Quitandas da Minha Terra: Saberes e Sabores na Escola

O projeto Quitandas da Minha Terra: Saberes e Sabores na Escola visa promover a valorização da cultura alimentar regional por meio da educação patrimonial sobre quitandas mineiras tradicionais em escolas públicas de Barão de Cocais. Por meio de oficinas práticas, rodas de conversa com mestres da cultura alimentar, produção de material didático, o projeto estimulará o reconhecimento e a preservação do patrimônio imaterial ligado às quitandas. A ação será voltada para estudantes do Ensino Fundamental e professores, com foco na formação cultural, estímulo à identidade local e conhecimento sobre os patrimônios imateriais do município.

O projeto Quitandas da Minha Terra: Saberes e Sabores na Escola tem como objetivo valorizar a cultura alimentar regional por meio da educação patrimonial em escolas públicas de Barão de Cocais. A iniciativa busca reconhecer e preservar o patrimônio imaterial representado pelas quitandas mineiras tradicionais, promovendo oficinas práticas, rodas de conversa com mestres da cultura alimentar e a produção de material didático. Voltado para estudantes do Ensino Fundamental 1 e professores, o projeto propõe a formação cultural, o fortalecimento da identidade local e o aprofundamento do conhecimento sobre os saberes e sabores que compõem o patrimônio alimentar do município.

OBJETIVO GERALValorizar o patrimônio cultural imaterial de Barão de Cocais, promovendo a educação patrimonial sobre quitandas tradicionais nas escolas públicas por meio de oficinas, materiais pedagógicos e vivências culturais.OBJETIVOS ESPECÍFICOS1. Desenvolver 40 oficinas de produção de quitandas com 10 escolas (todas escolas do Ensino Fundamental do município de Barão de Cocais)2. Produzir um livreto ilustrado sobre a história, ingredientes e preparo de quitandas tradicionais.3. Realizar 40 rodas de conversa com quitandeiras locais e agentes culturais nas escolas participantes.4. Produzir vídeos curtos com depoimentos e registros das atividades para difusão online.5. Estimular a interdisciplinaridade e a valorização dos saberes populares dentro do ambiente escolar.

Quitandas são mais do que alimentos elas representam um modo de viver, fazer e transmitir saberes que perpassam gerações, sobretudo em Minas Gerais. Contudo, esses conhecimentos estão ameaçados pela urbanização acelerada e pela desvalorização do fazer artesanal. As escolas, como espaços de formação cidadã, devem assumir papel central na valorização das culturas locais, em Minas Gerais as escolas já adquirem quitandas através do programa PNAE, essas crianças consomem quitandas através da merenda escolar, mas não sabem de onde vem ou como e feita, e também não sabem que especialmente em Barão de cocais esse modo de fazer e tão especial que foi registrado como patrimônio imaterial. Este projeto propõe uma abordagem educativa e prática para que crianças e adolescentes conheçam, apreciem e preservem esse patrimônio alimentar, reforçando sua identidade cultural.

Produto 1 Oficinas culinárias com foco na produção de quitandas tradicionais mineiras, conduzidas por quitandeiras locais e facilitadores pedagógicos.Público-alvo: Estudantes do Ensino Fundamental I e professores.Duração: 3 horas por oficina.Quantidade: 40 oficinas (distribuídas entre 10 escolas municipais de Barão de Cocais).Objetivo pedagógico: Proporcionar aprendizagem prática sobre as técnicas e significados culturais das quitandas, promovendo o protagonismo e a valorização da tradição.Produto 2Elaboração de um caderno pedagógico sobre quitandas, com textos, receitas, histórias orais e imagens.Formato: Publicação impressa e digital.Tiragem: 1891 cópias impressas + versão digital para distribuição online.Conteúdo: História das quitandas, receitas tradicionais, mapas afetivos, entrevistas com mestres da cultura alimentar.Objetivo pedagógico: Servir como recurso didático para as oficinas.Produto 3

Produto 1: OficinaAcessibilidade Física: Por se tratar de oficinas realizadas em escolas públicas que já dispõem de estrutura física adequada, como rampas de acesso e banheiros adaptados, não se fazem necessárias intervenções adicionais de acessibilidade física.Acessibilidade de Conteúdo: As oficinas contarão com medidas de acessibilidade comunicacional, incluindo intérprete de Libras (quando necessário), uso de linguagem simples e recursos visuais acessíveis. Além disso, os conteúdos abordados serão mediados com sensibilidade às diferentes capacidades cognitivas e sensoriais dos participantes.Produto 2: Cartilha Acessibilidade Física: Por se tratar de um material impresso, não se faz necessários medidas específicas de acessibilidade física.Acessibilidade de Conteúdo: A cartilha será disponibilizada também em versão digital acessível (PDF com navegação adaptada, fonte ampliada e contraste adequado). Será garantida a compatibilidade com softwares de leitura de tela, além da produção de uma versão em áudio, para garantir a inclusão de leitores com deficiência visual ou auditiva.Produto 3: Vídeo Acessibilidade Física: Não se aplicaAcessibilidade de Conteúdo: O vídeo será entregue com recurso de acessibilidade comunicacional, com legenda descritiva, assegurando que o conteúdo seja compreendido por pessoas com deficiência auditiva.

Democratização de Acesso Considerando a necessidade de explicitar quais incisos do Art. 46 da IN nº 23/2025, do Ministério da Cultura, de 05/02/2025, o projeto atende, destacamos que todas as atividades são inteiramente gratuitas, sendo assim, o projeto prevê como medidas de democratização de acesso proporcionar: I- até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto; III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino; IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem R$ 50,00 (cinquenta reais). § 1º As cotas previstas no inciso I, II e III poderão ser cumpridas com realizações de sessões exclusivas. § 2º A parametrização estabelecida no sistema observará o que segue: I - meia-entrada assegurada para estudantes em, no mínimo, 40% (quarenta por cento) do quantitativo total dos ingressos comercializados, conforme o art. 1º, § 10 da Lei nº 12.933, de 26 de dezembro de 2013; II - meia-entrada assegurada para idosos em todos os ingressos comercializados, conforme o art. 23 da Lei nº 10.741, de 1º de outubro de 2003; III - meia-entrada para acesso a eventos artístico-culturais a estudantes, jovens de baixa renda portadores da Identidade Jovem (ID Jovem) e pessoas com deficiência, em todos os ingressos comercializados, conforme o do Decreto nº 8.537, de 5 de outubro de 2015.

Iara Alcantara Martins -Coordenação geralBacharel Direito - FUNCESI/ITABIRA Curso de Mecanismos de fomento a cultura, educação e projetos sociais do Programa Fortalecer - Joaquim Artes e Ofícios, Curso de Gestão financeira e prestação de contas de projetos sociais, artísticos e educacionais do Programa Fortalecer - Joaquim Artes e Ofícios, Curso de boas práticas na manipulação de alimentos para serviços de alimentação -UNINTER, Ganhadora da premiação Municipal Paulo Gustavo em Culturas Populares e Tradicionais na categoria gastronomia tradicional. Desenvolveu e ministrou cursos de comida mineira em diversos municípios como Barão de Cocais, Santa Barbara e Ouro Preto. Participação por 2 anos no Programa Parcerias Sustentáveis onde desenvolve produtos oriundos da agricultura familiar em parceria com a Anglogoldashanti. Participação por mais de 12 anos consecutivos na tradicional Festa da Quitanda e com diversas premiações como: Melhor Quitandeira Mirim, Destaque em Panificação, Destaque na Produção de Biscoitos, dentre outros prêmios. Produção de doces, em especial a Goiabada Cascão, sendo a família Alcântara mantenedores do Modo de Fazer Goiabada Cascão, que é Patrimônio Imaterial de Barão de Cocais. Possui experiência na produção de goiabada para festas e eventos da Prefeitura Municipal de Barão de Cocais e empresas privadas. Especialista com domínio técnico na produção de comida típica mineira. Vasta experiência como chef na preparação de comidas típicas mineiras para feiras e eventos gastronômicos. Vivência internacional na Argentina, Uruguai, Bolívia, Peru e Chile, com aprendizado no preparo de comidas típicas e manipulação de ingredientes. Roteirista para canal de receitas no YouTube (Chico Goiabada). Instrutora do projeto Cozinha Escola, promovido pelo Instituto Yara Tupynambá, nos cursos de: Comida de Boteco, Comida Mineira, Massas Caseiras e Quitandas Tradicionais. Curso em 9 áreas gastronômicas - PRIME CURSOS e IPED Marciane Oliveira - Coordenadora de Projeto Especialista em Gestão e Conservação do Patrimônio Histórico pela PUC-Minas e Gestão das Organizações do Terceiro Setor pela UniCesumar, pós-graduanda em Gestão Estratégica de Esporte, Produtora Cultural, Administradora Proprietária da MSO Parceria & Consultoria consolidando mais de 18 anos de atuação no Terceiro Setor, Bacharel em Administração e Tecnóloga em Gestão das Organizações do Terceiro Setor pela UniCesumar, Técnica em Economia Doméstica pela Escola Agrotécnica Federal de São João Evangelista – EAFSJE, credenciada no Conselho Regional de Economistas Domésticas. Atuou como Presidente do Conselho Municipal de Patrimônio Histórico Cultural e Artístico em Barão de Cocais/MG. Dentre os trabalhos realizados destaca-se assessoria e consultoria para organizações do Terceiro Setor, elaboração de projetos, captação de recursos, gestão e prestação de contas de projetos sociais, culturais e esportivos e credenciamento dos Grupo de Resgate e Emergência da região junto ao Corpo de Bombeiros de Minas Gerais. Lucas Palhares Ferreira - Coordenador de ProduçãoGraduado em Jornalismo. 12 anos de experiência como redator de mídia impressa em geral. Criador e desenvolvedor de conteúdo para mídias sociais, com conhecimento em linguagem SEO, fotografia, vídeo e edição. Criação e desenvolvimento de projetos executados via leis de incentivo estaduais e federais. Vivência internacional com desenvolvimento de projetos de comunicação em 4 países. Experiência em redação de textos, editoriais, reportagens e matérias investigativas para diversos jornais impressos (Jornal O tempo, Jornal A Notícia, Jornal Monlevade e Visão Global). Fundador e redator do folheto cultural Sopro de Letras. Projeto desenvolvido por 4 anos na cidade de João Monlevade em parceria com grandes empresas locais. Editor do caderno cultural do jornal A Notícia – João Monlevade. Gerente Operacional da empresa Click Ideias editora – João Monlevade, com experiência em redação e desenvolvimento de projetos editoriais e criação de cartilhas educacionais e turísticas. Experiência em criação de projetos para desenvolvimento via leis de incentivo estaduais e federais. Redator de projetos do Instituto Solar de Cultura, Meio Ambiente e Turismo. Professor em cadeiras diversas pela Casdeq – UNI-BH (Ministrando aulas para funcionários do Centro Universitário de Belo Horizonte que pleiteiam prova de supletivo via SESU). Experiência no desenvolvimento de projetos em parceria com empresas e instituições como Vale, AngloGold, Prefeituras e Câmaras de Vereadores de diversas cidades de Minas Gerais. Criador de conteúdo em mídias sociais para mais de 60 empresas no Brasil, Uruguai, Argentina e Perú. Habilidades em redação e edição de conteúdo para mídia digital, comunicados de imprensa, descrição de produtos, análise monitorizada e desempenho de conteúdo avaliado para maximização de ROI. Maria Rita de Alcantara Martins – Oficineira Mantenedora do modo de fazer goiabada cascão, patrimônio imaterial de Barão de Cocais. Produtora de goiabada cascão desde 1990, com vasta experiencia em feiras e eventos relacionados ao produto.Produtora de goiabada para o evento Festa da Quitanda desde 2012, em parceria com a PMBC e Emater, com distribuição gratuita de goiabada para mais de 5mil pessoas. Experiencia em produção de goiabada e doces diversos em eventos da PMBC. Experiencia em ministrar cursos e workshops sobre “Como Fazer Goiabada Cascão” para adultos e crianças. Produtora de diversos doces artesanais, como doce de limão, laranja, geleias, compotas e demais doces tradicionais de Minas Gerais. Produtora de quitandas para o evento Festa da Quitanda desde 2012, em parceria com a PMBC e Emater, com diversas premiações de melhor quitandeira nas categorias: biscoitos, bolos, broas, roscas, salgados e pães. Produtora de quitandas típicas de Minas Gerais, com experiência em ministrar cursos e workshops sobre produção de quitandas em geral. Produtora de licores, vinho de jaboticaba e sucos naturais desde 1998, comercializados pela empresa Tia Rita. Participação do documentário “A Arte de Fazer Goiabada Cascão”, produzido pela PMBC em parceria com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacionl – IPHAN. Experiência como instrutora do projeto Cozinha Escola, promovido pelo Instituto Yara Tupynambá, nos cursos de Comida de Boteco e Quitandas Tradicionais. Ganhadora da premiação municipal Paulo Gustavo na categoria Fazedores de cultura tradicionais e populares. Participação em programas televisivos e materias de jornais com temática de culinária e gastronomia: Caminhos de Mesa – Rede Minas Link: https://www.youtube.com/watch?v=5hsclj7bCRs Programa Partiu Uai – Rede Minas Link: https://www.youtube.com/watch?v=7JOv61Idd9c Materia hoje em dia Link: https://www.hojeemdia.com.br/minas/modo-de-fazer-goiabada-casc-o-pleiteia-titulo-de-patrimonio-imaterial-de-minas-1.304959 Materia ipatrimonio.org Link: https://www.ipatrimonio.org/barao-de-cocais-modo-de-fazer-goiabada-cascao/

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.