Itália à mesa: a história dos italianos no Brasil a partir da gastronomia

Publicação de um livro que retrate a importância da Itália como sinônimo de iguarias originais e inigualáveis. O país europeu é um dos mais ricos e diversificados em culinária, referência em cultura e em comportamento. A consolidação da tradição e do estilo de vida italiano que muito influenciou nosso país é tema de pesquisa dessa publicação.

Descrição editorial do Livro: - Capa e contracapa - Prefácio: Convite ao Cônsul da Itália - Ficha técnica - Agradecimentos - Parte I – Alimentos que herdamos Capítulo 1 – De onde vem a identidade alimentar italiana que se estabeleceu no Brasil Neste capítulo iremos trazer o resgate das regiões da Itália de onde vieram mais imigrantes para o Brasil. Falar sobre quem eram essas pessoas, trazendo o fator humano. O que faziam, quais eram suas atividades. Mostraremos o contexto histórico e cultural da Itália nesse período que favoreceu a imigração. Com isso, costumes, profissões e hábitos vieram junto. Qual a influência de diferentes modos de vida na cultura alimentar brasileira? Vamos explicar quais os fatores que influenciaram a cultura alimentar italiana, ainda que brevemente: questões históricas e geográficas são determinantes para mostrar como alguns costumes prevalecem e encontram possibilidades de se expandir pelo mundo. Capítulo 2 – Adaptação ao Brasil Qual o contexto cultural e histórico do Brasil quando esses imigrantes chegaram? Para onde eles foram e em quais regiões conseguiram manter seus costumes por meio das festas, eventos sociais, em meio à comunidade que estavam se inserindo? Será que os ingredientes conseguiram ser adaptados por aqui? Essa transição e adaptação dos imigrantes em terras brasileiras, contando as particularidades do solo, plantio, e ingredientes que foram substituídos. Além disso, técnicas e hábitos alimentares implantados em cada região. Deverá ser abordado em tópicos para explicar corretamente os diferentes tipos de preparo adequados às ocasiões. Assim, há a comida do dia a dia, mas aquela servida em casamentos e festas religiosas, por exemplo. Há a adaptação para cada tipo de situação: um pequeno negócio para manter a família, a comida que é muito presente como os pães, sopas, massas, polenta. Diretamente atreladas à ideia de comida substanciosa, feita para quem "trabalha pesado". Essa divisão dará a devida dimensão às contribuições por preparos e ingredientes que fazem parte de nossa cultura em todas as esferas da vida social. Vale acrescentar preparos que se consagraram como parte da culinária italiana, explicando tipos, diferenças e técnicas tradicionais, como: queijos, charcutaria, conservas, molhos. Capítulo 3 – O intercâmbio ítalo-brasileira Como se seguiu a relação entre imigrantes italianos com demais imigrantes de outros países e a cultura brasileira em formação? Esse capítulo vai preparar a leitura para seguir ao cerne do livro: técnicas, ingredientes e pratos italianos no Brasil. Será feita uma delimitação temporal relacionada à imigração. Isso porque a gastronomia e a cultura alimentar italiana se desdobram de outras formas. Tentaremos trazer nomes de estabelecimentos famosos nas cidades (aqueles que ainda estão abertos também) trazendo curiosidades, personalidades que visitaram à época, etc. Haverá também as inovações ligadas aos empreendimentos de gastronomia, tais como: nomes dos pratos, modos de servir, sabores, ingredientes "novos" decorrentes da abertura das importações nos anos 90; chefs que começam a vir para o Brasil. - Parte II – Italianos pelo Brasil Em cada capítulo desta parte do livro iremos explorar os grupos imigratórios originários de cada região da Itália (16 regiões), analisando seus destinos em terras brasileiras, o que levaram consigo e como a culinária se desenvolveu em cada localidade. Aqui serão detalhados os pratos, as técnicas culinárias de cada região da Itália, como se aculturaram no Brasil, quais ingredientes foram trazidos, etc.

Objetivo geral: - Publicar material que traga referência, a partir da gastronomia, da chegada dos italianos no Brasil e sua influência no modo de vida dos brasileiros. Objetivos específicos: - Resgatar a origem dos italianos que imigraram para o Brasil e como eles trouxeram suas tradições e costumes que ganharam vida e novos sabores em terras brasileiras. - Mostrar como e de onde esses alimentos chegaram ao Brasil, por quem foram trazidos e, então, como evoluíram e ganharam nova roupagem com a mistura cultural brasileira. - Promover a cultura gastronômica como elemento importante para se entender as manifestações culturais e sociais de um povo. - Buscar trazer conceitos que destaquem a importância de se entender o gosto como construção cultural destacando as cozinhas, mesas e demais relações alimentares como formas de sociabilidade ativa. - Distribuir a quantidade de 1125 livros em diferentes ambientes acadêmicos e de formadores de opinião. - Atender o que propõe a vigente Normativa no que diz respeito à acessibilidade e contrapartida social.

A produção cultural recente tem sido marcada pela busca por um maior equilíbrio em termos da representação das diversas regiões do país. A produção, no passado focada de modo contundente no eixo Rio-São Paulo, hoje parece mais diversificada, buscando fazer jus à riqueza cultural das demais unidades da federação. Assim, iniciativas como o presente projeto, realizadas através da Lei de Incentivo, podem colaborar para que essa diversificação tome corpo. Resgatando a origem dos italianos que imigraram para o Brasil e com eles trouxeram suas tradições e costumes, vamos contar a história de pratos e ingredientes vindos da Itália que ganharam vida e novos sabores em terras brasileiras. Como, em sua grade maioria, foram camponeses que imigraram ao Brasil as refeições italianas que herdamos são de origem simples, mas com todo o sabor do que é retirado direto da terra. Ingredientes e tradições culinárias de diferentes regiões da Itália enriqueceram a gastronomia brasileira ao longo de mais de um século. Com esse novo livro vamos mostrar como e de onde esses alimentos chegaram ao Brasil, por quem foram trazidos e, então, como evoluíram e ganharam nova roupagem com a mistura cultural brasileira. A publicação a ser produzida prevê, no trabalho de concepção do texto, o estudo da interrelação entre vários aspectos que caracterizam a cultura gastronômica, tais como a influência dos imigrantes italianos e a relação da culinária com a história. Tal abordagem garante uma visão plural do que o patrimônio cultural ítalo-brasileiro pode de fato oferecer. O projeto atende aos seguintes incisos do Art. 1° da Lei 8313/91: Fica instituído o Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac), com a finalidade de captar e canalizar recursos para o setor de modo a: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VII - desenvolver a consciência internacional e o respeito aos valores culturais de outros povos ou nações; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - priorizar o produto cultural originário do País. Tb atende aos seguintes incisos do Art. 3° da referida Lei: Para cumprimento das finalidades expressas no art. 1° desta lei, os projetos culturais em cujo favor serão captados e canalizados os recursos do Pronac atenderão, pelo menos, um dos seguintes objetivos: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante: b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos;

Proponente será responsável pela coordenação do projeto e gestão financeira

Capa + miolo, com 180 páginas, medidas 21x21cm, fechado, capa em couchê brilho 300g com 4x4 cores. Laminação fosca 1 lado Miolo em couchê brilho 115g com 4x4 cores Dobra de caderno Refile final

- O livro terá uma versão totalmente gravada em MP3 e disponibilizada gratuitamente para o Instituto de Cegos do Paraná (acessibilidade visual). - Para deficientes motores, propomos que a acesso ao conteúdo do livro seja em formato gravado e visual. - Pessoas com deficiências auditivas poderão ter acesso de forma visual. - Também será distribuída uma quantidade, conforme as ações de formação de plateia, para professores de escolas da rede pública.

- A distribuição será toda gratuita, atentendo as orientações da IN/2019 - Atende tb ao artigo 21 que cita: "Art. 21. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: I - doar, além do previsto na alínea "a", inciso I do artigo 20, no mínimo, 20% (vinte por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto a escolas públicas, bibliotecas, museus ou equipamentos culturais de acesso franqueado ao público, devidamente identificados"; - Trabalharemos com uma versão gravada do livro, que será disponibilizada gratuitamente em instituições de referência que atendam pessoas com deficiência visual.

Pesquisa Sabrina Demozzi Profissional formada em Comunicação Social com Habilitação em Jornalismo. Ampla experiência em planejamento, criação e produção de conteúdos audiovisuais atuando na concepção de projetos, desenvolvimento de pesquisa e roteiro. Mestre em História pela Universidade Federal do Paraná com ênfase em História e Cultura e graduação em Gastronomia pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Desenvolve pesquisas na área da História da Alimentação com ênfase em temas como Mídia alimentar, corpo, consumo, gastronomia, Culturas Alimentares, Comunicação, Soberania Alimentar e Direitos Humanos. Atuou na docência em Ensino Superior nas disciplinas de Estudo do Homem Contemporâneo, Dinâmica das Ideias Sociais e Leitura de Textos de Filosofia Moderna nas modalidades EAD e presencial. Na pós-graduação ministrou a aula de Direitos humanos em narrativas audiovisuais na internet. É também professora do curso de pós-graduação "Narrativas Audiovisuais e Novas Mídias''. Redação/contrapartida social (palestra) Sandro Moser Escritor, biógrafo, editor, roteirista de cinema, jornalista com atuação nas áreas de história, cultura, esportes e direito. Formação/titulação: Graduação em Comunicação Social – Jornalismo [2007 – 2010] - Universidade Positivo – UP Graduação em Direito [1998 – 2005] - Faculdade de Direito de Curitiba Atuação Profissional: Como jornalista trabalhou no jornal Gazeta do Povo de 2010 a 2019. Atuou na editoria de Esportes na equipe de cobertura da Copa do Mundo de Futebol em 2010. Também colaborou na editoria de Politica em coberturas investigativas especiais em 2010 e 2012. A partir de 2012, trabalhou como jornalista da área cultural escrevendo crônicas e cobrindo temas da música, cinema, literatura, comportamento e entretenimento em geral. Assinou a coluna “Acordes Locais” especializada em música e produziu e apresentou o programa web ‘Porão’ no qual conduziu entrevistas com personagens da área cultural brasileira e internacional. Também apresentou o programa ‘Cine Mesa Redonda’, no qual entrevistou personalidades ligadas ao cinema brasileiro. Como assessor de imprensa multimedia a projetos e empreendimentos dos setores de turismo, gastronomia e entretenimento. Escreveu o livro Sicupira - Vida e Gols de Um Craque Chamado Barcímio (Editora Banquinho), lançado em 2020. É roteirista do filme A História da Relespública, em fase de edição. Coordenação editorial NoAr Comunicação A NoAR Comunicação oferece a seus clientes um novo estilo de pensar as relações com o seu target, que combina Jornalismo, Assessoria de Imprensa, Comunicação Institucional, Consultoria em Comunicação, Relações Públicas, Redes Sociais e Produção de Conteúdo. Através deste mix de serviços integrados, que se complementam estrategicamente, e com metas traçadas, atinge os objetivos estabelecidos pelo marketing de produtos, serviços, organizações, órgãos governamentais ou de pessoas físicas. Como garantia de eficiência e inovação, a NoAR Comunicação conta com o expertise de sua equipe, adquirido em mais de 10 anos de atuação nos mais diferentes veículos de comunicação, assessorias de imprensa, empresas de marketing e departamentos de comunicação institucional. Seus profissionais experientes e especializados possuem o talento e o conhecimento exigidos para criar, desenvolver, produzir e colocar as melhores ideias e os conceitos mais eficientes e definitivos NoAr. Em seu portfolio, alguns livros como Memória do Gosto - História dos Bares e Restaurantes de Curitiba. CMP - Canal de Marketing como promonente se responsabiliza pelas segtes atividades: design, produção, projeto gráfico, coordenação geral. PROPONENTE: Canal/Mkt A agência atua há mais de 15 anos no segmento de marketing cultural, tendo desenvolvido e executado, além de realizado toda a gestão financeira e executiva de mais de 40 projetos através da Lei Rouanet, nos mais variados segmentos (artes cênicas, exposições, música, publicações). Nesta proposta, fará a gestão técnica, financeira e executiva.

PROJETO ARQUIVADO.