Nenhum incentivador/fornecedor cadastrado localmente. Click "Carregar via SALIC" para buscar da API ao vivo.
Por meio de oficinas de gastronomia, multiplicar e aplicar os conhecimentos pelos chefs profissionais da culinaria matogrossense e mestres da cultura popular (culinaristas das comunidades ribeirinhas) no segmento de uma área da cultura que é a gastronomia, capacitando, cozinheiros amadores e profissionais, bem como cozinheiros de comunidades locais na preparação de comidas rápidas e típicas de MT, com sabores da terra, tais como bolo de arroz, Francisquito, bolo de queijo com goiabada, baguncinha, quibe de pintado, bombons de frutas locais, brigadeiro de pixe, brigadeiro de pequi, castanha de baru, entre outros sabores tipicamente mato-grossenses e que serão a matéria prima deste projeto.
O foco do projeto é a criação de oportunidades e empoderamento aos jovens das comunidades locais ribeirinhas, gerando emprego renda por meio da Gastronomia tradicional regional, beneficiando 75 jovens e adultos. A capacitação em forma de uma incubadora em Gastronomia, será lecionado ensinamentos técnicos da cozinha regional, levamos esses jovens a identificar que eles são parte de sua comunidade, trazendo-lhes uma sensação de pertencimento. Fazendo parte dessa comunidade, as atitudes dos mesmos mudaram, frente ao seu bairro, sua família e seu trabalho, se tornando protagonistas de suas vidas. A incubadora, trará ferramentas para a sustentabilidade de seus negócios, tanto a sustentabilidade social e cultural, para manter o foco, quanto a sustentabilidade financeira, que é essencial para a empresa e fundamental para criação de empregos. O desenvolvimento de uma incubadora de gastronomia popular regional, também objetiva a multiplicação dos conhecimentos dos mestres da cultura popular no segmento de uma área da cultura que é a gastronomia, já renomados em MT, capacitando os jovens ribeirinhos, na preparação de comidas rápidas e típicas de MT, com ingredientes nativos e com sabores da terra, tais como bolo de arroz, Francisquito, bolo de queijo com goiabada, baguncinha, quibe de pintado, bombons de frutas locais, de pixe, de pequi, entre outros sabores tipicamente mato-grossenses e que serão a matéria prima deste projeto, de forma a resgatar e valorizar a cultura gastronômica regional, multiplicando os saberes dos participantes, contribuindo assim com o emprego e renda que as oficinas gerarão nas comunidades, corroborando com o desenvolvimento e perenidade dos futuros empreendimentos gastronômicos do Estado de Mato Grosso.
o OBJETIVO GERAL é a realização de oficinas de gastronomia, para multiplicar o aprendizado sobre comidas típicas e rápidas de MT, por meio dos chefs profissionais da cozinha matogrossense e mestres da cultura popular tradicional (culinaristas das comunidades ribeirinhas), capacitando para o mercado de trabalho, jovens e adultos, que já estão na área de gastronomia, incluindo culinaristas amadores das comunidades ribirinhas, que serão beneficiados e participarão de oficinas gastronômicas, valorizando assim a cultura local, possibildiade esta, possivel e apoiada pela da lei federal de incentivo à cultura, conforme nos esclarece o Art. 2º da Instrução Normativa MINC Nº 1 DE 10/04/2023, cumulado com o que estabelece a Lei 8313/90, Arts 1º, II,IV,VIII, e Art 3º. III, D, brm como a alinea iv, B. Os objetivos especificos são: A) Realizar oficinas de gastronomia com duração de 3 meses, 4 horas por dia, durante 3 dias, cumulando 144 horas/aula (100 práticas, 20 teóricas e 24 estagiando numa cozinha industrial de um parceiro local) com emissão de certificação pelos mestres e chefs de cozinha; B) Desenvolver a aprendizagem dos participantes e suas técnicas no desenvolvimento e aperfeiçoamento da gastronomia local, de forma a resgatar e valorizar a cultura gastronômica regional, capacitando e qualificando 100 jovens e adultos da comunidade ribeirinha e adjacencias, gratuitamente~; C) Multiplicar os saberes dos participantes, contribuindo assim com o emprego e renda que as oficinas gerarão, formando novos profisisonais da culinária local regional, que serão beneficiados com aulas de cidadania, gastronomia regional, empreendedorismo, panificação e confeitaria.
Mato Grosso e conhecido pelas belas paisagens naturais do Pantanal e da Chapada dos Guimaraes, porém outro elemento do Estado que e sempre lembrado por todos e sua gastronomia típica. Na copa de 2014, o Estado ficou em terceiro lugar no ranking justamente por sua gastronomia peculiar e muito gostosa, lembrada por todos que pelo Estado passaram. Pensando nisso, almejamos ajudar a melhorar o país por meio da gastronomia regional, visto que, a gastronomia e o setor de alimentos e bebidas têm um imenso potencial de transformação: movimenta 9,3% do PIB brasileiro, segundo dados da ABIA (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação); é um dos maiores empregadores dos grandes centros; e é um universo rico para o desenvolvimento humano. Então, por que não usar o poder da gastronomia, a comida e todos os seus elementos para transformar a sociedade, unir as pessoas e ajudar a diminuir a desigualdade sócio cultural? Por que não dar oportunidade a milhares de jovens que não estão aproveitando seu potencial? O projeto em tela será o primeiro projeto cultural local a inspirar e promover transformação e inclusão social por meio da gastronomia. Educação sócio cultural é a chave para a mudança. Quando criamos e oferecemos oficinas de capacitação para jovens de baixa renda e pessoas em situação de vulnerabilidade e a formação de multiplicadores, acreditamos que podemos levar oportunidades para jovens talentosos que tem paixão pela comida e cozinha, e que de fato passam a enxergar na gastronomia uma forma de se desenvolver. Queremos formar cidadãos mais conscientes e preparados para o mercado de trabalho da gastronomia regional, contribuindo com seu crescimento pessoal, profissional e também das comunidades onde vivem, ampliando a responsabilidade sociocultural por meio da gastronomia típica de nosso Estado, trazendo um novo olhar sobre a gastronomia, já que a gastronomia pode ser considerada Patrimônio Intangível (imaterial), pois divulga a arte, o conhecimento, a tradição de uma forma abstrata e está diretamente ligada à identidade de um povo (SCHULTER, 2003, p. 10). O projeto em tela será o primeiro projeto cultural local a inspirar e promover transformação e inclusão social por meio da gastronomia. Queremos formar cidadãos mais conscientes e preparados para o mercado de trabalho da gastronomia regional, contribuindo com seu crescimento pessoal, profissional e também das comunidades onde vivem, ampliando a responsabilidade sociocultural por meio da gastronomia típica de nosso Estado, trazendo um novo olhar sobre a gastronomia. Certamente, entendemos que o projeto é inovador porque o fomento não será somente aos cozinheiros amadores das comunidades ribeirinhas, o intuito é integrar a gastronomia popular ribeirinha com a gastronomia local, ampliando informação sobre elementos da gastronomia, também aos profissionais que já atuam no ramo gastronômico, que terão a possibilidade de participarem das oficinas que serão gratuitas, terão atualização técnica e poderão adequar seus cardápios com alimentos regionais e apresentados de uma forma mais elegante "gourmetizada", sem perder o sabor característico da nossa identidade. Poderão assim implementar uma modernização nas suas cozinhas, com as dicas dos culinaristas e também, tirar dúvidas de preparos mais requintados com os mesmos ingredientes em que estão acostumados a trabalhar, no entanto com a inovação e a criatividade na hora de pôr a mesa, dos pratos servidos em seus restaurantes, será uma oportunidade para a cadeia produtiva do setor. O projeto justifica-se e cumpre as finalidades expressas da Lei 8313/91, no Art 1º - II,IV,V,VIII, Art 3º, incisos III -D e IV - B .
O curso de capacitação em Gastronomia possuirá 100 horas (56 práticas, 20 teóricas e 24 estagiando numa cozinha industrial de um parceiro local) passando por aulas de cidadania, gastronomia regional, empreendedorismo, panificação, confeitaria. Cada curso terá duração de 3 meses, 4 horas por dia, durante 3 dias, sendo que 75 jovens se formarão e estarão aptos para o mercado de trabalho. As aulas são realizadas em parceria com uma faculdade e ou instituição local que tem o Curso de graduação em gastronomia. O diferencial da Incubadora é ter o foco na consciência cidadã, sustentabilidade e claro na gastronomia regional. A incubadora que tem relação com a capacitação em gastronomia local, será potencializada para a consolidação de empreendimentos em comunidades ribeirinhas. OBS: o projeto pedagógico será desenvolvido por cada instrutor e será juntado ao processo do projeto no relatório final.
ACESSIBILIDADE FISICA- Teremos vagas garantidas para alunos com necesidades de locomoção, desde que possam desenvolver todo curso sem problemas com as oficinas teóricas e práticas, visto que,os cursos e oficinas serão ministrados em locais de fácil acesso e dentro das normas da ABNT, neste sentido, nos espaços onde serão ministrados os cursos, já estão adequados e não há barreiras físicas e ambientais, com rampas, elevadores e banheiros adaptados, calçadas com piso tátil. ACESSIBILIDADE DE CONTEÚDO, por ser um curso de gastronomia, onde teremos chefs e mestres da cultura popular, será ministrado em liguagem simples, acessivel e de fácil compreensão, cumulando aulas teoricas e práticas, de classificação livre. Ademais, o curso será justamente para ter acessibilidade na gastronomia, ou seja, os produtos que serão produzidos (fats foods) serão feitos para que as pessoas possam consumir sem precisar de talheres, direto na boca, reunindo diversos ingredientes, num só produto para que as pessoas possam consumir sem precisar cortar previamente, facilitando inclusive o manuseio para o consumo.
A Ação formativa do projeto em tela será presencial e totalmente gratuita, com mais de 100 horas aula, portanto, democratizando o acesso aos beneficiários.
Instituto Atitude- Coordenação financeiraO Instituto Atitude tem a missão de atender as necessidades da população por meio de cursos, seminários, campanhas, pesquisas e diagnósticos voltados ao público ligado diretamente ou indiretamente às políticas públicas de assistência social, cultura, educação e áreas afins. Tereza Aparecida Morockoski- Coordenação PedagogicaPedadgoga, palestrante, presidente do Instituto Atitude Instituto Qualithy de Desenvolvimento- Coordenação AdministrativaO IQD-Instituto Qualithy de Desenvolvimento, fundado em 1999, nasceu com finalidade de assessorar, por meio de elaboração de projetos, captação de recursos, e capacitação técnica, outras Instituições ligadas ao terceiro setor, dando oportunidade às mesmas a desenvolverem suas ideias e realizá-las nas localidades onde atuam. A missão da Instituição é a formação, qualificação e capacitação, e visa divulgar no Mato Grosso, conhecimento nos campos das Humanidades, agregando valores em ações das áreas da cultura, esporte, meio ambiente e educação. Em especial, o IQD desenvolve atividades de qualificação técnica e eventos culturais, esportivos e ambientais que assegurem o aperfeiçoamento do exercício profissional, inclusive de artistas, técnicos e agentes, dedicados à valorização de todas as raças, credos e religiões, notadamente no que diz respeito, também a cultura esporte e meio ambiente sustentável e economicamente organizado. O IQD, sempre teve parceria com a Empresa Cultural, Qualithy Assessoria e Projetos (sua mantenedora), e com Instituições governamentais tais como Secretarias de Cultura Municipais e Estaduais, inclusive de outros estados, bem como com instituições de ensino, prestando consultoria, assessoria no desenvolvimento projetos, muitos dos quais, contemplados em editais nacionais e internacionais, voltado especialmente ao terceiro setor em todos seus segmentos, principalmente visando a capacitação e captação de recursos de seus projetos e de terceiros interessados, via incentivos fiscais. Leonan Parizzi- Desenvolvedor das Artes do ProjetoPublicitario, designer gráfico, especialista em musica produção musical Consultora Assessoria e Projetos- Coordenação Geral do projetoPrestação de serviços no ramo de consultoria e assessoria técnica (projetos) para entidades públicas e privadas. Com especialização no segmento cultural, tributário e terceiro setor. Eliara Thomé- Coordenação AdjuntaAtriz, contadora de História, Cosmetóloga e esteticista, produtora cultural Edna da Silva Lara -Instrutora Convidada Cozinheira-chef, cozinha regional. Nasceu em Cuaibá. É fomrada em Direito, Administração de Empresas, gastronomia. Pós graduada em Gestão de Pessoas. Fez estagio culinário no Riotel Empreendimentos hoteleiros e Sofitel Accor & Resorts no Rio de Janeiro. Promoveu diversos cursos na área de gastronomia regional. Em 2009 lancou o livro Diversidade da Gastronomia de Mato Grosso. Já participou de vários quadros culinários em programs televisivos. E 2013 garvou para TV Broad Vasting KBS de Seul para o programa “Sabores do Mundo”. Também participou do projeto “This is Brasil” da TV Australiana SBS. É reconhecida pela mdia como referencia em culinária regional. Waldemar Untar- Instrutor Convidado Cozinheiro-chef- Cozinha de variedades e regional. Administrador de empresas, bacharel em direito, pós-graduado em gestão de negócios, cozinheiro e gastrônomo apaixonado, Waldemar Untar optou pela gastronomia, concluindo o curso em 2014, pela Unic (Universidade de Cuiabá). Enquanto estudava, estagiou, entre outros, no (restaurante) Dom Sebastião e participou do evento da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, sediado em Cuiabá, cuja diretora regional é a chef Ariani Malouf. Ainda recém-formado, conquistou o primeiro lugar na Gincana Mato-grossense de 2015 promovida pela Acrismat e Senac. À frente da Wal Untar Eventos & Gastronomia, desde 2016, é na cozinha do espaço onde deixa fluir sua criatividade, usando e abusando de ingredientes regionais, com releituras de pratos tradicionais da culinária da terra. É pós-graduando em chef de cozinha brasileira. Recebeu o troféu Destaque nos anos de 2018 e 2019 de melhor Buffet de eventos personalizados do Estado do Mato Grosso e foi o Chef indicado ao Prêmio Dólmã 2019. Marcelo Contrim- Instrutor Convidado Cozinheiro-chef- Cozinha de variedades e regional Possui graduação em Gastronomia pela Universidade de Cuiabá (2014). Atualmente é chef consultor - À PALITO PETISCARIA e cozinheiro - COTRIM COZINHA BRASILEIRA. Tem experiência na área de Turismo e eventos. Participou do projeto: Restaurante Dalva e Dito (Alex Atala) Convida Mato Grosso em 2013, como Auxiliar de Cozinha dos Chefs: Fernando Mack e Ariani Malouf em São Paulo SP (ABR/2013) Foi Colunista Gastronômico do Jornal Folha do Estado 2013/2014 (Coluna GASTROLINÁRIA) /// Estágio Restaurante Epice, do Chef Alberto Landgraf em São Paulo SP (JUL/2013) /// Foi Chef /Apresentador do Quadro TOP CHEF no programa TOP SHOW BAR TV (Rede TV) /// Chef Consultor do BAR DO AZEITONA (FEV á AGO 2015) /// Chef Consultor do Restaurante DUCAS´7 (SET/OUT 2015) /// Chef Indicado para o Prêmio Nacional Dólma 2015 (representando os 3 melhores do Estado de Mato Grosso) /// Chef Convidado (Auxílio aos Chefs Nacionais) no XX Congresso nacional dos Restaurantes da BOA LEMBRANÇA 2015. Buffet Leila Malouf ,Cuiabá MT (SET/2015) /// Palestrante: Workshop de Cozinha Regional Contemporânea na 5ª Jornada Gastronômica UNIC em 2015, Cuiabá MT /// Chef Auxiliar (Chef Fernando Mack) Oficina de Cozinha Contemporânea MT no Congresso Internacional Mesa Ao Vivo , São Paulo SP (OUT/2015) /// Estágio Restaurante D.O.M (Alex Atala) São Paulo SP (JAN/2016) Thaise Germano Founder do Chocolate Biomas, primeira fábrica de chocolates bean to bar do Estado de Mato Grosso. Chocolate Maker e Consultora de Alimentos na área de boas práticas de produção de cacau, chocolate e pós-colheita. Com ênfase no Processamento de Produtos Regionais. Domingas Leonor Nascida na comunidade de São Gonçalo Beira Rio, Domingas Leonor da Silva, defende por meio da arte, os costumes e comportamentos tradicionais cuiabanos, com o intuito de mantê-los vivos e vibrantes nas memórias e no cotidiano das pessoas e o modo de viver do ribeirinho, incluindo os segredos da arte da culinária regional. A fundadora do grupo de dança “Flor Ribeirinha”, entende que preservar e transmitir as tradições da região é fundamental para a continuidade da identidade do povo ribeirinho e na gastronomia ribeirinha, que tem forte presença na culinária mato-grossense. Dona Maria de Lourdes e Akermam Magalhães Dona Maria, como é chamada pelos amigos, é especialista em desenvolver franscisquitos, principalmente no espaço gastronômico da Instituição Wantuil de Freitas, e juntamente com seu filho, o Colunista social e jornalista Akerman Magalhães, trará para cozinha do projeto cultura e arte café, o modo de fazer esta receita tradicional e de grande identidade da culinária cuiabana.
PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.