecer oficinas de gastronomia aos habitantes dessa região significa habilitar cozinheiros/cozinheiras e aprendizes de cozinha a desenvolver melhor suas aptidões e a um melhor aproveitamento dos produtos locais além de utilizar o uso e aperfeiçoamento da mão de obra local; 5) O intercâmbio dos chefs de cozinha com os tradicionais cozinheiros/cozinheiras ou aprendizes de cozinha da região do baixo São Francisco representa um grande encontro cultural entre a tradição e a contemporaneidade, também necessária na gastronomia, pois a culinária nada mais é do que o alimento culturalizado; 6) Esse projeto justifica-se, enfim, por sua sustentabilidade, pois espera-se que a partir dele aconteça geração de emprego e renda e uma consequente mobilidade social e incremento na economia local. Para a sua realização é necessário o uso do Mecanismo de Incentivo a Projetos Culturais pois na região em que atuamos existe uma grande dificuldade em se obter recursos para projetos culturais. Com a Lei de Incentivo a Cultura existe a visivel possibilidade de captação de recursos para a concretização dos mesmos. O projeto se enquadra nos seguintes incisos do Artigo 1º da Lei 8313/91: III - Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; V - Salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - Preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VIII - Estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - Priorizar o produto cultural originário do País. O projeto tem por objetivo, dentre os elencados no Artigo 3º da Lei 8313/91: I - incentivo à formação artística e cultural, mediante: c) instalação e manutenção de cursos de caráter cultural ou artístico, destinados à formação, especialização e aperfeiçoamento de pessoal da área da cultura, em estabelecimentos de ensino sem fins lucrativos; II - fomento à produção cultural e artística, mediante: e) realização de exposições, festivais de arte e espetáculos de artes cênicas ou congêneres; V - apoio a outras atividades culturais e artísticas, mediante: b) contratação de serviços para elaboração de projetos culturais.

Divulgação do Projeto: Toda a divulgação será realizada através de mídia espontânea com uma abordagem estratégica elaborada pela equipe do Museu e participantes do projeto que já possuem uma visibilidade e experiência relevante nos segmentos em que atuam. Além de contratar uma Coordenadora de Comunicação que atua na área de cultura e gastronomia para desenvolver e distribuir materiais de divulgação (em sites, revistas, blogs, rádio, jornais e TV) e um designer gráfico para elaboração de peças gráficas impressas e digitais. O proponente também estará constantemente ativo nas redes sociais com atualizações e conteúdos incentivando compartilhamento e interação. Informações Deslocamento/Hospedagem:Maria Amelia Vieira (Coordenadora Geral do Projeto): necessidade de se deslocar com hospedagem várias vezes para as comunidades contempladas do projeto para apresentação e acompanhamento do mesmo. Assistente de Coordenação Educativa: necessidade de se deslocar com hospedagem durante o projeto para acompanhamento das oficinas de gastronomia. Nide Lins (Coordenação de Comunicação): necessidade de se deslocar com hospedagem durante o projeto para desenvolver entrevistas e materiais de divulgação. Fotógrafo: necessidade de se deslocar com hospedagem em vários momentos do projeto para registros que farão parte da exposição no barco-museu. 05 Instrutores (Chefs de Cozinha): necessidade de se deslocar com hospedagem em 02 momentos, o primeiro para reconhecimento dos povoados e culinária local e o segundo para ministrar as oficinas. Equipe de Filmagem (04 pessoas): necessidade de deslocamento com hospedagem em diversos momentos para acompanhamento do projeto com o objetivo de obter material para o vídeo-documentário das ações do projeto. Joana Vieira (Cenografia): necessidade de deslocamento com hospedagem para acompanhamento para reconhecimento do local da exposição (barco-museu) e acompanhamento da montagem da exposição.

Distribuição de 50 apostilas com os participantes contendo todas as etapas das oficinas de gastronomia; Disponibilização online (distribuição) das receitas produzidas nas oficinas.

Produto CURSO/OFICINA/ESTÁGIO; Item 38 ACESSIBILIDADE FÍSICA: rampas, corrimões e etc. Todos os locais onde serão desenvolvidas as ações do projeto serão térreos, amplos e de fácil locomoção, portanto será assegurado o acesso de pessoas com necessidades especiais em todos os eventos. DEFICIENTES AUDITIVOS: intérprete de libras. DEFICIENTES VISUAIS: linguagem oral. ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: monitoria com supervisão constante, comunicação clara e inclusiva com linguagem simples, demonstração prática e flexibilidade no ritmo. Se houver no grupo participantes com deficiência visual, auditiva, intelectual, entre outras, serão utilizadas medidas para garantir a compreensão e conforto desse público durante o projeto. Produto VÍDEO ACESSIBILIDADE FÍSICA: não se aplica. DEFICIENTES AUDITIVOS: legendas. DEFICIENTES VISUAIS: linguagem oral. ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: narrativa simples, objetiva com linguagem clara e enfoque visual; legendas simplificadas; cuidado na velocidade do video; publicação em plataformas acessíveis e descrição complementar. Produto EXPOSIÇÃO DE ARTES ACESSIBILIDADE FÍSICA: rampas, corrimões e etc. DEFICIENTES AUDITIVOS: legendas. DEFICIENTES VISUAIS: linguagem oral. ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: planejamento e curadoria inclusiva com uma sequência visual de fácil compreensão com mediadores capacitados para visitas guiadas. Produto CONTRAPARTIDA SOCIAL; Item 39 ACESSIBILIDADE FÍSICA: rampas, corrimões e etc. DEFICIENTES AUDITIVOS: intérprete de libras. DEFICIENTES VISUAIS: linguagem oral. ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: monitoramento e supervisão em todas as ações do projeto.

PRODUTO: OFICINAS I. As 5 oficinas serão gratuitas, com entrada livre, faixa etária a partir de 16 anos, sem limite de gênero; II. As oficinas com suas etapas (inclusive as receitas) estarão disponíveis no canal da Coleção Karandash no Youtube, legendadas para pessoas com deficiência auditiva; III. Serão distribuídas 50 apostilas para os participantes com todas as etapas das oficinas; IV. Todas as medidas para garantia de acessibilidade serão tomadas no local das oficinas. PRODUTO: VÍDEO I. Serão produzidos pequenos vídeos e um vídeo-documentário com as ações do projeto que serão disponibilizados nas diversas plataformas digitais (ex: Youtube, Instagram, Facebook), com acesso público; II. Os vídeos serão legendados para acessibilidade de pessoas com deficiências auditivas. PRODUTO: EXPOSIÇÃO DE ARTES I. Todas as medidas para garantia de acessibilidade serão tomadas no local da exposição; II. A entrada será gratuita, livre e sem limite de gênero. PRODUTO: CONTRAPARTIDA SOCIAL I. As 03 palestras serão gratuitas e abertas para todos os públicos. A medida adotada do art. 24 da IN n° 01/2022 abaixo será adotada no projeto: III. Permitir a captação de imagem das atividades e de espetáculos ou autorizar sua veinculação por redes públicas de televisão e outras midias gratuitas. IV. Além da Ação Formativa Cultural prevista no art. 25 desta Instrução Normativa, realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como: d) oficinas de 40horas/aula com certificado de curso livre.

Atribuição da Instituição no Projeto: Produção Geral Thiago Brandão Sócio proprietário do Da Veneto Trattoria, com formação em Gastronomia pelo centro universitário e Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB) em convênio com o Instituto Argentino de Gastronomia (IAG). Pós-graduação em Direito Público pela Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL); Inscrito na Ordem dos Advogados do Brasil Seccional Alagoas - OAB/AL nº 7780; Bacharel em Direito pelo Centro de Estudos Superiores de Maceió (CESMAC). Atuação acadêmica: Professor de gastronomia; Coordenador geral de extensão dos cursos superiores do Instituto de Educação Superior de Brasília; Coordenador geral de pós graduação no centro universitário Mauricio de Nassau em Maceió. Atribuições no projeto: Chef/Instrutor das oficinas Wanderson Medeiros Criado em Picuí, no interior da Paraíba, Wanderson Medeiros passou a infância entre as panelas da mãe, dona Inácia de Fátima Medeiros, da avó Joana, e de outras quituteiras da cidade. Além disso, teve a sorte de aprender o ofício de açougueiro com seu pai, Rosimerio Anacleto. Formou-se em administração e, há 20 anos, assumiu o restaurante da família em Maceió, o Picuí. Ao longo dessas duas décadas, Wanderson fez uma série de cursos, sempre com o intuito de aprimorar seu conhecimento na gastronomia. Ele é um dos nomes da nova cozinha nordestina, estilo que mescla técnicas apuradas aos ingredientes regionais. A frente do WGourmet, seu buffet, ele realiza eventos exclusivos, incluindo o casamento de personalidades de que escolhem Milagres como palco de sua união. Wanderson é ainda ativista no trabalho da depuração de ostras, que movimenta as comunidades litorâneas da sua região. Atribuições no projeto: Chef/Instrutor das oficinas Mariana Bernardes Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas (2007). Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração, Pós graduação em empresarial FGV-FAN/AL, Master Culinária Italiana ICIF/Itália. Atribuições no projeto: Chef/Instrutor das oficinas Antonio Mendes Alagoano de Maceió, radicado na cidade de Piranhas desde 2021. Chef de cozinha e proprietário do Nalva Cozinha Autoral.Formado em gastronomia pela UNINASSAU/PE e especialização em Cozinheiro Chef Internacional (CCI) SENAC ÁGUAS DE SÃO PEDRO.Cursos livres de cozinha no Peru, África do Sul e Espanha. Atribuições no projeto: Chef/Instrutor das oficinas Elson Rodrigues Lima Madureira Conhecido como “MADU”, trabalhou no trade turístico em várias áreas: gastronomia, hotelaria, agência de viagens, área vip de aeroporto, concierge. Ama a cozinha sertaneja e cria suas iguarias com os produtos regionais. Atribuições no projeto: Chef/Instrutor das oficinas Eunides Lins de Oliveira Jornalista gastronômica consagrada no estado e apresentadora da Tv Pajuçara do quadro “café com noticias” dentro do programa Balanço Geral e proprietária do Blog Nide Lins especializado na gastronomia alagoana. Escritora do Guia Gastronomia Popular de Alagoas 1° e 2° edição pela Editora Graciliano Ramos. Escritora do Livro de Receitas das Alagoas, cozinha de chef, de boteco, de rua e de tradição pela Editora Graciliano Ramos. Desde 2012, blogueira de turismo e gastronomia do TNH1. Atribuições no projeto: Coordenadora de comunicação/Assessoria de imprensa Dalton Costa Artista visual, formado em Artes Visuais – UFGO, e curador de exposições. Instrutor das oficinas itinerantes de artes visuais e curador das exposições itinerantes do Barco-Museu. Participou de exposições Individuais: Galeria Pontes (SP), Museu Nacional de Belas Artes (RJ), Galeria Época (BA), Karandash Arte Contemporânea (AL). Expôs em coletivas: Elementa 5 (RJ), Exposição “Artistas Brasileiros” – Salão Negro do Palácio do Congresso Nacional, Galeria César Revorêdo (RN), Brazil in San Francisco - Mission Cultural Center, San Francisco (USA), Embaixada do Brasil no Japão - Tóquio – Japão, Na Trilha da Cor e da Geometria Tropical - UNAMA (PA), 8o Salão Brasileiro de Artes - Fundação Mokite Okada (SP), Itaú Galeria – Goiânia (GO), I Prêmio Pirelli - Pintura Jovem - Masp (SP). Produziu os videodocumentários: Fernando Rodrigues, o guardião de memórias – Direção e Imagens; D. Irinéia , a senhora do barro – Direção e Imagens; O universo lúdico de Resendio – Direção e Imagens; O Museu no Balanço das Águas/ Coleção Karandash – Imagens; Cinema no Balanço das Águas – Direção e Imagens. Atribuições no projeto: Curadoria e montagem da exposição fotográfica no barco-museu. Maria Amelia Vieira Artista visual. Expôs seus trabalhos em diferentes espaços: Pinacoteca Universitária (AL), Museu Nacional de Belas Artes (RJ), Casa Pronta - Recife 95 - Projeto Miguel Ângelo (PE), Galeria Época (BA). Em exposições coletivas, participou de: Mostra Rio de Esculturas Monumentais (RJ), Alagoas Presente – Museu da República (RJ), Brasil in San Francisco – Mission Cultural Center, San Francisco (U.S.A), Rituals and Rhythms of Brazil – Neuhoff Gallery - New York (NY), entre outras. Possui obras em acervos do Brasil e do exterior: Museu Sant' Egídio Roma Itália, Galeria Documenta (SP), Claúdio Bernardes – Stúdio 999 (RJ). Participou dos videodocumentários: Fernando Rodrigues, o guardião de memórias – Argumento e Roteiro; D. Irinéia , a senhora do barro – Argumento e Roteiro; O universo lúdico de Resendio – Argumento e Roteiro; Arte Popular das Alagoas: O QUE HÁ DE NOVO? – Roteiro e Edição; O Museu no Balanço das Águas – Uma exposição itinerante pelo rio São Francisco – Direção. Atribuições no projeto: Coordenadora geral (articuladora das ações junto às comunidades, responsável pela organização e produção de todas as etapas do projeto)

Projeto encaminhado para avaliação de resultados.