Iguarias Escondidas: Memória e Tradição Gastronômica do Interior de Santa Catarina

O projeto "Iguarias escondidas: Memória e Tradição Gastronômica do Interior de Santa Catarina" tem como objetivo principal resgatar, preservar e transmitir o conhecimento e as histórias que compõem a rica herança gastronômica do Vale do Itajaí e arredores. Por meio de uma extensa pesquisa, entrevistas com famílias e chefes locais e registros de receitas tradicionais e receitas contemporâneas claramente enraizadas em heranças culturais, este projeto busca criar um livro que perpetue a memória viva da culinária regional e suas profundas raízes.

1- PRODUTO PRINCIPAL - LIVRO Tema Central: "Iguarias escondidas": O livro "Iguarias escondidas" tem como tema central o resgate e valorização da cultura gastronômica local do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, e das regiões circunvizinhas. A obra se propõe a mergulhar nas raízes históricas e culturais das comunidades de imigrantes (principalmente alemães, italianos, portugueses e poloneses) que moldaram a identidade culinária dessa região, mas também fazer um paralelo com a forte raiz brasileira. O objetivo é explorar como as tradições ancestrais foram mantidas, reinventadas e adaptadas ao Brasil ao longo do tempo, resultando em pratos únicos, muitas vezes pouco conhecidos fora dessas localidades, mas que ainda preservam suas características originais. Também terá enfoque nas adaptações contemporâneas ao estilo brasileiro e na mudança de ingredientes. A) O livro irá abordar as seguintes vertentes principais: 1. Receitas Tradicionais e Esquecidas: O foco será em pratos tradicionais, transmitidos por gerações, muitos dos quais se tornaram tesouros familiares. A pesquisa dará atenção especial às receitas escondidas ou pouco divulgadas, aquelas que se mantêm vivas em pequenas comunidades rurais e são passadas de geração em geração, mas que raramente ganham destaque fora do ambiente familiar. Cada prato estará acompanhado de uma narrativa que ilustra sua importância cultural e histórica. O livro destacará como essas receitas foram preservadas e o papel das famílias e comunidades na perpetuação dessas tradições. Isso incluirá histórias de chefs, cozinheiras e matriarcas que ainda fazem os pratos como eram feitos há décadas, utilizando ingredientes frescos e locais. 3. Ingredientes Locais e Sustentabilidade: Outro tema importante será a exploração dos ingredientes locais, e quais são específicos da região do Vale do Itajaí. O livro apresentará os processos de cultivo e produção artesanal de alimentos, como queijos caseiros, embutidos, frutas típicas e ervas usadas tradicionalmente na cozinha local. Serão abordados temas como a sustentabilidade alimentar e o impacto do consumo de produtos locais na preservação da biodiversidade regional. 4. Conexões entre Passado e Presente: "Iguarias escondidas" também irá explorar a evolução da gastronomia local, mostrando como os ingredientes e técnicas tradicionais se adaptaram aos tempos modernos, fazendo um paralelo com os ingredientes originais. A obra discutirá como a culinária local tem se transformado, ao mesmo tempo em que preserva sua autenticidade, muitas vezes sendo reinventada por chefs contemporâneos que se inspiram nas tradições do passado mas mantem a raiz cultural da gastronomia Brasilieira. 5. Riqueza Cultural do Vale do Itajaí: O livro terá como pano de fundo a diversidade cultural do Vale do Itajaí, destacando como a miscigenação e influências europeias trouxeram uma gastronomia singular para a região. Serão descritas festividades e rituais locais em que a comida tem um papel central, reforçando a ideia de que a culinária é uma forma viva de expressão cultural. B) Estrutura do Livro:1. O livro será dividido em capítulos temáticos que abordarão cada cidade e cada família, trazendo um mapeamento gastronômico e cultural. Cada capítulo conterá uma combinação de receitas, entrevistas e histórias pessoais, além de fotografias que capturam o espírito da região, suas mesas e suas cozinhas. 2. Possuindo a cidade ingredientes específicos daquele local, uma descrição destacará como esses ingredientes, muitas vezes cultivados ou produzidos de maneira artesanal e em pequena escala, são produzidos. A riqueza do terroir e a sustentabilidade da produção local serão ressaltadas, mostrando como os habitantes utilizam os recursos naturais da região para produzir e manter a qualidade desses ingredientes. Por exemplo, se estivermos falando de uma cidade que tem uma tradição na produção de um queijo específico ou um embutido artesanal, a abordagem destacará o processo de produção e o conhecimento familiar que passa de geração em geração, garantindo que o sabor único desses ingredientes continue sendo apreciado e perpetuado na culinária local. Iguarias escondidas será, portanto, uma obra que une história, cultura, gastronomia e sustentabilidade, servindo como um registro de memórias culinárias e um guia para preservar as tradições locais que definem o Vale do Itajaí. c) Qual a relevância do tema abordado para a área cultural brasileira. A relevância do tema abordado no livro ‘Iguarias escondidas” para a área cultural brasileira está na sua capacidade de preservar e valorizar as tradições gastronômicas regionais, que são uma parte fundamental do patrimônio cultural do país. A culinária de uma região é uma expressão viva da cultura, refletindo a história, os costumes, e a identidade de seus habitantes. Por mais que muitas receitas tenham vindo com imigrantes elas se tornam patrimônio imaterial Brasileiro, principalmente porque o livro também irá trazer razies brasileiras que se moldaram a cultura local. No caso do Vale do Itajaí e região, a diversidade de influências culturais contribuiu para a formação de uma gastronomia rica e única. Resgatar e documentar essas tradições é uma forma de preservar a memória coletiva, garantindo que essas receitas, técnicas e histórias não se percam com o tempo. Além disso, o projeto tem um impacto importante ao fortalecer a identidade cultural local e promover o reconhecimento da pluralidade que forma a culinária brasileira. Ao trazer à tona pratos pouco conhecidos, o livro contribui para um olhar mais profundo e respeitoso sobre as diferentes expressões culturais que compõem o país. Por fim, o projeto também reforça a importância de valores sustentáveis e de consumo local, ao evidenciar o papel dos ingredientes regionais na formação dessas receitas. 2- LANÇAMENTO DO LIVRO: O livro será lançado em 5 cidades centrais, 4 delas participantes do projeto. Cada lançamento ocorrerá em locais estratégicos das cidades, como centros culturais, feiras locais, restaurantes ou escolas, onde a presença da comunidade é forte. As atividades serão adaptadas de acordo com as características e tradições de cada local, mantendo sempre o foco na valorização da cultura gastronômica. Como programação dos dias de lançamento contará com exposição de fotos, abertura e boas-vindas, apresentação do livro, palestra, , sessão de autógrafos, encerramento e agradecimentos. 3- PALESTRAA palestra na noite de lançamento do livro será uma oportunidade para explorar o processo criativo e a importância do resgate da cultura gastronômica local. Como chef responsável pelo projeto, abordarei o valor histórico dos pratos, a conexão com as comunidades e os ingredientes regionais que tornam a culinária do Vale do Itajaí e região única. A palestra também discutirá a sustentabilidade e a preservação das tradições culinárias, oferecendo ao público uma visão mais profunda sobre a essência cultural por trás de cada receita. 4- EXPOSIÇÃO DE FOTOGRAFIAS e MAKING OF: Cada evento contará com uma exposição de fotografias, capturadas durante o processo de pesquisa do livro. As imagens contarão histórias visuais que complementam o conteúdo do livro e promovem a apreciação das práticas gastronômicas e suas riquezas das cidades envolvidas, onde o publico poderá se inteirar com as receitas dos outros lugares pesquisados. Do mesmo modo será feito um video de makin of das etapa do projeto que ficará hospedado no site. 5- LIVRO ELETRÔNICOO e-book ou livro eletrônico será uma versão em pdf do livro disponibilizada gratuitamente no site doprojeto. 6- SÍTIO NA INTERNETSerá produzido um website ou sítio na internet com conteúdos sobre o projeto e onde o público poderábaixar o livro em versão pdfe se inteirar com o projeto todo.

OBJETIVO GERAL: O objetivo principal do projeto "Iguarias escondidas" é preservar, valorizar e divulgar a cultura gastronômica local do Vale do Itajaí e região, em Santa Catarina, por meio da criação de um livro que reúne receitas tradicionais, histórias familiares e os saberes culinários das comunidades. O projeto busca resgatar pratos muitas vezes esquecidos ou pouco conhecidos, destacando o uso de ingredientes regionais e as técnicas artesanais que fazem parte da identidade cultural da região. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Número de cidades visitadas: - Meta de realizar pesquisas em 7 cidades do Vale do Itajaí e regiões vizinhas para identificar receitas, histórias e ingredientes locais. 2. Quantidade de entrevistas realizadas: - Conduzir entrevistas com 20 a 30 pessoas, incluindo chefs, cozinheiros e cozinheiras locais, produtores, agricultores e moradores que preservam as tradições gastronômicas. Essas entrevistas trarão indicação de receitas locais apreciadas, relatos sobre o preparo dos pratos, a história por trás deles e como isso é preservado entre as gerações. 3. Registro de 25 a 30 receitas tradicionais: - Coletar e documentar 25 a 30 receitas autênticas de cada localidade, detalhando ingredientes, métodos de preparo e a história cultural associada que farão parte do livro. 4. Identificação de 10 a 15 ingredientes regionais únicos: - Listar e descrever 10 a 15 ingredientes específicos de cada cidade ou região, como ervas, temperos, frutas ou produtos artesanais que são parte integrante da culinária local e farão parte do livro. 5. Dias dedicados à pesquisa em campo: - Estima-se que as pesquisas de campo ocorrerão em um período de 25 a 35 dias entre pré-produção e produção, com dias específicos em cada cidade para coleta de dados e entrevistas. 6. Documentação fotográfica, audiovisual e textual: - Realizar a captura de 250 a 300 fotos de alta qualidade, para fazer a seleção para o livro, além de gravações audiovisuais de entrevistas e demonstrações de preparo de pratos em cada cidade visitada, para uso no livro e em materiais promocionais. Produzir textos, apartir de cada relato e lugares visitados, para compor o livro. 7. Relatórios de campo e revisão: - Produzir relatórios detalhados sobre cada cidade visitada, incluindo observações, contatos e receitas coletadas. A meta é finalizar 7 relatórios completos para compor a base do conteúdo do livro. 8. Editar e publicar 700 exemplares de livro de arte com capa dura no formato 297 x 210 cm de 100 a 120 páginas com o resultado das pesquisas e entrevistas. 9. Editar e-book com o mesmo conteúdo em diversas plataformas. 10. Produzir, editar e imprimir 28 fotos para exposição fotográfica com o conteúdo. 11. Produzir website na internet sobre o conteúdo. 12. Lançar o livro em 5 cidades da região com palestra e exposição fotográfica. 13. Produzir fotos para midias sociais e site nos dias de lançamento. 14. Distribuir os livros para bibliotecas, escolas públicas e população das região envolvida.

O projeto "Iguarias Escondidas: Memória e Tradição Gastronômica do Interior de Santa Catarina" visa preservar, resgatar e disseminar a cultura gastronômica do Vale do Itajaí, registrando não apenas receitas tradicionais, mas também as histórias de famílias que, ao longo de gerações, mantiveram vivas essas tradições culturais. Essa iniciativa representa a preservação de um patrimônio imaterial que é parte fundamental da identidade local e que, sem a devida atenção, corre o risco de se perder. No entanto, a realização de um projeto dessa magnitude demanda recursos financeiros substanciais para pesquisa de campo, entrevistas, registro audiovisual, produção de conteúdo, edição, design gráfico e impressão do livro, além da realização de eventos culturais. Tais atividades, essenciais para o sucesso do projeto, necessitam de um investimento inicial elevado que, muitas vezes, não pode ser suportado apenas por financiamento privado direto ou pelos realizadores. Dessa forma, o uso do Mecanismo de Incentivo a Projetos Culturais previsto na Lei nº 8.313/91 (Lei Rouanet) é indispensável para viabilizar o projeto. O apoio da Lei de Incentivo à Cultura permitirá que o projeto seja executado de maneira abrangente e com alta qualidade, garantindo o cumprimento dos seus objetivos culturais e sociais. Enquadramento Legal e Alcance dos Objetivos da Lei Rouanet De acordo com o Art. 1º da Lei nº 8.313/91, o projeto se enquadra nos seguintes incisos: Inciso I: Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; Ao facilitar o livre acesso a essas tradições gastronômicas por meio do livro, estará contribuindo para que qualquer pessoa — tanto em Santa Catarina quanto no Brasil inteiro — tenha a chance de conhecer e valorizar essa parte do patrimônio cultural. A obra também garante o pleno exercício dos direitos culturais, permitindo que todos possam se conectar com essas raízes, reconhecendo sua importância e preservando-as para as próximas gerações. Inciso II: Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; O projeto visa produzir um livro que não apenas apresenta receitas, mas também narra histórias que transmitem os valores familiares e comunitários do interior de Santa Catarina. A publicação possibilitarão que esse conhecimento seja difundido amplamente, alcançando tanto as gerações locais quanto um público mais amplo, contribuindo para o reconhecimento da diversidade cultural brasileira. Inciso III: Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; Embora o patrimônio em questão seja imaterial (receitas e práticas culinárias), o registro e a documentação sistemática dessas tradições são uma forma essencial de apoiar, difundir e preservá-las, garantindo que sejam conhecidas, mantidas e valorizadas. Alcance dos Objetivos do Art. 3º da Lei nº 8.313/91 -O projeto também se alinha a diversos objetivos estabelecidos no Art. 3º da Lei Rouanet, que visam assegurar a preservação e o desenvolvimento da cultura brasileira. Inciso I: incentivo a formação artísrica e cultural. O projeto do livro se encaixa perfeitamente no inciso I do artigo 3º da Lei Rouanet, que trata do incentivo à formação artística e cultural, ao promover a preservação, valorização e disseminação da cultura gastronômica do interior de Santa Catarina. O livro não apenas registra receitas, mas também resgata histórias e tradições culturais associadas à culinária, proporcionando uma ferramenta educativa para que novas gerações e o público em geral conheçam e se formem sobre a importância dessas expressões culturais. Ao documentar esses saberes tradicionais, o projeto contribui para a formação cultural de leitores, estudantes, pesquisadores e profissionais da gastronomia, oferecendo-lhes acesso a fontes culturais que podem inspirar novas criações e manter viva a tradição. Dessa forma, o livro estimula a educação cultural e artística, conectando o passado ao presente e permitindo que essas tradições sejam compreendidas e preservadas. Inciso II: Fomento à produção cultural e artística, mediante: Ao apoiar a produção desse livro, o projeto promove a criação artística, através do design, da escrita e da pesquisa cultural, ao destacar o patrimônio imaterial das comunidades locais. Além disso, incentiva a continuidade e a renovação dessas tradições, promovendo o fomento da produção cultural e incentivando o envolvimento de diferentes setores, como chefs, historiadores e escritores. Inciso III: Preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante: Este projeto valoriza e difunde o trabalho dos "criadores" dessas manifestações culturais — as famílias e comunidades que perpetuam a culinária local. Ao trazer essas tradições à luz e registrá-las formalmente, o projeto oferece reconhecimento a esses criadores, promovendo seu trabalho e a relevância de suas histórias. O Vale do Itajaí e arredores são regiões ricas em influências de diversas etnias, como alemães, italianos e açorianos, cujas tradições culinárias foram incorporadas à cultura local. O projeto visa proteger e valorizar essas expressões culturais específicas, que são representações autênticas da diversidade do interior de Santa Catarina. Inciso IV: Estimular o conhecimento dos bens e valores culturais: O livro e as atividades culturais associadas fornecerão um meio concreto para que as gerações mais jovens, turistas e outros interessados adquiram conhecimento sobre os valores culturais e as tradições gastronômicas do Vale do Itajaí. O projeto estimula não apenas a preservação, mas também a transmissão desse conhecimento. Inciso V: Apoio a outras atividades culturais e artísticas, A produção do livro não se limita à gastronomia, mas também engloba diversas atividades culturais e artísticas, como: Pesquisa histórica e etnográfica sobre tradições culinárias;Documentação artística através de fotos, ilustrações e narrativas sobre os costumes locais;Promoção de eventos culturais como o lançamento do livro nas cidades envolvidas, que também incentivam a preservação e o reconhecimento das tradições regionais.Dessa forma, o livro serve como uma ferramenta multidisciplinar que apoia diversas formas de expressão cultural, promovendo a interação entre diferentes áreas da arte e cultura, como literatura, fotografia, história e gastronomia. Conclusão:O projeto "Iguarias escondidas: Memória e Tradição Gastronômica do Interior de Santa Catarina" busca preservar uma herança cultural única e transmitir às novas gerações o valor dessas tradições gastronômicas. Sem o financiamento via Lei Rouanet, seria extremamente difícil viabilizar o projeto em sua totalidade e com a abrangência desejada. Portanto, o apoio da Lei de Incentivo à Cultura é essencial para garantir a execução do projeto, promovendo o acesso à cultura, a preservação do patrimônio imaterial e a valorização da diversidade cultural do Brasil.

INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES E ÁREAS DE ATUAÇÃO DA PROPOSTA: 1. Educação Cultural e HistóricaResgate e Valorização do Patrimônio Imaterial: O livro resgata receitas tradicionais, mas também oferece contexto histórico e cultural, permitindo que os leitores aprendam sobre a origem e o desenvolvimento da culinária local e como ela reflete os movimentos migratórios, as tradições familiares e os costumes da região.Identidade Cultural e Regional: Ao explorar as receitas e narrativas locais, o livro contribui para a formação da identidade cultural das novas gerações, incentivando o respeito e o interesse pelas raízes regionais e a diversidade cultural de Santa Catarina. 2. Educação Alimentar e SustentabilidadeUso de Ingredientes Locais e Sazonais: O livro promove o uso de ingredientes locais, incentivando práticas alimentares sustentáveis, que valorizam a produção local e o consumo consciente. Isso pode ser integrado em programas de educação alimentar em escolas e instituições que visam ensinar a importância da sustentabilidade e da agricultura regional.Relação entre Alimentação e Território: Com o foco na gastronomia do Vale do Itajaí, o projeto ajuda os leitores a compreenderem como a alimentação está profundamente relacionada com o meio ambiente, a geografia e o clima da região, promovendo uma visão holística da cadeia alimentar. 3. Aprendizado InterdisciplinarHistória e Geografia: O conteúdo do livro pode ser utilizado para abordar temas relacionados à história local e à geografia cultural. Professores podem usar as receitas e as histórias para discutir a imigração, o impacto das diferentes culturas no desenvolvimento da culinária regional, e a relação entre a produção de alimentos e o território.Culinária e Ciência: Além de servir como um livro de receitas, "Sabores do Vale" pode ser utilizado em aulas de ciências para explorar o valor nutricional dos alimentos, as técnicas de preparação e conservação, e a relação entre os ingredientes e a saúde. Isso promove uma abordagem prática e científica da alimentação. 4. Desdobramentos Futuros do ProjetoO livro "Iguarias escondidas" poderá ser o primeiro de uma série de publicações voltadas para a gastronomia regional brasileira, criando uma coleção que aborde as tradições alimentares de diferentes partes do país. A ideia é que o formato e metodologia aplicados neste projeto sejam utilizados como base para novos trabalhos de resgate cultural em outras regiões, criando uma rede de preservação da cultura alimentar brasileira. Metodologia de Aplicação Pedagógica:1. Uso em EscolasIntegração Curricular: O livro pode ser utilizado em escolas de educação básica, como parte de projetos interdisciplinares envolvendo disciplinas como História, Geografia e Ciências. Através das receitas e das histórias das famílias, os alunos serão capazes de explorar a culinária como uma expressão cultural e histórica.Projetos Especiais: Professores poderão organizar projetos temáticos, onde os alunos pesquisam mais a fundo a história dos pratos regionais, a importância dos ingredientes locais e as técnicas culinárias tradicionais. Esses projetos podem culminar em feiras gastronômicas escolares ou em apresentações culinárias comunitárias. 2. Uso em Instituições de Ensino Superior e Cursos TécnicosCursos de Gastronomia: O livro poderá servir como material de referência para cursos técnicos e superiores de gastronomia, onde os alunos poderão aprender a valorizar e preservar receitas tradicionais. Ele será uma ferramenta para conectar a prática culinária contemporânea com as raízes culturais da região.Cursos de História e Cultura: Instituições de ensino superior que oferecem disciplinas voltadas à cultura e à história regional poderão utilizar o conteúdo do livro como base para pesquisas e estudos sobre os movimentos migratórios e as influências culturais na formação da identidade gastronômica do Vale do Itajaí. 3. Uso em Projetos ComunitáriosOficinas e Aulas Comunitárias: Além das escolas, o livro poderá ser utilizado em oficinas culinárias comunitárias que visam promover o aprendizado intergeracional, onde jovens e adultos aprendem com as gerações mais velhas sobre as tradições gastronômicas da região. O projeto pedagógico será essencial para fortalecer os laços comunitários e garantir que o conhecimento seja transmitido de forma viva e participativa. 4. Eventos Gastronômicos Locais: O livro também será uma base para a criação de festivais e eventos gastronômicos em parceria com prefeituras e organizações locais, incentivando o aprendizado prático e a celebração das tradições culinárias da região. Objetivos Específicos do Projeto PedagógicoPreservação Cultural: Garantir que o conhecimento e as tradições culinárias sejam transmitidos para as futuras gerações, promovendo a preservação do patrimônio imaterial. Educação sobre Sustentabilidade: Ensinar a importância de valorizar ingredientes locais e sazonais, promovendo práticas alimentares mais conscientes e ecológicas. Promoção da Identidade Regional: Fomentar o orgulho e a valorização das tradições regionais entre os habitantes do Vale do Itajaí e além, reforçando os laços com a identidade cultural.

PRODUTO PRINCIPAL - LIVRO - 700 exemplares - Capa dura: Revestimento 4x0 Couche Brilho Design 150 g/m 297 x 210 mm Laminação Frente Anti Scuff - Guarda: 4x4 Offset (GA) 180 g/m 594 x 210 mm (297 x 210 mm) - Miolo: 120 Páginas 4x4 Couchê Fosco Design 150 g/m - Fechado: 297 x 210 mm - Aberto: 594 x 210 mm - Acabamento Geral: Lombada Quadrada - Capa Dura + Costurada + Papelão(Papelão 2,2 mm de espessura) + (Hot Melt) + joint: 10, Encaixotamento e Paletização

1 - O lançamento do livro nos municípios da região, será realizada na medida do possível, em locais que tenham rampas e acesso para cadeirantes. 3 - Teremos monitores mediando o lançamento do livro em 5 cidades da região para facilitar a interação do público em geral.

A distribuição do livro será realizadas de forma a garantir o acesso amplo e democrático ao conteúdo, respeitando o princípio de facilitar o conhecimento e a preservação da cultura gastronômica local. Abaixo, destacam-se as principais estratégias de democratização de acesso: 1. Distribuição GratuitaSerão distribuídos exemplares gratuitos do livro para bibliotecas públicas, escolas, centros culturais e turísticos, das cidades participantes do projeto, principalmente nas cidades do interior de Santa Catarina. Isso garantirá que o público tenha acesso ao conteúdo de maneira inclusiva, sem barreiras financeiras. 2. Plataforma DigitalAlém da versão física, será disponibilizada uma versão digital (e-book), também gratuita, permitindo que pessoas de diferentes regiões do Brasil, possam adquirir o material de forma prática e inclusiva. 3. Eventos Culturais e LançamentosDurante o lançamento do livro, serão realizados eventos gratuitos nas cidades participantes, com palestras, amostra de fotos e amostra das receitas do local descritos na obra, tornando o acesso às tradições culturais mais interativo e engajador para a comunidade local.

ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS PELO PROPONENTE: Como proponente, sendo chef de cozinha com 27 anos de experiência na gastronomia, minha participação será essencial em diversas fases do desenvolvimento do projeto. Meu papel será não só técnico, mas também cultural, oferecendo um olhar especializado na autenticidade e na preservação dos sabores e técnicas tradicionais da culinária local. Atividades - 1 - Gestão e coordenação geral e acompanhamento de todas as etapas do projeto: Garantir que todas as etapas do desenvolvimento do livro sejam cumpridas de forma organizada e dentro dos prazos estabelecidos. Coordenarei a logística das pesquisas de campo, o relacionamento com as comunidades e colaboradores, bem como a gestão do orçamento, assegurando que os recursos sejam aplicados de maneira eficiente e transparente. Também ficarei encarregado de monitorar a produção do conteúdo editorial e a execução das ações de marketing para o lançamento, para manter o alinhamento entre a equipe e os objetivos do projeto. 2. Curadoria Gastronômica das Receitas Tradicionais: Como chef, assumirei a responsabilidade de realizar a curadoria das receitas a serem incluídas no livro. Junto à equipe, visitarei as comunidades locais, pequenas propriedades e famílias que preservam essas tradições culinárias. Avaliarei as receitas quanto à sua autenticidade, viabilidade de reprodução e representatividade cultural. 3. Pesquisa e Seleção de Ingredientes Locais: Realizarei uma pesquisa de ingredientes regionais utilizados nas receitas, com o objetivo de identificar e valorizar produtos típicos da região. Junto à equipe, farei visitas a produtores locais e feiras agrícolas para entender o ciclo de produção dos ingredientes e promover o uso de produtos sazonais e orgânicos, sempre priorizando práticas sustentáveis. 4. Entrevistas: Estarei diretamente envolvido na realização das entrevistas com as familias, como agricultores, cozinheiras caseiras e descendentes de imigrantes que ainda utilizam técnicas culinárias passadas de geração para geração, para entender e auxiliar na produção dos textos para o livro. Como chef, posso fazer perguntas detalhadas sobre técnicas e ingredientes, ajudando a extrair o máximo de conhecimento prático e histórico dessas tradições. Minha experiência no setor permitirá criar um diálogo técnico e cultural rico com esses guardiões do saber gastronômico. 5. Consultoria Gastronômica na Produção do Livro: Atuarei como consultor gastronômico na produção do livro, acompanhando todo o processo de escolhas e elaboração das receitas, organização dos textos e fotografias. Garantirei que as receitas sejam bem apresentadas, com detalhes sobre suas origens e técnicas. Trabalharei com o designer e fotógrafo para assegurar que a apresentação visual dos pratos seja autêntica e atraente, incluindo notas sobre variações regionais. 6. Supervisão da Documentação Visual (Fotografia e Vídeos): Atuarei como supervisor e orientador durante a captura de imagens e vídeos relacionados às receitas, técnicas e ambientes que serão retratados no livro e em material audiovisual complementar. Participarei das sessões fotográficas e filmagens, garantindo que o processo culinário seja fielmente registrado. A documentação será uma forma de transmitir conhecimento de maneira visual, conectando o público com a prática gastronômica. 7. Divulgação e Participação como Palestrante nos Eventos de Lançamento: Contribuirei com a divulgação do livro, participarei de eventos de lançamento como palestrante e promoverei o projeto tanto em feiras culturais quanto em encontros gastronômicos. Na palestra falarei sobre a importância da preservação da cultura gastronômica e sua relevância no cenário atual da culinária brasileira. 8. Mentoria para Jovens Chefs: Como parte do compromisso social, oferecerei mentoria para jovens chefs locais, compartilhando minha experiência e conhecimento técnico com aqueles que estão iniciando na profissão, principalmente com foco em culinária regional e sustentável. A mentoria incluirá orientações sobre o uso de ingredientes locais, a preservação de receitas tradicionais e como integrar esses conhecimentos em suas práticas profissionais, ajudando a fortalecer a nova geração de chefs. 9. Avaliação Final e Feedback sobre o Projeto: Ao final do projeto estarei presente nas reuniões de fechamento para discutir melhorias e resultados. Com minha experiência prática e conhecimentos adquiridos ao longo do processo, contribuirei com sugestões para a continuidade do projeto, possíveis novas edições e como ampliar o impacto cultural e gastronômico da iniciativa e promovendo eventos com o tema. EQUIPE: ALESSANDRA CAVALHEIRO: Cordenação Editorial e Assessoria de imprensa Jornalista com curso de graduação na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Faculdade de Comunicação Social (Facos) – Habilitação Jornalismo (Conclusão em 1997).Curso de Pós-Graduação – Tópicos Avançados em Marketing – Universidade de Santa Cruz do Sul, Unisc. (Conclusão em 2001).Tem atuado como repórter, assessora de imprensa, editora e produtora de conteúdo em Santa Catarina desde 2008 para o Grupo ND (Jornal Notícias do Dia, NDTV e NDMais) e para a CASACOR / SANTA CATARINA, incluindo a produção do Anuário CASACOR - Grupo Abril. Atualmente é coordenadora de Comunicação da CASACOR / SC e editora dos projetos Decora Mais, Saúde Mais e Floripa Gourmet no Grupo ND. GUILHERME ERHARDT: Projeto Grafico e Diagramação Nasceu em 1983 na cidade de Santa Cruz do Sul, RS. Em 2006 fez um curso de Design Gráfico no SENAC em Porto Alegre e desde então trabalha de forma autônoma. ALGUNS PROJETOS GRÁFICOS:Revista ''Quatro Dimensões na Educação'', Instituto Caminho do Meio e Senda Vida, 2017. Para a Prefeitura de Viamão, RS.Livro ''Sol da Sabedoria: ensinamentos de Nagarjuna sobre a sabedoria fundamental do Caminho do Meio'' - Editora Bodisatva em parceria com Editora Peirópolis, 2019 / Projeto gráfico e diagramação.Livro ''Consorte do Nascido do Lótus: a vida e iluminação de Yeshe Tsogyal'' - Editora Lúcida Letra, 2019 / Projeto gráfico e diagramação - Livro ''Meditação, Transformação e Ioga dos Sonhos'' - Editora Bodisatva, 2020 / Projeto gráfico e diagramação. - Livro ''Raízes do Yoga'' - Editora Svarupa, 2021 / Projeto gráfico e diagramação. - Livro ''Sutra do Ataque do Coração" - Editora Lúcida Letra, 2024 / Projeto gráfico e diagramação. - Livro ''Yoga Body'' - Editora Svarupa, 2024 / Projeto gráfico e diagramação. - Livro ''O Sutra Surangama'' - Editora Ação Paramita, 2024 / Projeto gráfico e diagramação. Ainda em fase de produção. JOSÉ PAIVA: Fotografia e edição Por 20 anos, desenvolveu trabalhos de fotografia publicitária e industrial. Em paralelo, manteve um trabalho fotográfico autoral, exibido em diversas exposições. Em 1993, estudou no International Center of Photography, em Nova Iorque. A partir de 2004, com o livro Santa Catarina – Cores e Sentimentos, lançado pela Editora Escrituras, dedicou-se mais a fotografia autoral. Concebeu o projeto Expedição Natureza Santa Catarina, que resultou no livro lançado em 2005 pela editora Letras Contemporâneas. Em 2008, lançou o segundo livro da série, Expedição Natureza Gaúcha, em parceria com a Editora Metalivros. Em 2012, lançou o terceiro livro da série: Expedição Natureza Tocantins. ANA CARREÇO: Midias e edivulgação Mestre em Gestão Estratégica do Design pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Graduada em Design, pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC). Especialista em projetos estratégicos para comunicação corporativa e institucional, design estratégico e de serviços, UX e UI design, design gráfico, design editorial, produção de conteúdo para redes sociais e mídias de divulgação, desenvolvimento de campanhas de marketing/publicidade e pesquisas científicas.

PROJETO ARQUIVADO.