Guia da Culinária Imigrante de São Paulo

O "Guia da Culinária Imigrante de São Paulo" buscará dar origem ao primeiro livro-guia gastronômico focado na história, cultura e sabores de pessoas vindas de outras partes do mundo e que se estabeleceram na capital paulista. O projeto propõe conceber uma obra pioneira que mapeará os melhores restaurantes, bares e lanchonetes conduzidos por estes recém-chegados, a qual servirá de base para ações complementares voltadas à aceleração dos negócios e à capacitação empreendedora dos estabelecimentos participantes.

Produto I (Livro): O Guia da Culinária Imigrante de São Paulo será uma obra editorial dividida em duas partes: na primeira, introdutória, apresentará a cidade de São Paulo, sua gastronomia e trará dados e características histórico-culturais. A segunda metade será fruto de uma intensa pesquisa por estabelecimentos gastronômicos conduzidos por imigrantes em diferentes bairros, centrais e periféricos, da capital paulista. Este levantamento colherá informações que estarão compiladas no livro em um texto que contextualizará a história do estabelecimento, suas influências, pessoas e culinária. Lista de assuntos abordados: Contextualização da cidade de São Paulo e da sua gastronomia; A relação de São Paulo com seus imigrantes ao longo da história; A gastronomia paulistana e suas influências; O perfil dos imigrantes em São Paulo no século XXI; Os estabelecimentos contemplados, suas histórias, pratos e perfil. Produto II (Contrapartidas sociais - ações educativo-culturais): O projeto cultural se compromete a realizar Ações Formativas Culturais, contemplando ao menos 300 participantes no total, que terão a oportunidade de ter acesso à ação e dialogar sobre o universo cultural relacionado à obra publicada. Essas palestras ocorrerão em centros de ensino e/ou de cultura e/ou espaços públicos e/ou privados e/ou através de plataforma online, com carga horária de cerca de 45 minutos, dedicados a uma exposição do tema e a um debate com os presentes. O(s) palestrante(s) utilizará(ão), nestas apresentações, aparelho de projeção e microfone, quando necessário. Os professores das escolas participantes também terão acesso a uma cartilha pedagógica, que acompanhará o livro, com sugestões de atividades para que apliquem o conteúdo em sala de aula. A proponente apresentará este material aos docentes e fará o acompanhamento da sua aplicação. Produto III (Ações de Capacitação e Treinamento Pessoal): Os proprietários e colaboradores dos estabelecimentos participantes serão convidados a participar de um ciclo de palestras voltado à capacitação e treinamento empresarial destes negócios. A princípio, serão quatro palestras em centros de ensino e/ou de cultura e/ou espaços públicos e/ou privados e/ou através de plataforma online, com carga horária de cerca de 45 minutos, dedicados a um tema por vez. O(s) palestrante(s) utilizará(ão), nestas apresentações, aparelho de projeção e microfone, quando necessário. Cada estabelecimento também será acompanhado por um consultor que sugerirá melhorias visando o desenvolvimento destes locais. Este trabalho será conduzido de maneira online por meio de reuniões periódicas individuais.

Objetivos Gerais: Realização, impressão, distribuição, divulgação e lançamento do "Guia da Culinária Imigrante de São Paulo". Objetivos Específicos: Produto I (Livro): 1) Levar ao grande público, de forma lúdica e pedagógica, uma publicação com tiragem de 3.000 exemplares que, por meio de imagens, ilustrações e textos informativos, buscará estimular a divulgação da origem, história, cultura e culinária dos locais contemplados, bem como a visitação destes estabelecimentos. Produto II (Contrapartidas sociais - ações educativo-culturais): 2) Complementando o produto principal, a equipe editorial levará o conteúdo da publicação a diferentes comunidades, através de palestras e apresentações culturais presenciais e/ou online, com alcance estimado de, ao menos, 300 pessoas. Produto III (Ações de Capacitação e Treinamento Pessoal): 3) Também em complemento ao lançamento do produto principal, a equipe editorial promoverá ações de capacitação e treinamento que versarão sobre à ambientação à realidade/cultura brasileira, o empreendedorismo gastronômico e cultural, bem como à capacitação dos negócios participantes para, ao menos, 100 beneficiários ligados a estes estabelecimentos.

Um levantamento realizado pela Acnur, em 2023, apontou que mais de 110 milhões de pessoas foram forçadas a se deslocar em todo o planeta. Esse movimento global também se reflete no Brasil, país que acolhe cerca de 66 mil refugiados de todas as partes do mundo atualmente. Muitos destes imigrantes decidiram apostar na gastronomia para recomeçar a vida por aqui e cada vez mais se nota o surgimento de uma nova cena, em cidades como São Paulo, formada por restaurantes com pratos pouco familiares aos brasileiros e que, rapidamente, vêm caindo no gosto popular. A vontade de contribuir com a a divulgação destes estabelecimentos motivou a criação deste projeto cultural que dará origem ao primeiro livro-guia gastronômico da culinária imigrante em São Paulo, o qual versará sobre a origem, a história, a cultura e a culinária dos comércios participantes, buscando conceber uma obra pioneira que mapeará os melhores restaurantes, bares e lanchonetes conduzidos por estes recém-chegados. A nossa missão, além de promover estes estabelecimentos, é a de contribuir com a formalização e capacitação destes pequenos negócios que, ao participarem do projeto, poderão participar de mentorias oferecidas pela própria ação cultural. O projeto se enquadra nos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8313/91: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; VII - desenvolver a consciência internacional e o respeito aos valores culturais de outros povos ou nações; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - priorizar o produto cultural originário do País. O projeto cultural busca atingir os seguintes objetivos do Art. 3° da da Lei 8313/91: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes.

Características Técnicas do Livro: Formato: 11,5 x 21,0 cm (fechado) - 23,0 x 21,0 cm (aberto) N° de páginas: 160 (cento e sessenta) Miolo: papel couché 150g, impresso 4 x 4 cores Capa: papel cartão supremo 250g, impresso a 4x0 cores Acabamento: lombada quadrada, miolo e capa costurados

Produto I – Livro: Acessibilidade física: não se aplica. Acessibilidade intelectual: os textos deverão ter uma linguagem clara, objetiva e direta, complementados por ilustrações e fotografias que apoiarão a compreensão do texto, destacando elementos importantes de forma visual. Acessibilidade visual: o livro terá uma versão em audiolivro (gravado com sistema TTS (text to speech), com uso de vozes neurais de alta qualidade, entregue em áudio MP3.). Acessibilidade auditiva: não se aplica. Produto II – Contrapartidas Sociais: Acessibilidade física: as palestras, colóquios e/ou workshops deverão privilegiar espaço(s) físicos e/ou virtuais que permita(m) acessibilidade aos Portadores de Necessidades Especiais e com Mobilidade Reduzida. Acessibilidade intelectual: não se aplica. Acessibilidade visual: o projeto disponibilizará o conteúdo das apresentações virtualmente, de maneira gratuita, com tradução a ser realizada por intérprete de libras, de modo a permitir a acessibilidade de pessoas com deficiência visual e/ou auditiva. Acessibilidade auditiva: não se aplica. Produto III – Ações de Treinamento e Capacitação:Acessibilidade física: as palestras, colóquios e/ou workshops, deverão privilegiar espaço(s) físicos e/ou virtuais que permita(m) acessibilidade aos Portadores de Necessidades Especiais e com Mobilidade Reduzida. Acessibilidade intelectual: não se aplica.Acessibilidade visual: o projeto disponibilizará o conteúdo das apresentações virtualmente, de maneira gratuita, com tradução a ser realizada por intérprete de libras, de modo a permitir a acessibilidade de pessoas com deficiência visual e/ou auditiva.Acessibilidade auditiva: não se aplica.

Produto I – Livro: 10% (dez por cento) da tiragem total do livro será destinada, exclusivamente, para distribuição gratuita com caráter social e/ou educativo, tendo como alvo escolas, entidades públicas e/ou privadas sem fins lucrativos e/ou bibliotecas e/ou museus e/ou equipamentos culturais, bem como para pessoas atendidas e/ou vinculadas a estas entidades, devidamente identificados, de modo a atender o inciso II, art.27 da IN 01/2023 do Ministério da Cultura. Outros 10% (dez por cento) da tiragem total do livro será doada, exclusivamente, para distribuição gratuita com caráter social, para escolas, entidades públicas e/ou privadas sem fins lucrativos e/ou bibliotecas e/ou museus e/ou equipamentos culturais, bem como para pessoas atendidas e/ou vinculadas a estas entidades, devidamente identificados, de modo a atender o art.28 da IN 01/2023 do Ministério da Cultura. As duas doações, somadas, constituem a doação de 20% da tiragem total do livro pelo projeto. Produto II – Contrapartidas Sociais (ações formativas de fomento e incentivo à cultura): O Proponente se compromete a promover ações formativas de fomento e incentivo à cultura, no formato de palestras, para ao menos 300 participantes, que terão a oportunidade de ter acesso ao conteúdo do material e dialogar sobre o universo cultural relacionado à proposta. Estas palestras serão gratuitas para os participantes (100% dos participantes serão alunos e professores de instituições públicas de ensino). Esta medida visa atender a seguinte medida do artigo Art. 30 da IN 01/2023 do Ministério da Cultura. Produto III – Ações de Treinamento e Capacitação: As ações de treinamento e capacitação serão formadas por um ciclo de palestras gratuitas voltadas aos empreendedores e colaboradores dos estabelecimentos participantes, bem como pelo acompanhamento de um consultor que acompanhará a realização do estabelecimento ao longo do programa.

Bela Vista Cultural (PROPONENTE) - Produtor executivo A Bela Vista Cultural é uma editora e produtora especializada no desenvolvimento de ações de impacto social voltadas à divulgação de temas urgentes e contemporâneos, em áreas como Cultura, Educação, Meio Ambiente, Artes Plásticas e Patrimônio. Os livros, revistas, exposições, eventos e filmes da empresa são trabalhados junto ao grande público e a entidades de ensino e de cultura, estimulando o diálogo e a continuidade das iniciativas abordadas nos produtos realizados. Fundada em 2016, a empresa é responsável pela realização de uma série de projetos que, ao longo dos anos, impactaram milhares de pessoas nas cinco regiões brasileiras. A Bela Vista Cultural acredita que a Cultura e a Educação caminham lado a lado e são temas fundamentais para a construção do Amanhã. O Proponente será o responsável pela gestão global do projeto e coordenará a interligação entre as diferentes equipes de produção. A editora deverá coordenar a gestão administrativa e atuar também na gestão cultural em todas as etapas. Renan Cyrillo – Coordenação Editorial Renan Cyrillo é um empreendedor social, produtor cultural, editor, escritor e palestrante, fundador e CEO da Bela Vista Cultural, editora e produtora de atuação nacional, especializada no desenvolvimento de ações de impacto social voltadas à divulgação de temas relacionados a áreas como Cultura, Educação, Meio Ambiente, Artes Plásticas, Turismo e Patrimônio. Possui graduação em Produção Editorial em Multimeios, pela Universidade Anhembi Morumbi, pós-graduação em Gestão Cultural: cultura, desenvolvimento e mercado, pelo Senac, e está concluindo o MBA em ESG - Environmental, Social & Governance, pelo Ibmec/Exame (junho/23). Atua na área cultural desde 2010 e passou por uma série de editoras até fundar a Bela Vista Cultural, em 2016. À frente desta empresa, uniu sua atuação à realização de iniciativas com foco em educação, responsabilidade social e sustentabilidade, que com o apoio de grandes empresas (como XP Investimentos, Mercado Livre, Tigre, Yamaha, CMOC Brasil, VR, Casa Suíça, Pernambucanas e Cacau Show, dentre outras) impactaram milhares de professores, estudantes e pessoas que tiveram acesso a estes projetos. Na Bela Vista Cultural, desenvolveu um método de trabalho que une a realização de produtos culturais como livros, filmes e exposições ao cotidiano de professores e alunos dos ensinos fundamental e médio da rede pública, de modo que os conteúdos produzidos possam ser trabalhados em sala de aula mediante a disponibilização gratuita de materiais e atividades complementares que englobam cartilhas educacionais, mentorias, cursos e apresentações. Atua também como palestrante e realizou uma série de apresentações em entidades culturais e educacionais, por todo o Brasil, bem como para o grande público e em instituições diversas, como a Fundação Casa. Sérgio Simões - Assistente de Editor Sérgio Simões é Bacharel em Comunicação Social, com especialização em jornalismo, pela Universidade Metodista de São Paulo (1988). Começou a carreira como repórter nos jornais Diário do Grande ABC e Folha de São Paulo, cobrindo principalmente a região do ABC Paulista e integrou a equipe de assessores de imprensa da Prefeitura de Mauá (1989/1990). Entre 1993 e 1999, como repórter do Guia Quatro Rodas, da Editora Abril, viajou por todo o país atualizando informações para diferentes publicações, avaliando hotéis e pousadas, restaurantes e atrações turísticas. Também redigiu textos sobre assuntos como culinária, compras, atrações turísticas e outros. Nos anos de 1999 e 2000, na Editora Júlio Louzada, foi o responsável pela atualização de guias de turismo nacionais e internacionais. Entre 2000 e 2002, realizou reportagens para revistas mensais de turismo, incluindo a editora Horizonte Geográfico. Nessa empresa, atuou também na definição de pautas e coordenação de guias turísticos, além de redator do guia Amazônia Brasil. Na Editora Empresa das Artes, entre 2003 e 2013, foi responsável pelo controle e planejamento de guias turísticos e livros, enfocando assuntos como artes, cultura, educação, esportes, gastronomia, fauna e flora, patrimônio, entre outros, totalizando quase uma centena de obras, em diferentes idiomas. Coordenava o trabalho de redatores, pesquisadores, professores, fotógrafos, revisores, cartógrafos e ilustradores, entre outros. Nos últimos anos tem feito a coordenação de diferentes projetos editoriais na mesma linha de atuação, incluindo trabalhos na empresa Bela Vista Cultural. Caio Itri - Direção de Arte Caio Itri é designer e empresário, formado em Comunicação Social com Habilitação em Publicidade e Propaganda pela Escola Superior de propaganda e Marketing (ESPM) e pós-graduado em Design Editorial pelo Istituto Europeo di Design. Presente em diversos projetos nas áreas de Cultura, Turismo, Educação e Meio Ambiente desde 2009, foi responsável por criar logomarcas e identidades visuais para entidades e eventos, além de participar de mais de 30 publicações nas funções de arte-finalista, assistente editorial e diretor de arte. Fernanda Gaudencio – Assistente de Comunicação Formada em Comunicação Social com Habilitação em Publicidade e Propaganda pela Universidade São Judas Tadeu. Desde 2011, atua com comunicação atuando nas áreas de Eventos, Cultura, Turismo e Marketing Digital. Isabella Moreira – Coordenação pedagógica Profissional com mais de 17 anos de experiência na área da Educação. Isabella atuou em áreas como educação infantil, docência do ensino fundamental e médio, pedagogia empresarial (aviação civil), cursos de qualificação e formação e pedagogia jurídica (como gestora na segurança pública). No mercado empreendedor materno-infantil, teve a oportunidade de trabalhar na articulação entre o Marketing e a Pedagogia e, por fim, adquiriu a experiência de fundar e ser gestora pedagógica e operacional de espaço não-escolar, num coworking familiar. Esta vasta experiência fez com que se tornasse uma Pedagoga multifacetada e multipotencial, com alta capacidade de adaptabilidade a diversos ambientes, locais, situações e pessoas. Paulinho de Jesus - Fotógrafo Paulinho é um artista multifacetado, cujo interesse pelo teatro conduziu os seus primeiros passos na vida profissional. Com apenas 16 anos, ele já dividia as suas tarefas escolares com ensaios em um grupo amador e o seu primeiro emprego em uma rádio FM no interior do Paraná. Ao longo dos anos, aprendeu a construir cenários, criar e operar iluminação para peças de teatro e shows, praticando todos estes ofícios com o mesmo interesse, esmero e vontade de aprender os rudimentos e as sutilezas de cada um. Hoje, mais maduro e ainda sedento de conhecimento, utiliza todo o tempo de estrada, mais de 30 anos, milhares de horas em estúdios, palcos, cidades e trabalhos variados para compor o seu repertório de soluções nas produções fotográficas que realiza em locações ou no seu estúdio. A fotografia é uma paixão que o acompanhou desde a adolescência, mas foi nos últimos 13 anos que ele decidiu adotá-la como um caminho profissional. E tem sido uma experiência incrível. Paulinho acredita que consegue imprimir nas imagens que captura a essência de cada assunto ou pessoa fotografados, graças à sua vasta experiência acumulada em cada trabalho, inúmeras equipes e situações vividas até aqui. A sua curiosidade e capacidade de se colocar à prova continuam intactas e ele mal pode esperar pelos próximos desafios, histórias e experiências que a vida, ainda, lhe reserva.

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.