Feira sem glúten São Paulo - Gastronomia, arte e cultura

A Feira Gastronômica Sem Glúten _ Edição São Paulo é um evento cultural dedicado à difusão da cultura alimentar brasileira sob a perspectiva da gastronomia inclusiva. O projeto prevê a realização de uma feira cultural gastronômica gratuita, com 30 expositores de alimentos e produtos artesanais sem glúten, além de seis oficinas formativas gratuitas de culinária inclusiva e três palestras educativas conduzidas por profissionais das áreas de nutrição e gastronomia.O evento será realizado ao longo de três dias com público estimado em 5.000 visitantes.

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Objetivo GeralRealizar uma feira cultural gastronômica dedicada à difusão da culinária inclusiva e da cultura alimentar sem glúten, por meio da realização de oficinas formativas, palestras educativas e demonstrações culinárias acessíveis ao público.Objetivos Específicos1. Realizar uma feira cultural gastronômica com 30 expositores dedicados à alimentação sem glúten;2. Oferecer seis oficinas formativas gratuitas de culinária inclusiva para o público geral;3. Promover três palestras educativas sobre cultura alimentar, nutrição e gastronomia aplicadas ao universo sem glúten;4. Disponibilizar ao público um e-book formativo gratuito, contendo receitas, conteúdos educativos e registros das atividades.

A gastronomia, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, constitui uma das expressões mais ricas da identidade e diversidade cultural dos povos. Ao ser incluída na Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial (2003), a culinária passou a ser compreendida não apenas como prática alimentar, mas como manifestação de memória, tradição e sociabilidade. Nesse contexto, a Feira Gastronômica Sem Glúten _ Edição São Paulo propõe-se a valorizar a gastronomia brasileira sob a perspectiva da alimentação inclusiva e acessível, reafirmando o papel da cultura alimentar como vetor de cidadania e pertencimento.A proposta surge diante de uma crescente demanda social por conhecimento, acesso e conscientização sobre as restrições alimentares Apesar dos avanços científicos e da ampliação de produtos disponíveis, ainda há escassez de espaços culturais que abordem o tema de forma educativa, criativa e sensível. Assim, o projeto preenche uma lacuna no campo da educação alimentar e cultural, ao propor um ambiente de troca, experimentação e aprendizagem, ancorado em valores de sustentabilidade, saúde e inclusão.A realização da feira na cidade de São Paulo, importante polo gastronômico e multicultural, reforça a relevância do projeto enquanto ação de difusão da diversidade alimentar brasileira, ao mesmo tempo em que promove o fortalecimento da economia criativa e o reconhecimento de práticas culinárias sustentáveis e acessíveis.Além disso, o projeto dialoga com os princípios da Lei Federal nº 8.313/91 (Lei Rouanet) e da Instrução Normativa MinC nº 23/2025, que orientam o fomento a iniciativas de caráter educativo, formativo e de democratização do acesso à cultura. Ao articular formação cultural, acessibilidade e responsabilidade social, destina metade da arrecadação da bilheteria a uma instituição sem fins lucrativos que apoia pessoas com doença celíaca, reafirmando seu compromisso ético e público.Portanto, a Feira Gastronômica Sem Glúten _ Edição São Paulo é uma ação cultural relevante não apenas por sua originalidade temática, mas por contribuir para a preservação de um patrimônio imaterial universal, a gastronomia, ressignificando-o sob a ótica da inclusão e da saúde coletiva, e transformando o ato de se alimentar em experiência cultural, social e cidadã.Sobre o enquadramento no Artigo 1º da Lei 8.313/91:A proposta se enquadra aos seguintes incisos do Art. 1º da Lei 8313/91:I - Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;II - Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;III - Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores;IV - Proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional;VIII - Estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória;IX - Priorizar o produto cultural originário do País.Sobre o enquadramento nos objetivos do Artigo 3º da Lei 8313/91:E o projeto tem por finalidade (dentre as elencadas no Art. 3º da Lei 8.313/91):I - incentivo à formação artística e cultural, mediante:d) estímulo à participação de artistas locais e regionais em projetos desenvolvidos por instituições públicas de educação básica que visem ao desenvolvimento artístico e cultural dos alunos, bem como em projetos sociais promovidos por entidades sem fins lucrativos que visem à inclusão social de crianças e adolescentes; II - Fomento à produção cultural e artística, mediante:c) realização de exposições, festivais de arte, espetáculos de artes cênicas, de música e de folclore;e) realização de exposições, festivais de arte e espetáculos de artes cênicas ou congêneres;IV - Estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante:a) distribuição gratuita e pública de ingressos para espetáculos culturais e artísticos;b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos.V - apoio a outras atividades culturais e artísticas, mediante:c) ações não previstas nos incisos anteriores e consideradas relevantes pelo Ministro de Estado da Cultura, consultada a Comissão Nacional de Apoio à Cultura. Salvaguarda do patrimôinio imaterial da humanidade, a gastronomia.

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MetodologiaA Feira Gastronômica Sem Glúten – Edição São Paulo será realizada ao longo de dois dias, em um espaço público de ampla circulação e relevância cultural na capital paulista. A metodologia proposta fundamenta-se em três eixos de atuação integrados: formação cultural e gastronômica, difusão de práticas inclusivas e promoção da cultura alimentar como patrimônio imaterial.A curadoria será conduzida por uma equipe especializada em gastronomia e cultura alimentar, composta por chefs, nutricionistas, produtores locais e gestores culturais. Esse grupo será responsável por selecionar os expositores, planejar as oficinas e definir a programação das atividades formativas. O processo curatorial considerará a representatividade regional e a valorização de saberes tradicionais, dialogando com o reconhecimento da gastronomia como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.O evento será estruturado em três áreas principais:Feira de Expositores, com estandes de produtos e alimentos sem glúten, priorizando empreendimentos locais e sustentáveis;Espaço Formativo, com quatro oficinas culinárias e três palestras sobre alimentação saudável e inclusão alimentar;Área Infantil Sensorial, voltada à educação alimentar de crianças por meio de experiências lúdicas e educativas.Todas as atividades contarão com recursos de acessibilidade: intérprete de LIBRAS, audiodescrição, legendagem descritiva e materiais informativos em linguagem simples, garantindo a plena participação de pessoas com deficiência, conforme previsto na IN MinC nº 23/2025, art. 7º, inciso II.Oficinas gastronômicas e educativasAs oficinas serão conduzidas por chefs e educadores especializados, com foco na criação de receitas sem glúten para o cotidiano, abordando técnicas, substituições e boas práticas de preparo. Serão oferecidas turmas específicas para adultos e crianças, promovendo o diálogo entre gerações e fortalecendo a transmissão de saberes — princípio basilar da Convenção da UNESCO de 2003 sobre Patrimônio Imaterial.Sensibilização e ação socialParte fundamental da metodologia é o compromisso social do projeto. Metade da arrecadação com bilheteria (R$ 20,00 por ingresso) será destinada a uma instituição sem fins lucrativos que atua na defesa dos direitos e da qualidade de vida das pessoas com doença celíaca. Essa ação reforça o caráter público do projeto e sua convergência com os objetivos da Lei Rouanet, em especial os princípios de responsabilidade social e democratização do acesso à cultura (Lei nº 8.313/91, art. 1º e art. 3º).Comunicação e engajamentoO plano de comunicação adotará estratégias acessíveis e multiplataforma, utilizando redes sociais, rádios comunitárias e parcerias com veículos de imprensa local. As peças de divulgação incluirão mensagens educativas sobre alimentação saudável e respeito às diferenças alimentares, contribuindo para a formação de público e a ampliação do alcance cultural da iniciativa.Avaliação e legadoAo término do evento, será elaborado um relatório técnico e cultural com indicadores de participação, acessibilidade, sustentabilidade e impacto social. Os resultados serão disponibilizados publicamente, assegurando a transparência do projeto e estimulando sua replicabilidade em outras regiões do país.

Conforme a IN nº 23/2025 (Arts. 39 e 44) e o Decreto nº 11.453/2023, o projeto garantirá:- Tradução em LIBRAS em todas as oficinas e palestras;- Audiodescrição e legendagem descritiva nos vídeos e materiais digitais;- Sinalização tátil e visual, piso direcional e rotas acessíveis;- Sanitários adaptados e área reservada para pessoas com deficiência;- Materiais de comunicação digital compatíveis com leitores de tela.

A Feira Gastronômica Sem Glúten – Edição São Paulo foi concebida como uma ação cultural de acesso ampliado e de inclusão social, voltada à formação de público e à democratização do conhecimento sobre a gastronomia brasileira sob a ótica da alimentação saudável e sem glúten. O projeto se propõe a cumprir os princípios da Lei nº 8.313/91, que orientam a promoção da cultura como direito de todos os cidadãos, e da IN MinC nº 23/2025, que estabelecem a obrigatoriedade de garantir acessibilidade física, sensorial, comunicacional e econômica nas ações culturais apoiadas pela Lei Rouanet. No aspecto econômico, o ingresso simbólico de R$ 20,00 visa garantir a sustentabilidade mínima do evento, sem restringir o acesso do público. Serão disponibilizados: - Isenção total de ingresso para pessoas com deficiência e seus acompanhantes, estudantes da rede pública e beneficiários de programas sociais; - Cotas de ingressos gratuitos distribuídas por meio de parceria com ONGs, instituições de saúde e associações de pessoas celíacas; - Doação de 50% da bilheteria líquida a uma instituição sem fins lucrativos dedicada ao apoio e conscientização sobre a doença celíaca, reafirmando o compromisso ético e social do projeto. - O caráter educativo e formativo também é central à democratização: as oficinas e palestras são gratuitas e abertas ao público mediante inscrição prévia, com vagas reservadas a comunidades de baixa renda e grupos atendidos por programas públicos de cultura e saúde. Adicionalmente, o projeto será amplamente divulgado em meios de comunicação acessíveis e de alcance comunitário, incluindo rádios públicas, redes sociais, sites de cultura e portais institucionais.Assim, a Feira Gastronômica Sem Glúten – Edição São Paulo 2026 reafirma-se como um projeto que amplia o acesso, promove inclusão, valoriza a diversidade e transforma o ato de comer em uma experiência cultural partilhada, acessível e cidadã.Art 47- IN 23/2025:- doar 10% (dez por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto paradistribuição gratuita com caráter social ou educativo, além do previsto no art. 46, inciso III,totalizando 20% (vinte por cento);III - disponibilizar, na internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, dasatividades de ensino, e de outros eventos referentes ao produto principal, acompanhadocom libras e audiodescrição;IV - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redespúblicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos;V - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos,estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições e ofi cinas;VI - realizar ação cultural voltada para crianças, adolescentes, jovens e seus educadores;

Proponente e Administração -Mônica NevesProfissional de Comunicação com sólida experiência em planejamento, produção e gestão de eventos corporativos e culturais de grande porte. Iniciou sua trajetória na área de eventos em 2004, quando assumiu a coordenação de eventos corporativos da Nestlé, liderando o lançamento da maior fábrica de Nescafé do mundo, que contou com a presença do presidente Lula e do ministro da Economia da Suíça. No mesmo período, produziu o lançamento da fábrica de Lámen em Feira de Santana (BA), reconhecido com o prêmio Innovation Award da empresa por sua inovação e excelência em execução. Em 2010, integrou a equipe de produção do Festival SWU (Starts With You), um dos maiores eventos de música e sustentabilidade já realizados no Brasil, com programação que reuniu shows, fóruns e debates sobre meio ambiente e responsabilidade social, com a participação de pesquisadores, artistas e líderes de opinião. Em 2012, atuou na turnê nacional do cantor Roberto Carlos, representando a área de eventos corporativos da Nestlé e coordenando ações de relacionamento e visibilidade institucional em diversas cidades brasileiras. Entre 2014 e 2015, exerceu o cargo de Diretora da Fundação Nestlé Brasil, com atuação voltada à gestão de projetos culturais e sociais financiados por leis de incentivo. De 2018 a 2019, morou na Itália, período em que iniciou uma pesquisa sobre o mercado sem glúten e tendências internacionais de alimentação inclusiva. Em 2022, fundou o Guia Sem Glúten, plataforma dedicada à difusão cultural e gastronômica sobre alimentação sem glúten. Em 2023, deu início à Feira Sem Glúten São Paulo, evento gastronômico pioneiro no Brasil, voltado à cultura gastronômica e educação para alimentação inclusiva.Natália Pacífico – Produtora Formada em Rádio e TV, com pós-graduação em cenografia e figurino, iniciou a carreira em 2009 na Rádio Band FM, na área de promoções e produção de shows. Entre 2011 e 2019, trabalhou na Rede Globo na área de programação, onde participou da produção de eventos corporativos como workshops internos, Profissionais do Ano 2018 e o debate eleitoral da Globo São Paulo, também em 2018. Desde 2019, é proprietária da NParty, empresa especializada em produções e assessorias de eventos sociais e corporativos, conduzindo todas as etapas — do atendimento e criação do conceito à execução, cenografia e gestão de fornecedores. Em 2021 e 2022, integrou o Grupo Top, atuando no atendimento, planejamento e produção de eventos. Em 2023 e 2024, foi produtora de A&B nos festivais Primavera Sound e Lollapalooza, respectivamente, e desde 2023 é produtora da Feira Sem Glúten São Paulo, sendo responsável por todo o processo de produção — da pré à pós-produção — contribuindo para a consolidação do evento como uma das principais iniciativas voltadas à gastronomia no país. Valquíria Ana Jerônimo –ProdutoraProdutora da Feira sem Glúten desde a 2ª edição em março de 2024 possui mais de 14 anos de experiência em eventos de pequeno, médio e grande porte, com background robusto que abrange produção, coordenação, apoio técnico e atendimento. Experiência Diversificada: Atuação como Produtora e Coordenadora em eventos de grande visibilidade, como Lollapalooza (2018, 2019 2022, 2023 E 2025), Primavera Sound (2022), Coldplay SP (2023), Oktoberfest SP (2017, 2018, 20219,2022, 2024, 2025), The Town (2023 E 2025) e outros. Profissional com perfil proativo, dinâmica e comunicativa, com espírito de equipe e foco em resultados. Thiago Catelani - ProdutorPresta serviços de elaboração de projetos culturais nos mais diversos seguimentos artísticos. Com a Roda Produções realizou viagens pelo Edital do Sesi circulação 2013 com os Grupos Madeira de Vento e Brazilian Guitar Quartet (Grammy Latino 2011). Realizou a produção de espetáculos da OFIJ – Orquestra Filarmônica Infanto Juvenil de São Paulo: "João e Maria" 2014 – ProAC ICMS. “Histórias que o vento contou...” Comtemplado pelo Edital dos Correios e também através da Lei Mendonça. “Pedro e o Lobo” 2011 e 2013- ProAC ICMS e Comtemplado pelo Edital da Caixa Cultural. Também Atua no Segmento de Eventos em Coordenação Artística e Produção Executiva, Produção Técnica em parceria com a Tiba produções nos espetáculos "O Menino Maluquinho " e " Nas Alturas". Em 2017 muda seu nome fantasia para MCD Produções. Em 2018, a Moreno Produções Artísticas e a Catelani & Dias Produções decidiram somar forças, criatividade e experiência para atender o mercado de eventos que vem exigindo cada vez mais eficiência e resultado em suas ações. Com a união das empresas, representadas por seus produtores e empresários, Eduardo Moreno e Thiago Catelani, experientes profissionais da área, surge a MCD Produções, que atenderá aos mais variados segmentos de eventos promocionais, artísticos-culturais e produções culturais. Produção de projetos: “Teatro em formação- 2ª edição – São Paulo”/ “Recanto Musical- São Luiz Gonzaga e Chapadão do ceu”/ “Cultura na praça- Guarulhos”/ “CT Breakin brasil” / Chicago/ “ Donna Summer - musical”/ Stage Manager / “ Pipo e Fifi” – Direção de produção/ 2020/ “ Zorro- nasce uma lenda” – Stage Manager – 2019 / “ Sunset boulevard – Stage Manager – 2019/ Annie-o musical – Stage Manager- 2018/ “ Projeto Boa Sorte“- Produção Executiva ( 2018)/ Velório à Brasileira” – Direção de Produção(2017)/“We Will Rock You” (2016) Stage Manager/ “Constellation” (2015) Direção de Palco / “Priscilla- A Rainha do Deserto” (2012) como Stage manager/ ”Projeto BuZum!”- produção de Campo (2015, 2016,2017 e 2018) / "O Analista e a Sexóloga" (2014) – Prod. Executiva: Catelani e Dias Produções / “Hairspray” (2010) – Assistência de Produção/- “As mona lisas”- de 2011 a 2015 assinou a Coordenação de Produção / “1 gaivota – é impossível viver sem teatro” – Assistência de produção. (2015) / "Entre A y B " (Paraguai- 2014) Direção: Paola Irún Produção: Thiago Catelani / Espetáculo participou do Festival Mirada 2014 - Sesc Santos / “A caverna do dragão – O Duelo Final “(2010) - Produção Executiva: Catelani & Dias Produções / “Cenas obscenas” (2009 e 2011) - Codireção e Assistência de Produção: Catelani & Dias Produções / “It’s Show time folks! “(2006 e 2007) - Assistência de Produção: Thiago Catelani / “O homem do beijo diferente” (2008) Coordenação de Produção: Thiago Catelani / “Estilo Nostalgia” (2009) - Assistência de Produção Produção em Eventos / Fifa Fan Fest 2014 – Vale do Anhngabaú - SP/ Parada LGBT 2007, 2008 e 2014 / Infraestrutura Carnaval de Santo André 2013 e 2014 / Apenkooi 2014 / Show de Encerramento Parada LGBT 2014 / Coordenação de Produção do Dia da Consciência Negra 2011 / Dia Nacional do Samba 2011 / Abra seu Coração 2011 / 454°, 456º e 457º Aniversário de São Paulo / Virada Cultural 2007, 2008, 2009, 2012, 2014, 2015 e 2016 / 1° de maio – CUT -2007 e 2008 / Campanha Kassab 2008 / JPR 2011 – Cenografia Estande Teleimagem / Abioptica - Cenografia Estande Multfoco / Show U2 – estádio Morumbi – Camarote Unyco / Dia da Consciência Negra 2007 e 2011 / Show da rádio Metropolitana - 2007 / CUT- cidadã – Votorantim e Embu das Artes / I Conferência Municipal GLBTTT / 2ª Edição DIVERcidade de São Paulo / Pré-Carnaval – Banda Fuxico / XII JORI (Jogos Regionais dos Idosos) / Feira Cultural GLBT 2008 Divercidade nas praças – Itaim Paulista / Homenagem à Revolução de 1932 / Unilever-Surf Cenografia / Conarh 2008 – estande Rádio CBN / Samba da lage. LG Display e LG Coletivo- Cenografia / FutureCom e Salão do Automóvel 2008 e 2010 – Estande Rádio CBN / FutureCom 2008 – Estandes - Acision e Alcatel Virada Esportiva 2008 e 2009, entre outros.

PROJETO ARQUIVADO.