Cozinha Regional Paulista

Cozinha Regional Paulista é um livro que coleta histórias, origens de pratos tradicionais do Estado de São Paulo, região riquíssima em tradições e mistura de culturas, amplamente refletidas na cozinha. O livro com previsão de 180 páginas e tiragem de 1000 exemplares, terá distribuição integralmente gratuita.

"Cozinha Regional Paulista" é um livro que traz origens e histórias da culinária paulista de todo o Estado. É uma obra dedicada à memória do Estado de São Paulo e sua imensa riqueza cultural, a partir do forno e do fogão. Com 180 páginas (previsão) e fotografias inéditas e exclusivas, a obra pretende ser um relato que aborda aspectos que caracterizam a própria história e a formação do Estado, desde os povos originários até a invasão portuguesa e consequente colonização. Importante ressaltar a distribuição intergralmente gratuita da obra para todo o Estado de São Paulo, além da criação de audiolivro para permitir acessibilidade a deficientes visuais.

Objetivo geral:Cozinha Regional Paulista pretende criar um novo viés histórico do Estado de São Paulo a paritr de sua rica e diversa culinária, uma síntese sensorial do encontro de culturas no Estado, desde a cultura caipira, ainda forte e relevante para o Estado e o país, com pratos importados de imigrantes como italianos, japoneses, espanhois, árabes e judeus, entre outros até migrantes nordestinos e do cerrado que sempre encontram um lugar no Estado. A proposta é fazer um recorte histórico do Estado a partir de seu povo, manifesto na cozinha. O Estado de São Paulo tem história rica e relevante, mas carece de relatos que humanizem essa história e a contem do ponto de vista de sua gente. Para ajudar a suprir essa lacuna, Cozinha Regional Paulista propõe fazer esse recorte e com enfoque nas pessoas que construíram este Estado. Objetivos específicos: - Criar um livro de 15 capítulos, cada um dedicado a uma das macrorregiões do Estado, a partir de um prato típico ou famoso na região, como exemplo, a cidade de Bauru e seu famoso sanduíche homônimo. - Encomendar um prefácio de um especialista em culinária paulista, um jornalist especializado em culinária ou um historiador especializado em história do Estado de São Paulo e suas tradições. - Realizar pesquisa feita por jornalista a ser contratado sobre os pratos a serem incluídos na obra, com os critérios de relevância na região, origem, versões e se é homenageado com datas ou festivais na cidade. Novamente, recorremos ao Bauru, celebrado dia 1 de agosto, com o aniversário da cidade onde foi criado. -Fazer o registro fotográfico de cada um dos 15 pratos, contratando para isso mão de obra local, sempre que possível, para registrar a cocção do prato, personagens e documentos que tragam mais informações sobre as iguarias. - Realizar entrevistas com historiadores profissionais ou amadores, além de secretarias municipais de cultura de forma a trazer informações confiáveis sobre os pratos. - Imprimir 100 exemplares do livro, com distribuição gratuita para o Estado. - Distribuir a obra para bibliotecas, CEUs, Fabricas de Cultura e escolas de gastronomia, como a do Sesc, por exemplo, além de entidades que trabalhem com populações carentes por meio da cozinha. Também as secretarias de cultura das cidades paulistas serão contempladas. - Criar campanha de divulgação do projeto em meio digital.

Art. 1° Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; IX - priorizar o produto cultural originário do País. Art. 3° Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante: b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos;

Tiragem: 1000 exemplares Número de páginas: 180 + 4 de capa Capa: flexível, 4 cores + uma cor especial Acabamento: costura e cola Formato: 20,5cm x 27,5cm Lombada: quadrada Papel:Capa: Couché mate 300mgMiolo: Couché 150mg (ou semelhante à época da impressão pela crise de couché em escala mundial)

- Áudiolivro - para atender às necessidades de crianças com deficiência visual, será feito um áudiolivro, com descrição de fotografias e outras imagens, leitura das histórias e comentário extra dos entrevistados.

O livro terá distribuição 100% gratuita no Estado de São Paulo, com a seguinte proposta: 645 exemplares, entregues para cada um dos 645 municípios do Estado; 100 exemplares para a Secretaria de Educação do Estado, que coordena o Programa de Bibliotecas estaduais; 100 exemplares para o patrocinador; 100 exemplares para o proponente, imprensa e divulgação 55 exemplares para CEUs e bibliotecas no município de São Paulo

Coordenadora geral:Noelly Russo FerreiraJornalista, tradutora, roteirista e escritora, Noelly se especializou ao longo de 20 anos de profissão em comunicação para crianças e adolescentes. Foi repórter, correspondente internacional, editora e secretária de redação assistente no Jornal Folha de S. Paulo por 12 anos.Desde 1992, se dedica exclusivamente às publicações para jovens e crianças. Foi editora do Folhateen, do Fovest e do +Teen. Responsável ainda por publicações especiais e periódicos sobre saúde, entretenimento, comportamento e educação, sempre voltados aos mais novos. Ainda na Folha Folha de S. Paulo, foi correspondente internacional em Miami (EUA). Cobriu as Copas do Mundo de 1994 (EUA) e 1998 (França). Participou de outras coberturas internacionais, como VMAs, Children´s Choice Awards e Oscar (1999), entre outros.Foi editora chefe no núcleo infantil da Editora Abril, sendo responsável por diversas publicações, entre elas, “Ação Games” e “Witch”, entre outros títulos. Ainda na editora Abril foi repórter especial das revistas Placas e Capricho. Colaboradora de publicações como “Recreio”, “Veja Kid+” e “SuperInteressante”. É autora de obras como "Lendas Urbanas", "Histórias da Savana", "Elvis, o Cão com Asas", "Costuras", "Bichionário", "Minha CIdade", "Sementes", "Bolhas, Balas e Borboletas" e mais três títulos em produção. DesignerMarcelo KastukiMarcelo Katsuki é crítico de gastronomia e blogueiro da Folha de S.Paulo. Assina uma coluna mensal na revista Prazeres da Mesa além de colaborar com outras publicações como Sabores do Interior, revista São Paulo e Vogue.É grande entusiasta da gastronomia regional brasileira e realiza pesquisa sobre ingredientes nas regiões Norte e Nordeste do país. É arquiteto graduado pela Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade de São Paulo.Cozinheiro formado pela escola João Dória Jr., tem diversos cursos de especialização nas escolas Wilma Kovesi e Atelier Gourmand, além de sommelier formado pela ABS-SP.Desenvolveu projetos gráficos para livros da Publifolha como Cozinha Japonesa para Brasileiros, Guia da Liberdade e Guia GLS de São Paulo além de curadorias para exposições como as da artista Christine Yufon.Atualmente, editor de Arte da revista Azul, da companhia aérea Azul. Editor geralPaula DumeJornalista com 14 anos de experiência atuando como repórter e editora de notícias e livros;Tem interesse por política, história, cultura, relações internacionais e economia sustentável; Forte experiência em planejamento e execução assertiva de projetos editoriais em equipe;Prática para trabalhar de modo multifuncional e controlar cronogramas de produção de livros, checar provas e plotters, criar textos de quarta capa e orelha, revisar e editar conteúdo promocional e organizar pesquisas iconográficas; Conhecimento para gerenciar todas as etapas, desde a prospecção até o lançamento, de publicação de uma obra;Traduz, prepara, revisa e edita livros-reportagem, infantojuvenis, guias de viagem e e-books;Bacharelado em Jornalismo pela Faculdade Cásper Líbero; Excelentes habilidades de redação e comunicação. Como coordenadora editorial e editora-assistente de livros, estreitei relacionamento com autores, editoras e gráficas nacionais e internacionais, a fim de garantir a publicação de mais de 90 livros e guias de viagens no país nas editoras em que trabalhei e trabalho; Fiz parte da equipe que criou e lançou o site da Livraria da Folha, empresa do jornal Folha de S.Paulo, em 2009. Editor de imagensRogerio Cassimiro 1999 - Contratado pela Folha de S. Paulo como fotojornalista, onde trabalhou por mais de dez anos, como fotógrafo e editor de fotografia no portal Folha Online. Como fotojornalista, especializou-se em retratos e personagens. Participou de dezenas de projetos e reportagens especiais das revistas e jornais sobre os mais diversos temas, como situação da população carcerária ou a vida de operários da construção civil.2009 - Criou o estúdio Berlin, onde passou a fazer fotos autorais para projetos próprios ao lado de fotografias para publicações como, Vogue, GC, entre outras revistas de moda e estilo de vida.2014 - Criou a Cassemiro Fotos e com a empresa, deu início ao projeto autoral Sobre São Paulo, em que fotografa cenas do cotidiano da cidade. Inclui em seu portfólio imagens de pessoas e paisagens colhidas nas viagens que fez, em busca de histórias de vida do cidadão comum, dos lugares e das paisagens onde vivem. 2015 - Criou o projeto Vidas sem Identidade, que retrata a vida de pessoas que vivem à margem da cidadania, não têm onde morar, acabam por usar a “infraestrutura” da cidade: chafarizes, poças e rios se tornam chuveiros, papelões e restos de madeira, camas e cobertas e ruas e marquises, endereços. O projeto usa imagens captadas durante os trajetos do fotógrafo Rogério Cassimiro, dia e noite, para registrar momentos diferentes do cotidiano dessas pessoas. Em andamento.2016 - Criou o projeto Rostos Urbanos, que procurar retratar rostos e emoções das pessoas em grandes centros urbanos, a partir se suas expressões. Em andamento.2016 - Estreou na área de audiovisual, atuou em curtas e minicurtas que registraram momentos históricos do país como as manifestações pró e contra o impeachment da ex-presidente Dilma Rousseff, movimentos e passeatas de estudantes secundaristas, entre outros. Os vídeos foram divulgados no site da revista Época. Produtor Gráfico:Marcio UvaFormou-se técnico em artes gráficas pelo SENAI em 1992.Profissional no segmento de produção gráfica, prepress, impressão digital, plana ou rotativa. Possui grande experiência em produção gráfica, acompanhamento e aprovação de materiais em máquina, prepress, tratamento e fusão de imagens, scanner, aplicação e desenvolvimento de novas tecnologias gráficas. Ganhou 4 prêmios Fernando Pini de qualidade gráfica, com livros de arte e fotografia, 2 vezes finalista do Prêmio Jabuti. Em sua trajetória profissional trabalhou em grandes empresas como: Editora Melhoramentos, Gráfica Gonçalves, Paper Express, Editora Caras, Display, Delta, Refinaria da Imagem, Marcio Uva Produções Gráficas. Hoje, realiza inúmeros trabalhos como freelancer para agencias, fotógrafos e editoras como:Leo Burnett, Loducca, Duda Propaganda, MPM, Fernando Zuffo, Araquém Alcântara, Luciano Candinasi, Fabio Colombini, Marcelo Ribeiro, Miro, Rodrigo Ribeiro, Prata da Casa, Comdesenho, DBA. Callis Editora, TerraBrasil e SENAI. Produtora:Amanda Leonesprodutora, gestora e empreendedora cultural. Atriz pela Escola de Artes Recriarte (2009), Graduada em Eventos (Anhembi Morumbi/2012), possui especialização em Gestão Cultural: cultura, desenvolvimento e mercado (Senac/2016) e MBA em Gestão de Negócios (USP/2020). Atua no gerenciamento de projetos em Leis de Incentivo, Editais, Convênios Públicos e Produção Cultural há mais de quinze anos, em áreas diversas como Teatro, Música, Artes Plásticas, Audiovisual e Literatura. Ministrou aulas e palestras na Escola de Artes Recriarte, AIC-Academia Internacional de Cinema, FGV-Fundação Getúlio Vargas, FMU-Faculdades Metropolitanas Unidas, Faculdade Belas Artes e Oficinas Culturais Poiesis. É idealizadora do Festival Ubuntu (2021), um Festival multicultural que premiou 21 ações das periferias de SP de 7 áreas da economia criativa; é uma das fundadoras da Epifania Cia. de Teatro (2010), onde realizou os espetáculos “Das Dores – Suíte Strindberg” (2021/2017), “No Cantinho com Você” (2021/2016), “Solidão a dois – Fragmentos” (2012), “Fragmentos Tchekhov” (2010), entre outros; é diretora executiva dos projetos culturais da Fundação Brasil Meu Amor, onde é responsável pela produção da exposição “O Silêncio que Grita” e do espetáculo “JK, um reencontro com o Brasil” em circulação nacional desde 2018; e diretora da Versa Cultural, empresa produtora de espetáculos e projetos culturais fundada em 2012.

PROJETO ARQUIVADO.