Guia Impera de Gatronomia

O Guia Impera reunirá 20 restaurantes em Marília (SP) em uma ação que fomenta a cultura gastronômica local, fortalece o elo entre restaurantes e consumidores, produzindo um inventário sobre pratos e receitas da cidade que são clássicos da gastronomia da Alta Paulista. O material será diagramado e organizado nos formatos (digital e físico), distribuído em QR Codes e livretos nos estabelecimentos participantes da ação.Como contrapartida social, propomos quatro lançamentos do guia no Circuito Impera — um evento presencial, gratuito, para apresentar a proposta, lançar o material desenvolvido e celebrar a gastronomia do território. No eixo de formação, também serão ministrados três workshops com chefs reconhecidos para estudantes de gastronomia do Senac Marília e a promoção de duas visitas guiadas nos restaurantes locais.

Guia Impera de Gastronomia (livro/livreto impresso + versão digital acessível) — Classificação: LivreCatálogo ilustrado que inventaria restaurantes e pratos clássicos da Alta Paulista (Marília/SP). Reúne curadoria, textos, fotografias e fichas culturais, com QR Codes para acesso à versão digital acessível (PDF/EPUB com texto alternativo e navegação por leitor de tela). Distribuição gratuita em pontos participantes e on-line.Lançamentos do Guia — 4 eventos mediados — Classificação: LivreApresentações públicas gratuitas em restaurantes selecionados, com mediação cultural sobre patrimônio alimentar e registro audiovisual. Prevê acessibilidade mínima no espaço e publicação posterior de vídeo-resumo legendado.Oficina 1 — Técnica de Cozinha (2h, 30 vagas) — Classificação: LivreDemonstra fundamentos e modos de fazer tradicionais, promovendo a salvaguarda de saberes locais. Inclui material didático acessível (PDF) e vídeo de apoio.Oficina 2 — Empreendedorismo Gastronômico (2h, 30 vagas) — Classificação: LivreAborda ficha técnica, precificação ética e narrativa do produto vinculada ao patrimônio alimentar, com estudos de caso locais. Materiais em linguagem simples e acessível.Oficina 3 — Atendimento ao Público (2h, 30 vagas) — Classificação: LivrePráticas de hospitalidade e comunicação inclusiva, com simulações de atendimento e roteiro de mediação no salão. Prevê ao menos uma ação com intérprete de Libras e material acessível (PDF).Visitas Guiadas — 2 ações (2h, até 25 estudantes cada) — Classificação: LivreTurmas de Gastronomia realizam percursos curtos por restaurantes selecionados para vivenciar técnicas, histórias e preencher uma ficha cultural in loco. Trajetos com acesso nivelado.Publicação Digital Acessível e Registro On-line — Classificação: LivreDisponibilização do Guia (PDF/EPUB acessível) por QR Codes/landing page e publicação de registros dos lançamentos com legendas, ampliando o alcance pós-evento.Observações gerais de acessibilidade (para eventos presenciais): rota acessível (sem degraus ou com rampa), assentos/mesa acessíveis, banheiro acessível, sinalização de alto contraste, microfonação adequada e, no mínimo, uma ação com intérprete de Libras. Todos os conteúdos digitais terão legendas e transcrições.

Objetivo GeralO projeto tem como principal objetivo construir um inventário sobre a gastronomia da Alta Paulista, Marília está situada em uma das últimas regiões ocupadas do estado de São Paulo e é conhecida como "Cidade do Alimento", fundada oficialmente em 1929. Sua ocupação recente e a miscigenação de etnias (italianos, espanhóis, japoneses e povos negros), ocasionou uma grande diversidade na gastronomia, contudo não criou o reconhecimento de prátos típicos locais.Em outras regiões do estado de São Paulo, o comportamento é outro, como o Bolinho Caipira no Vale do Paraíba, Virado à Paulista na Capital e o chips de banana no Vale do Ribeira, entre outros exemplos.Para além de reconhecer as receitas e pratos típicos, o Guia Impera pretende impulsionar as vendas dos restaurantes da cidade promovendo lançamentos dos guias, celebrar a marca de Cidade do Alimento oferecendo workshops gratuitos e visitas guiadas.Objetivos EspecíficosCuradoria dos restaurantes e pratos oferecidosRealizar o lançamento do Guia em 4 restaurantes selecionados pela curadoria;Distribuição gratuita dos exemplares do Guia Impera nos restaurantes selecionados e espaços públicosPromover divulgação midiática do menu gastronômico oferecido pelos 20 estabelecimentos, fomentando o giro de clientes e o consumo nos estabelecimentos, aumentando emprego e renda.Realizar 2 visitas guiadas para estudantes do curso de "Gastronomia e Alimentação" do SENAC Marília em 2 restaurantes selecionados, com duração de 2 horas cada. (15 vagas cada)Realizar 1 oficina gratuita de Técnica de cozinha com chef convidado ( 30 vagas, com 2 horas e duração, voltado ao SENAC Marília)Realizar 1 oficina gratuita de empreendedorismo gastronômico ( 30 vagas, com 2 horas e duração, voltado ao SENAC Marília)Realizar 1 oficinas gratuita de Atendimento ao Público com chef convidado ( 30 vagas, com 2 horas e duração, voltado ao SENAC Marília)Garantir a acessibilidade comunicacional da obra, por meio da produção de versão digital do Guia em formato acessível (PDF navegável), a ser disponibilizada gratuitamente para leitura em dispositivos móveis e computadores.

A cultura alimentar de Marília e da Alta Paulista é um patrimônio vivo que organiza memórias, sociabilidades e identidades. Em um contexto de homogeneização dos sistemas alimentares, cresce o risco de apagamento de técnicas, narrativas e modos de fazer; por isso, iniciativas de sistematizar, documentar e a difusão tornam-se estratégicas para salvaguardar e transmitir os saberes locais.O Guia Impera, alinhado à Agenda 2030 — ODS 11.4 (proteger e salvaguardar o patrimônio cultural), ODS 4.7 (educação para valorização da diversidade cultural), ODS 10.2 (inclusão social, econômica e política) e ODS 12.8 (informação para estilos de vida sustentáveis), atende essa demanda, propondo a produção de livreto (impresso + digital acessível) com curadoria, fotografia, produção de textos sobre os pratos e fichas culturais de pratos clássicos, articulado a lançamentos mediados, workshops e visitas guiadas.O Guia produz um inventário gastronômico de pratos e receitas clássicas, fortalecendo o vínculo comunitário através da culinária. Reconhecer a alimentação como patrimônio é reconhecer sua dimensão social, simbólica e educativa, fortalecendo a diversidade a cultura.Ao adotar métricas claras (tiragem; PDF/EPUB acessível; registros fotográficos; ações de mediação e alcance), o projeto traduz em resultados auditáveis os objetivos de preservação e transmissão.Além de promover acessibilidade e inclusão (ODS 10.2) e informação qualificada ao público (ODS 12.8), o Guia Impera é resposta técnica e pública a um problema culturalmente relevante, alinhada à constituição de 1988 e aos ODS, além de ser amparada por práticas de salvaguarda já consolidadas no Brasil, o projeto se justifica usando da Lei de Incentivo à Cultura para viabilizar pesquisa, curadoria, editoração, impressão, acessibilidade e democratizaçãoDo ponto de vista normativo, o projeto se enquadra no mecanismo "Incentivo a Projetos Culturais" da Lei 8.313/1991 e na Instrução Normativa de 2025 do MinC, que exigem aderência a pelo menos uma finalidade do art. 1º e um objetivo do art. 3º da Lei: facilitar o acesso às fontes da cultura; preservar e difundir bens culturais; descentralizar/regionalizar; promover formação e difusão. O "Guia Impera" materializa essas finalidades por: inventariar e difundir referências culturais locais (guia/catálogo e site); ofertar ações formativas gratuitas (oficinas) e mediação (visitas guiadas); organizar distribuição pública com medidas de democratização e acessibilidade.

N.A.

Guia Impera:Formato 17×24 cm ou A5, 52 págs, miolo offset 90 g ou couchê 135 g, capa couchê 300g com laminação fosca, CMYK 4×4, QR Codes para download. O livreto será entregue finalizado com ISBN, ficha catalográfica e código de barras, respeitando os padrões da ABNT e da indústria editorial. As versões digitais acessíveis nos formatos PDF e ePub, com texto alternativo nas imagens e navegação compatível com leitores de tela. O material estará disponível gratuitamente no site oficial do projeto e em plataformas públicas de leitura. A obra será entregue também à Secretaria de Cultura para distribuição em equipamentos culturais do Estado de São Paulo.Oficina 1 – Técnica de Cozinha (2h, 30 vagas)Enfoque em fundamentos técnicos e modos de fazer tradicionais, com demonstrações e produção; apostila em PDF acessível, vídeos de apoio, linguagem clara; avaliação formativa pela participação e entrega da microficha. Será realizado no Senac de Marília.Oficina 2 – Empreendedorismo Gastronômico (2h, 30 vagas)Trata de ficha técnica, precificação ética e narrativa do produto alinhada ao patrimônio alimentar e análise de casos locais; materiais em PDF acessível, glossário e vídeos legendados. Será realizado no Senac de MaríliaOficina 3 – Atendimento ao Público (2h, 30 vagas)Práticas de hospitalidade, comunicação inclusiva, com simulações e roteiros de mediação; recursos em PDF acessível, linguagem simples e, em pelo menos uma oficina do ciclo. Será realizado no Senac de MaríliaVisitas guiadas (2×2h)Grupos de até 15 estudantes do SENAC visitam restaurantes selecionados para conhecer toda sua estrutura, técnicas e histórias, registrando in loco uma ficha cultural; percurso curto e acesso nivelado.

Serão selecionados restaurantes para a realização das visitas e lançamentos com medidas mínimas de acessibilidade:Acesso e circulação:- rampa ou rota sem degraus (ou rampa móvel quando necessário);- corredores desobstruídos;- pelo menos 1 mesa acessível (altura livre p/ cadeira de rodas).- Banheiro acessível.- Piso tátil/guia tátil nas entradas ou sinalização tátil no piso quando viável;- fitas antiderrapantes em mudanças de nível.- Sinalização física, contraste alto e altura de leitura.- Vagas/embarque, indicação de vaga PcD (quando houver estacionamento) ou ponto de embarque/desembarque seguro.- Palco/área de fala com rampa; microfonação com captação clara;- intérprete de LIBRAS em no mínimo 1 lançamento;- Oficinas (3): intérprete de LIBRAS em ao menos 1 oficina;Guia Impera:- Será disponibilizada uma versão digital acessível (em PDF e ePub), compatível com leitores de tela e com texto alternativo em todas as imagens.- A versão digital usará fontes acessíveis e contraste adequado, atendendo pessoas com dislexia, TDAH e TEA.

O Guia Impera será disponibilizado integralmente em formato digital acessível (PDF/EPUB) para download gratuito em landing própria e via QR Codes espalhados nos pontos participantes. A tiragem impressa será destinada à distribuição gratuita nos restaurantes selecionados, os lotes residuais serão entregues em bibliotecas, escolas, universidades, museus e pontos de cultura do município e região. E os arquivos digitais permanecerão disponíveis após o término do projeto.Para ampliar o acesso territorial e social, as atividades presenciais serão gratuitas, voltadas para estudantes do curso de Gastronomia e Alimentação do SENAC Marília (SP). Os quatro lançamentos setoriais terão mediação cultural e serão acompanhados de transmissão pela internet (ou publicação posterior de vídeo-resumo legendado), garantindo participação de quem não pode se deslocar. As três oficinas e as duas visitas mediadas funcionarão como ações paralelas formativas — previstas na IN — com materiais didáticos em PDF acessível e certificação simples de participação.Todas as peças digitais do projeto adotarão padrões de acessibilidade: legendagem em 100% dos vídeos, transcrição de áudios e pelo menos uma ação com LIBRAS; fonte ampliada ou arquivos em formatos alternativos. A comunicação privilegiará linguagem clara.A estratégia contempla ainda parcerias institucionais (SENAC) para circulação dirigida e uso pedagógico do guia. O projeto medirá alcance por nº de exemplares doados, downloads, público presencial/online e formulários de feedback (via QR), permitindo ajustes contínuos e comprovação de que a distribuição e as ações paralelas de formação e mediação democratizar efetivamente o acesso, conforme a Instrução Normativa de 2025.Em conformidade com o Art. 30 da IN-11/2024. Em complemento, o proponente deverá prever a adoção de, pelo menos, uma das seguintes medidas de ampliação do acesso: III - disponibilizar, na Internet, Será disponibilizado gratuitamente na internet o registro audiovisual dos lançamentos e o Guia Impera para download.Essas medidas se enquadram no VI do Art. 28 da IN 01/23 - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições, mostras e oficinas.

Brunno Alexandre do Nascimento Santos - Produção ExecutivaBrunno Alexandre é produtor cinematográfico (DRT- 0006377/SC) e jornalista (MTB - 0080700/SP), atua na produção executiva, direção geral e coordenação de projetos de formação (cursos e oficinas), produção (música, cinema e audiovisual) e circulação (exposições e espetáculos musicais).Nos últimos anos, esteve produzindo festivais de cinema, como o Expresso Alta Paulista (2024), Curta Velho Oeste (2023) e Festival Criativo do Velho Oeste (2021). Realizou espetáculos musicais com artistas como LUIZGA, Castello Branco, Gisele de Santi e Flávio Tris em espetáculos intimistas.Também é fundador do Nosso Quintal, uma produtora que produziu os filmes Sebastião Leme (2023), Sebastião Leme, o Fotógrafo Inventor (2024), O Assassinato de Pé de Veludo (2025), João Antônio - Preciso falar tudo que ví (2024).Está à frente de projetos em diferentes setores, na elaboração dos projetos até a prestação de contas, em editais públicos como o ProAC (Programa de Ação Cultural). Também já compôs equipes executando projetos via Lei Rouanet e emendas parlamentares.Felipe Miranda Guerreiro - ProdutorSociólogo formado em Ciências Sociais pela UNESP – Universidade Estadual Paulista (Marília/SP), com experiência na produção cultural, audiovisual e em projetos patrocinados pelo ProAC – Programa de Incentivo à Cultura do Governo do Estado de São Paulo – e pela Lei Aldir Blanc. Auxiliou na elaboração, produção e coordenação de iniciativas voltadas à preservação do patrimônio histórico material, imaterial e museologia pelo coletivo Preserva Mais. E em projetos voltados ao audiovisual. Pelo Preserva Mais, é responsável por garantir a organização e o bom funcionamento do coletivo, coordenando atividades administrativas e facilitando a comunicação entre membros, parceiros e instituições, além de ser o gestor da sede do coletivo, em Catanduva-SP (espaço foi articulado pensando no acondicionamento dos acervos do coletivo). Para mais, realiza o acompanhamento de projetos culturais, gestão de prazos e articulações. Atua no suporte à captação de recursos auxiliando na elaboração de propostas para editais como ProAC e Lei Paulo Gustavo, além de organizar eventos, cursos e oficinas. Faz a assistência de produção do projeto arquitetônico de restauro da Casa Assobradada de Marília (2025), imóvel tombado que será transformado no Museu de Cinema e da Rádio do Oeste Paulista. Além da produção no projeto “Ocupação Cultural Lino Guedes” (2025), no Museu de Socorro (SP); “Dino tour” (2025), experiência de realidade virtual no Museu de Paleontologia de Marília (SP); e na Modernização e Restauro da Reserva Técnica do mesmo museu (2025). Projetos financiados através de recursos do ProAC.No Audiovisual, em 2024, dirigiu e roteirizou o documentário “Padre Albino, Luz da Comunidade”, e em 2023 foi assistente de produção no longa-metragem “Sebastião Leme, o Fotógrafo Inventor”, dirigido por Rodrigo Grota e fotografado por Carlos Ebert, nos curta-metragens Gilson de Souza - Na Corda Bamba (2025) e O “Assassinato de Pé de Veludo” (2025).PRODUÇÃO2025 - ProAC: Produção do projeto executivo para restauro da Casa Assobradada - um imóvel histórico e tombado construído em 1923.2025 - ProAC: Produção da exposição de Lino Guedes no Museu de Socorro (SP), um dos maiores nomes da causa negra no Brasil.2025 - ProAC: Ampliação da experiência Dino de realidade virtual no Museu de Paleontologia de Marília (SP).2025 - ProAC: Implementação e modernização da Reserva Técnica do Museu de Paleontologia de Marília (SP).2025: Assistência de Produção do curta-metragem “Gilson de Souza”.2025: Assistência de Produção do curta-metragem “O Assassinato de Pé de Veludo”.2024: Direção e roteiro do documentário “Padre Albino, Luz da Comunidade”.2023: Assistente de produção do longa-metragem “Sebastião Leme, o Fotógrafo Inventor”, com direção de Rodrigo Grota e fotografia de Carlos Ebert.

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.