Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa

O projeto Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa propõe a realização de um ciclo de oficinas culinárias integrando saberes tradicionais, sustentabilidade e inovação gastronômica. Serão oferecidos módulos formativos gratuitos para mulheres, com foco na gastronomia criativa, produção de receitas derivadas de tradições locais, com plantas alimentícias não Convencionais (PANCs) e geração de renda. Haverá publicação de um livro de receitas, que derivará das atividades das oficinas, visando preservar a cultural gastronômica local e o patrimônio imaterial das comunidades, além de um concurso de culinária criativa com degustação das produções. O projeto reforça a transversalidade entre cultura, inclusão social e sustentabilidade, posicionando a alimentação como linguagem cultural e simbólica, capaz de preservar tradições e fortalecer a economia criativa regional.

O projeto se traduz em:o Oficinas práticas de gastronomia criativa: 50 oficinas, com encontros semanais de 2h, com para 25 participantes cada - Cada oficina contará com módulo prático (receitas, aproveitamento integral, PANCs) e módulo teórico (educação alimentar, cultura e economia doméstica).o 01 Livro: 80 páginas, colorido, 500 exemplares por estado 500 exemplares por estado, totalizando 2.000.o 01 Concurso de culinária criativa, com degustação - Evento com banca avaliadora e degustação. Será realizado em formato de festival comunitário, e a degustação encerrará as atividades celebrando a gastronomia como expressão cultural.

Objetivo Geral:O projeto visa valorizar saberes e práticas alimentares locais, promovendo a gastronomia criativa como expressão cultural e instrumento de inclusão social. Além de desenvolver competências culinárias inovadoras, oferecer ferramentas de empreendedorismo gastronômico, fortalecer a autonomia econômica e social das mulheres participantes, ao mesmo tempo em que resgata tradições populares, promove troca de experiências e fortalece vínculos comunitários. Objetivos Específicos: Oficinas: Realizar 40 oficinas de gastronomia criativa, com 04 turmas por estado e 25 participantes em cada, ao longo de 10 meses, sendo contemplados 04 estados: xx Oficinas: Formar 400 mulheres em práticas sustentáveis de culinária, com base nos saber popular da região, uso de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), e gestão da economia criativa. Livro: Produzir 01 livro de receitas autorais, com tiragem de 500 exemplares por estado, totalizando 2.000 impressos, além de uma versão digital gratuita, registrando as criações coletivas e os saberes tradicionais. Livro: Desenvolver no mínimo 20 receitas para o livro, visando fortalecer a cultura gastronômica local. Concurso: Realizar o 01 Concurso de Culinária Criativa, com participação das alunas e degustação gratuita aberta à comunidade, premiando 03 iniciativas de destaque. Com estimativa de público de 100 pessoas, por evento.

A AGIR Social, sediada em São Paulo, é uma empresa de impacto positivo que atua de forma transversal com a pauta ESG e práticas culturais, já tendo viabilizado dezenas de projetos nas cinco regiões do país, beneficiando mais de um milhão de pessoas. Será estabelecida uma parceria com a Favela Orgânica, referência nacional em gastronomia sustentável e criativa, visando garantir a qualidade técnica necessária ao projeto Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa, que integrará cultura, alimentação e sustentabilidade em uma proposta de forte impacto sociocultural.O Brasil é um país reconhecido por sua vasta diversidade cultural, refletida também na gastronomia, que constitui patrimônio imaterial da nação. Cada comunidade carrega consigo receitas, modos de preparo e tradições culinárias que não apenas alimentam, mas contam histórias, preservam memórias e fortalecem identidades coletivas. Entretanto, essas práticas estão ameaçadas pelo avanço de hábitos alimentares ultraprocessados, pelo desperdício de alimentos e pela perda gradativa de saberes populares transmitidos entre gerações.Nesse sentido, o projeto reforça a transversalidade entre cultura, educação e sustentabilidade, reconhecendo que cada prato tradicional é também uma narrativa cultural que expressa pertencimento e identidade. A cozinha se torna, portanto, um território simbólico de resistência e de renovação dos vínculos comunitários. Nesse contexto, a gastronomia criativa surge como uma ferramenta poderosa para preservar e renovar a cultura alimentar local. Por meio do uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), do aproveitamento integral dos alimentos e do resgate de técnicas tradicionais, as oficinas serão concebidas como laboratórios culturais vivos — espaços de experimentação, criação e troca de saberes — onde a gastronomia é compreendida como linguagem artística e instrumento de conexão entre tradição e inovação. As oficinas propostas não só estimulam a inovação na cozinha, como também valorizam e perpetuam conhecimentos ancestrais. Preservar essas práticas significa fortalecer a identidade cultural das comunidades, dar visibilidade ao papel das mulheres como guardiãs da memória alimentar e criar oportunidades de geração de renda e inclusão social. Essa temática gastronômica permitirá que o aprendizado vá além da técnica culinária, promovendo diálogo entre identidades, territórios e memórias coletivas.Além das oficinas, o projeto prevê a publicação de um livro de receitas autorais, que funcionará como registro documental das práticas culinárias resgatadas e adaptadas ao contexto contemporâneo. Essa publicação terá papel crucial na difusão do patrimônio gastronômico local, garantindo que tradições alimentares não se percam, mas se tornem acessíveis às novas gerações.O Concurso de Culinária Criativa, com degustação gratuita no encerramento, ampliará ainda mais a difusão dessas manifestações, transformando a comida em expressão artística, espaço de celebração e encontro cultural. Mais do que uma competição, o concurso se configura como vertente cultural e simbólica do projeto, valorizando os pratos tradicionais de cada região como obras de criação coletiva e expressão da diversidade brasileira. Ao conectar saberes, territórios e pessoas, reafirma-se a gastronomia como temática cultural central — capaz de unir tradição e inovação — e de fortalecer o papel da cultura como eixo transversal do desenvolvimento humano, social e comunitário.Este projeto se enquadra nos dispositivos do art. 1º da Lei nº 8.313/91, em especial:Inciso I _ contribuir para facilitar o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais;Inciso II _ promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais;Inciso III _ apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores. Atende também aos objetivos do art. 3º da mesma Lei, destacando-se:I, C _ incentivo à formação artística e cultural, mediante instalação e manutenção de cursos de caráter cultural ou artístico, destinados à formação, especialização e aperfeiçoamento de pessoal da área da cultura, em estabelecimentos de ensino sem fins lucrativos;II, C e E _ fomento à produção cultural e artística, mediante a realização de exposições, festivais de arte, espetáculos de artes cênicas, de música e de folclore; e a realização de exposições, festivais de arte e espetáculos de artes cênicas ou congêneres;III, D _ preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais;IV, A _ estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante distribuição gratuita e pública de ingressos para espetáculos culturais e artísticos. A utilização do Mecanismo de Incentivo a Projetos Culturais (Lei Rouanet) é essencial para a execução do projeto, garantindo que todas as atividades sejam gratuitas e acessíveis. O apoio da Lei permitirá não apenas ampliar o alcance do projeto, mas também transformar a gastronomia local em expressão cultural reconhecida, preservada e celebrada, assegurando que esse patrimônio continue vivo e se renove diante dos desafios contemporâneos. Assim, o projeto Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa, reafirma a gastronomia como um instrumento de cultura, identidade e cidadania, capaz de unir tradição e inovação, fortalecendo laços comunitários e contribuindo para um futuro mais justo, sustentável e culturalmente diverso.

Não se aplica.

PROJETO PEDAGÓGICOMETODOLOGIA DAS OFICINAS – OFICINAS DE GASTRONOMIA CRIATIVA GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO CULTURAL FEMININO1. Abrangência e Local de RealizaçãoO projeto será desenvolvido em quatro estados brasileiros – Rio de Janeiro, Paraíba, Ceará e Mato Grosso, contemplando diferentes contextos culturais, sociais e gastronômicos. A escolha dos territórios visa valorizar a diversidade alimentar brasileira e estimular o empreendedorismo a partir das identidades locais. 2. Público-AlvoO curso é exclusivo para mulheres, priorizando o fortalecimento da autonomia econômica, a valorização dos saberes tradicionais e o protagonismo feminino na gastronomia como campo de geração de renda, identidade cultural e desenvolvimento comunitário. 3. Estrutura de AtendimentoNúmero de turmas por estado: 4Participantes por turma: 25 mulheresTotal de participantes: 400 mulheres(100 participantes por estado) 4. Metodologia GeralA metodologia adota uma abordagem teórico-prática, participativa e aplicada, integrando:Formação em gastronomiaEmpreendedorismo culturalInovação, sustentabilidade e identidade territorialDesenvolvimento de negócios gastronômicos reaisO percurso formativo combina atividades presenciais e online, favorecendo a troca de experiências, o aprendizado colaborativo e a aplicação prática dos conhecimentos na realidade de cada participante. 5. Estrutura do Curso por Etapas5.1 Primeira Semana – Modalidade PresencialA primeira semana tem como objetivo sensibilizar, motivar e capacitar tecnicamente as participantes, estabelecendo as bases da gastronomia empreendedora.Atividades:Palestra Motivacional: Introduz a gastronomia como ferramenta de transformação social, geração de renda e expressão cultural feminina.Aulas Práticas Presenciais (Aulas 1 a 4): Desenvolvimento de técnicas culinárias, boas práticas e fundamentos essenciais para a atuação profissional.Cronograma – Modalidade PresencialTurma 1Segunda-feira: Palestra Motivacional (Manhã)Terça-feira: Aula 1 – Boas Práticas Alimentares (Manhã)Quarta-feira: Aula 2 (Manhã)Sexta-feira: Aula 3 (Manhã)Turma 2Segunda-feira: Palestra Motivacional (Manhã)Terça-feira: Aula 1 – Boas Práticas Alimentares (Manhã)Quarta-feira: Aula 2 (Tarde)Sexta-feira: Aula 3 (Tarde)Turma 3Segunda-feira: Palestra Motivacional (Tarde)Terça-feira: Aula 1 – Boas Práticas Alimentares (Tarde)Quinta-feira: Aula 2 (Manhã)Sábado: Aula 4 (Manhã)Turma 4Segunda-feira: Palestra Motivacional (Tarde)Terça-feira: Aula 1 – Boas Práticas Alimentares (Tarde)Quinta-feira: Aula 2 (Tarde)Sábado: Aula 4 (Tarde) 5.2 Segunda à Quinta Semana – Modalidade OnlineNas semanas seguintes, o curso avança para o formato online, com foco no empreendedorismo gastronômico, inovação e gestão de negócios culturais.As participantes terão acesso a aulas temáticas (Aulas 5 a 8), acompanhadas de momentos de esclarecimento de dúvidas, promovendo a consolidação dos conteúdos e sua aplicação prática nos territórios.Cronograma – Modalidade Online (todas as turmas):Semana 1: Aula 5 + Tira-dúvidasSemana 2: Aula 6 + Tira-dúvidasSemana 3: Aula 7 + Tira-dúvidasSemana 4: Aula 8 + Tira-dúvidas 5.3 Sexta Semana – Encerramento PresencialA etapa final é dedicada à prática empreendedora, à experimentação e à visibilidade dos negócios criados.Atividades:Aulas de Encerramento (Aulas 8 e 9)Teste de Receita: aplicação prática dos conhecimentos técnicos e empreendedoresConcurso Gastronômico: apresentação de produtos autorais, promovendo reconhecimento, autoestima, networking e protagonismo femininoCronograma – Encerramento PresencialTurma 1Segunda-feira: Aula 8 (Manhã)Quarta-feira: Teste de Receita (Manhã)Sexta-feira: Concurso GastronômicoTurma 2Segunda-feira: Aula 8 (Tarde)Quarta-feira: Teste de Receita (Tarde)Sexta-feira: Concurso GastronômicoTurma 3Terça-feira: Aula 9 (Manhã)Quinta-feira: Teste de Receita (Manhã)Sábado: Concurso GastronômicoTurma 4Terça-feira: Aula 9 (Tarde)Quinta-feira: Teste de Receita (Tarde)Sábado: Concurso Gastronômico 6. Conteúdos Programáticos – Eixos FormativosFundamentos da GastronomiaTécnicas básicas de cozinhaEquipamentos, utensílios e segurança alimentar Insumos, fichas técnicas e boas práticasCultura Alimentar e IdentidadePatrimônio culinário brasileiroGastronomia tradicional, contemporânea e de fusãoTerritorialidade, narrativas culinárias e memória alimentarEmpreendedorismo Cultural Aplicado à GastronomiaConceito de empreendedorismo culturalGastronomia como produto culturalEcossistemas criativos e economia da culturaInovação e Criação de Produtos GastronômicosDesenvolvimento de receitas autoraisDesign de experiências gastronômicasAlimentação inclusiva (vegana, regional, ancestral, sustentável, PANCs, entre outras)Gestão e Modelagem de Negócios GastronômicosPlano de negócios culturalPrecificação, custos e viabilidadeLogística, compras e organização da produçãoMarketing Cultural e Posicionamento de MarcaIdentidade e storytelling gastronômicoBranding territorial e culturalComunicação, mídias sociais e relacionamento com o públicoComercialização e Eventos GastronômicosFeiras, festivais e mercados culturaisMontagem de experiências culináriasServiços de catering cultural e pop-ups gastronômicosSustentabilidade na GastronomiaAproveitamento integral de alimentosBoas práticas ambientaisEconomia circular aplicada à cozinhaPráticas IntegradasLaboratório de criação culináriaDesenvolvimento de produto cultural gastronômicoSimulação de empreendimento real

Plano de Acessibilidade – Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia CriativaPara garantir a acessibilidade em todos os produtos culturais do projeto, serão adotadas medidas de inclusão alinhadas ao Guia de Acessibilidade do MDHC, assegurando a participação plena e equitativa de pessoas com deficiência física, visual, auditiva, intelectual e síndromes. Os recursos necessários serão viabilizados por meio de parcerias e pela rubrica de “Custos de acessibilidade, comunicação e divulgação acessíveis”.I. Acessibilidade Física (Espaço das Oficinas e Concurso)Entradas sem barreiras arquitetônicas, rampas com inclinação adequada e corrimãos.Circulação ampla, sem obstáculos, permitindo deslocamento seguro de pessoas com cadeiras de rodas, bengalas ou mobilidade reduzida.Pisos antiderrapantes e sinalização tátil em pontos estratégicos.Sanitários acessíveis por gênero, próximos aos espaços das atividades.Mesas e bancadas adaptadas com alturas diversas e espaços reservados para cadeiras de rodas.Iluminação uniforme, evitando áreas de sombra, com sinalização em contraste e em Braille quando pertinente. II. Acessibilidade Comunicacional (Oficinas, Livro e Concurso)Divulgação das informações do projeto em formatos acessíveis:Materiais digitais compatíveis com leitores de tela.Versão em áudio do Livro de Receitas Autorais.Vídeos legendados e com interpretação em Libras.Publicações simplificadas para participantes com deficiência intelectual ou síndromes.Atendimento com monitores capacitados, incluindo comunicação em Libras e apoio a pessoas com deficiência intelectual.Canais de contato acessíveis (WhatsApp, telefone e e-mail com respostas adaptadas). III. Acessibilidade Atitudinal (Todos os Produtos)Divulgação clara dos recursos de acessibilidade disponíveis antes de cada atividade.Sensibilização e capacitação da equipe para atendimento inclusivo e respeitoso.Estímulo à cultura da diversidade e acolhimento, valorizando a participação de todas as pessoas. IV. Acessibilidade Metodológica (Oficinas e Concurso)Adaptação de atividades práticas de acordo com as necessidades dos participantes.Uso de materiais acessíveis: impressos ampliados, recursos táteis (ingredientes para reconhecimento pelo toque), visuais e auditivos.Instruções multimodais: oral, escrita, visual e prática.Apoio individualizado durante as oficinas (ex.: acompanhamento em etapas de preparo de receitas).Disponibilização de recursos auxiliares como lupas, suportes ergonômicos e fones adaptados. ConclusãoCom a implementação dessas medidas, o projeto Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa se tornará mais inclusivo, garantindo que oficinas, livro e concurso sejam acessíveis a todas as pessoas, independente de suas condições físicas, sensoriais ou cognitivas. Assim, asseguramos que o direito à cultura seja plenamente exercido de forma universal e equitativa.

O projeto Favela Orgânica - Oficinas de Gastronomia Criativa, prioriza a democratização do acesso à cultura e à conscientização, garantindo que todas as atividades sejam gratuitas e acessíveis ao maior número de pessoas possível. Atendendo ao disposto no Artigo 47 da IN nº 23, 05 de fevereiro/25. (“VI - Realizar ação cultural voltada para criança, adolescente, jovens e seus educadores”).Todos os produtos do projeto não possuirão restrições quanto à captação de imagens de suas atividades. Para ampliar o acesso ao bem cultural, nas mídias digitais serão disponibilizadas informações sobre os produtps culturais, incluindo vídeos, fotos e outros conteúdos, atendendo ao disposto no Artigo 47 da IN nº 23 05 fevereiro/2025 (III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal, acompanhado com libras e audiodescrição).Todos os produtos do projeto serão gratuitos, atendendo ao disposto no Artigo 47 da IN nº 23 de fevereiro/2025 (I - doar 10% (dez por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, além do previsto inciso II do art. 29, totalizando 20% (vinte por cento);Os produtos do projeto autorizam a veiculação das imagens captadas por redes públicas de televisão e outras mídias, conforme disposto no Artigo 47 da IN nº 23 de 05 de fevereiro/2025 (IV - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos).

Equipe:A Agir Social, situada em São Paulo, é uma empresa de impacto positivo que se destaca por integrar a pauta ESG em suas práticas culturais. Criada há 12 anos, a Agir Social atua em diversas frentes culturais, incluindo audiovisual e oficinas culturais. Por meio de seus produtos e serviços, viabiliza dezenas de projetos culturais nas cinco regiões do país, beneficiando mais de 1 milhão de pessoas. Entre seus projetos, destacam-se o "Cine Escola Caravana," que oferece sessões de cinema em escolas públicas, e o "Projeto Bem-Te-Vi," que proporciona oficinas de audiovisual para crianças e adolescentes e inclui a produção do longa-metragem "Bem-Te-Vi O Filme," envolvendo jovens de vários países. A Agir Social também idealiza e produz atividades artísticas relacionadas aos Objetivos Globais no "Projeto Escola Verde," realizando sessões de cinema e oficinas de documentário. Além disso, a Agir Social é responsável pela produção do festival de cinema "ECOCINE," pela finalização do filme "Topografia de um Desnudo" e pela consultoria técnica para peças de teatro. A empresa se destaca por seu compromisso em promover impacto positivo e sustentabilidade através da cultura, alcançando comunidades em todo o Brasil.A Agir Social, declara para os devidos fins e direitos que realizará todas as atividades de gestão administrativa / técnico-financeira do projeto, por meio de seus funcionários contratados com os cargos/funções descritas a seguir:Nome: Carlos Ferraz – Agir ESGFunção: Coordenação GeralResumoCarlos Magno Alves Ferraz atua há 18 anos na área de Impacto Social, com trajetória consolidada em grandes empresas e institutos corporativos. Trabalhou na Renault e no Instituto Renault, no Grupo Boticário e Instituto Grupo Boticário, além do Grupo Moura e Instituto Conceição Moura, onde desenvolveu iniciativas voltadas à sustentabilidade, responsabilidade social e inovação cultural. Atualmente, é fundador e líder da Agir Social, empresa de impacto positivo sediada em São Paulo, onde coordena uma equipe colaborativa de 14 profissionais de alta performance, qualificação e diversidade, distribuídos entre o Brasil (São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Recife) e o exterior (Canadá, França e Estados Unidos). Seu trabalho se destaca pela integração de práticas culturais, sociais e ambientais, promovendo transformação e desenvolvimento sustentável através da cultura. Nome: Ariane PortoFunção: Coordenação GeralResumoAriane é escritora, cineasta e roteirista com vasta experiência, produziu e dirigiu diversos longas-metragens, incluindo "Guaiá dos Mares" (1997) e "Mama minha!" (2022), vencedor de prêmios em festivais internacionais. Criadora de séries televisivas e documentais, colaborou com a TV Brasil e o SESC TV. Desde os anos 80, produziu e dirigiu mais de 30 espetáculos teatrais e 40 curtas-metragens, recebendo diversos prêmios. Com formação em Ciências Sociais (UNICAMP), mestrado e doutorado em Artes (USP) e pós-doutorados em Comunicações e Artes (USP) e na Coventry University, Inglaterra. Professora convidada na ECA/USP, membro de várias academias e associações culturais. Diretora de audiovisual do projeto “Pensamento da Floresta” na Coventry University. Fundadora de várias iniciativas culturais e ambientais. Atua principalmente em teatro, cinema, comunicação, meio ambiente e educomunicação. Presidente do ECOCINE – Festival Internacional de Cinema Ambiental e Direitos Humanos desde 1992. Nome: Regina TchellyFunção: Especialista em Culinária Resumo Empreendedora social e fundadora do projeto Favela Orgânica, sediado no Morro da Babilônia, no Rio de Janeiro. Nascida em Serraria, interior da Paraíba, em 1981, iniciou sua trajetória profissional no Rio de Janeiro em 2001, onde desenvolveu o interesse por práticas de aproveitamento integral dos alimentos. Autodidata, criou receitas inovadoras a partir de partes tradicionalmente descartadas, como cascas, talos e sementes, transformando o que seria desperdício em aprendizado e sabor.Fundou o Favela Orgânica, projeto que une educação alimentar, sustentabilidade e inclusão social, promovendo oficinas e ações comunitárias voltadas à valorização dos alimentos e à redução do desperdício. Por meio de seu trabalho, contribui para a democratização do acesso à alimentação saudável e para o fortalecimento de práticas sustentáveis. Seu lema, “até o talo”, sintetiza o propósito de sua atuação: transformar o ato de cozinhar em consciência, afeto e cidadania.

Projeto paralisado porque o proponente está INADIMPLENTE junto ao Ministério da Cultura.