Gastronomia amazônica em foco: oficinas formativas e guia

Este projeto prevê a preservação e difusão do patrimônio cultural brasileiro através da realização oficinas de educação patrimonial, com partilha de saberes e modos de fazer das comunidades periféricas da região metropolitana de Belém, no Pará. Prevê também a realização de um Guia Gastronômico, físico e digital, que mapeará espaços gastronômicos paraenses representantes da gastronomia local e que fazem uso de produtos da terra. O guia será lançado com uma apresentação de música regional paraense.

Sinopse da Obra: - Guia gastronômico: Égua do Guia Um material físico e digital que mapeia restaurantes e empreendedores locais, contando suas histórias e destacando pratos que celebram a culinária amazônica. -Formato sustentável (impresso e digital interativo com QR Codes). Impresso em formato A3, impresso frente e verso, 4x4 cores e 8 dobras, em formato folder. -Conteúdo trilíngue (português, inglês e espanhol) com biografias, histórias dos pratos e dicas culturais. Objetivo: gerar visibilidade, atrair público e fortalecer a identidade gastronômica da região. - Oficina/ curso Formação em educação patrimonial, valorização da cultura gastronômica local, dos modos de fazer e ingredientes locais, bem como módulos adicionais de capacitação técnica e de gestão para os empreendedores mapeados. - Capacitar até 60 pessoas, sendo até 3 por empreendimento - Metodologia prática com carga horária de 20h e mentorias especializadas. Realizados de forma presencial. Objetivo: Promover a educação patrimonial e valorização do patrimonio imaterial que é a gastronomia paraense/amazônica, fortalecer negócios gastronômicos e incentivar o uso de ingredientes regionais. - Pesquisa A pesquisa envolverá levantamento de dados, pesquisa histórica, além de registros fotográficos e identificação dos modos de fazer, ingredientes locais, e itens representativos da gastronomia paraense, com ênfase em comunidades periféricas na região metropolitana de Belém, no Pará. Dois profissionais qualificados estarão responsáveis pela pesquisa, além de um produtor local, que fará a articulação com as comunidades periféricas, comunidades indígenas, e agentes relevantes da gastronomia local, para diálogo e inclusão dessas pessoas nas ações do projeto.

Objetivo Geral Promover a cultura, as tradições e modos de fazer e o desenvolvimento sustentável da região metropolitana de Belém - Belém e os municípios de Ananindeua, Barcarena, Benevides, Castanhal, Marituba, Santa Bárbara do Pará e Santa Izabel, no Pará, valorizando e criando uma rede de fortalecimento para a culinária regional, impactando os empreendedores e a economia local. Tal projeto atende aos Art. 1º e 3º, da Lei 8.313 / 1991, ao preservar e difundir o patrimônio cultural, bem como promover e estimular a regionalização da produção cultural brasileira. Objetivos Específicos Produto Principal: Oficina/ Curso de formação patrimonial - Oferecer 01 curso/ oficina prático e teórico, composto por 20 horas de formação, para capacitar os empreendedores mapeados, aprimorando suas habilidades técnicas e de gestão, fortalecendo saberes e fazeres culturais gastronômicos da região. - Fortalecer até 20 empreendimentos gastronômicos selecionados para torná-los mais sustentáveis e com melhor comunicação com seu público. Para participar do curso cada empreendimento pode inserir até 03 pessoas para sua capacitação. Produto (secundário): Pesquisa e realização da cartilha - Mapear o maior número possível de restaurantes e empreendedores na região metropolitana de Belém, bem como levantamento de fazeres e produtos próprios da região, para realizar um guia gastronômico trilíngue (português, inglês e espanhol). - Produzir o guia em formato físico e digital. Este será realizado em formato sustentável, de folder _ com dobraduras e impresso em ambos os lados, que reúna os restaurantes e empreendedores mapeados, apresentando suas biografias, as histórias por trás de pratos que valorizem a culinária local e os insumos da Amazônia e dicas culturais e históricas sobre a região representada, a fim de gerar visibilidade, atrair público, valorizar a gastronomia como um ativo cultural e fortalecer a identidade gastronômica paraense. Estima-se a impressão de 2.000 unidades em papel reciclável. O guia será distribuído gratuitamente em escolas públicas, bibliotecas e demais instituições culturais, educativas e artísticas da cidade. O formato digital será disponibilizado através de QRcode com acesso aberto e gratuito. Produto (secundário): Apresentação Musical Apresentação musical de música regional no lançamento do Égua do Guia, guia gastronômico com o melhor da gastronomia paraense e amazônica.

Como parte do patrimônio cultural imaterial da humanidade[1], a gastronomia Paraense carrega consigo raízes indígenas e características bastante regionais, marcada pelo uso de ingredientes nativos da Amazônia. Através dela, é possível transmitir conhecimento e fortalecer a tradição identitária deste povo[2]. O Instituto Amazônia do Amanhã, em co-realização com a Casa Sete e a Rede Igapó, lançará um projeto estratégico para fortalecer e promover a cultura paraense e amazônica, através da gastronomia regional. A iniciativa conecta cultura, turismo e sustentabilidade, valorizando pequenos empreendedores do setor por meio de duas ações-chave. A primeira é a realização de oficinas de educação patrimonial, que colocarão em pauta o registro, valorização e difusão da cultura gastronômica paraense, proporcionarão partilha dos saberes populares de pessoas advindas de comunidades diversas do Pará, além de fornecer orientações aos participantes sobre gestão dos seus espaços, de forma a preservar os modos de fazer locais e promover o uso de ingredientes locais, sem perder de foco a sustentabilidade e a perenidade de seus espaços gastronômicos. Além disso, será publicada uma cartilha 3 idiomas, português, inglês e espanhol - em formato sustentável, impresso e digital -, com mapeamento dos empreendimentos gastronômicos locais, com ênfase em iniciativas periféricas, de culinária tradicional. O guia trará também um panorama do vasto e rico cenário gastronômico do Pará, de forma a documentar, valorizar e difundir os modos de fazer e a cultura gastronômica local. O guia trilingue facilitará a comunicação e a compreensão das opções gastronômicas para turistas que não falam português, aumentará a visibilidade do projeto e atrairá um público mais amplo, pois depois da COP 30 Belém se tornará um Polo Internacional. A proposta visa valorizar a gastronomia local como um ativo cultural e destacar as histórias dos pequenos empreendedores envolvidos, atraindo público local e turístico para os estabelecimentos e criando uma experiência mais rica para os visitantes. Os empreendedores serão selecionados através de levantamento de campo, busca ativa, mapeamento e curadoria, permitindo uma seleção mais criteriosa e ágil dos participantes e garantindo que aqueles com maior potencial e experiência sejam escolhidos. Serão estabelecidos critérios como relevância territorial, priorizando-se territórios periféricos, e empreendimentos liderados por mulheres e pessoas pretas/pardas, buscando alcançar uma maior equidade de gênero e de raça. Tais ações dialogam com o Art. 1º, da Lei 8.313 / 1991 de modo a: "I - contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; II - promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais; III - apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores; IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional; V - salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; VI - preservar os bens materiais e imateriais do patrimônio cultural e histórico brasileiro; VII - desenvolver a consciência internacional e o respeito aos valores culturais de outros povos ou nações; VIII - estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; IX - priorizar o produto cultural originário do País." Através das iniciativas propostas pelo projeto, poderemos alcançar os objetivos defendidos pelo Art. 3º, da Lei 8.313 / 1991: II - fomento à produção cultural e artística, mediante: b) edição de obras relativas às ciências humanas, às letras e às artes; III - preservação e difusão do patrimônio artístico, cultural e histórico, mediante: d) proteção do folclore, do artesanato e das tradições populares nacionais; IV - estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante: b) levantamentos, estudos e pesquisas na área da cultura e da arte e de seus vários segmentos; O projeto dialoga também com a Portaria IPHAN nº 137, de 28 de abril de 2016, que estabelece diretrizes de Educação Patrimonial, cujo artigo 3° transcrevemos: Art. 3º São diretrizes da Educação Patrimonial:I _ Incentivar a participação social na formulação, implementação e execução das ações educativas, de modo a estimular o protagonismo dos diferentes grupos sociais;II _ Integrar as práticas educativas ao cotidiano, associando os bens culturais aos espaços de vida das pessoas;III _ valorizar o território como espaço educativo, passível de leituras e interpretações por meio de múltiplas estratégias educacionais;IV _ Favorecer as relações de afetividade e estima inerentes à valorização e preservação do patrimônio cultural;V _ Considerar que as práticas educativas e as políticas de preservação estão inseridas num campo de conflito e negociação entre diferentes segmentos, setores e grupos sociais;VI _ Considerar a intersetorialidade das ações educativas, de modo a promover articulações das políticas de preservação e valorização do patrimônio cultural com as de cultura, turismo, meio ambiente, educação, saúde, desenvolvimento urbano e outras áreas correlatas;VII _ incentivar a associação das políticas de patrimônio cultural às ações de sustentabilidade local, regional e nacional;VIII _ considerar patrimônio cultural como tema transversal e interdisciplinar. O projeto cria uma rede de fortalecimento para a gastronomia amazônica, promovendo cultura, articulação local, e desenvolvimento sustentável dos modos de fazer, meios de produção e produtos locais.. Com impacto direto nos empreendedores e na economia local, a iniciativa se consolida como um modelo inovador para valorizar a cultura e a culinária da Amazônia. A Lei de Incentivo à Cultura é essencial para a garantia da realização deste projeto, que tem como planejamento e foco a democratização do acesso aos saberes e sabores paraenses à população, a quem está em trânsito pela cidade e ao público beneficiário a qual o projeto se destina. [1] INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL (IPHAN). Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial. Disponível em: http://portal.iphan.gov.br/uploads/ckfinder/arquivos/ConvencaoSalvaguarda.pdf. Acesso em: 13 mar. 2025. [2] SILVA, Sabrina Elisângela da. Patrimônio Cultural Imaterial e os Registros dos Saberes e Fazeres da Gastronomia Tradicional Brasileira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) _ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Florianópolis, 2018. Disponível em: repositorio.ifsc.edu.br. Acesso em: 13 mar. 2025.

1) Classificação etária: LIVRE. 2) A programação do produto será definida após a contratação da curadoria e das atividades educativas – a contratação de um profissional da área. 3) Toda programação do projeto será gratuita.

Especificações Técnicas do Produto - Guia gastronômico: Égua do Guia: Guia físico e digital que mapeia restaurantes e empreendedores locais, contando suas histórias e destacando pratos que celebram a culinária amazônica. Locais: Belém e Região Metropolitana de Belém (municípios de Ananindeua, Barcarena, Benevides, Castanhal, Marituba, Santa Bárbara do Pará e Santa Izabel do Pará)/ Pará. Impresso:A3, impresso frente e verso, 4x4 cores, 8 dobras, papel ecológico. Digital: Acesso através de QR code ou no site/Hot site do projeto. Acesso aberto e gratuito. - Oficinas: Projeto Pedagógico anexado aos documentos do projeto.

4.2- Acessibilidade Produto Principal: Oficinas de Formação a) Acessibilidade física: serão selecionados espaços parceiros para acontecerem as atividades da oficina, que já tenham acessibilidade em rampas, entrada com porta ampla para cadeirantes, banheiro acessível (com barra de apoio, vaso e torneiras adaptados). b) Acessibilidade para deficientes visuais: Todas as atividades formativas terão narradores de audiodescrição. Item na Planilha Orçamentária: Narrador audiodescrição (custos de divulgação). c) Acessibilidade para deficientes auditivos: As atividades formativas contarão com intérprete de libras. Item na Planilha Orçamentária: Intérprete libras (custos de divulgação). Acessibilidade para pessoas que apresentam espectros, síndromes ou doenças que gerem limitações aos conteúdos assim como pessoas que desconhecem as linguagens ou idiomas dos conteúdos: Profissional especializado no acompanhamento à este público. Realizará a monitoria do empreendedor o auxiliando com quaisquer informações adicionais que sejam relevantes para a melhor compreensão do conteúdo. Item na Planilha Orçamentária: Monitoria especializada inclusiva (custos de divulgação). 4.1- Acessibilidade Produtos Secundários: Cartilha Gastronômica: Égua do Guia e seu lançamento - incluindo a parte musical. a) Acessibilidade física: O local que será escolhido para o lançamento do guia físico terá acessibilidade em rampas, entrada com porta ampla para cadeirantes, banheiro acessível (com barra de apoio, vaso e torneiras adaptados). b) Acessibilidade para deficientes visuais: Serão produzidos 10% do número de guias em Braile para atender ao público de deficientes visuais.Item na Planilha Orçamentária: Impressão do guia em braile (custos de divulgação). c) Acessibilidade para deficientes auditivos: Será gravado o conteúdo de todo o guia em áudio book. Item na Planilha Orçamentária: áudio book (custos de divulgação). Acessibilidade para pessoas que apresentam espectros, síndromes ou doenças que gerem limitações aos conteúdos assim como pessoas que desconhecem as linguagens ou idiomas dos conteúdos: não se aplica.

Este projeto foi desenvolvido de forma a democratizar o acesso de seus produtos culturais para diversos públicos, seguindo as orientações do art. 46 da IN nº23 /2025 conforme o inciso I: I - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado; II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto; III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino; Todos os produtos disponibilizados para o público participar das ações do projeto serão destinados gratuitamente ao público alvo. Serão disponibilizados 10% dos guias impressos aos patrocinadores, incentivadores e doadores. Serão também disponibilizados 10% dos guias impressos para nossa equipe de colaboradores. Também atenderá ao art. 47 da IN nº 23/2025, no que estabelece os incisos: I - doar 10% (dez por cento) dos produtos resultantes da execução do projeto para distribuição gratuita com caráter social, além do previsto inciso II do art. 27, totalizando 20% (vinte por cento); III - disponibilizar, na Internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referente ao produto principal; IV - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos; V - realizar, gratuitamente, atividades paralelas aos projetos, tais como ensaios abertos, estágios, cursos, treinamentos, palestras, exposições, mostras e oficinas; Este projeto pretende atender mais de 6.500 pessoas, que poderão ser beneficiadas com um dos 2.000 guias gastronômicos impressos ou com os guias digitais ou ainda ao participar das oficinas. Além disso, 20% dos guias produzidos e impressos serão doados às escolas públicas de Belém do Pará e Região Metropolitana. Todas as ações serão destinadas ao público de forma 100% gratuita. Os registros audiovisuais e fotográficos poderão ser disponibilizados nas mídias virtuais do projeto.

Ficha Técnica: a. Nome Completo: Liane Almeida Gaby PinheiroFunção no Projeto: Diretora Geral Responsável pela gestão estratégica e operacional do projeto. Suas atividades incluem a definição de objetivos, supervisão do orçamento, contratação e coordenação da equipe, além da articulação com patrocinadores e parceiros. Acompanha as atividades pedagógicas e culturais, gerencia a comunicação e divulgação, representa o projeto institucionalmente e assegura a conformidade financeira, monitorando a execução e prestando contas aos órgãos competentes. Seu papel é garantir que o projeto seja realizado com eficiência, transparência e impacto cultural, promovendo o acesso à cultura. Currículo Resumido Liane Almeida Gaby Pinheiro é jornalista formada pela Universidade Federal do Pará, com pós-graduação em Comunicação e Política no Serviço Público. Possui 28 anos de experiência no mercado empresarial e na produção cultural, com destaque em Comunicação Empresarial, Eventos Corporativos, Marketing Cultural e Elaboração de Projetos. É presidente do Instituto Cultural Amazônia do Amanhã, promovendo iniciativas culturais na Amazônia Legal, e diretora da Gaby Comunicação, referência em comunicação e eventos no Pará. Atuou como coordenadora regional da ABRACOM e no Comitê Belém 400 anos. Especialista na captação de recursos e estruturação de projetos culturais, possui experiência com incentivos fiscais e preservação do patrimônio imaterial da Amazônia. Suas habilidades incluem gestão de projetos, planejamento estratégico e liderança de equipes. b. Nome Completo: Andressa Janaina Nascimento Borghi MourãoFunção no Projeto: Produtora Executiva Gerencia a execução logística e operacional do projeto, coordenando fornecedores, contratos, pagamentos e controle de custos para garantir o cumprimento do orçamento e cronograma. Supervisiona infraestrutura, logística de eventos e integração entre equipes, assegurando a qualidade das atividades. Além disso, acompanha a execução, resolve imprevistos e organiza a documentação para prestação de contas, garantindo a correta aplicação dos recursos incentivados. Currículo Resumido Comunicóloga, gestora e empreendedora social, especialista em inovação social na Amazônia. Mestre em Comunicação pela Universidade da Amazônia, com MBAs em Gestão Empresarial e Marketing. Atua há mais de 15 anos coordenando projetos de impacto social, bioeconomia e empreendedorismo. Gestora do Ver-o-Impacto e do AIA LAB, além de idealizadora da Casa Sete. Liderou iniciativas como Amazônia Empreende e Awá Tech, focadas em mulheres periféricas. Experiência corporativa em Serasa, Itaú e Amazônia Celular. c. Nome Completo: Luis Fernando Pinheiro MachadoFunção no Projeto: Coordenador de Comunicação Planeja e executa estratégias de divulgação, gerenciando mídias sociais, site, materiais institucionais e ações de imprensa. Supervisiona campanhas publicitárias, identidade visual e comunicação interna, garantindo alinhamento e visibilidade do projeto. Além disso, monitora o impacto das ações e elabora relatórios para prestação de contas. Currículo Resumido Atua no mercado de trabalho há mais de 10 anos. Atualmente é gerente de Projetos de Impacto, no Instituto Cultural Amazônia do Amanhã. Tem experiência em Comunicação Corporativa. Já atuou como repórter, apresentador, produtor e editor, em emissoras de jornalismo públicas e privadas, como TV Cultura (PA), NSC TV (SC) e TV Liberal (PA), afiliadas Rede Globo. Atuou, ainda, no rádio, tendo um amplo conhecimento sobre linguagens e formatos textuais. Em 2017, foi ganhador do prêmio Comendador Marques dos Reis. Tem pós-graduação em Desenvolvimento de Áreas Amazônicas, pelo NAEA/UFPA. d. Nome Completo: Lohana Sobania GomesFunção no Projeto: Assistente de Produção Apoia a equipe na organização logística e operacional do projeto, auxiliando na contratação de fornecedores, controle de materiais, agenda de atividades e comunicação entre os envolvidos. Também acompanha montagens, eventos e ensaios, garantindo que tudo ocorra conforme o planejamento. Além disso, colabora na gestão de documentos, pagamentos e relatórios, auxiliando na prestação de contas e no cumprimento das exigências da Lei Rouanet. Currículo Resumido Musicista, pesquisadora em etnomusicologia, educadora social e produtora cultural. Licenciada em Música pela UFPA e pós-graduanda na Casa Tombada. Experiência em projetos educacionais, monitoramento e curadoria literária, com atuação na Associação Vaga Lume e Museu Paraense Emílio Goeldi. Coordenou formações em comunidades tradicionais e bibliotecas comunitárias. Fluente em francês e espanhol intermediário. Produziu eventos como o Congresso Estudantil de Música do Brasil e publicou pesquisas sobre arqueologia musical. Experiência com planejamento, logística e gestão de projetos culturais e educacionais na Amazônia.

Projeto paralisado porque o proponente está INADIMPLENTE junto ao Ministério da Cultura.