TRIBUTO AOS CHEFS BRASILEIROS

Realizar pesquisa e publicação de obra literária de valor artístico e humanístico sobre a relação da cultura regional e a trajetória de chefs de cozinha das diversas regiões brasileiras. Como contrapartida será realizada uma ação formativa.

Publicação de 04 (quatro) edições da coleção de livros de valor artístico-cultural que compreende o projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" dedicados a chefs renomados de diversas regiões do Brasil. Cada volume será uma homenagem a um chef que representa um retrato autêntico do povo brasileiro, destacando suas contribuições à gastronomia brasileira e a importância da cozinha regional na formação da identidade culinária do país. A série de livros busca resgatar e valorizar a culinária local de suas regiões, desde a escolha dos ingredientes até os pratos e sabores que definem a rica diversidade gastronômica do Brasil.

OBJETIVO GERAL O projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" consiste na criação de uma série de livros de arte dedicados a chefs renomados de diversas regiões do Brasil. Cada volume será uma homenagem a um chef que representa um retrato autêntico do povo brasileiro, destacando suas contribuições à gastronomia brasileira e a importância da cozinha regional na formação da identidade culinária do país. A série de livros busca resgatar e valorizar a culinária local de suas regiões, desde a escolha dos ingredientes até os pratos e sabores que definem a rica diversidade gastronômica do Brasil. Este projeto compreende ações que se enquadram, fundamentalmente, nos seguintes incisos do Artigo 3º do Decreto nº 11.453/2023: I - valorizar a cultura nacional, consideradas suas várias matrizes e formas de expressão; V - incentivar a ampliação do acesso da população à fruição e à produção dos bens culturais; VI - fomentar atividades culturais afirmativas para a promoção da cidadania cultural, da acessibilidade às atividades artísticas e da diversidade cultural; VII - desenvolver atividades que fortaleçam e articulem as cadeias produtivas e os arranjos produtivos locais, nos diversos segmentos culturais. OBJETIVOS ESPECÍFICOS PRODUTO PRINCIPAL: LIVRO Área: Humanidades Segmento: Livro / Obra Refer Impres / Eletrôni Valor Art/Lit/Hum Publicação de 04 (quatro) edições da coleção de livros de valor artístico-cultural que compreende o projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" dedicados a chefs renomados de diversas regiões do Brasil. Cada volume será uma homenagem a um chef que representa um retrato autêntico do povo brasileiro, destacando suas contribuições à gastronomia brasileira e a importância da cozinha regional na formação da identidade culinária do país. A série de livros busca resgatar e valorizar a culinária local de suas regiões, desde a escolha dos ingredientes até os pratos e sabores que definem a rica diversidade gastronômica do Brasil. Serão 300 unidades de cada exemplar físico, totalizando 1.200 livros ao final do projeto. Também prevemos desenvolver a versão Audiobook que terá disponibilização digital gratuita, alcançando um público médio de 2.030 pessoas. Produto no plano de distribuição: Livro PRODUTO SECUNDÁRIO: CONTRAPARTIDAS SOCIAIS Área: Humanidades Segmento: Livro / Obra Refer Impres / Eletrôni Valor Art/Lit/Hum Realização de duas palestras sobre Cultura Regional e Gastronomia, versando sobre a pesquisa que dará origem a série de obras literárias que compõem o projeto. Abordando o papel do historiador em experiência in loco e a história da gastronomia regional com base nos Estados selecionados para serem representados no conjunto de obras a serem publicadas pelo projeto, a palestra pretende apresentar a jovens estudantes e professores de escolas públicas um leque cultural amplo e abrangente que representa o Brasil e a identidade brasileira por meio da experiência gastronômica. As palestras serão realizadas em São Paulo, cidade sede da proponente e destinadas a 334 alunos. Produto no plano de distribuição: Contrapartidas Sociais.

Promover e valorizar a cultura regional brasileira, destacando a importância da cozinha local na formação da identidade cultural e culinária do Brasil, através da criação de uma série de livros dedicados à história de chefs renomados de diversas regiões do país. Assim como o Instituto Capim Santo tem a missão de conectar pessoas por meio da democratização da gastronomia, promovendo mobilidade social e ampliando horizontes para que possam florescer, a série "Tributos aos Chefs Brasileiros" homenageia 04 (quatro) chefs que representam o verdadeiro retrato do povo brasileiro. De norte a sul, de leste a oeste do país, esses chefs são pessoas comuns, profundamente ligadas ao alimento e à arte de cozinhar. Através da culinária, eles construíram carreiras inspiradoras, dedicando-se a alimentar as pessoas e a celebrar a rica diversidade da gastronomia brasileira. A inclusão deste projeto na Lei de Incentivo à Cultura e sua importância humanística e cultural se dá por várias razões: Valorização da Cultura Brasileira A culinária é um dos pilares da cultura brasileira, refletindo a história, as tradições e a diversidade étnica de nosso povo. O projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" visa documentar e celebrar as contribuições de chefs renomados que utilizam ingredientes locais e técnicas tradicionais para criar pratos que são verdadeiras obras de arte. Ao valorizar esses profissionais e suas criações, estamos preservando e promovendo a cultura brasileira tanto nacional quanto internacionalmente. Educação e Conscientização O projeto também tem um forte componente educacional, ao promover o conhecimento sobre história, cultura e a origem dos ingredientes e técnicas culinárias regionais. Através dos livros, buscamos informar e conscientizar o público sobre a importância de preservar nossas tradições culinárias. O projeto também destaca práticas sustentáveis na gastronomia, incentivando o uso de ingredientes locais e a redução do desperdício de alimentos. Fomento ao Turismo A gastronomia é um grande impulsionador do turismo cultural. Cidades brasileiras como Belém, Belo Horizonte, Florianópolis e Paraty, que já foram reconhecidas como Cidades Criativas da Gastronomia pela UNESCO, atraem turistas de todo o mundo interessados em experimentar a diversidade culinária do Brasil. O projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" contribuirá para fortalecer o turismo, destacando os destinos e os chefs que fazem da culinária brasileira um patrimônio cultural valioso. Preservação de Tradições A culinária brasileira é uma fusão de influências europeias, indígenas e africanas, resultando em uma diversidade de sabores e técnicas únicas. O projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" busca preservar essas tradições, documentando receitas e histórias que, de outra forma, poderiam se perder ao longo do tempo. Ao fazer isso, garantimos que as futuras gerações terão acesso a esse patrimônio cultural inestimável. Por essas razões, solicitamos a inclusão do projeto "Tributos aos Chefs Brasileiros" na Lei de Incentivo à Cultura. Estamos confiantes de que este projeto trará benefícios significativos para a promoção e preservação da cultura brasileira, além de contribuir para o desenvolvimento social e econômico do país. A qualidade do conteúdo, as informações apresentadas nesta proposta bem como o atendimento a todas as exigências da legislação que regulamenta o uso do incentivo fiscal, demonstram que o projeto preenche todos os requisitos (formais e materiais) para pleitear a aprovação junto à Lei Federal de Incentivo à Cultura. ▼ SOBRE O USO DO INCENTIVO FISCAL Sobre o enquadramento no Artigo 1 º da Lei 8313/91: A proposta se enquadra aos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8313/91: I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; Sobre o enquadramento nos objetivos do Artigo 3º da Lei 8313/91: O projeto tem por finalidade (dentre as elencadas no Art. 3º da Lei 8313/91): II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; Sobre o Enquadramento no Artigo 7 - § 6º da IN 11/2024: Considerando a expectativa de público a ser alcançada pelo projeto explicitado no plano de distribuição (3.230 pessoas), o valor per capita será menor do que R$ 300,00.

SOBRE A PLANILHA ORÇAMENTÁRIA Os custos apresentados na planilha orçamentária são compatíveis com as dimensões do projeto e com os valores praticados no mercado. Usamos como referência de precificação tabelas de sindicatos e a Tabela de Indicadores Nacionais de Preços da Cultura publicada pela Fundação Getúlio Vargas. SOBRE DESLOCAMENTOS São 8 profissionais viajando entre 2025 e 2026, em data a ser estabelecida entre as etapas de pré-produção e produção. Estes profissionais são os chefs convidados e seus respectivos assistentes que viajam da capital de seus Estados (Salvador, Belém, Belo Horizonte e Rio de Janeiro para São Paulo).

FORMATO DOS LIVROS: FORMATO (EM CENTÍMETROS): 19 x 24,5 cm formato fechado PAPEL CAPA: Couchê Fosco Imune 150 g/m2 PAPEL MIOLO: Papel pólen 80gr LUVA (caixa) QUANTIDADE DE PÁGINAS PREVISTA: 80 págs. QUANTIDADE DE EXEMPLARES: 1.200 QUANTIDADE DE ACESSOS AO AUDIOBOOKS: 2.030 PLANO PEDAGÓGICO DAS PALESTRAS: Duração: 02 horas Vagas: 800 (50 por turma)Turmas: 16 Modalidade: Presencial Inscrição: gratuita (on-line). Conteúdo programático:História cultural regional ; Cultura e suas manifestações cotidianas ; Gastronomia como forma de relação cultural; As práticas gastronômicas locais e sua história; Mercado e prática profissional no local; Gastronomia e identidade sociocultural. Coordenador pedagógico: Maira Portella Experiência: Formada em Ciências Biológicas pela Universidade de São Paulo, com mestrado em Ciências e MBA em gestão escolar pela mesma instituição, trabalhou por mais de 15 anos com educação básica e coordenação pedagógica. Hoje atua como coordenadora de Educação no Instituto Capim Santo

Atendendo ao disposto no Art. 27 da IN nº 11/2024 e no art. 57, inciso II, do Decreto 11.453/2023, que diz “proporcionar, quando tecnicamente possível, condições de acessibilidade a pessoas idosas, nos termos do disposto no Art. 23 da Lei nº 10.741 de 1º de outubro de 2003, e portadoras de deficiência, nos termos do disposto no Art. 46 do Decreto nº 3.298, de 20 de dezembro de 1999”, destacamos que: PRODUTO PRINCIPAL: LIVRO Área: Humanidades Segmento: Livro / Obra Refer Impres / Eletrôni Valor Art/Lit/Hum ACESSIBILIDADE NO ASPECTO FÍSICO: Versão digital adaptada e integralmente acessível para atendimento a pessoas com qualquer tipo de dificuldade ou deficiência física. ACESSIBILIDADE PARA PcD VISUAIS: Audiobook produzido com o apoio da Fundação Dorina. ACESSIBILIDADE PARA PcD AUDITIVOS: Audiobook produzido com o apoio da Fundação Dorina. ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: Audiobook produzido com o apoio da Fundação Dorina. Item Orçamentário: Audiodescrição PRODUTO SECUNDÁRIO: CONTRAPARTIDAS SOCIAIS Área: Humanidades Segmento: Livro / Obra Refer Impres / Eletrôni Valor Art/Lit/Hum ACESSIBILIDADE NO ASPECTO FÍSICO: Seleção prévia de espaço acessível. ACESSIBILIDADE PARA PcD VISUAIS: Monitor especializado para acompanhamento de pessoas com deficiência visual previamente identificada no ato da inscrição. ACESSIBILIDADE PARA PcD AUDITIVOS: Intérprete de libras ACESSIBILIDADE PARA PcD INTELECTUAIS: Mapa do local / Monitores. Item Orçamentário: Intérprete de Libras / Material Pedagógico / Monitores

A DISTRIBUIÇÃO DE PRODUTOS CULTURAIS RESULTANTES DO PROJETO - ARTIGO 29 DA IN 11/2024: Cumpre informar que o objeto central do projeto é a pesquisa e publicação de obra literária de enorme valor humanístico e cultural. Conforme orienta o Art. 29 da IN nº 11/2024, como medida de democratização de acesso, comprometemo-nos a: I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um, receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado; II - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo; III - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto; e IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem 3% (três por cento) do salário-mínimo vigente no momento da apresentação da proposta. DA AMPLIAÇÃO DE ACESSO - ARTIGO 30 DA IN 11/2024: Conforme previsto no Artigo 30 da IN 11/2024, o projeto contempla as seguintes medidas de ampliação de acesso: I - doar 10% (dez por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, além do previsto inciso II do art. 29, totalizando 20% (vinte por cento);

INSTITUTO CAPIM SANTO Proponente e Coordenação Administrativo-Financeira Criada em 2010 pela chef Morena Leite, o Instituto Capim Santo é uma organização não governamental que promove a democratização da gastronomia como ferramenta para gerar empoderamento e mobilidade social para pessoas em situação de vulnerabilidade. Seu principal programa, o curso “Cozinha do Amanhã”, oferece formação profissional de excelência na área de gastronomia, incluindo conceitos sustentáveis, como por exemplo: o uso integral dos alimentos, valor nutricional e ingredientes locais. A organização já formou mais de 7.500 alunos nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Itacaré (BA), Trancoso (BA) e Salvador (BA). Destes, 80% seguem carreiras na área da gastronomia, seja como funcionários ou até mesmo como empreendedores. ANA CÉLIA ASCHENBACH Coordenador Editorial Ana Célia Aschenbach é uma gestora cultural com mais de 35 anos de experiência como diretora de redação de revistas na Editora Abril e como editora na Editora Capivara, especializada em livros de arte. Sua trajetória inclui a coordenação de projetos editoriais e culturais, sempre focados na preservação e promoção do patrimônio brasileiro. Ana Célia vai coordenar o projeto "Tributos aos Chefes Brasileiros", onde aplicará sua expertise em edição, liderança e parcerias para celebrar a gastronomia como uma importante expressão cultural, resgatando a história e o legado dos chefs que moldam a identidade culinária do país. MAÍRA PORTELLA Coordenador Pedagógico Formada em Ciências Biológicas pela Universidade de São Paulo, com mestrado em Ciências e MBA em gestão escolar pela mesma instituição, trabalhou por mais de 15 anos com educação básica e coordenação pedagógica. Hoje atua como coordenadora de Educação no Instituto Capim Santo SAMANTHA SOUZA Produtor executivo Historiadora de formação com mais de 10 anos de percurso em organizações do terceiro setor e pesquisa com foco em Educação. Mestre em História Social da Cultura pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro. Possui uma trajetória profissional multifacetada na área social com atuação em organizações de educação com foco em transformação social, ações afirmativas, inovação, gastronomia sustentável, negócios sociais e empreendedorismo. Concebe os projetos sociais como uma forma de descobrir e potenciar capacidades individuais e comunitárias. Possui ampla experiência em gestão de organização social, gestão de pessoas, gestão de projetos, planejamento estratégico e projetos educacionais. No ano de 2022 ingressou como Gerente Administrativa no Instituto Capim Santo. Atualmente é responsável pela área de Gestão de Projetos e Impacto Social. * O proponente não é voluntário e será o responsável pela coordenação administrativa financeira de todo o projeto cultural e garantirá a execução dos objetivos constantes no projeto e a boa gestão dos recursos financeiros, para tanto ele receberá pela rubrica de custos administrativos.

PROJETO ARQUIVADO.