LIVRO ERVA-MATE NA COZINHA

O projeto propõe a edição e publicação impressa do Livro "ERVA-MATE NA COZINHA" para distribuição gratuita como forma de fortalecimento da cultura em torno do mate, um dos símbolos da identidade do gaúcho, sendo reconhecido como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Sul. O projeto ainda prevê a formatação do material em audiobook com audiodescrição e tradução em libras para garantia de acessibilidade com posterior distribuição digital de forma permanentemente. Por último, pretende-se a realização de sete atividades de lançamento regionais do livro em diferentes universidades do Rio Grande do Sul (Unisinos - São Leopoldo /RS ; Ufcspa - Porto Alegre /RS; IFRS - Porto Alegre /RS; Unisc - Santa Cruz /RS; Feevale - Novo Hamburgo /RS; Ifsul - Sant'Ana do Livramento /RS; Ufpel - Pelotas /RS).

SINOPSE DA OBRA 1- LIVRO IMPRESSO: ERVA-MATE NA COZINHA O livro abordará a erva-mate, produto símbolo da cultura gaúcha, que se tornou patrimônio imaterial do Estado do Rio Grande do Sul, com registro através da portaria: 44/2023 de 14.06.2023, inscrito com o número 01, no Livro de Registro de Saberes, em 13/06/2023, do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado do Rio Grande do Sul. A erva-mate é uma tradição do habitante do Rio Grande do Sul e da Região Platina, carregando consigo uma significação histórica e cultural. O alimento não pode ser compreendido apenas como a satisfação de uma necessidade vital do ser humano, pois ao ser elaborado pela comunidade, ele passa a representar outros significados vinculados à memória e à cultura coletivas. O antropólogo brasileiro Roberto da Matta refere-se à comida como o “alimento transformado pela cultura”. Assim, cada sociedade estabelece formas diferentes de transformar os alimentos em comida, e esta reflete as práticas, os costumes e a memória de seus antepassados. A comida torna-se, então, depositária de uma “memória afetiva”, uma prática que passa de geração em geração e, ao ser preservada, mantém viva a identidade de um povo. Assim trabalhamos com essa ideia de cultura e memória, pois a erva-mate e o chimarrão estão carregados desse imaginário que remete aos povos originários e aos primeiros colonizadores europeus. O Livro será apresentado no formato impresso sendo editados 1000 exemplares e também no formato audiobook que será apresentado em diferentes plataformas digitais e páginas na internet. Classificação etária para jovens e adultos. Roteiro do Livro: A edição do livro, contempla 2 textos de apresentação com fotos ilustrativas da erva-mate, locais de plantio e cultivo e 9 textos informativos, com uma média de 4 laudas cada, abordando diferentes aspectos relativos à erva-mate, como história, cultura, utensílios, geografia, economia, turismo, gastronomia, avanços tecnológicos. Os textos serão produzidos por pesquisadores e historiadores que trabalham com este tema (curriculos nos anexos do projeto). O livro apresentará 46 receitas detalhadas à base de Erva-mate. As receitas serão desenvolvidas por chefs de cozinha, cozinheiros e cozinheiras do Rio Grande do Sul e por cursos de Gastronomia do estado. A foto do prato será apresentada ao lado de cada receita. O lançamento oficial do livro será na 47º Expointer, no Parque Assis Brasil em Esteio/RS. O evento é gratuito e aberto a todos os públicos. Classificação livre para todos os públicos. 2- LIVRO NO FORMATO AUDIOBOOK - EDIÇÃO DIGITAL Será apresentado todo o conteúdo do livro impresso, os textos históricos, culturais escritos por 9 importantes pesquisadores e as 46 receitas demonstrando as possibilidades de uso da erva-mate na gastronomia, escritas por renomados Chefs e Cozinheiros(as), com as mesmas imagens (fotos) que são apresentadas no livro impresso. A direção e edição deste vídeo audiobook será realizada por dois importantes cineastas do nosso estado, Fredericco Restori, ator e cineasta, integrante do lendário Falos &Stercus, vencedor de Melhor Montagem e Melhor Filme na Mostra Gaúcha do Festival de Cinema de Gramado em 2022. Recentemente (2023), recebeu o Kikito de Melhor Ator em Longas-metragens Gaúchos no Festival de Cinema de Gramado pelo filme Hamlet, e Natalia Pimentel é cineasta, roteirista, professora de cinema, co-fundadora da produtora independente Oito e Meio Filmes, formada em Publicidade e Propaganda e em Cinema pela PUCRS através do ProUni, premiada como Melhor Montagem e Melhor Filme na edição de 2022 do Festival de Cinema de Gramado. A narração será feita por duas consagradas atrizes do Rio Grande do Sul, Eleonora Prado, atriz, cronista, poeta gaúcha e professora, formada em Artes Cênicas pela UFRGS e Deborah Finocchiaro, multiartista, diretora, locutora, produtora, apresentadora, roteirista, ministrante, atriz no teatro, cinema e televisão, bacharel em Interpretação Teatral pela UFRGS. Simultaneamente à leitura, serão apresentadas as fotos que ilustram os textos e as receitas. O projeto disponibilizará o audiobookna página oficial do Sindicato da Indústria do Mate do Estado do Rio Grande do Sul –Sindimate-RS, na página do projeto no YouTube, em redes sociais em diferentes plataformas acessíveis, podendo ser acessado em qualquer lugar, por um público amplo e plural. Assim o projeto torna-se acessível a todas as comunidades, LGBTQIAP+, pessoas PCDs, Negros, Ciganos, Quilombolas e Indígenas, estudantes e professores de gastronomia, chefs e cozinheiros (as) pesquisadores, historiadores entre outros. Classificação etária, para jovens e adultos. Classificação etária para todos os públicos. 3- ATIVIDADES REGIONAIS As Atividades Regionais serão realizadas em 7 universidades que são parceiras deste projeto e enviaram receitas. Nesta atividade acontecerá o lançamento do livro com uma fala de apresentação e simultaneamente a realização de uma oficina de gastronomia, realizada nas dependências da Instituição, na qual o professor e alunos responsáveis pela autoria das receitas farão uma aula demonstrativa para a execução da mesma. O público-alvo serão alunos e professores de Gastronomia, professores de escolas públicas, responsáveis pela alimentação escolar de escolas públicas e pessoas interessadas no tema. Os presentes na atividade receberão um exemplar do livro. Classificação etária para jovens e adultos. As Atividades Regionais serão realizadas nas Universidades: - Universidade Federal de Pelotas - UFPEL - Universidade Federal das Ciências da Saúde de Porto Alegre - UFCSPA - Universidade do Vale do Sinos - Unisinos - Universidade FEEVALE / Campus Novo Hamburgo - Universidade de Santa Cruz do Sul - Unisc - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense / Campus Livramento - IFSul - Instituto Federal do Rio Grande do Sul / Campus Porto Alegre - IFRS

OBJETIVO GERAL O projeto tem por objetivo a edição do livro "ERVA-MATE NA COZINHA" como forma de ampliar e gerar conhecimento sobre as diversas possibilidades da Erva-mate, importante patrimônio cultural imaterial do Estado. Ainda pretende ser uma ferramenta de difusão de conhecimento sobre essa a erva nativa, contribuindo com a preservação dos biomas aos quais pertence e resgatar seu valor histórico, cultural, além de seus benefícios. OBJETIVOS ESPECÌFICOS Editar e imprimir 1000 exemplares do livro "Erva-mate na Cozinha" para distribuição gratuita no formato descrito na ficha técnica, contendo nove textos de pesquisadores e historiadores sobre a cultura da erva mate no RS, mais quarenta e seis receitas que utilizam a erva mate como ingredientes produzidas por chefs de cozinha, professores e alunos de treze Cursos de Gastronomia do RS; Editar o livro "Erva-mate na Cozinha" para distribuição gratuita no formato de um "Audiobook", com áudio descrição e tradução em libras, a ser distribuído de forma permanente em página do YouTube e redes sociais; Realizar 7 Atividades Regionais nas Universidades Parceiras, com oficinas e lançamento do livro.

JUSTIFICATIVA O projeto "Erva-mate na Cozinha" pretende publicar um livro impresso e um audiobook do mesmo para pessoas com deficiência visual e pessoas com deficiência auditiva, com receitas de pratos, utilizando a erva-mate como ingrediente de seu preparo, além de contar com textos de historiadores e pesquisadores sobre a história da erva-mate, a cultura em torno do mate, seus diferentes modos de preparo e seus utensílios (cuia, bomba), regiões produtoras e importância econômica. Além dos temas históricos e culturais, haverá textos demonstrando as possibilidades de uso na gastronomia, como um produto representativo da sócio biodiversidade brasileira e gerador de renda para as populações nativas, a sua associação com o churrasco, prato emblemático gaúcho, além do reconhecimento da gastronomia para o fortalecimento do turismo e, em especial das regiões produtoras de erva-mate. As receitas serão elaboradas por Escolas de Gastronomia do Rio Grande do Sul e por chefs de cozinha e cozinheiros(as), representando as diversas regiões produtoras do estado, todas elas utilizando a folha ou a infusão como ingrediente do preparo do prato. Com a participação das Escolas pretende-se dar destaque ao ensino da Gastronomia, tanto em nível superior, como técnico, estimulando os alunos a trabalhar com os produtos locais.Com este projeto quer-se divulgar e difundir o uso da erva-mate na culinária e, um dos públicos-alvo serão as escolas públicas, para que as merendeiras conheçam receitas simples, como pães ou farofas, e possam, assim, enriquecer o cardápio dos alunos que ali se alimentam, com um produto oriundo da agricultura familiar e que possui muita história e cultura. Serão realizadas 7 Atividades Regionais para o lançamento do livro, nas universidades parceiras deste projeto, nas quais será ministrado uma oficina de gastronomia com demonstração de receitas do livro. O público-alvo serão professores, alunos dos cursos, responsáveis pelas merendas das escolas públicas da comunidade e o público interessado no assunto. A erva-mate é um dos símbolos da identidade do gaúcho, sendoreconhecido como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Sul, com o termo de registro reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae). Trata-se do primeiro registro desta natureza no Estado do Rio Grande do Sul. Além do chimarrão, forma tradicional de consumo da erva-mate, há uma tendência atual e crescente de diversificação da oferta de produtos derivados dessa folha, de modo que bebidas industrializadas, cosméticos e medicamentos estão cada vez mais sendo produzidos, tanto no âmbito nacional como internacional. A busca de alternativas de uso e de aplicação industrial desta matéria-prima, por meio do desenvolvimento de novos produtos alimentícios, visa à valorização dessa cultura e à ampliação do seu mercado pela diversificação dos produtos oferecidos. Com todas suas propriedades nutricionais, a erva-mate está sendo utilizada como ingrediente de preparações culinárias, em pratos salgados, farofas, pães, doces, entre outros, despertando a criatividade dos cozinheiros. Apesar de ser uma bebida bastante consumida, este último uso é pouco difundido entre a população em geral. Hoje chefs de cozinha, cozinheiros e escolas de gastronomia utilizam esse ingrediente em seus pratos com resultados surpreendentes, conferindo cor e sabor aos mesmos. Hoje há um grande interesse dos nutricionistas em introduzir a erva-mate na alimentação para além do seu uso como bebida. E, essa ideia foi instituída através da Lei Estadual 15.332, de 2 de outubro de 2019, que incluiu a erva-mate e seus produtos derivados no cardápio da merenda escolar da rede pública estadual do Estado do Rio Grande do Sul. A expectativa com a publicação deste livro é a difusão de conhecimentos sobre as diversas possibilidades de uso culinário da Erva-mate. Ao mesmo tempo o livro quer despertar a atenção do mercado gastronômico sobre as possibilidades de criação de pratos a partir da Erva-mate. As mudanças de hábitos alimentares e as perdas de referências culturais, associadas ao quase desconhecimento sobre nossas plantas nativas, faz com que as novas gerações pouco conheçam sobre elas. A proposta é que o livro chegue às escolas públicas, possibilitando o um maior conhecimento dos alunos e comunidade escolar, resgatando o valor cultural da Erva-mate e seus benefícios nutricionais. Com este projeto, pretende-se mostrar e difundir o uso da erva-mate, procurando atingir um novo público interessado emconhecer novas possibilidades de utilização da erva-mate na culinária, ao mesmo tempo em que, buscapelos aspectos históricos, culturais e econômicos do arbusto, conhecido e utilizado pelos povos originários. POR QUE A LEI DE INCENTIVO À CULTURA? É importante destacar a necessidade do uso do Mecanismo Incentivo a Projetos Culturais para financiamento do projeto "Erva-mate na Cozinha" que tem como mote a erva-mate.Esse produto da biodiversidade brasileira possui grande significado para os habitantes do sul do Brasil, em especial do Rio Grande do Sul. Sua utilização vem desde os povos originários, em especial os guaranis, que a faziam uso da bebida para fins ritualísticos, depois incorporada ao cotidiano dos índios missioneiros e dos primeiros colonizadores. Tornou-se um símbolo do Rio Grande do Sul, através do seu uso como infusão, no tradicional chimarrão, hábito difundido pelos gaúchos, onde quer que estejam. A erva-mate é um dos símbolos da identidade do gaúcho, sendo reconhecido como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Sul, com o termo de registro reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae), pela portaria 44/2023, de 14/06/2023. Trata-se do primeiro registro desta natureza no Estado do Rio Grande do Sul. Assim, o projeto insere-se perfeitamente no Art. 1º da Lei 8313/91 e se enquadra bem em todos os incisos, onde destacamos o item VI, do artigo 1º, relativo à preservação de bens imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro. O projeto Erva-mate na Cozinha terá como produto a publicação de livro impresso, que será distribuído gratuitamente para bibliotecas de escolas públicas, dos cursos de gastronomia, e ao público interessado em conhecer a erva-mate, e um audiobook, que ficará disponível às pessoas com deficiência visual ou com deficiência auditiva nas redes sociais e em página do YouTube. O objetivo da obra é a divulgação de receitas com a erva-mate, além de reunir textos de pesquisadores e historiadores sobre a origem, história, cultura, geografia em torno desse produto. Também irá demonstrar que a erva-mate pode ser um produto inovador em suas possibilidades de uso e gerador de renda para toda a comunidade. Assim insere-se no Art. 3º, item II, relativo ao fomento à produção cultural e artística, mediante: edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes.

OUTRAS INFORMAÇÕES O presente projeto trabalha com a ideia que o alimento não pode ser compreendido apenas como a satisfação de uma necessidade vital do ser humano, pois ao ser elaborado por uma comunidade, ele passa a representar outros significados vinculados à memória e à cultura coletivas. O antropólogo brasileiro Roberto da Matta refere-se à comida como o “alimento transformado pela cultura”. Assim, cada sociedade estabelece formas diferentes de transformar os alimentos em comida, e esta reflete as práticas, os costumes e a memória de seus antepassados. A comida torna-se, então, depositária de uma “memória afetiva”, uma prática que passa de geração em geração e, ao ser preservada, mantém viva a identidade de um povo. Apresentamos um breve Histórico A erva-mate é um dos símbolos da identidade do gaúcho, sendo reconhecido como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Sul, com o termo de registro reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae). Trata-se do primeiro registro desta natureza no Estado do Rio Grande do Sul. O chimarrão, a bebida obtida através da infusão da erva-mate com água quente, é uma herança dos índios guaranis que habitavam o território da Bacia Platina, costume difundido pelos jesuítas, no tempo das Reduções Guaraníticas. Sorver o chimarrão está inserido na cultura sulina, especialmente no Rio Grande do Sul, sendo um hábito que se estendeu às diferentes etnias que se espalharam pelo Estado. A erva-mate é uma espécie típica das regiões subtropicais e temperadas da América do Sul, sendo encontrada no sul do Brasil, Paraguai, Argentina e Uruguai, ocupando 5% do território nacional e 3% da América do Sul. A erva-mate aparece na forma silvestre, na região florestal do Sul da América, coincidindo com as grandes bacias hidrográficas dos rios Paraná, Paraguai, Iguaçu e Uruguai e com algumas de suas sub-bacias, como as dos rios Ijuí e Turvo, no Rio Grande do Sul, e a do rio Negro, na divisa entre Santa Catarina e Paraná, bem como associada à altitude, entre 400 e 800 metros acima do nível do mar. A folha verde de erva-mate é um dos principais produtos agrícolas do RS, sendo extraída de ervais nativos e ou colhida em ervais cultivados, gerando anualmente uma receita média de R$ 226 milhões (IBGE, 2018). A área cultivada é estimada em cerca de 35 mil hectares, sendo que parte da produção (2.900 ton/ano) é destinada à exportação para países como Alemanha, Argentina, Uruguai e EUA (FUNDOMATE, 2018). No RS, a produção da erva-mate está ligada muito fortemente à agricultura familiar, o que ressalta ainda mais a importância estratégica da cultura para a viabilização de um grande número de famílias de agricultores gaúchos. No estado, cerca de 80% da quantidade de erva mate produzida e vendida é proveniente de estabelecimentos com até 50 hectares, esses estabelecimentos representam 90% daqueles dedicados ao cultivo de erva mate. A erva-mate é um produto natural, composto de diversas substâncias orgânicas bioativas, com propriedades antioxidante, estimulante do sistema nervoso central, diurética, anti-inflamatória, antirreumática e de redução do índice glicêmico da dieta. Nos últimos anos, diversos trabalhos têm revelado que a ingestão de produtos à base de erva-mate pode trazer inúmeros benefícios à saúde e ela éconsiderada um alimento funcional, devido aos seus efeitos benéficos. Além do chimarrão, forma tradicional de consumo da erva-mate, há uma tendência atual e crescente de diversificação da oferta de produtos derivados dessa folha, de modo que bebidas industrializadas, cosméticos e medicamentos estão cada vez mais sendo produzidos, tanto no âmbito nacional como internacional. A busca de alternativas de uso e de aplicação industrial desta matéria-prima, por meio do desenvolvimento de novos produtos alimentícios, visa à valorização dessa cultura e à ampliação do seu mercado pela diversificação dos produtos oferecidos. Com todas essas propriedades nutricionais, a erva-mate está sendo utilizada como ingrediente de preparações culinárias, em pratos salgados, farofas, pães, doces, entre outros, despertando a criatividade dos cozinheiros. Apesar de ser uma bebida bastante consumida, este último uso é pouco difundido entre a população em geral. Hoje chefs de cozinha, cozinheiros e escolas de gastronomia utilizam esse ingrediente em seus pratos com resultados surpreendentes, conferindo cor e sabor aos mesmos.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DO PRODUTO LIVRO IMPRESSO O livro será impresso na Gráfica Comunicação Impressa com sede em Porto Alegre/RS. Serão impressos 1000 livros no formato:21 x 21cm fechado; capa aberta: 79 x 21cm (com abas de 18cm); papel supremo 250gr; acabamento costurado e colado com Prolan fosco; 4x4 cores. Miolo: 21 x 21 cm; papel couchê fosco 150 gr, 4 x 4 cores; 152 páginas. AUDIOBOOK Será realizado pela Produtora Oito e Meio Filmes e será dirigido e editado pelos cineastas Frederico Restori e Natalia Pimentel, que serão responsáveis pela produção do audiobook, gravação, finalização com trilha e tradução em libras no estúdio de gravação. A narração será realizada por duas atrizes e narradoras Nora Prado e Deborah Finocchiaro e a tradução em Libras será realizada por Celina Nair Xavier Neta O audiobook será apresentado em páginas da Internet, no YouTube e no site do Sindicato do Mate – Sindimate, com edição e visualizers. Para todos os públicos. ATIVIDADES REGIONAIS Serão realizadas 7 Atividades Regionais nas universidades de diferentes regiões do Rio Grande do sul, onde será realizado o lançamento do livro com uma fala de apresentação, e uma Aula Show ministrada professores e alunos do curso de gastronomia com demonstração de uma receita do livro. O público alvo serão professores, alunos dos cursos, responsáveis pelas merendas das escolas públicas da comunidade e público interessado no assunto. Essa atividade irá aproximar o público dos responsáveis pelo desenvolvimento da receita, e será um momento em que poderão trocar ideias e solucionar dúvidas acerca dos preparos executados, além de conhecer mais sobre a erva-mate. Também virá colaborar para divulgar a lei 15.332, de 2 de outubro de 2019, que incluiu a erva-mate e seus produtos derivados no cardápio da merenda escolar da rede pública estadual do Estado do Rio Grande do Sul, permitindo aos responsáveis pela alimentação escolar conhecer as possibilidades do produto.

ACESSIBILIDADE FÍSICA O projeto propõe a realização da edição impressa do livro Erva-mate na Cozinha, com distribuição gratuita e a edição de um Audiobook com os conteúdos do livro impresso, apresentado nas redes sociais e página do YouTube. O lançamento oficial do livro acontecerá na 47º Expointer, e posteriormente também serão realizados sete lançamentos do livro nas Atividades Regionais em Escolas de Gastronomia do Rio Grande do Sul, acompanhado de oficinas de gastronomia. Os espaços, listados no projeto, onde serão realizadas essas atividades, possuem acessibilidade física necessária para todos os tipos de deficiência, com autonomia para cadeirante, deficiente visual e deficiente auditivo. Entendemos que não há garantia e promoção do direito à diversidade cultural, à cultura, à educação sem que a acessibilidade seja considerada fundamental e transversal. ACESSIBILIDADE COMUNICACIONAL DE CONTEÚDO om a edição do Audiobook estaremos contemplando com todos os recursos que se fazem necessários de audiodescrição, libras e legendas, que permitirá às pessoas com deficiência visual ou auditiva terem acesso a todo o conteúdo do livro impresso. O Audiobook apresentará os textos históricos, culturais escritos por 9 importantes pesquisadores e as 50 receitas demonstrando as possibilidades de uso da erva-mate na gastronomia, escritas por renomados Chefs e Cozinheiros(as), com as mesmas imagens (fotos) que são apresentadas no livro impresso. A grande vantagem do Audiobook (audiolivro), e a mais marcante é o seu caráter de inclusão, pois é excelente recurso para pessoas com deficiência visual e outros transtornos de leitura, como dislexia, hiperlexia, entre outros, e tendo tradução simultânea em libras como o proposto no projeto, também atenderá às pessoas com deficiência auditiva. Ao ouvir um livro, o cérebro estuda com atenção, detalha, pesquisa, investiga e relaciona um fato ao outro, buscando o sentido. Aguça a mente e aprimora as habilidades de pensamento crítico e analítico. O projeto disponibilizará o audiobookna página oficial do Sindicato da Indústria do Mate do Estado do Rio Grande do Sul –Sindimate-RS, na página do projeto no YouTube, em redes sociais e diferentes plataformas acessíveis, podendo ser acessado em qualquer lugar, por um público amplo e plural. Assim o projeto torna-se acessível também a todas as comunidades, LGBTQIAP+, pessoas PCDs, Negros, Ciganos, Quilombolas e Indígenas.

DEMOCRATIZAÇÃO DE ACESSO O projeto prevê a edição impressa de 1000 exemplares do livro Erva-mate na Cozinha, que terá toda sua edição distribuída gratuitamente para especialistas, pesquisadores, historiadores, professores, bibliotecas, universidades, responsáveis pela merenda das escolas públicas das comunidades regionais que participam do projeto e público interessado no assunto. O livro também será apresentado no formato audiobook com todo o conteúdo do livro impresso. A edição em audiobook será feita por equipe especializada (conforme currículos nos anexos) e estará disponível na página do Sindicato da Indústria do Mate do Estado do Rio Grande do Sul - Sindimate-RS e na página do projeto no YouTube, podendo ser também acessado pelo público interessado em diferentes redes sociais como o Facebook e Instagran. A edição digital do livro será disponibilizada integralmente na Internet. A realização das atividades paralelas propostas, Atividades Regionais, prevê o lançamento do Livro, e a realização de oficinas de gastronomia nas diferentes regiões do estado do Rio Grande do Sul, também serão gratuitas e acontecerão em escolas e cursos de gastronomia, oferecidaa professores, alunos e responsáveis pela merenda de escolas públicas. Será garantida a captação e veiculação de textos e imagens do livro impresso e do audiobook por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos. O projeto contará com a parceria das Universidades e Escolas de Gastronomia púbicas e privadas: Unisinos - São Leopoldo /RS ;Ufcspa - Porto Alegre /RS; IFRS - Porto Alegre /RS; Unisc - Santa Cruz /RS; Feevale - Novo Hamburgo /RS; Ifsul - Sant'Ana do Livramento /RS; Ufpel - Pelotas /RS, o que garantirá uma uma grande abrangência no estado. O lançamento oficial do livro será na 47º Expointer, no Parque Estadual de Exposições Assis Brasil, em Esteio (RS), que terá a presença dos grandes produtores do estado e representantes de agricultura familiar. O principal objeto deste projeto que será o livro Erva-mate na Cozinha, que além da distribuição gratuita ao público alvo, poderá ser acessado em qualquer lugar, por um público amplo e plural. É um projeto inclusivo que irá ampliar e gerar novos conhecimentos sobre as diversas possibilidades de uso culinário da Erva-mate seja no mercado gastronômico ou nas cozinhas presentes em cada comunidade. Será uma ferramenta de difusão de conhecimento sobre essa importante erva nativa, assim contribuindo com a preservação dos biomas aos quais pertence. Irá incentivar o seu uso, de forma a resgatar seu valor histórico, cultural e seus benefícios nutricionais.

EQUIPE PRINCIPAL Digrapho Produções Culturais/ Carla Pellin Dávila: Proponente responsável pela Coordenação Geral do Projeto; Contratos da equipe; Pagamentos; Relatórios; Avaliações; Prestação de contas.(Portfólio nos anexos). Atualmente resposável pela arquitetura e sinalização dos eventos: STU evento que reúne os principais skatistas nacional; Festival de música Universo Spanta no Rio de Janeiro. Tem atuação nacional e internacional em projetos como: edição de livros; exposições de Artes Visuais, expografias de exposições e eventos, entre outros. Vera Pellin: Organização do Projeto; Coordenação das atividades ; Produção Executiva; Design gráfico; editoração; diagramação e edição do livro. Produtora Cultural, gestora, curadora, designer gráfica, responsável pela produção e edição de catálogos e livros de arte. Como designer fez a programação visual de vários projetos como o Festival de Artes Cidade de Porto Alegre; Porto Alegre em Cena; Arte Contemporânea RS, entre outros. Atua na produção executiva de projetos da Digrapho Produções Culturais. Liana Bach Martins: Organização do Livro; Assistente de Coordenação e Produção Executiva; Texto de apresentação do livro. Graduação em Licenciatura Plena em História pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1981) e mestrado em Geografia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2008). Atualmente pesquisa história da alimentação. Participou como pesquisadora, coordenadora e autora de textos nas publicações: Fronteira dos Sabores: Sant’Ana do Livramento, Rivera (2022), Cordeiro do Pampa & Receitas (2023). Jussara Dutra: Organização do livro em conjunto com Liana Bach Martins; Coordenação da Pesquisa sobre Erva-mate; curadoria das receitas; Produção Gastronômica em parceria com Francielle Reche. Técnica de Gastronomia I e II. Universidade de Caxias do Sul, UCS (2006); Foi coordenadora do GT de Gastronomia, No Rio Grande do Sul (2011-2014); Conselheira do Movimento SlowFood Brasil (2014-2016): Autora das publicações: Cozinha do Palácio Piratini. (2013); Butiá: para todos os gostos (2021); Fronteira dos Sabores: Sant’Ana do Livramento, Rivera (2022); Cordeiro do Pampa & Receitas (2023). Responsável por todas as edições do Festival de Enogastronomia e Produtos do Pampa (2014_2023). Francielle Reche: Coordenação da pesquisa sobre Erva-mate, curadoria das receitas e produção gastronômica. Mestra em Inovação e Gestão pelo Programa de Pós-Graduação em Indústria Criativa, especialista em Ensino e Estratégia, graduada em Gastronomia. Docente nos Cursos de Administração e Gastronomia da Unisinos e na Pós-Graduação em Nutrição. É projetista em cozinhas solidárias-escolas, com projetos desenvolvidos junto a sociedade na busca pela erradicação da fome e mudança social por meio da aprendizagem e do alimento. Bebê Baumgarten Comunicação: Assessoria de comunicação Bebê Baumgarten, jornalista, responsável pela divulgação de projetos culturais, sua empresa está entre as empresas de comunicação mais antigas do sul do país, prestando serviços exclusivos para conceituados produtores culturais de todo o Brasil. Em atividade ininterrupta há 30 anos. Responsável pela assessoria de imprensa do Museu do Trabalho; Festival Internacional de Cinema Fantástico de Porto Alegre, entre outras. Mona Carvalho: produção e divulgação do projeto nas redes sociais Assessora e curadora cultural, gestora de projetos, criação e divulgação de projetos nas redes sócias da internet, graduada em Educação Artística na Universidade de Caxias do Sul (UCS). Atualmente é vice-presidente da Associação Riograndense de Artes Plásticas Francisco Lisboa, coordenadora da Comissão de Avaliação e Seleção do Financiarte, servidora municipal na Unidade de Artes Visuais (UAV) da Secretaria da Cultura, responsável pelo Acervo Municipal de Artes Plásticas e ações ligadas às Artes Visuais da cidade. Oito e Meio Filmes: FredericcoRestori e Natalia Pimentel: Produção do audiobook, direção, edição, gravação, finalização com trilha no estúdio de gravação, produção para YouTube com edição e visualizers. FredericcoRestori Ator e cineasta, formado em Produção audiovisual - PUCRS, pelo ProUni, dirigiu e roteirizou o documentário Sirmar - O Lanceiro Negro do Cinema Gaúcho, premio no Festival de Cinema de Santa Maria como melhor trilha sonora (2018); Dirigiu o curta de ficção A Cúpula, premio melhor filme universitário no Festival Internacional de Cinema da Fronteira; dirigiu e montou o documentário Sinal de Alerta: Lory F, selecionado no festival In-Edit Brasil, e vencedor de Melhor Montagem e Melhor Filme na Mostra Gaúcha do Festival de Cinema de Gramado em 2022. Natalia Pimentel É cineasta co-fundadora da produtora independente Oito e Meio Filmes e formada pela faculdade de cinema da PUCRS através do ProUni. Atuou em diversos curta-metragens que circularam por festivais recebendo prêmios e menções honrosas; Ppremio Melhor Montagem e Melhor Filme na edição de 2022 do Festival de Cinema de Gramado. Nora Prado: Narração dos textos para o Audiobook Formada em Artes Cênicas pela UFRGS; Atriz, cronista e poeta. Sócia fundadora da Cia. Megamini; professora de interpretação para Teatro, Vídeo e Cinema. Publicou os livros de poesias A Espessura da Vida (2017) e Alma das Flores (2021). Deborah Finocchiaro: Narração dos textos para o Audiobook Multiartista estreou no teatro em 1985. Bacharel em Interpretação Teatral no DAD/UFRGS, participou de trabalhos como atriz no teatro, cinema e televisão. Diretora, locutora, produtora, apresentadora, roteirista. Recebeu 36 prêmios, entre eles 9 de Melhor Espetáculo, 20 de Melhor Atriz, 2 de Melhor Direção, 1 de Melhor Texto Adaptado, 1 de Melhor Roteiro e 3 como Melhor Artista de Teatro. Celina Nair Xavier Neta: Tradução e interpretação de Libras para audiobook Tradutora intérprete de Libras desde 2007, pelo Programa de Certificação de Proficiência e Ensino de Libras/MEC-PROLIBRAS; Bacharel em Letras Língua de Sinais – Tradução Interpretação (UFSC), Mestre em Educação (UFRGS), Doutora em Estudos da Tradução (PGET) (UFSC). Santa Izabel Paludo: Captação de recursos Professora, formada em Contabilidade pela escola Felipe Roman Ross-Arvorezinha/RS; Magistério na Escola Murilo Braga de Carvalho, Santa Cruz do Sul/RS; Comércio Exterior Faculdade e Pós-graduada em Gestão de Pessoas na Uninter - Curitiba. Exerceu as atividades de Secretaria da Administração; Diretora, Professora e Supervisora na Prefeitura de Arvorezinha/RS; Assessora Especial no Palácio Piratini, Secretaria Executiva SINDIMATE/RS. Participou do Projeto Raizes Históricas e Culturais do Chimarrão e da Erva Mate.

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.