Cozinha Brasileira

Cozinha Brasileira pretende a edição de um livro inédito de gastronomia reunindo trinta receitas tradicionais do Estado de São Paulo apresentadas pelo chef Sérgio Barbosa. A iniciativa visa pesquisar e registrar receitas tradicionais paulistas no sentido de salvaguarda considerando o seu valor histórico como patrimônio cultural imaterialreconhecido pela UNESCO. A publicação terá tiragem de três mil exemplares seguindo as características técnicas a seguir - capa: 4x0, lombada quadrada, 25 x 25 cm, papel tríplex 280 grs / miolo: 4x4, 25 x 25 cm, couchê fosco 150 grs, serão 120 páginas.

Produto LIVRO: Temática 3. Técnico Cultural b. Culinária Regional Cultural Brasileira A presente publicação visa pesquisar, registrar e salvaguardar por meio de um livro inédito trinta receitas que compõe o patrimônio cultural imaterial brasileiro. A gastronomia, considerada pela UNESCO, como patrimônio cultural imaterial é, talvez, a manifestação cultural mais popular e marcante de um povo/nação. Assim, o produto cultural resultante da proposta Cozinha Brasileira é justificado por atender aos objetivos da Lei 8.313/91 já defendidas no campo "objetivos" e "justificativas". Para cada receita teremos uma foto ilustrativa da receita que será produzida por fotógrafo especializado. Para cada receita estimamos a utilização de duas a quatro páginas. Serão apresentados os ingredientes necessários e o modo de preparo. Índice: Capítulo I: Origens da gastronomia paulista; Capítulo II: Os Bandeirantes; Capítulo III: A gastronomia hoje; Capítulo IV: Manipulação de alimentos; Capítulo V: Receitas Históricas Salgadas; Capítulo VI: Receitas Históricas Doces; Bibliografia

Objetivos Gerais O projeto pretende preservar os bens imateriais do patrimoÌ‚nio cultural e histoÌ?rico brasileiros, conforme previsão na Lei 8.313/91, demonstrando em um panorama da culinária, desde os povos originários (indígenas da história pré-cabralina) até os dias atuais e, por conseguinte, além de apresentar as receitas e as formas de se obter os alimentos (coleta, plantio, caça, pesca, etc) apresentar, também, a evolução da sociedade paulista ao longo do tempo (hábitos, comportamentos, cultura, legislação, etc). Em conformidade ao Artigo 02 do Decreto 10.755/21, o projeto objetiva, ainda: I - valorizar a cultura nacional, consideradas suas várias matrizes e formas de expressão; IV - promover a preservação e o uso sustentável do patrimônio cultural brasileiro em sua dimensão material e imaterial; V - incentivar a ampliação do acesso da população à fruição e à produção dos bens culturais; Objetivos Específicos A) Produto LIVRO: - Produzir a obra inédita Cozinha Brasileira (título provisório); - Imprimir a primeira tiragem prevista para 3000 exemplares; - Contribuir para resguardar importante patrimônio imaterial brasileiro, apresentando um panorama da gastronomia paulista para novos públicos; - Produção de ebook e áudiolivro, garantindo o acesso universal à obra literária; SOBRE O LIVRO: Para cada receita teremos uma foto ilustrativa da receita que será produzida por fotógrafo especializado. Para cada receita estimamos a utilização de duas a quatro páginas. Serão apresentados os ingredientes necessários e o modo de preparo. Índice: Capítulo I: Origens da gastronomia paulista; Capítulo II: Os Bandeirantes; Capítulo III: A gastronomia hoje; Capítulo IV: Manipulação de alimentos; Capítulo V: Receitas Salgadas; Capítulo VI: Receitas Doces; Bibliografia Além do livro impresso, como medida de acessibilidade e democratização do acesso e acessibilidade, serão produzidos: a) Ebook, versão digital do livro que será hospedado em sítio eletrônico dedicado e amplamente divulgado, garantindo a publicização do objeto cultural _ download gratuito; b) Áudiolivro, versão falada do conteúdo do livro como medida de acessibilidade para deficientes visuais ou de baixa visão - download gratuito; SOBRE A EQUIPE PRINCIPAL: Autor: Chef Sérgio Barbosa Coordenadora Editorial: Cristina Ferrão Projeto Gráfico: Gustavo Andrade Fotografias: Paulo Barbagli Coordenador Administrativo: Thiago Matioli SOBRE A DISTRIBUIÇÃO: Proponente (distribuição gratuita para fins culturais ) _ 95% Patrocinador - 5%

Registrar e difundir a nossa história é ainda uma das melhores formas de salvaguardar a história e as origens dos povos e civilizações. Com o exposto, a iniciativa justifica sua realização por estar em consonância aos objetivos do Programa Nacional de Incentivo à Cultura por compreender ações que se enquadram, fundamentalmente, nos seguintes incisos do Artigo 2º do Decreto nº 10.755/2021: I - valorizar a cultura nacional, consideradas suas várias matrizes e formas de expressão; IV - promover a preservação e o uso sustentável do patrimônio cultural brasileiro em sua dimensão material e imaterial; V - incentivar a ampliação do acesso da população à fruição e à produção dos bens culturais; A proposta se enquadra aos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8.313/91: II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - priorizar o produto cultural originário do País. Sobre o enquadramento nos objetivos do Artigo 3º da Lei 8.313/91: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; III - preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante: d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais; Ademais, justifica seu apoio por: - Preservar e difundir o patrimoÌ‚nio cultural imaterial brasileiro; - Distribuição gratuita do produto cultural final; - Distribuição gratuita em formato do ebook; - Acessibilidade pela produção do áudiolivro.

A publicação terá tiragem de três mil exemplares seguindo as características técnicas a seguir - capa: 4x0, lombada quadrada, 25 x 25 cm, papel tríplex 280 grs / miolo: 4x4, 25 x 25 cm, couchê fosco 150 grs, serão 120 páginas.

PRODUTO: LIVRO - Acessibilidade física: Entendemos que o produto cultural resultante possa ser apreciado por deficientes físicos sem qualquer prejuízo ao cidadão. - Acessibilidade para deficientes visuais: Em atendimento ao parágrafo terceiro da Lei 8.313/91, a presente proposta prevê a produção de áudiolivro para contribuir para a universalização do acesso ao bem cultural gerado. A medida permitirá que leitores com deficiência visual grave ou baixa visão possam ter acesso à obra literária, resultante do projeto. ITEM ORÇAMENTÁRIO: SERVIÇOS DE AUDIODESCRIÇÃO. - Acessibilidade para deficientes auditivos: Entendemos que o produto cultural resultante possa ser apreciado por deficientes auditivos sem qualquer prejuízo ao cidadão.

Em atendimento ao capiÌ?tulo IV da Instrução Normativa 05/2017, em seu artigo 21, o projeto iraÌ? prever como medida de democratização do acesso o inciso I, distribuindo 28,8% dos produtos resultantes da execução do projeto a, bibliotecas devidamente identificados registradas no Sistema Nacional de Bibliotecas Públicas.

Proponente: Alexa Cultural A empresa proponente será responsável pela administração e gestão do projeto conforme determinação legal, assim como a publicação do livro e realização do objeto cultura da proposta ora em tela. A editora possui diversos livros publicados e une equipe qualificada e ampla experiência em projetos de pequisa, livros de arte e obras de referência. Autor: Chef Sérgio Barbosa Formado em Gastronomia e Turismo pelo SENAC/SP, pesquisador da culinária tradicional, atuou em diversos restaurantes consagrados, tais como, Ritz, Rotti, Meka Menna Barreto, entro outros. Foi proprietário do Restaurante & Café Biruta e ministrou cursos de gastronomia no SENAC/SP. Participou e colaborou na elaboração de cardápios para ALESP, Museu de Arte Sacra, Teatro Municipal de São Paulo, Galeria Olido, entre outros. Fotografias: Paulo Barbagli Formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, fotógrafo com 15 anos de atuação na ramo publicitário e editorial. Passagens pelo Instituto Cervantes de São Paulo, órgão vinculado ao Governo da Espanha, pelo Museu de Imagem e do Som de São Paulo, órgão do Governo do Estado de São Paulo no setor de arquivo/acervo e difusão. Webdesigner e videomaker. Coordenador Administrativo: Thiago Matioli Formado em Administração de Empresas UNIP, produtor cultural, com experiência na gestão de recursos públicos diretos e indiretos (mecanismo de incentivo à cultura). Atuou como produtor de campo na Prefeitura de Diadema - Secretaria de Cultura.

PROJETO ARQUIVADO.