Sabores Mineiros

Capacitar 400 alunos ao longo de 10 meses na oficina "Sabores de Minas", focada na culinária mineira. A proposta abrange boas práticas de manipulação, redução de desperdício, aproveitamento integral de alimentos, técnicas de desidratação, uso do mix de legumes e promove a alimentação saudável.

classificação etária livre

PRODUTO PRINCIPAL : OFICINAS Objetivo GeralRealizar uma oficina de Culinária Mineira cuja proposta principal é desepertar às pessoas a importância da culinária como forma de transformação pessoal através de criações que desenvolvam momentos de conscientização e que também promovam olhar crítico e assim colaborem com a compreensão da realidade, cidadania e contribuam para a formação de cidadãos éticos e comprometidos com o seu papel social de agentes transformadores de sua realidade. Ainda apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; por meio de oficinas de capacitação e panificação da culinária mineira, segmento de preservação cultural imaterial; De acordo com o Art. 1° Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; PRODUTO PRINCIPAL : OFICINAS Objetivo Específico1 - Realizar uma oficina de produtos da culinária mineira ( patrimonio imaterial); 2- Serão 12 meses, 5 dias por semana em um total de 240 aulas práticas com certificado; 3- Pretende-se alcançar 400 beneficiários entre jovens e adultos interessados divididos em 4 turmas; 4- As oficinas serão realizadas em espaço com equipamentos especializados; Produto : Feira Gastronomia 1 - Realizar uma feira gastronomica ao final da Oficina aberta a comunidade .

Justificativa: O projeto Sabores Mineiros tem como objetivo valorizar e preservar a cultura de culinária em Minas Gerais, promovendo a autenticidade e a história dos bolos e quitandas tradicionais da região. Para alcançar esse objetivo ambicioso e enriquecer a compreensão cultural, é essencial contar com recursos financeiros adequados. Assim como na história da formação de Minas Gerais, a culinária mineira possui grande influência da miscigenação dos povos. Seus principais pratos e ingredientes têm origens indígenas, africanas, portuguesas, com influências das culinárias típicas de outros estados brasileiros. A culinária mineira é uma das mais ricas e saborosas do Brasil. Ela é uma mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas, que se combinaram ao longo dos séculos para criar pratos únicos e deliciosos. Os mineiros têm um amor especial pela comida e levam sua culinária muito a sério. A gordura do porco e o queijo minas são os ingredientes que ganham maior destaque. Mas existem outros igualmente saborosos: café, fubá, quiabo, couve, feijão, galinha e doces. É uma comida forte, que sustenta. Mas também é barata, o que a torna ainda mais popular. Além de ter um grande valor simbólico, a culinária mineira também é considerada um fator de desenvolvimento econômico, social, turístico e cultural para o Estado. Receitas típicas das mais variadas regiões mineiras estão disponíveis no blog Gosto de Minas, do portal Minas Gerais. O processo de culinária consiste em várias etapas que vão desde a elaboração e o aperfeiçoamento das receitas, passando pela escolha de bons ingredientes. Em um breve resumo, confeitaria é um ramo da Gastronomia focado no preparo, decoração e apresentação de pratos doces, como bolos, tortas, pudins e biscoitos. O estabelecimento comercial em que se vende ou fabrica esses tipos de alimentos também recebe o nome de confeitaria. O projeto cumpre com as seguintes finalidades descritas no Art. 1° da Lei 8.313/91: Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores - Salvaguardar a sobrevivência e o florescimentodos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; - Priorizar o produto cultural originário do País. Art. 3° Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: I - incentivo à formação artística e cultural, mediante: d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais; Ainda de acordo com a IN nº1 de 10/04/2023. V - PATRIMÔNIO CULTURAL MATERIAL E IMATERIAL g) ações educativo-culturais, inclusive seminários, oficinas e palestras, visando a preservação do patrimônio material, imaterial ou de acervos de valor cultural; j) ações de capacitação e treinamento de pessoal.

Projeto Pedagógico: Oficina de Culinária "Sabores de Minas" Duração: 10 Meses Objetivo Geral: Desenvolver habilidades culinárias com foco na culinária mineira, promover boas práticas de manipulação de alimentos, reduzir o desperdício na cozinha, incentivar o aproveitamento integral de alimentos, explorar técnicas de desidratação, entender a utilização do mix de legumes, promover uma alimentação saudável com base na tradição mineira, abordar questões de qualidade de vida e introduzir conceitos de gestão de negócios e empreendedorismo social. Público-Alvo: 400 alunos de diversas faixas etárias interessados na culinária mineira, alimentação saudável e empreendedorismo social. Metodologia: Cada mês será dedicado a um tema específico, com aulas teóricas e práticas. As aulas práticas consistirão na preparação de receitas típicas da culinária mineira, abordando os conceitos principais de cada tema. Mês 1-2: Boas Práticas de Manipulação no Setor de Alimentos na Culinária Mineira Higiene pessoal e do ambiente de trabalho na preparação de pratos mineiros.Controle de temperatura e armazenamento adequado de ingredientes tradicionais.Prevenção de contaminação cruzada em receitas típicas.Mês 3-4: Redução de Desperdício na Culinária Mineira Planejamento de compras e estoque de ingredientes típicos.Técnicas de aproveitamento integral de ingredientes tradicionais.Estratégias para reutilização de sobras de pratos mineiros.Mês 5-6: Alimentos Desidratados na Culinária Mineira Técnicas de desidratação de frutas, legumes e ervas presentes na culinária mineira.Armazenamento e utilização de alimentos desidratados em receitas tradicionais.Mês 7-8: Utilização do Mix de Legumes na Culinária Mineira Benefícios nutricionais do mix de legumes em pratos típicos.Receitas práticas e saudáveis utilizando o mix na culinária mineira.Mês 9-10: Alimentação Saudável, Qualidade de Vida, Gestão de Negócios e Empreendedorismo Social na Culinária Mineira Promoção de hábitos alimentares saudáveis com base na tradição mineira.Relação entre alimentação e qualidade de vida no contexto da culinária mineira.Noções básicas de gestão de negócios e empreendedorismo social aplicadas à culinária mineira.Recursos Necessários: Cozinha equipada para práticas culinárias com foco na culinária mineira.Material didático, incluindo o livro de receitas típicas de Minas Gerais.Palestrantes convidados especialistas na culinária mineira.Avaliação: Os alunos serão avaliados com base na participação nas aulas, execução das receitas típicas, trabalhos teóricos e apresentação de um projeto final que destaque a aplicação dos conhecimentos adquiridos na culinária mineira. Certificação: Ao final do curso, os alunos receberão um certificado de conclusão, reconhecendo suas habilidades em culinária mineira, gestão de negócios e empreendedorismo social.

Acessibilidade Física: Todos os locais serão adaptados e de acordo com as medidas para acessibilidade física, como rampas de acesso, banheiros PNE, passagem adaptada para circulação, espaço para cadeirantes e tamanho de portas. Acessibilidade de Conteúdo: A medida que será adotada para promover o acesso ao conteúdo do produto cultural às pessoas com deficiência auditiva, será a disponibilização de tradutor em libras, garantido dessa forma o acesso irrestrito ao conteúdo. Para acessibilidade à pessoas com deficiência visual e pessoas com deficiência intelectual, haverá a presença de monitores treinados para atendimento à este público.

De acordo com o Art. 27 e o plano de distribuição da proposta, serão adotadas as seguintes medidas de democratização de acesso: I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um, receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado; II - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo; III - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto; Ainda de acordo com o Art. 28, será adotada a seguinte medida de ampliaação de acesso complementar: IV - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal;

A equipe que fará parte da oficina será contratada na pré produção,onde divulgaremos por meio de chamamento publico. Contratação via MEI. Graziele Soares Neves - Coordenadora geral do projeto e proponente FORMAÇÃO Curso Superior: Tecnólogo em Gestão FinanceiraMBA – Finanças, Auditoria e Controladoria CURSOS COMPLEMENTARES NA ÁREAInformática, Digitação, Atendimento a cliente, Técnicas de redução de inadimplência. RESPONSABILIDADE SOCIALCoordenadora Geral do Instituto Infantil Seara de Luz desde 2010 com 5 unidades em Santa Luzia/MG, no seguimento de filantropia, em parceria com o Governo Federal e a Prefeitura Muncipal atuamos na educação infantil de 846 crianças com idade entre 07 meses a 5 anos e 9 meses. __________________________________________________________________________________________ Professor de Culinária: DENIS SILVA CAMPOS• Brasileiro, 41 anos - Solteiro.•Endereço: Rua Alameda do Contorno, N° 22, Funilândia/MG• Telefone: (31) 97158-7188CNH: AEE-mail: campoadenis@gmail.comPERFIL PROFISSIONAL Comunicativo, ágil e proativo nas atividades a mim designadas. Tenho facilidade em aprender novas funções, sempre em busca do meu crescimento pessoal e profissional.Dedicado e competente, mantenho a formalidade no meu local de trabalho.→ ESCOLARIDADEEnsino médio completo. Cursos SENAI na área de culinária, padaria e confeitaria. ~ EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL• Shopping do PãoPadeiro e Confeiteiro

PROJETO ARQUIVADO.