Festival de Gastronomia de Fortaleza - Sabores de Iracema

O Festival de Gastronomia de Fortaleza - Sabores de Iracema é uma iniciativa voltada à valorização da diversidade artística e ao fortalecimento do ecossistema cultural da capital cearense, e comemorando os 300 anos da cidade. O projeto propõe a realização de um evento anual que integre música e artes cênicas em um ambiente de intercâmbio, inovação e formação, ocupando o aterro da Praia de Iracema, em Fortaleza, Ceará.

O Festival de Gastronomia de Fortaleza - Sabores de Iracema é uma iniciativa voltada à valorização da diversidade artística e ao fortalecimento do ecossistema cultural da capital cearense, reconhecida pela UNESCO como Cidade Criativa do Design. O projeto, em comemoração aos 300 anos da cidade, propõe a criação e realização de um evento anual que integre música e artes cênicas em um ambiente de intercâmbio, inovação e formação, ocupando o Aterro da Praia da Iracema com um espaço de 19 mil metros quadrados. O Festival busca promover a democratização do acesso à cultura, incentivar a produção local e fomentar conexões entre artistas, produtores e o público, com uma programação acessível. O evento pretende fortalecer Fortaleza como um polo de criação contemporânea, sustentável e inclusiva, articulando arte, design e cidadania. Serão 16 dias de programação, com mais de 100 horas de atrações.Objetivo GeralPromover um festival de música e artes cênicas em Fortaleza que estimule a produção artística local, amplie o acesso da população à cultura e fortaleça a imagem da cidade como referência criativa no cenário nacional. O Festival teria a duração de 16 dias, aberto ao público de 16 às 23 horas. Objetivos Específicos1. Valorizar e difundir a produção artística cearense, com destaque para criadores independentes e coletivos culturais;2. Oferecer programação diversificada, composta por 30 shows musicais, 06 espetáculos de teatro, além de algumas performances;3. Estimular o diálogo entre arte, design e inovação, integrando linguagens e formatos contemporâneos;4. Ampliar o acesso à cultura em regiões periféricas e espaços públicos da cidade;5. Incentivar a formação de público por meio de atividades educativas e oficinas;6. Fomentar a economia criativa local, envolvendo profissionais e empreendedores culturais;7. Contribuir para a visibilidade de Fortaleza como Cidade Criativa do Design, reforçando seu papel no mapa cultural do Brasil.Objetivos em Contrapardida Social8. Realizar 10 formações nas áreas de música e artes cênicas, estimativa de 50 pessoas por formação, um total de 500 pessoas atendidas no total. Importante : uma área de gastronomia será montada em parceria com a Fecomércio Ceará, e com o SENAC. Esta inciativa terá recursos destas instituições, e não é objeto de aporte deste projeto, e os objetivos estão detalhados no campo Outras Informações.

Iniciamos apresentando em quais incisos do Art.1o. e 3o. da Lei 8313/91 a proposta se enquadra:Art. 1o. I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso as fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional;V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira;IX - priorizar o produto cultural originário do País.Art. 3o. II - fomento à produção cultural e artística, mediante:c) realização de exposições, festivais de arte, espetáculos de artes cênicas, de música e de folclore;Sobre o Festival Fortaleza é uma cidade de expressiva vitalidade cultural, que comemora 300 anos em 2026, marcada por uma produção artística que combina tradição e inovação. Reconhecida pela UNESCO como Cidade Criativa do Design, Fortaleza destaca-se por sua capacidade de unir estética, funcionalidade e identidade em diversos campos da cultura e da economia criativa. No entanto, ainda enfrenta desafios relacionados à difusão das produções locais, à formação de público e à ocupação cultural dos espaços urbanos.O Festival de Gastronomia de Fortaleza - Sabores de Iracema surge como uma resposta a esses desafios, propondo um evento que articule música e artes cênicas em uma perspectiva integrada, colaborativa e acessível. A proposta dialoga com os princípios da Lei Federal de Incentivo à Cultura, ao promover o acesso democrático, a descentralização das ações culturais e a valorização das expressões artísticas brasileiras.Ao ocupar espaços públicos da cidade e oferecer atividades acessíveis, o festival promove a democratização da cultura, estimulando a circulação de artistas, a criação de redes colaborativas e o fortalecimento da economia criativa. Além de contribuir para o desenvolvimento cultural e social da capital, o evento reafirma o papel da arte como ferramenta de transformação, pertencimento e inclusão.Sobre a área de gastronomia em desenvolvimento com a Fecomércio / SENAC CearáA história da culinária cearense é um reflexo da formação social e econômica do estado, com a marcante influência das culturas indígena, africana e portuguesa. A diversidade de sabores e ingredientes é resultado da interação entre o litoral, o sertão e a serra.A culinária cearense é vista como um importante patrimônio cultural e uma estratégia para o desenvolvimento local e o turismo. A valorização dos ingredientes locais e das práticas alimentares tradicionais ganha destaque, representando a identidade e a história do povo cearense.

A história da culinária cearense é um reflexo da formação social e econômica do estado, com a marcante influência das culturas indígena, africana e portuguesa. A diversidade de sabores e ingredientes é resultado da interação entre o litoral, o sertão e a serra.A culinária cearense é vista como um importante patrimônio cultural e uma estratégia para o desenvolvimento local e o turismo. A valorização dos ingredientes locais e das práticas alimentares tradicionais ganha destaque, representando a identidade e a história do povo cearense. A influência indígena: a base da culináriaIngredientes fundamentais: A cultura alimentar cearense se desenvolveu a partir dos costumes dos povos indígenas, que sempre estiveram presentes na região. Eles cultivavam alimentos como milho, feijão, abóbora e, principalmente, mandioca.Derivados da mandioca: A mandioca e seus derivados — como a tapioca, o beiju e a farinha — são heranças indígenas que permanecem como base da alimentação cearense.Paçoca: A paçoca, por exemplo, é uma adaptação de uma técnica indígena de moer carne no pilão para conservação, misturada com farinha de mandioca. A herança portuguesa e africana: sabores e adaptações Mistura de sabores: Durante o período colonial, a culinária cearense foi enriquecida com a chegada dos portugueses e africanos. Novos temperos, técnicas de preparo e ingredientes foram incorporados.Pratos adaptados: Pratos como o sarapatel, de origem portuguesa, foram adaptados ao paladar brasileiro e se tornaram típicos no Ceará. Outras receitas, como a moqueca, foram modificadas com temperos e ingredientes locais.Cana-de-açúcar: A produção de cana-de-açúcar na orla marítima do estado, no início da colonização, também influenciou a culinária local. A culinária do sertão: resistência e identidade Comida forte: O sertão cearense, com seu clima seco, desenvolveu uma culinária de resistência, marcada por pratos robustos que garantiam a nutrição dos trabalhadores rurais.Carne de sol: A carne de sol, um dos maiores ícones da cozinha sertaneja, surgiu como uma técnica de conservação da carne por meio da salga e da secagem ao ar livre. No Ceará, ela é a base da famosa paçoca.Outros pratos: Alimentos como o bode, a galinha, a palma forrageira e o feijão de corda são importantes na dieta sertaneja e compõem pratos tradicionais, como a buchada e a panelada. A culinária do litoral: frescor e saborFrutos do mar: A culinária litorânea é dominada pelos frutos do mar, com peixes como pargo, robalo e cavala sendo protagonistas.Moqueca e peixada: A moqueca cearense, ensopado de peixe com leite de coco, e a peixada são pratos clássicos da região, preparados com ingredientes frescos e temperos suaves.Caranguejo: O caranguejo é uma iguaria muito apreciada, servido como petisco ou prato principal. A tradicional caranguejada é um evento social popular nas praias de Fortaleza. A história nas mesas atuaisAtualmente, a culinária cearense continua a valorizar a produção local, misturando tradição e modernidade. A valorização dos ingredientes de cada bioma — litoral, sertão e serra — é fundamental para a preservação da identidade cultural do estado. A gastronomia, para os cearenses, é mais do que nutrição; ela é uma forma de expressar história, memória e afeto.O "pratinho": culinária de resistência: Um exemplo emblemático é o "pratinho", um misto de vatapá, salada e frango desfiado. Embora associado às festas juninas, surgiu como uma forma de sustento para mulheres nos bairros de Fortaleza, sendo vendido nas calçadas. Sua história reflete a criatividade e a capacidade de adaptação em tempos difíceis.O caso do baião de doisOrigem e evolução: O baião de dois é um prato que exemplifica a evolução da culinária cearense. Sua origem remonta ao Nordeste, e o nome se popularizou com a música de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira. Embora a base seja arroz e feijão, a versão cearense se destaca pela cremosidade e pelo uso de queijo coalho, carne de sol e outros temperos.O baião de dois: mais que um prato, uma históriaO baião de dois é um dos pratos mais emblemáticos da culinária cearense. Da escassez à abundância: Sua origem remonta a um período de escassez no sertão, quando o povo precisava aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis. A combinação de arroz e feijão de corda era nutritiva e acessível.Um prato de superação: O baião-de-dois é visto como um símbolo da habilidade de superação do povo cearense. Ele representa a transformação de ingredientes simples em uma refeição saborosa e completa, que carrega a história da luta e da resiliência do sertanejo.Evidência de identidade: O baião de dois, com suas variações que incluem queijo coalho e carne de sol, tornou-se um marcador da identidade cearense e é consumido em todo o Brasil. Tapioca: Seja no café da manhã ou em qualquer outra refeição, a tapioca é uma herança indígena presente no dia a dia do cearense, com recheios que vão desde o coco com queijo até a carne de sol com queijo coalho.A gastronomia cearense é uma fusão de sabores do litoral e do sertão, com pratos que refletem a história e as riquezas naturais da região. Pratos típicos: Ícones da culinária local incluem o baião de dois, a carne de sol com macaxeira, a peixada cearense e a paçoca.Ingredientes: Frutos do mar, como o caranguejo, são muito presentes no litoral, enquanto o sertão é conhecido por pratos com carne de sol e bode.Herança indígena: Alimentos como a tapioca, o beiju e a farinha de mandioca são heranças da cultura indígena local.

PRODUTO PRINCIPAL - FESTIVALACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO:Cadeira elevatória para escada para proporcionar acesso a pessoas com dificuldades de locomoção física, passarelas de circulação e banheiros adaptados.ACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS:Contratação de monitores para orientação espacial e de conteúdo para esse públicoACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS:Contratação de Intérpretes de librasACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES INTELECTUAIS:Contratação de monitores capacitados, e com experiência no tema, à disposição para melhor atendimento e orientação à visitantes com eventuais deficiências intelectuais. PRODUTOS SECUNDÁRIOS – APRESENTAÇÃO MUSICAL E ARTES CÊNICASACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO:Não se aplica porque o espaço já estará adaptado para receber esse públicoACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS:Contratação de monitores para orientação espacial e de conteúdo para esse públicoACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS:Contratação de Intérpretes de librasACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES INTELECTUAIS:Contratação de monitores capacitados, e com experiência no tema, à disposição para melhor atendimento e orientação à visitantes com eventuais deficiências intelectuais.PRODUTO SECUNDÁRIO – CONTRAPARTIDAS SOCIAISACESSIBILIDADE NO ASPECTO ARQUITETÔNICO: Não se aplica porque o espaço já estará adaptado para receber esse públicoACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES VISUAIS: Contratação de monitores para orientação espacial e de conteúdo para esse públicoACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES AUDITIVOS: Contratação de Intérpretes de librasACESSIBILIDADE PARA DEFICIENTES INTELECTUAIS: contratação de monitores capacitados, e com experiência no tema, à disposição para melhor atendimento e orientação à visitantes com eventuais deficiências intelectuais.

PRODUTO PRINCIPAL - FESTIVALO festival será pago, com participação mediante a compra de ingresso de forma online e física, nos locais dos eventos, porém serão tomadas uma série de medidas a fim de estimular a democratização do acesso às ações realizadas voltadas para diferentes públicos, seguindo os parâmetros da lei.O projeto vai respeitar o limite de valor de ingresso previsto em lei e fará as distribuições de gratuidades previstas.Art. 46. O plano de distribuição da proposta deve prever medidas de democratização do acesso aos produtos, bens, serviços e ações culturais produzidos, contendo as estimativas da quantidade total de ingressos ou produtos culturais previstos, observados os seguintes limites:I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto;III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino;IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem R$50,00 (cinquenta reais).Tendo em conta o Art. 47 da IN 23/2025, serão tomadas medidas em alinhamento aos seguintes itens:Art. 47. Em complemento às medidas de democratização de acesso, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso:V - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições e oficinas;PRODUTOS SECUNDÁRIOS – APRESENTAÇÃO MUSICAL E ARTES CÊNICASAs apresentações serão pagas com participação mediante a compra de ingresso de forma online e física, nos locais dos eventos, porém serão tomadas uma série de medidas a fim de estimular a democratização do acesso às ações realizadas voltadas para diferentes públicos, seguindo os parâmetros da lei.O projeto vai respeitar o limite de valor de ingresso previsto em lei e fará as distribuições de gratuidades previstas.Art. 46. O plano de distribuição da proposta deve prever medidas de democratização do acesso aos produtos, bens, serviços e ações culturais produzidos, contendo as estimativas da quantidade total de ingressos ou produtos culturais previstos, observados os seguintes limites:I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto;III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino;IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem R$50,00 (cinquenta reais).Tendo em conta o Art. 47 da IN 23/2025, serão tomadas medidas em alinhamento aos seguintes itens:Art. 47. Em complemento às medidas de democratização de acesso, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso:V - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições e oficinas;PRODUTO SECUNDÁRIO – CONTRAPARTIDAS SOCIAISTodas as formações serão gratuitos e, preferencialmente voltados para estudantes e professores da rede pública de ensino.Art. 46. O plano de distribuição da proposta deve prever medidas de democratização do acesso aos produtos, bens, serviços e ações culturais produzidos, contendo as estimativas da quantidade total de ingressos ou produtos culturais previstos, observados os seguintes limites:I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto;III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensinoTendo em conta o Art. 47 da IN 23/2025, serão tomadas medidas em alinhamento aos seguintes itens:Art. 47. Em complemento às medidas de democratização de acesso, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso:V - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições e oficinas;VI - realizar ação cultural voltada para crianças, adolescentes, jovens e seus educadores;

Gestão Administrativa e Financeira do projeto - ProponenteDireção Geral – JOÃO CARLOS DIÓGENES PARENTE Responsável pela definição estratégica do projeto, alinhamento geral do escopo a ser realizado, validação de todos os contratos junto aos fornecedores e membros da equipe, modelagem da programação artística, controle geral do cronograma de realização de todas as entregas, controle geral do orçamento do projeto, articulação institucional junto aos stakeholders estratégicos, alinhamento na condução de todas as equipes envolvidas no projeto.Coordenação geral – MARCELO DA ROCHA PINTOResponsável pelo planejamento, contato com fornecedores, coordenação do checklist com produtor de infraestrutura e supervisor de recursos humanos, administração do processo de registro das atividades, financeiro e relatório de prestação de contas. Principais trabalhos realizados: - Copa das Confederações em Fortaleza 2013 (março a junho de 2013 – Arena Castelão); - Show de Paul Mc Cartney Tour Fortaleza (29 de maio de 2013 – Arena castelão); - Show Beyoncé Mrs. Carter World Tour Fortaleza (08 de setembro de 2013 – Arena castelão); - Show Elton John Fortaleza (26 de fevereiro de 2014 – Arena Castelão); - Show 50 anos Roberto Carlos Fortaleza (05 de abril de 2014 – Arena Castelão); - Copa do Mundo da FIFA de 2014 (abril a julho de 2014 – Arena castelão); - RÉVEILLON DE FORTALEZA 2012 A 2017 (31 de dezembro – Aterro da Praia de Iracema)Coordenação de produção - IANA DE SIQUEIRA FELÍCIOResponsável pelo acompanhamento dos profissionais contratados para a prestação de serviços de gastronomia, atração musical/cultural, recepcionistas, promotores, garçom, limpeza, segurança, entre outros. Principais trabalhos realizados: - Produção Ceará Music: 2002 a 2009 e 2011; Produção artística do São João de Fortaleza 2014 e 2015; Produção artística do Ciclo Carnavalesco de Fortaleza 2013, 2014 e 2015; Produção artística do Réveillon de Fortaleza 2012, 2013, 2014 e 2015; Produção artística da Bienal do Livro 2012; Produção Artística do Giro Cultural 2012; Produção artística do Encanta Ceará 2013 e 2014; Produção artística dos eventos Abraça Fortaleza; Produção artística Shows Internacionais: Jack Johnson, Jason Mraz, Pitbull, The Offspring, Jennifer Lopez, Paul McCartney, Elton Jhon e Beyoncé; Produção artística Shows Nacionais: Roberto Carlos, Ivete Sangalo, Luan Santana, Roupa Nova, Lulu Santos, Paralamas do Sucesso.Coordenador do projeto – MONIQUE FERNANDES DE SOUZAResponsável pelas atividades de checklist da montagem do estande, prevendo o cumprimento do manual técnico do evento e cronograma de montagem e desmontagem. Iniciou suas atividades de formação e produção em eventos culturais e coorporativos, shows e festas em 2009 e a partir de então vem acumulando vivências e experiências significativas nessas áreas. Realizou vários cursos livres, oferecidos por diferentes órgãos relacionados a atividade em questão desempenhando o papel de produtora Executiva. Principais trabalhos realizados: -Copa das Confederações de Fortaleza (março a junho de 2013 – Arena Castelão); -Show de Paul Mc Cartney Tour Fortaleza (29 de maio de 2013 – Arena castelão); -Show Beyoncé Mrs. Carter World Tour Fortaleza (08 de setembro de 2013 – Arena castelão); -Show Elton John Fortaleza (26 de fevereiro de 2014 – Arena Castelão); -Show 50 anos Roberto Carlos Fortaleza (05 de abril de 2014 – Arena Castelão); -Copa do Mundo da FIFA de 2014 (abril a julho de 2014 – Arena castelão)Jurídico – NATANAEL GRANJEIRO CORTEZBacharel em Direito, Universidade de Fortaleza - UNIFOR, Fortaleza-CE-Brasil, JAN/2003 até Dez/2007. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: - Presidente, ASSOCIAÇÃO PARA A CULTURA, ESPORTE e TRABALHO DE FORTALEZA – ACETFOR, Mar/2015 até HOJE. Atividades: gestão da instituição; planejamento, coordenação e orientação para elaboração e execução de projetos sociais, fomentando a cultura, esporte e trabalho, objetivando a capacitação social e cultural e a geração de oportunidades de emprego. - Diretor Jurídico-Administrativo, ARTE PRODUÇÕES DE EVENTOS ARTÍSTICOS E LOCAÇÕES LTDA., Out/2013 até HOJE. PRINCIPAIS REALIZAÇÕES CULTURAIS: - Produção artística e assessoria jurídica do São João de Fortaleza 2015. - Produção artística do Ciclo Carnavalesco de Fortaleza 2014 e 2015. - Produção artística do Réveillon de Fortaleza 2012, 2013, 2014 e 2015. - Produção artística da Bienal do Livro 2012. - Produção Artística do Giro Cultural 2012. - Produção artística e assessoria jurídica do Encanta Ceará 2015. - Produção artística dos eventos Abraça Fortaleza. - Produção artística e assessoria jurídica dos Shows Internacionais Jennifer Lopez, Paul McCartney, Elton Jhon e Beyoncé.Obs.: Os demais profissionais serão definidos na fase de pré-produção

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.