OS SENTIDOS DA COMIDA. A COMIDA E OS SENTIDOS

A proposta constitui em despertar e incentivar o interesse a leitura por meio da produção e publicação de um livro, o qual o tema a ser abordado relaciona-se à cultura alimentar que abrange nosso país. Além do livro, está previsto ação de aprimoramento cultural para estudantes da rede pública de ensino, atinentes às contrapartidas sociais.

A forma como um povo se relaciona com a comida revela como ele vive em várias dimensões além daquela de se nutrir e de produzir os seus alimentos: revela as entranhas da sua cultura e, acima de todo revela o seu destino. A gastronomia, as receitas tradicionais são uma forma de transmissão de do conhecimento e dos saberes entre as gerações e guardam muito sobre a ancestralidade e a memória de um povo. Toda a nossa história está ligada à comida e o momento atual, caracterizado pela sua excessiva racionalização e tecnificação, revela algo ainda mais grave: a hiperespecialização e a compartimentação do conhecimento que tem como efeitos colaterais a perda de uma visão mais global do ser humano, que foi dividido, loteado, dissecado e entregue a um conhecimento cada vez mais especializado: e assim precisamos de nutricionistas, coachs de alimentação, médicos, agrônomos, psicólogos da alimentação, fisiologistas, geneticistas para intermediarem a nossa relação com o comer. Perde se, assim, a visão holística do ser. A consequência dessa dissecação e desintegração do todo acabam por contaminar a nossa relação com a comida e, assim, estamos entregues à degeneração das culturas tradicionais e entregues à globalização alimentar onde o prato único (como o hambúrguer, por exemplo), totalmente despido das diferenças culturais oidentitárias, de gosto homologado e facilmente reproduzido em qualquer lugar do mundo, é a proposta do sistema para matar a nossa fome, a fisiológica apenas, mas a fome do prazer e de cultura continuam insaciáveis: cenário perfeito para os transtornos alimentares que se tornaram uma verdadeira pandemia mundial e a síndrome metabólica é o sintoma da nossa fome doente. Nesse contexto a experiência da cultura é a experiência do pensamento crítico. O essencial para a formação humana não é apenas o pensamento científico, mas está na experiência da cultura: é ela que vai nos salvar do naufrágio culinário. A era das dietas é a era da instrumentalização do ato de comer e o objetivo desse projeto é trazer as humanidades para a gastronomia: a história, a cultura, a antropologia, a psicanálise são necessárias para recuperar e redesenhar a nossa relação com a comida, que acaba sendo uma metáfora da realidade: a comida como reveladora do nosso destino. História de comida, história de homens. Existem algumas atividades as quais todos, uns mais, outros menos, em que nos dedicamos ao longo da nossa existência: ações absolutamente cotidianas e “normais”, ordinárias, que todavia, guardam em sí toda uma série de nexos e significados capazes de melhor iluminar quem realmente somos e o que desejamos. Para evidenciar o valor cultural da cozinha basta lembrar alguns nomes mais ou menos célebres. No século XVII, James Boswell, escritor escocês que definiu o Homo sapiens, no seu Jounal of a tour to the Hebrides, como o “animal que cozinha e, em 1825, Jean Anthelm Brillat-Savarin, um brilhante político e juiz francês publica o livro Phsiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante, obra que o marcou como o primeiro gastrônomo da história. Savarin reconhece exatamente o ato de cozinhar como uma primeira forma de organização da vida civil dos seres humanos. E mais recentemente, o sociólogo francês Cláude Leví-Strauss após pesquisas realizadas junto a tribos indígenas brasileiras publicou seus estudos que evidenciaram o nexo profundo existente entre o “crú da natureza” e o “cozido da cultura” e ainda mais recente o Antropólogo americano Richard Wrangham sustenta que o cozimento dos alimentos representou uma etapa fundamental na evolução e na distinção entre os seres humanos e os macacos. O objetivo desse projeto é trazer as ciências humanas para a gastronomia de forma que a experiência com a cultura gastronômica da humanidade seja enriquecedora e nos ajude a encontrar o caminho para o autoconhecimento.

Objetivo Geral Disseminar a Cultura através da escrita e incentivar a leitura por meio da publicação de 01 livro, viabilizando o contato com a cultura e as artes, permitindo que no processo de formação do cidadão, ele tenha pleno acesso a instrumentos e produtos culturais. O projeto em tela está alinhado com os incisos do artigo 3º do Decreto nº 11.453/2023, descritos abaixo: Art. 3º Os mecanismos de fomento cultural contribuirão para: VI - fomentar atividades culturais afirmativas para a promoção da cidadania cultural, da acessibilidade às atividades artísticas e da diversidade cultural; XV - apoiar o desenvolvimento de ações que integrem cultura e educação. Objetivos Específicos Produto I (livro): Escrever e publicar 1 (um) livro intitulado: "Os sentidos da comida. A comida e os sentidos", sendo impressos 1.000 exemplares no total e disponibilizados gratuitamente para escolas públicas e bibliotecas; Produto II: Realizar 8 (oito) palestras gratuitas de aprimoramento cultural para estudantes e professores do ensino público.

A palavra sentido pode ser utilizada em diversos contextos e, no caso da comida, o homem pós-moderno, excessivamente cartesiano, tende a racionalizar demasiadamente os seus significados. O objetivo desse projeto visa ampliar e democratizar o acesso à leitura por meio da publicação do livro, que busca explorar os outros significados da comida: aqueles que estão guardados nas profundezas do inconsciente humano, mas que, apesar disso, costumam direcionar o nosso comportamento em relação ao nosso alimento. Partindo da premissa e necessidade em incentivar as pessoas ao acesso à leitura e a informação, utilizando o mundo literário como ferramenta cultural e de conhecimento, em tempos modernos, onde a tecnologia vem tomando espaço, existe a necessidade de ainda investirmos na escrita e na leitura. Desta forma a proposta inserida neste projeto busca, além de disseminar a cultura, contribuindo para facilitar a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais. Salientamos que a presente proposta oferece um produto cultural e está em consonância com o Art. 1° da lei 8.313/1991 nos seguintes itens: Art. 1° Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; O projeto em cena também atende ao Art. 3° Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: I - incentivo à formação artística e cultural, mediante: c) instalação e manutenção de cursos de caráter cultural ou artístico, destinados à formação, especialização e aperfeiçoamento de pessoal da área da cultura, em estabelecimentos de ensino sem fins lucrativos; II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes;

NSA

Livro: LIVRO: Os sentidos da comida. A comida e os sentidos. Formato aberto: 50cm X 17cm Formato fechado: 25cm X 17cm Capa colorida e cartão tliplex; cores em papel cartão. Miolo: Papel offset Páginas: 200 Ilustrações: imagens ilustradas e coloridas

PRODUTO: Livro ACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO: Não se aplica. ITEM PO: A.R.T de Execução ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS: Intérprete em Braille. ITEM PO: Audiodescrição ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS: E-book. ITEM PO: E-book PRODUTO: Palestras ACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO: A.R.T de Execução ITEM PO: A.R.T de Execução ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS: Intérprete em Libras ITEM PO: Narrador de Audiodescrição ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS: Telão ITEM PO: Intérprete de Libras

LIVRO – Exemplares 1.000 Serão impressos de 1.000 exemplares que serão distribuídos gratuitamente entre interessados, bibliotecas, museus, outras entidades culturais e para outras entidades ligadas ao movimento literário nacional. Atendendo a Instrução Normativa n° 01/2023, que em seu Artigo 28 elenca: "(...) Art. 28. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: IV - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal; V - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos; Palestras (8 palestras) As palestrais serão gratuitas e realizadas em locais onde a acessibilidade será garantida em conformidade com as Legislações vigentes, contemplando medidas de inclusão para pessoas com limitações auditivas e visuais. Ademais, o proponente declara que as ações de aprimoramento cultural serão realizadas para estudantes e professores da rede pública de ensino. Além disto, atendendo a Instrução Normativa n° 01/2023. Além disto, o Art. 28. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: IV - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal; V - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos;

Proponente/Dirigente/Roteirista e Responsável pela Gestão: Paulo Sergio di Giuseppe Turziani Silva - responsável por todo processo decisório do projeto (GESTÃO). Paulo Sergio di Giuseppe Turziani Silva – Remunerado como coordenador geral do projeto. Especializado em Cultura Alimentar; Palestrante e professor na área; Especializado em cozinha italiana e brasileira, massas, preparo de cozinha tradicional; Atuei em Multinacionais em projetos de user experience tendo como objetivo a difusão da cultura da comida; Perfil dinâmico, comunicativo, alto nível cultural; Professor Convidado do Master em Cultura Alimentar da Universidade de Roma. Nova NOTA: os demais profissionais/serviços para o desenvolvimento do projeto serão definidos quando o projeto captar recuros.

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.