SALVANDO O MUNDO PELA BOCA

O projeto visa a produção de um documentário bilíngue de média-metragem, retratando pequenos produtores, pescadores, artesãos, marcas de produtos alimentícios e restaurantes que representam a identidade e as tradições de suas regiões, com destaque para suas práticas sustentáveis. A série será divulgada no Brasil e no exterior, promovendo a riqueza cultural e sua diversidade. Produto principal _ Produção de documentário de média-metragem (Audiovisual) Produto secundário: Seminário/Encontro/Palestras em escolas públicas, faculdades de gastronomia e eventos no Instituto. Segmento: Prod. AV curta/media metragem/Tv Edu Cult

PRODUTO PRINCIPAL – Produção de 01 documentário bilingue de 49 minutos. O documentário mergulha no universo de pequenos produtores, pescadores, artesãos e restaurantes que estão moldando um futuro mais sustentável para a gastronomia do Rio de Janeiro. Cada episódio explora práticas inovadoras e inspiradoras, como: · O uso criativo de produtos locais e sazonais, valorizando a riqueza e a diversidade da produção regional. · A busca por alimentos orgânicos e o aumento do consumo de vegetais, promovendo uma alimentação mais saudável e com menor impacto ambiental. · A integração de sistemas agroflorestais, que unem a produção de alimentos à preservação da biodiversidade. · O aproveitamento integral dos alimentos, combatendo o desperdício e incentivando o consumo consciente. · A redução do consumo de carne vermelha e a busca por alternativas mais sustentáveis, como a carne com compensação de carbono. · A pesca sustentável e o descarte responsável de resíduos, garantindo a preservação dos ecossistemas marinhos e a redução do impacto ambiental. A série documental oferece um olhar inspirador sobre como a gastronomia pode ser uma força motriz para a sustentabilidade, celebrando a cultura alimentar do Rio de Janeiro e incentivando práticas mais responsáveis em toda a cadeia produtiva. Produto Secundário – SEMINÁRIO/ENCONTRO/PALESTRA Os seminários, encontros e palestras vão estar baseados de acordo com episódios apresentados. Os temas vão variar entre: o uso de produtos locais e sazonais, a busca por alimentos orgânicos e o aumento do consumo de vegetais, a utilização de alimentos agroflorestais, o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do consumo de carne vermelha e a pesca sustentável. Dentro de cada tema, será apresentado o episódio realizado, junto com um palestrante que foi abordado no próprio episódio, seja ele um produtor, especialista no assunto, proprietário do restaurante ou o chef de cozinha. Além disso, podem ser chamados alguns convidados especiais que entendam do assunto apresentado, como por exemplos especialistas em oceanografia, empreendedores do ramo da sustentabilidade etc. Classificação indicativa etária: LIVRE

· Objetivo Geral O projeto visa produzir um documentário de média metragem que celebre a rica e diversa cultura gastronômica do Rio de Janeiro, impulsionando o turismo na região. Através da valorização das tradições culinárias, da sustentabilidade na cadeia alimentar e da identidade cultural, o projeto busca perpetuar o legado gastronômico e transformá-lo em um atrativo turístico de alto valor. Conscientização do público, imprensa, governos e empresários da gastronomia sobre o que é a identidade e sustentabilidade gastronômica do seu território para que explorem suas potencialidades. O projeto busca promover a cultura e a identidade gastronômica do Rio de Janeiro através de seus saberes e biodiversidade, fortalecendo sua percepção como um destino turístico imperdível para os amantes da boa comida e da cultura autêntica. · Objetivos Específicos PRODUTO PRINCIPAL _ Produção de 01 documentário bilingue de 49 minutos. O projeto irá produzir, finalizar e publicar um documentário bilingue baseado na cultura e tradição gastronômica do Rio de Janeiro que será disponibilizada nos canais oficiais do Instituto Bazzar (site e youtube). PRODUTO SECUNDÁRIO _ SEMINÁRIO/ENCONTRO/PALESTRA Realizar 04 encontros de 50 m/a sejam em escolas públicas, faculdades de gastronomia ou no Instituto Bazzar, durante a execução do projeto.

Desde 2023, o Instituto Bazzar se dedica a preservar e celebrar a rica diversidade da gastronomia territorial brasileira, reconhecendo seu papel fundamental na construção da identidade cultural do país. Acreditamos que a gastronomia é um patrimônio cultural imaterial que transcende o ato de comer, representando a história, as tradições e os saberes de cada região. Por isso, nos dedicamos a pesquisar, documentar e promover os ingredientes nativos, pratos tradicionais, métodos de preparo e costumes que moldam a singularidade de cada local. Através de roteiros gastronômicos sustentáveis, vídeos bilíngues, pesquisas e eventos, buscamos compartilhar esse rico legado cultural com o público, a imprensa, o governo e o setor gastronômico, incentivando a valorização da cultura alimentar brasileira e seu potencial turístico. Nosso objetivo é fortalecer a conexão entre a gastronomia e a cultura, impulsionando o desenvolvimento econômico e social das regiões através do turismo gastronômico. Acreditamos em uma cadeia produtiva mais justa e sustentável, que valorize os produtores locais, preserve as tradições e fomente a inovação com base na cultura alimentar. O projeto se enquadra nos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8313/91: II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; IX - priorizar o produto cultural originário do País. O projeto tem por objetivo, dentre os elencadas no Art. 3º da Lei 8313/91: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: a) produção de discos, vídeos, obras cinematográficas de curta e média metragem e filmes documentais, preservação do acervo cinematográfico bem assim de outras obras de reprodução videofonográfica de caráter cultural

Segundo dados do UNWTO (Organização Mundial de Turismo das Nações Unidas), a gastronomia é, hoje, um terço do impulso mundial do turismo. Esses turistas viajam para apenas 10% do total de destinos e, infelizmente, não somos nós. Em 2023 esse mercado movimentou US$805. Existem dois cases de sucesso que devem ser considerados fonte de inspiração para o projeto: 1. Lima teve um crescimento de 800% do turismo em 30 anos. Há 25 anos, começou os esforços de divulgação. 2. Londres que, em 2005 era conhecido como um dos piores destinos de comida do mundo, “a terra do fish em chips”, hoje é a 5ª cidade mais atraente no quesito de acordo com o ranking World’s Best Cities. Para cada episódio será realizada uma busca documental sobre ingredientes nativos ou únicos, pratos, métodos de preparo, tradições e costumes que tenham moldado a identidade gastronômica do território ao longo dos anos.

Cada diária de filmagem será realizada com 3 (três) câmeras do tipo DSLR ou mirrorless digitais, com lentes série L da Canon compatíveis com a câmeras, sendo uma grande angular 16-35mm f 2.8, uma Zoom 24-70mm f 2.8 e outra teleobjetiva 70-200 f 2.8, tripés Manfrotto e 3 (três) painéis de led com tripés voltados para a iluminação do set. Além disso, será utilizado equipamento de estabilização de imagem Ronin, voltado para captura de imagens em movimento. Para a parte de áudio será utilizado microfones lapela g3 da Sennheinser, micrifone boom Shure, gravador com 4 (quatro) canais Tascam, além de monitores Sennheiser e Tascam. Para logagem do material será utilizado computador MacBook Pro, cartões de memória Sandisk e HDs externos portáteis Seagate. Os sets de filmagem serão organizados em três etapas: a primeira para montagem do set e setup do equipamento; a segunda para a realização de entrevistas; e a última dedicada à ação, quando os personagens realizam suas tarefas cotidianas e revelam seu habitat, ética e envolvimento com os temas e assuntos concernentes ao filme. Duração do média metragem: 49 minutos Especificações técnicas do Filme: (formato do máster) digital FullHD.

Produto Principal - Produção de 01 documentário bilingue de 49 minutos. ACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO Rubrica: não se aplica ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS: Audiodescrição. Recurso incrível que permite que pessoas cegas ou com baixa visão tenham acesso à informação visual de diferentes conteúdos, como filmes, peças de teatro, programas de TV, exposições e até mesmo eventos ao vivo. Rubrica: Audiodescrição ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS: Interpretação em Língua Brasileira de Sinais (Libras) inserida na tela, permitindo que pessoas surdas ou com deficiência auditiva acompanhem o conteúdo. Rubrica: Intérprete de Libras ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES INTELECTUAIS: Linguagem simples, direta e objetiva. Design limpo e organizado. Organização lógica e estruturada. Rubrica: Designer Produto Secundário – SEMINÁRIO/ENCONTRO/PALESTRA ACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO Os locais definidos já deverão apresentar recursos de rampas e banheiros adaptados para atender a acessibilidade de deficientes físicos. Rubrica: não se aplica ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS Audiodescrição realizada por um profissional especializado para a compreensão da narrativa. Rubrica: Audiodescrição ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS Interpretação em Língua Brasileira de Sinais (Libras), permitindo que pessoas surdas ou com deficiência auditiva acompanhem o conteúdo. Rubrica: Interprete de Libras ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES INTELECTUAIS Linguagem simples, direta e objetiva. Design limpo e organizado. Organização lógica e estruturada. Rubrica: Designer

Como forma de ampliação de acesso serão adotadas as seguintes medidas de acessibilidade: IV - Disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal;

INSTITUTO BAZZAR PROPONENTE – COORDENADOR GERAL DO PROJETO A proponente será responsável pela gestão administrativa e por todo processo decisório do projeto. CV DA PROPONENTE Cristiana Beltrão – DIRETORA GERAL DO PROJETO Cristiana é Sócia-Fundadora do GRUPO BAZZAR, que teve 3 restaurantes no Rio de Janeiro (1998 a 2022) e também a indústria Bazzar de Alimentos (2006 a 2018), que esteve presente em mais de 700 pontos de venda em todo o Brasil e também exportou alimentos para 8 países. Com grande experiência em alimentação, tornou-se Colunista de alimentos e bebidas da REVISTA VEJA RIO. Colunista de gastronomia da Veja Rio. Participou da Banca de Mestrado Profissional em Economia Criativa, Estratégia e Inovação da ESPM Rio com trabalho sobre turismo gastronômico em maio de 2024. Participou do Ted talk no evento Glocal Experience (ligadas aos ODS da ONU) sobre sustentabilidade na gastronomia em novembro de 2023. Participou do Painel sobre Turismo e Gastronomia do Festival Tutano de Curitiba em outubro de 2023. Participou da palestra da Embrapa Alimentos e Territórios com o tema Como o Gosto Molda a Sociedade em junho de 2022. Palestrante do 1º Seminário Internacional de Turismo Gastronômico realizado pelo Ministério do Turismo na cidade de Paraty em março de 2022. Jurada do Comitê Avaliador do III Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil em novembro de 2021. Palestrante do Webinar Pesca + Sustentável: Caminhos para a Pesca mais Sustentável no Brasil – CI Brasil (Conservação Internacional Brasil) em junho de 2021. Proferiu aula sobre “Inspirações e Cenários Futuros para Negócios e Destinos Turísticos” para a Academia de Excelência Braztoa - Associação dos Operadores Turísticos do Brasil em maio de 2021. Entrevista no programa Bem da Terra com o tema Gosto do Futuro em julho de 2019. Palestrante na exposição PRATODOMUNDO no Museu do Amanhã -RJ com o tema Como o Gosto Molda a Sociedade em 2019. Colunista de alimentos e bebidas da Revista Época em 2019. Palestrante nas edições da Rio Gastronomia sobre temas de economia, vinhos e gastronomia. Proferiu a Aula Inaugural para os alunos do Curso de Graduação em Gastronomia da UFRJ, o primeiro no Brasil em março de 2018. Ao longo dos anos, Cristiana desenvolveu grande interesse pelos assuntos de Turismo e Sustentabilidade, tendo sido parte do grupo responsável por desenhar Cenários Futuros para o Estado do Rio de Janeiro e Estratégias para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável até 2030 (ODS). Cristiana também é membro do CONSELHO DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, e dos Conselhos DIRETOR, do DE TURISMO e da MICRO E PEQUENA EMPRESA DA ACRJ (Associação Comercial do Rio de Janeiro). Recentemente, a marca Bazzar desdobrou-se em um esforço para a formação de cadeias alimentares mais sustentáveis no Estado do Rio de Janeiro: o Instituto Bazzar. Mariana Alencar Bergier – COORDENADORA GERAL Se formou em administração e começou a trabalhar desde cedo. Começou a sua trajetória na empresa Mundo Verde na area de marketing e eventos, fazendo parcerias com as marcas, nutricionistas e professores de educação física. Após isso. Ficou 6 anos trabalhando em uma startup de energia solar onde foi responsável por estruturar toda a área de operações, marketing e engenharia. Coordenou um time de 20 pessoas e fez a empresa crescer significativamente em tão pouco tempo. Por fim, não menos importante, entrou no Instituto Bazzar com a responsabilidade de administrar um pouquinho de todas as atividades da empresa: financeiro, marketing, parcerias, etc. Pedro Mello e Souza – PESQUISADOR CHEFE Jornalista, editor de gastronomia há duas décadas e titular de cinco anos da coluna sobre vinhos no jornal O Globo, no qual contribuiu com matérias sobre ingredientes e suas histórias por mais de dez anos. Editou revistas de viagem e lifestyle e é crítico gastronômico, com passagem pelos juris de restaurantes de revistas como a Exame, a VejaRio e o próprio Globo. Como pesquisador e estudioso da área de gastronomia, vem desenvolvendo, desde 1999, o maior compêndio do mundo na área da eno-gastronomia, a “Enciclopédia dos Sabores”, cujo processo vem sendo divulgado no seu portal “Talheres”, inaugurado em 2011. Por cinco anos, administrou palestras do evento “Vinhos de Portugal” e é coautor de livros como “Rio de Janeiro nas alturas” e das duas primeiras edições dos guias de Boni e Ricardo Amaral. Laïs Mendes Pimentel – ROTEIRISTA Roteirista, jornalista, ghostwriter, locutora, cronista e podcaster. É responsável pelos roteiros dos vídeos do canal do YouTube e posts e reels das páginas das redes sociais. Tal material registra as idas a campo do Instituto Bazzar em expedições a restaurantes, produtores e criadores, entre outros destinos. Além disso, é responsável por redigir posts derivados do material gerado pelo núcleo de pesquisadores do IB para as páginas sociais do Instituto. Sempre tendo em vista a unidade editorial em todo o conteúdo produzido e com o DNA da instituição que tem a missão de valorizar e desenvolver o turismo gastronômico sustentável. Dos trabalhos mais recentes incluem os roteiros do programa NÃO ERA SÓ MAIS UM SILVA, da TV Globo (2024); do videocast ACESSO LIVRE transmitido pelas plataformas da Band Rio e Spotify (2024). Assinou campanhas institucionais pela conscientização sobre a hemofilia (Roche – 2022) e contra a LGBTQIAPN+fobia (Prefeitura do Rio - 2022 e 2024). Foi autora contratada da TV Globo por 14 anos (2008-2022) onde, entre outros programas, colaborou nas novelas GERAÇÃO BRASIL e CHEIAS DE CHARME (vencedora do prêmio da Associação Paulista de Críticos de Arte em 2013 e maior audiência da última década no horário das sete) e em inúmeros programas da linha de show como VídeoShow. Começou sua carreira como jornalista na própria TV Globo em 1988, seguindo para a TV Manchete (1991), com Alice Maria, e finalmente indo para o exterior onde foi Correspondente do Estado de São Paulo (1997 a 2004) e apresentadora e redatora na BBC em Londres (1993 a 2004). Alguns de seus contos e crônicas foram publicados em coletivos como MUNDO CÃO (Ed. Bloco – 2024) NUVENS DE PALAVRAS (Ed. dos Autores – 2023), TEMPUS FUGIT – Histórias de Morte, Sobrevivência e Renascimento – (Ed. Bloco - 2021); AMORES CONFINADOS – (Ed. Bloco - 2020) e HUMOR VERMELHO - (Ed. Usina de Letras - 2009).

PROJETO ARQUIVADO.