Cozinhas e Infâncias

Edição e distribuição gratuita de um livro intitulado Cozinhas e Infâncias - Receitas com Histórias e Memórias (Produto Principal) e realização de ciclo de palestras educativas (Produto Secundário) visando a formação de educadores para inserção do tema Alimentação Adequada e Saudável no currículo a partir de uma perspectiva inclusiva e decolonial da História da alimentação humana e da cultura culinária brasileira.

> Produto Principal (Livro): O livro "Cozinhas e Infâncias - Receitas com Histórias e Memórias" é uma celebração da rica cultura culinária de Belém do Pará e arredores. Combinando receitas tradicionais com histórias cativantes, a obra resgata memórias e saberes ancestrais, apresentando um retrato vivo e saboroso da gastronomia local. Cada receita é acompanhada por narrativas que destacam a importância dos ingredientes e dos métodos de preparo, conectando passado e presente. Este livro é uma valiosa obra cultural que visa inspirar educadores e leitores a valorizarem e preservarem a herança alimentar brasileira, promovendo a educação alimentar de forma inclusiva e decolonial. > Produto Secundário (Seminário / Simpósio / Encontro / Congresso / Palestra) Jornada pedagógica através de 07 palestras formativas ministradas por Ariela Doctors. Ao tempo em que conta a história evolutiva da alimentação humana e a formação da culinária no Brasil, a proposta trata de questões sociais, econômicas, ambientais e culturais relacionadas aos territórios e às nossas escolhas e culturas alimentares, sob uma perspectiva decolonial, abordando as possibilidades de inserção dos temas no currículo.

Objetivo Geral:O projeto tem por objetivo, dentre os elencados no Artigo 3º da Lei 8313/91: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; Para atingir esse objetivo, pretende-se produzir e editar três mil exemplares de um livro artístico e cultural de 80 páginas, contendo receitas que envolvem a cultura e a história da região de Belém do Pará e arredores. Objetivos Específicos:Produto Principal - Livro: - Edição e distribuição gratuita de um livro (3000 exemplares) intitulado Cozinhas e Infâncias - Receitas com Histórias e Memórias.- Promover a educação alimentar entre crianças e educadores, destacando a importância de escolhas alimentares saudáveis e sustentáveis, com base em saberes modernos e ancestrais.- Ampliar a conscientização sobre a importância da alimentação adequada e saudável no desenvolvimento infantil, através da disseminação do livro e das palestras educativas.- Registrar e celebrar a cultura alimentar da região de Belém do Pará, valorizando as receitas e comunidades tradicionais, a sociobiodiversidade e a história dos ingredientes locais. Objetivos Específicos:Produto Secundário - (Seminário / Simpósio / Encontro / Congresso / Palestra):- Realizar um ciclo de 07 palestras para a formação de 300 educadores, capacitando-os para integrar o tema da alimentação saudável no currículo escolar, com uma abordagem inclusiva e decolonial, impactando indiretamente, com essa abordagem, ao menos 10 mil alunos.

O projeto "Cozinhas e Infâncias" é uma iniciativa do Instituto Comida e Cultura (ICC), que visa transformar a relação das crianças com a alimentação através da valorização da cultura culinária brasileira. O ICC, reconhecido por sua atuação na promoção da educação alimentar em escolas, utiliza a culinária como ferramenta educativa para promover escolhas alimentares saudáveis e sustentáveis. O produto principal do projeto é a edição e distribuição gratuita de 3000 exemplares do livro "Cozinhas e Infâncias - Receitas com Histórias e Memórias". Este livro é uma obra cultural valiosa que reúne receitas tradicionais da região de Belém do Pará e arredores, acompanhadas por suas histórias, resgatando memórias e saberes ancestrais. Ao preservar e divulgar a rica herança culinária da região, o livro não só educa, mas também celebra a diversidade cultural, valoriza as comunidades tradicionais e promove a identidade local. Complementando o livro, o projeto inclui um ciclo de palestras educativas voltadas para a formação de 300 educadores. As palestras serão realizadas em um formato híbrido, com uma sessão de abertura e uma de encerramento presenciais em Belém, e cinco sessões virtuais. Estes eventos têm como objetivo capacitar os educadores para inserir o tema da alimentação adequada e saudável no currículo escolar, abordando a história da alimentação humana e a cultura culinária brasileira a partir de uma perspectiva inclusiva e decolonial. Com essa jornada pedagógica, pretendemos atingir indiretamente ao menos 10 mil alunos da rede pública de ensino. As premissas do projeto incluem o alinhamento com o Guia Alimentar para a População Brasileira, o Marco Regulatório da Primeira Infância, o Estatuto da Criança e do Adolescente, os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável da ONU, as Diretrizes da Base Nacional Comum Curricular (BNCC), a Lei 10.639/03 sobre a educação das relações étnico-raciais e o ensino de História e Cultura Afro-Brasileira e Indígena, a Lei 13.666/18 que integra a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nos currículos escolares, e a Lei 11.947/09 que regulamenta o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O projeto "Cozinhas e Infâncias" contribui diretamente para vários Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), incluindo a erradicação da fome e a promoção de uma agricultura sustentável (ODS 2), a garantia de uma vida saudável (ODS 3), a educação de qualidade (ODS 4) e o consumo e produção responsáveis (ODS 12). Através da educação, o projeto visa criar um sistema alimentar mais justo e sustentável, com impacto positivo na saúde e no ambiente das futuras gerações. Apoiar este projeto é investir na preservação da cultura alimentar brasileira e na formação de cidadãos conscientes e saudáveis. O "Cozinhas e Infâncias" merece o apoio da Lei Federal de Incentivo à Cultura por seu valor artístico e cultural, e por sua capacidade de promover a regionalização da produção cultural, valorizar recursos humanos e conteúdos locais, e difundir bens culturais de valor universal. O projeto se enquadra nos seguintes incisos do Artigo 1º da Lei 8313/91: I - Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; VIII - Estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória. O projeto tem por objetivo, dentre os elencados no Artigo 3º da Lei 8313/91: II - Fomento à produção cultural e artística, mediante: b) Edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes. O "Cozinhas e Infâncias" é, portanto, uma iniciativa de grande relevância cultural e educativa, que merece todo o apoio para continuar promovendo a saúde, a sustentabilidade e a valorização da cultura alimentar brasileira. Cabe ressaltar que todas as expressões artísticas que fazem parte do projeto, tanto as atividades do Produto Principal quanto as do Produto Secundário, serão oferecidas sem custos, assegurando a democratização do acesso.

Para elaboração da planilha orçementária, fizemos levantamento de custo prévio de alguns itens, como impressão do livro e serviço de audiodescrição. Contudo, os valores indicativos para essas rubricas no salicweb estavam consideravelmente abaixo do que o mercado pratica, conforme justificado no campo destinado da planilha orçamentária. Para outros valores não encontrados, usamos como base o que se pratica em outras localidades.

> Produto Principal (Livro) Número de páginas: 80; Formato fechado: 21,0 cm X 28,0 cm; Miolo e impressão: papel couché 150g fosco com impressão 4 cores; Capa dura com impressão 4 cores com laminação fosca e verniz UV reserva na frente; Sobrecapa em papel couche fosco 170g com impressão 4 cores com laminação fosca e verniz UV reserva na frente; Guardas em papel colorplus 180g (cor a definir); Acabamento: costurado + PUR Shrink individual. Tiragem: 3.000 unidades. Texto/laudas: a definir na fase de pré-produção. Imagens: a definir na fase de pré-produção. > Produto Secundário (Seminário / Simpósio / Encontro / Congresso / Palestra) Palestrante: Ariela Doctors Programação: Jornada pedagógica através de 07 palestras ministradas por Ariela Doctors. Ao tempo em que conta a história evolutiva da alimentação humana e a formação da culinária no Brasil, a proposta trata de questões sociais, econômicas, ambientais e culturais relacionadas aos territórios e às nossas escolhas e culturas alimentares, sob uma perspectiva decolonial, abordando as possibilidades de inserção dos temas no currículo. - Palestra 01 (Presencial / Abertura) Tema: ALIMENTAÇÃO NO MUNDO. Somos o que comemos? Objetivos: Compreender como a história do alimento impacta toda a evolução da humanidade. Entender a importância da descoberta do fogo (transformação do cru ao cozido e alteração dos processos fisiológicos / digestão).Compreender o impacto da seleção das plantas alimentícias sobre a nossa alimentação. - Palestra 02 (Virtual) Tema: BRASIL NO MUNDO. Territorialidade e mudança de hábitos alimentares do século XIX ao século XXI Objetivos: Entender as transições entre a alimentação tradicional, a alimentação moderna e a alimentação contemporânea.Entender que alimentação contemporânea se baseia na monocultura.Reconhecer as diferentes culturas no mundo e no Brasil e ampliar o conhecimento sobre as diferentes culturas alimentares.Compreender como a cultura se mantém viva através da alimentação e como ela pode mudar radicalmente com as mudanças na alimentação - impactos desfavoráveis e positivos da padronização da dieta ocidentalizada. Co-construir a definição de alimentação saudável, tendo como orientação a cultura popular e seus territórios. - Palestra 03 (Virtual) Tema: POVO ORIGINÁRIO DO BRASIL | INDÍGENAS / AMERÍNDIOS | diversidade cultural e modo de vida | a floresta como habitat e a biodiversidade Objetivos: Compreender a história da alimentação na cosmovisão dos povos originários e seus modos de vida, constatando os processos de colonialismo e apagamento do ""outro""Compreender como nossos hábitos alimentares, medicinais e culturais têm participação dos povos indígenas.Compreender conceito da floresta manejada e importância das nossas escolhas alimentares para manutenção da floresta em pé.Conhecer o conceito de ""Biodiversidade de alimentos"" (diversidade de plantas, animais e outros organismos usados como alimento), a importância da conservação e valorização da biodiversidade para alimentação e nutrição e alguns desafios para a integração da biodiversidade em sistemas alimentares. Explicar o conceito de alimento saudável para todos e para tudo: para aqueles que o produzem, para aqueles que comem, para animais e plantas e para o planeta. Compreender como nossos hábitos alimentares, medicinais e culturais têm a colaboração dos povos indígenas.Compreender os diversos sistemas agro-alimentares.Compreender as culturas de subsistência em diferentes territórios da América Latina.Elucidar sobre a importância da manutenção de espécies alimentícias nativas e as sementes crioulas. - Palestra 04 (Virtual) Tema: PORTUGUESES | o caminho dos alimentos pelo mundo Objetivos: Compreender os impactos da chegada dos Portugueses na produção e consumo dos alimentos.Compreender a distribuição de terras no Brasil e como isso afeta o acesso ao alimento - Palestra 05 (Virtual) Tema: AFRICANOS | Africas e a cultura alimentar afrodiaspórica no quintal e na cozinha brasileira Objetivos: Valorizar os modos de vida e cultura dos africanos e afrodiaspóricos e a participação na construção de nossa cultura e alimentação.Compreender que existiam diversas identidades e reinos africanos em África antes da escravização de vários povos.Compreender como se deu a chegada dos africanos no Brasil e como a escravização afeta até hoje modos de vida, arquiteturas e sistemas alimentares.Valorizar os modos de vida e cultura dos africanos e afrodiaspóricos e a participação na construção de nossa cultura e alimentação.Entender o conceito de colonidade alimentar. - Palestra 06 (Virtual) Tema: IMIGRANTES NO BRASIL | contribuição migratória na nossa cultura e alimentação Objetivos: Compreender a participação migratória na nossa cultura e alimentação.Identificar regionalismos e adaptações culinárias sob a perspectiva da biodiversidade dos alimentos locais.Perceber a mudança nos padrões alimentares do brasileiro à partir da colonização da agricultura. - Palestra 07 (Presencial / Encerramento): DECOLONIZAÇÃO DO PRATO | COMIDA DE PANELA |Ativismos Alimentares | culturas e práticas alimentares tradicionais em prol de alimentação saudável | impactos sociais, ambientais, econômicos e culturais nos sistemas alimentares. Objetivos: Compreender o que são sistemas alimentares e os impactos de toda cadeia produtiva e de consumo na saúde, meio ambiente e na economia.Compreender e saber diferenciar os termos: segurança alimentar e soberania alimentar e sua relação com a fome.Reforçar o entendimento de que o processo de aprendizagem por meio de uma experiência empírica com o alimento pode ser transformador e tem muito mais efetividade dentre as metodologias de ensino-aprendizagem.Compreender que alimentos saudáveis são aqueles produzidos localmente, de maneira justa, livres de agrotóxicos, outros contaminantes e de transgênicos.Valorizar os ingredientes nativos de cada território.Diferenciar alimentos frescos de ultraprocessados.Compreender o que é o direito à alimentação adequada e saudável e estratégias de combate à fomeCompreender a importância do diálogo intersetorial para o combate à fome e a garantia da soberania e segurança alimentar dos povos no Brasil e no mundo.Conhecer alguns tipos de ativismos alimentares.

A seguir, detalhamos as medidas de acessibilidade parao os dois produtos culturais desta proposta, sempre que tecnicamente viável, em conformidade com a Lei nº 13.146, de 2015, e o Decreto nº 9.404, de 2018. > Produto Principal (Livro): Acessibilidade Física: Sem restrições. Acessibilidade Auditiva: Sem restrições. Acessibilidade Visual: A versão online do livro será disponibilizada no sítio eletrônico do Instituto Comida e Cultura (www.comidaecultura.org). A página virtual será projetada para garantir total acessibilidade ao conteúdo, incluindo audiolivro de toda a obra, com narração completa dos textos. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Audiotranscrição > Produto Secundário (Seminário / Simpósio / Encontro / Congresso / Palestra): Acessibilidade Física: A escolha do espaço para a execução do produto secundário ocorrerá mediante visita técnica, assegurando a aderência à legislação de acessibilidade (Lei nº 10.098, de 19 de dezembro de 2000), que assegura a inclusão e o acesso de pessoas com deficiência ou com mobilidade reduzida. Se for detectada qualquer barreira relacionada à instalação da infraestrutura requerida para as apresentações, sob responsabilidade deste proponente, realizaremos ajustes temporarios com a instalação de rampas ou palcos, conforme estabelecido pela legislação. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Locação de Assoalho e Tabalhados. Acessibilidade visual: em atenção às pessoas portadoras de deficiência visual, disponibilizaremos uma pessoa para atendimento e acompanhamento específico desse público. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Assistentes. Acessibilidade auditiva: em atenção a pessoas com deficiência auditiva, disponibilizaremos um intérprete de libras. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Interprete de Libras. Acessibilidade intelectual: utilizaremos auxílio de profissional especializado em atendimento à pessoas com deficiência intelectual. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Assistentes. Acessibilidade para pessoas com espectro autista: em atenção a pessoas com espectro autista disponibilizaremos uma pessoa para atendimento e acompanhamento específico desse público. ITEM DA PLANILHA ORÇAMENTÁRIA: - Assistentes.

O plano de distribuição da proposta está de acordo com o disposto no Artigo 29 da IN MINC nº 11/2024. Todas as expressões artísticas que fazem parte do projeto, tanto as atividades do Produto Principal quanto as do Produto Secundário, serão oferecidas sem custos, assegurando a democratização do acesso, sendo: Distribuição 100% gratuita da tiragem física no total de 3 mil exemplares.Gratuidade total das palestras, oferecidas para 300 educadores da rede pública de ensino.Em conformidade com o estipulado no item III do Artigo 30 da Instrução Normativa de 30 de janeiro de 2024, com o intuito de expandir o acesso às atividades do Produto Principal, disponibilizaremos gratuitamente o livro resultante do projeto em versão digital (E-book) no sítio eletrônico do Instituto Comida e Cultura (www.comidaecultura.org).

Coordenação Geral: Ariela Doctors (Instituto Comida e Cultura): Proponente responsável pela execução do projeto, incluindo a gestão da equipe, dos recursos e da logística. Responsável pelo processo decisório. Produção de Textos e Pesquisa: Instituto Comida e Cultura Coordenação de Produção: Sebastian Folledo Palestras: Ariela Doctors -------------------------------------------------------------------- Ariela Doctors (Coordenação Geral e Palestras): Comunicadora, educadora e chef de cozinha. Sua experiência profissional inclui produção, desenvolvimento de projetos, gestão de equipes, educação culinária, desenvolvimento de material didático e metodologias inovadoras de ensino. -------------------------------------------------------------------- Instituto Comida e Cultura (Produção de Textos e Pesquisa): Instituto Comida e Cultura é uma organização dedicada à promoção da alimentação saudável e à valorização das tradições culinárias brasileiras, especialmente aquelas enraizadas nas diversas regiões do país. Com foco na educação alimentar, o instituto desenvolve projetos que integram saberes ancestrais e modernos, promovendo a sustentabilidade e a integração da biodiversidade na alimentaçãor. Através de publicações, ciclos de palestras e outras atividades educativas, o Instituto visa inspirar práticas alimentares que respeitem a cultura local e incentivem escolhas nutricionais saudáveis para diferentes comunidades. O Instituto Comida e Cultura (ICC) é uma organização da sociedade civil fundada em 2021 para promover a alimentação saudável e o fortalecimento das culturas alimentares por meio da educação emancipatória e decolonial. O ICC acredita no alimento como indutor de uma sociedade sustentável e tem como intenção colaborar para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável, especialmente entre crianças e adolescentes. Atua na formação de educadores, promovendo a conscientização sobre os sistemas alimentares e seus impactos na saúde, sociedade e meio ambiente. A educação alimentar e nutricional, de forma integrativa, transforma e promove escolhas mais justas e saudáveis. Segurança e soberania alimentar, produção, transporte, distribuição, acesso, impactos ambientais, culturas alimentares, herança histórica e cultural, além de técnicas e modos de preparo, são temas presentes na construção da educação que o ICC acredita. Além da Ariela Doctors, fazem parte do ICC: Juliana FurlanetoCoordenação pedagógicaBióloga, comunicadora e entusiasta de iniciativas de engajamento e mobilização para sistemas alimentares mais sustentáveis. Já atuou como profissional de educação, pesquisa e comunicação para ambos os setores público e privado. Atuou na difusão do Projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição, que é parte de uma iniciativa global da ONU para o Meio Ambiente.Atuou na Bioversity International nos âmbitos global e Brasil, para a disseminação do Projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN). Bela GilApresentação e CuradoriaChef de cozinha, apresentadora de TV, escritora e ativista por uma alimentação saudável, saborosa e acessível a todos. Aborda temas ligados à vida saudável, consumo consciente e comida de verdade. Erika FischerCoordenação institucionalGestora de projetos socioambientais e de Políticas Públicas, esteve à frente do Programa de Alimentação Escolar da Prefeitura de SP, onde implementou estratégias inovadoras de Educação Alimentar e Nutricional e promoveu um salto na qualidade dos cardápios escolares, assegurando a inclusão de alimentos da agricultura familiar e orgânica.Daniella BrochadoConsultora pedagógicaEngenheira química, mãe, cozinheira familiar e coletiva, pesquisadora e facilitadora de processos pedagógicos afrocentrados e das relações etnicorraciais. Gestora de projetos e de pessoas, atuou no mercado de bens de consumo, onde criou e influenciou métodos e processos no desenvolvimento de novos produtos, orientados à Inovação e Sustentabilidade. Atualmente, reflete e implementa práticas e conteúdos que valorizam a identidade africana e afrodiaspórica. -------------------------------------------------------------------- Sebastian Folledo (Coordenação de Produção) Formado Em Publicidade e Propaganda desde 2002. Pós Graduação em Marketing e especialista em Design de projetos culturais, com 17 anos de experiência. Proprietário da Articular de 2008 a 2016, empresa de produção cultural que entre outros projetos, fundou o Ilhabela In Jazz – Festival Internacional de Jazz de Ilhabela e criou a Orquestra Rock. Breve resumo das atividades realizadas: Projetos Nome do Projeto: 70 Anos de História da Pintura no Brasil: livro de cunho artístico-cultural Cargo – responsável pelo projeto gráfico do livro. Aprovado: Lei Rouanet, Artigo 18 Pronac: 164080 Projetos Nome do Projeto: Viva a Viola Cargo – responsável pelo projeto gráfico/design. Síntese do projeto: Apresentações da Orquestra Paulistana de Viola Caipira no interior do estado de São Paulo Aprovado: Lei Rouanet, Artigo 18 Pronac: 164078 Projetos Nome do Projeto: Viva a Viola Cargo – responsável pelo projeto gráfico/design. Síntese do projeto: Apresentações da Orquestra Paulistana de Viola Caipira no interior do estado de São Paulo Aprovado: PROAC SP Código: 21425 Projetos Nome do Projeto: Viva a Viola 2018 Cargo – responsável pelo projeto gráfico/design. Síntese do projeto: Apresentações da Orquestra Paulistana de Viola Caipira no interior do estado de São Paulo Aprovado: PROAC SP Código: 26325 Projetos Nome do Projeto: Na Batida do Samba Cargo – responsável pelo projeto gráfico/design. Síntese do projeto: Apresentações da Orquestra “Da Silva Samba” no interior do estado de São Paulo Aprovado: PROAC SP Código: 26624 Projetos Nome do Projeto: Arte do Bem I, II, III e IV Cargo – Sócio da empresa proponente – responsável pela criação do projeto e coordenação da comunicação. Local: Jaguariúna, Piracicaba e São Paulo - SP Data: 2010 a 2016 Lei de Incentivo: Rouanet Síntese do Projeto Eventos de música erudita no estado de São Paulo com o intuito de levar ao público da região encontros de uma orquestra sinfônica com renomados artistas do cenário nacional. Nome do Projeto: Viola aos Quatro Cantos Cargo – Sócio da empresa proponente – responsável pela criação do projeto e coordenação da comunicação. Local: Ilhabela – SP e Itajubá - MG Data: 2011 Lei de Incentivo: Rouanet Síntese do Projeto Realizar dois concertos da Orquestra Paulistana de Violas Caipira, com o objetivo de difundir a música instrumental de raiz e participar do processo de formação de plateia. Nome do Projeto: O Encontro das Violas I e II Cargo – Sócio da empresa proponente – responsável pela criação do projeto e coordenação da comunicação. Local: Jaguariúna/SP Data: 2012 a 2016 Lei de Incentivo: Rouanet Síntese do Projeto Realizar, no município de Jaguariúna/SP, encontros entre a Orquestra Paulistana de Viola e violeiros do cenário nacional. Todas as apresentações tiveram caráter social, arrecadando fundos para o hospital Boldrini. Nome do Projeto: Ilhabela in Jazz 2013, 2014 e 2015 Cargo – Sócio da empresa proponente – responsável pela criação do projeto e coordenação da comunicação. Local: Ilhabela - SP Data: 2013 a 2016 Síntese do Projeto Realização do festival de Jazz de Ilhabela com grandes nomes do jazz nacional e internacional, como Rosa Passos, Hamilton de Holanda, Toninho Ferragutti, Thiago Espirito Santo, Stanley jordan, Playing For Change, Richard Bona, entre outros.

PROJETO ARQUIVADO.