IV FESTIVAL DO DENDÊ

A 4ª edição do Festival do Dendê reúne, de 13 a 16 de março de 2025, chefes de destaque nacional para celebrar a culinária ancestral e a inovação. A abertura ocorre no Restaurante Culinária de Terreiro e Praça de Alimentação do Boulevard Shopping Camaçari, nos dias 15 e 16, o evento segue com Cozinha Show na Agrovila Pinhão Manso (Camaçari/BA). O festival se expande para incluir roteiros turísticos que destacavam a cultura afro-brasileira e a biodiversidade da região. Além das apresentações culinárias, haverá uma série de atividades culturais, incluindo apresentações musicais, danças e palestras.

Produtos do Projeto Jantar de abertura na Praça de Alimentação do Boulevard Camaçari Shopping, com apresentação musical de Denise Correia e feira de produtos da agricultura familiar no Restaurante Culinária de Terreiro. Classificação Indicativa: Livre. Público estimado: 600 participantes Palestras Descrição: Serão realizadas palestras sobre culinária ancestral, cultura e inovação gastronômica, com a presença de especialistas renomados como Vagner Rocha e Maria da Conceição Oliveira. O objetivo é promover um espaço de troca de conhecimentos e experiências, destacando a importância da valorização das tradições culinárias brasileiras.Classificação Indicativa: Livre. Workshops Descrição: Serão oferecidos workshops práticos sobre técnicas de culinária ancestral, com foco na utilização de ingredientes locais e na preservação de tradições. Participarão chefs como Fabrício Lemos, Bel Coelho, Alex Atala, Ícaro Rosa e Kalymaracaya, proporcionando uma experiência interativa para até 150 participantes presenciais.Classificação Indicativa: Livre.Espetáculos Musicais Descrição: O festival contará com apresentações de artistas locais e regionais, como Samba de Roda Filhos de Oyó e Banda Percussiva Sandro Marques. Os espetáculos celebrarão a riqueza da música afro-brasileira, proporcionando um espaço de valorização cultural e diversão para o público.Classificação Indicativa: Livre.Cozinha Show Descrição: Apresentações ao vivo de chefs de cozinha que irão demonstrar técnicas e receitas de pratos ancestrais, unindo tradição e inovação. Os participantes poderão interagir e degustar os pratos elaborados, contribuindo para uma experiência enriquecedora e educativa.Classificação Indicativa: Livre.

Objetivo Geral: Promover o fortalecimento e a valorização da culinária ancestral brasileira, destacando a cultura e as práticas gastronômicas afro-brasileiras e indígenas, visando o resgate das tradições e a inovação nas práticas culinárias locais e regionais. Objetivos Específicos: Realizar a abertura do Festival com Jantar Especial na Praça de alimentação do Boulevard Camaçari e Feira de produtos da Agricultura Familiar no Restaurante Culinária de Terreiro, em 13 de março de 2025, promovendo a integração entre chefes de renome e o público.Organizar sessões de Cozinha Show nos dias 15 e 16 de março no Sítio da Lagoa, na Agrovila Pinhão Manso, em Camaçari, com a participação de 12 chefes nacionais e regionais, demonstrando técnicas culinárias e uso de ingredientes ancestrais.Oferecer workshops e palestras sobre a culinária ancestral, cultura e inovação gastronômica, com a presença de pesquisadores como Vagner Rocha e Maria da Conceição Oliveira e chefes como Fabrício Lemos, Ícaro Rosa e Kalymaracaya, alcançando um público de 150 participantes. Realizar apresentações de grupos musicais e de danças regionais e locais, como Denise Correia, Samba de Roda Filhos de Oyó e Banda Percussiva Sandro Marques. Integrar a interface da gastronomia com o turismo cultural, expandindo para incluir roteiros turísticos que destacavam a cultura afro-brasileira e a biodiversidade da região.

O Festival do Dendê, ao celebrar a culinária ancestral afro-brasileira e indígena, se destaca como um evento de relevância cultural que fortalece o patrimônio imaterial e incentiva a inovação na gastronomia local e regional. A utilização do Mecanismo de Incentivo a Projetos Culturais é essencial para viabilizar as atividades do Festival, possibilitando a participação de chefes renomados e o acesso do público a conteúdos que dificilmente teriam sem este apoio. Enquadramento Legal: O projeto atende a dispositivos da Lei 8313/91 que visam proteger e promover as manifestações culturais nacionais. Ele se enquadra nos seguintes incisos do Art. 1º: Inciso I - Preservação do patrimônio cultural brasileiro: o Festival do Dendê valoriza e divulga práticas e receitas da culinária ancestral, promovendo o resgate de conhecimentos e tradições gastronômicas afro-brasileiras e indígenas.Inciso III - Estímulo à produção e difusão de bens culturais: o evento contribui para a produção e divulgação de práticas culturais tradicionais, incluindo a transmissão de saberes culinários e sua adaptação contemporânea, tornando-se um referencial para a inovação cultural.Alinhamento com os Objetivos do Art. 3º da Lei: Os objetivos do projeto convergem diretamente com o Art. 3º da Lei 8313/91, principalmente ao: Valorizar a diversidade étnica e cultural brasileira (Inciso II) _ Promovendo a culinária e os costumes afro-brasileiros e indígenas, o Festival reforça a identidade e a diversidade do país, valorizando a herança cultural de forma inclusiva e educativa.Assegurar a democratização do acesso aos bens de cultura (Inciso V) _ Com atividades acessíveis ao público, o evento leva ao conhecimento da comunidade saberes culturais e tradicionais, proporcionando integração e aprendizado.Estimular a produção cultural em nível regional (Inciso VII) _ Ao envolver produtores, chefes e comunidades locais, o Festival fomenta o desenvolvimento da gastronomia como expressão cultural, incentivando a inovação e fortalecendo a cadeia produtiva local.A Lei de Incentivo à Cultura, portanto, é fundamental para assegurar que o Festival do Dendê realize suas ações de maneira abrangente e inclusiva, promovendo tanto a preservação cultural quanto a renovação dos saberes gastronômicos.

HISTÓRIA DO FESTIVAL DO DENDÊ Fruto retirado da palmeira do dendezeiro, o dendê resulta em um azeite rico em nutrientes, com sabor e textura muito apreciados na culinária brasileira e, especialmente, na baiana. O azeite de dendê ou óleo de palma é – na história da Bahia - protagonista de uma cadeia produtiva inteira associada a produtos e derivados essenciais em diferentes segmentos. Sob o olhar do Festival, o dendê aqui vem garantir seu espaço como herança cultural, resgatado no seu modo ancestral e artesanal de extração e produção pelas mãos de famílias de pequenos produtores. Para além da cozinha, o dendê é forte presença também em rituais e celebrações como um item sagrado nas religiões de matriz africana. De cor arrebatadora, simboliza o fogo e tem sabor inconfundível. O dendê fortalece a nossa cultura e transmite força ancestral. Festival do Dendê: Histórias das Edições Anteriores1ª Edição (2022)O 1º Festival do Dendê ocorreu com um foco na celebração da culinária afro-brasileira, destacando a importância dos saberes ancestrais e da valorização da cultura local. Sob a liderança da Chef Solange Borges e do Chef José Machado, o festival apresentou uma rica programação que incluía oficinas, palestras e apresentações culturais. Os chefs convidados compartilharam suas técnicas e receitas, proporcionando aos participantes uma imersão na gastronomia da região. A edição inaugural foi um grande sucesso, reunindo a comunidade em torno de um evento que enfatizou a identidade cultural e a culinária afro-brasileira. 2ª Edição (2023)Na segunda edição do Festival do Dendê, o evento expandiu seu foco para dialogar com os cinco biomas da Bahia: Cerrado, Mata Atlântica, Caatinga, Costeiro e Marinho. Essa nova abordagem enriqueceu a experiência gastronômica, incorporando uma variedade ainda maior de ingredientes e sabores locais. Os produtos como licuri, umbu, maracujá do cerrado, cacau, caju e diversas frutas da região foram protagonistas em inúmeras preparações. O festival apresentou também diferentes tipos de mel, queijos, carnes frescas e curadas, além de frutos do mar, como peixes, camarões, ostras, aratu e siri. Essa diversidade de ingredientes destacou a riqueza de sabores, texturas e aromas, oferecendo aos participantes uma verdadeira viagem gastronômica pela Bahia. 3ª Edição (2024) A edição foi marcada por uma abertura com transmissão online, na qual chef Solange Borges apresentou o feitio de dendê de pilão. No restaurante Culinária de Terreiro, aconteceu um jantar especial com os chefs Fabrício Lemos, Lisiane Arouca e Eliana Dias, que proporcionou uma experiência gastronômica exclusiva e celebrativa. O evento contou com um "Cozinha Show" apresentado pelo chef Issao Imamura, que trouxe sua expertise e criatividade para as receitas, encantando os participantes com suas técnicas e inovações culinárias. Essa edição reforçou a importância do festival como um espaço de aprendizado e troca de experiências, celebrando a cultura afro-brasileira através da gastronomia e da arte. ConclusãoO Festival do Dendê tem se consolidado como um evento essencial na promoção da cultura e da culinária afro-brasileira. Cada edição traz inovações e amplia o diálogo com a biodiversidade da Bahia, fortalecendo a identidade cultural e a valorização dos ingredientes locais. A expectativa é que a 4ª edição continue essa trajetória, celebrando a riqueza cultural da região, impulsionando os ingredientes e a ancestralidade do dendê, da mandioca e do urucum e engajando cada vez mais a comunidade.

Produtos do Projeto - Detalhamento TécnicoPalestras e Cozinha Show Paginação: 15 páginas (apresentação e materiais de apoio).Duração: 2 horas cada (total de 4 seminários).Material: Slides de apresentação, apostilas impressas, vídeos ilustrativos e materiais de apoio.Projeto Pedagógico: Cada seminário abordará um tema específico sobre culinária ancestral e cultura gastronômica, com espaço para perguntas e discussões. Os participantes receberão material de apoio para aprofundar os conhecimentos adquiridos.Workshops Paginação: 10 páginas (guia de atividades e receitas).Duração: 3 horas cada (total de 5 workshops).Material: Materiais impressos com receitas, utensílios de cozinha (facas, tábuas, panelas), ingredientes frescos, e equipamentos de demonstração.Projeto Pedagógico: Os workshops serão conduzidos por chefs convidados, promovendo a interação prática e a troca de saberes. Os participantes terão a oportunidade de preparar pratos ancestrais, recebendo orientação e feedback dos chefs.Espetáculos Musicais Paginação: 5 páginas (programação e informações sobre os artistas).Duração: 1 hora cada (total de 4 apresentações).Material: Sistema de som, instrumentos musicais, palco, e materiais de divulgação (flyers e banners).Projeto Pedagógico: As apresentações incluirão uma breve explicação sobre a origem e o significado das músicas, promovendo a educação cultural. Será aberto um espaço para a interação do público, incentivando a participação na dança e na música.Cozinha Show Paginação: 8 páginas (programação, receitas e informações dos chefs).Duração: 1h e 30 minutos cada (total de 4 apresentações).Material: Equipamentos de cozinha, ingredientes para as receitas, projetor para exibição de vídeos e materiais gráficos para o público.Projeto Pedagógico: Durante as apresentações, os chefs explicarão a história por trás dos pratos, a importância dos ingredientes e suas origens, proporcionando uma experiência educacional e cultural. Haverá espaço para perguntas e interação com o público.Espetáculo de Música Paginação: 5 páginas (programação e informações sobre os grupos).Duração: 2h cada (total de 3 apresentações).Material: Figurinos, acessórios, sistema de som e iluminação.Projeto Pedagógico: As apresentações serão acompanhadas por narrativas que explicam a relevância cultural da dança nas tradições afro-brasileiras e indígenas, criando um ambiente educativo e interativo. Será incentivada a participação do público em algumas coreografias, promovendo a imersão na cultura.Este detalhamento técnico assegura que cada produto do projeto seja bem estruturado, promovendo uma experiência enriquecedora e acessível ao público, com foco na valorização da cultura e da gastronomia ancestral.

Acessibilidade Física:O Festival do Dendê será realizado em locais que contam com infraestrutura adequada para receber pessoas com deficiência ou mobilidade reduzida. Rampas de acesso estarão disponíveis em todas as áreas principais do evento, incluindo os locais de exibição da Cozinha Show e também haverá banheiro químico para PCD. Acessibilidade de Conteúdo:O projeto também contemplará medidas para garantir a compreensão do conteúdo apresentado, incluindo: Intérpretes de Libras em todas as apresentações da Cozinha Show e nas palestras, garantindo a acessibilidade para o público surdo.Audiodescrição para as apresentações principais, permitindo que pessoas com deficiência visual compreendam o conteúdo das demonstrações e explanações dos chefes de cozinha.Legendas descritivas em vídeos de divulgação e material audiovisual projetado durante o evento.Visitas sensoriais guiadas por monitores voluntários de Associações para pessoas com deficiência visual, permitindo uma experiência sensorial com os ingredientes e aromas dos pratos típicos apresentados, promovendo uma experiência inclusiva.Parcerias com a APAE, ADVC (Associação de Deficientes Visuais de Camaçari) e Centro Apoio e Educação Inclusiva para ampliar a participação de PCD's ao Festival do Dendê, com a finalidade de que seja plenamente acessível a todos os participantes, respeitando a diversidade e proporcionando um evento inclusivo.

Distribuição e Comercialização de Produtos: O Festival do Dendê priorizará a acessibilidade econômica e cultural, oferecendo ingressos gratuitos para estudantes de Gastronomia do SENAC, moradores das comunidades locais e público em geral. Medidas de Ampliação de Acesso: Visita dos chefs no Quilombo de Cordoaria: O evento oferecerá um roteiro turístico cultural para o Quilombo de Cordoaria, abordando temas como uso sustentável de ingredientes, técnicas de culinária ancestral e gastronomia criativa. Transmissão pela Internet: Para ampliar ainda mais o alcance, as principais apresentações do evento, incluindo a Cozinha Show, serão transmitidas ao vivo nas redes sociais e no canal do evento, com interpretação em Libras e legendas, permitindo que pessoas de todo o Brasil possam acompanhar e participar virtualmente. Essas ações visam promover o acesso democrático e inclusivo ao Festival do Dendê, incentivando a participação do público em geral e fortalecendo o impacto cultural e social do evento.

A dirigente do projeto, com ampla experiência em gestão e produção cultural, atuará na coordenação geral do Festival do Dendê. Suas responsabilidades serão:Gestão de Parcerias e coordenação das etapas de pré-produção, realização e pós-produção do projeto, assegurar o engajamento e o alinhamento dos interesses entre patrocinadores, chefes convidados e comunidades locais, fortalecer as parcerias estratégicas e culturais, garantir que todas as medidas de democratização de acesso e acessibilidade, como palestras, cozinhas show e transmissões online, sejam executadas conforme o planejado, visando inclusão e diversidade. Participará da curadoria dos chefes de cozinha e especialistas, escolhendo os temas das palestras e cozinhas show de acordo com a valorização da ancestralidade e inovação gastronômica. Coordenar a equipe de comunicação para alcançar o público-alvo, promovendo o festival como evento cultural e inclusivo e incentivando o engajamento com a cultura local. Currículo Resumido dos Principais Participantes: Fabrício Lemos – Chef de cozinha e restaurateur, reconhecido pela atuação em restaurantes de renome e pelo compromisso com a culinária baiana. Vencedor de prêmios nacionais, Fabrício incorpora em suas criações ingredientes e técnicas locais, resgatando sabores ancestrais com um toque contemporâneo. Eliana Dias – Chef e pesquisadora da culinária afro-brasileira, Eliana atua há mais de 20 anos promovendo a gastronomia ancestral em restaurantes e projetos comunitários. Ela traz uma perspectiva de empoderamento cultural e preservação de receitas tradicionais. Bel Coelho – Chef paulista com experiência internacional, Bel é conhecida pela valorização da biodiversidade brasileira e técnicas sustentáveis. Autora e apresentadora de programas sobre a culinária brasileira, contribui para a preservação da cultura alimentar indígena e afro-brasileira. Alex Atala – Chef e ativista da gastronomia brasileira, com reconhecimento mundial, é uma figura essencial para a valorização dos ingredientes nacionais e da preservação das tradições culturais indígenas e afro-brasileiras. Alex reforça a importância da biodiversidade e práticas culinárias sustentáveis. Solange Borges – Especialista em culinária tradicional afro-indígena, com trabalho voltado à educação comunitária. Solange é conhecida por seu papel em eventos culturais e gastronômicos na Bahia e no Brasil, promovendo o conhecimento culinário como ferramenta de preservação da identidade cultural. Esses participantes trazem uma riqueza de conhecimentos e práticas, garantindo que o Festival do Dendê seja um evento de alta qualidade e relevância cultural. Kalymaracaya - chef indígena de renome, defensora e divulgadora da culinária tradicional dos povos originários do Brasil. Sua trajetória é marcada pela valorização e preservação de técnicas e ingredientes nativos, especialmente aqueles utilizados pela sua comunidade. Com atuação em eventos culturais e gastronômicos, Kalymaracaya tem contribuído para a educação sobre a biodiversidade brasileira e o respeito à cultura indígena. Seu trabalho é uma mistura de culinária ancestral e contemporânea, buscando sempre enfatizar a importância do saber tradicional e a sustentabilidade. Ícaro Rosa - chef especializado em gastronomia regional e sustentável, com destaque para a sua atuação no nordeste do Brasil. Formado em gastronomia e com vasta experiência na cozinha de restaurantes conceituados, Ícaro é reconhecido por utilizar ingredientes locais e por seu compromisso com a culinária de base agroecológica. Ele combina técnicas tradicionais com abordagens inovadoras, visando ao mesmo tempo valorizar a cultura alimentar regional e promover uma alimentação consciente. Vagner Rocha - Doutor em Estudos Étnicos e Africanos (CEAO/FFCH/UFBA, 2021), especialista em Gestão Cultural (FUNDAJ/MinC/UFBA, 2014), mestre em Cultura e Sociedade (IHAC/UFBA, 2013). Sua dissertação foi classificada como finalista na 26a Edição do Prêmio Rodrigo Melo Franco de Andrade, ano de 2013, realizada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN. Desde a graduação estuda as relações entre comida, religião e cultura em Salvador-BA, especialmente as questões ligadas à culinária afro-baiana e às religiões de matriz africana. Maria da Conceição Oliveira é pesquisadora, gastróloga e especialista em Gastronomia, História e Cultura. Ela é a primeira mulher negra a ocupar a presidência da Associação Slow Food do Brasil (ASFB), onde promove a valorização da cultura alimentar brasileira, com foco em práticas sustentáveis, é entusiasta da culinária afro-brasileiras. Sua atuação fortalece a conexão entre sustentabilidade, identidade cultural e justiça social, destacando a importância do patrimônio imaterial na alimentação. Denise Correia é uma cantora e compositora brasileira conhecida por suas influências da música popular brasileira, samba, e ritmos afro-brasileiros. Com uma voz marcante e cheia de expressão, ela explora em seu trabalho temas culturais, sociais e afetivos, muitas vezes celebrando as raízes afro-brasileiras. Denise busca conectar sua audiência às tradições e às histórias da música brasileira, trazendo um toque contemporâneo a esses ritmos ancestrais. O grupo Samba de Roda Filhos de Oyó é um coletivo de músicos que mantém viva a tradição do samba de roda, um gênero musical e dança originário da Bahia e intimamente ligado às raízes afro-brasileiras. Com performances energéticas e envolventes, o grupo celebra a ancestralidade e a cultura afro-brasileira, incorporando elementos como o candomblé e outros rituais sagrados. Seu trabalho ressalta a importância do samba de roda como patrimônio cultural e resgata as tradições de Oyó, uma referência ao reino africano de Oyó, importante para o candomblé. A Banda Percussiva Sandro Marques, liderada pelo percussionista e educador musical Sandro Marques, é conhecida por sua energia vibrante e sua capacidade de envolver o público com ritmos contagiantes. A banda mistura elementos percussivos do samba, axé, maracatu e outros ritmos brasileiros, criando uma sonoridade única que valoriza a riqueza da percussão brasileira. Sandro Marques, com sua vasta experiência na música percussiva, promove oficinas e apresentações que destacam a importância da percussão na cultura nacional e a força da coletividade no fazer musical.

PROJETO ARQUIVADO.