Quitandas, Herança Viva ! Saberes Que Atravessam Gerações

Quitandas, Herança Viva! Saberes Que Atravessam Gerações é um projeto que oferece três cursos gratuitos de culinária tradicional em 3 cidades de Minas Gerais, com foco na valorização dos saberes alimentares como patrimônio imaterial. As ações atenderão prioritariamente mulheres em situação de vulnerabilidade social. Cada curso será conduzido por meio de oficinas presenciais, com formações teórico-práticas sobre quitandas mineiras. O objetivo é fortalecer o empreendedorismo feminino, valorizar os saberes populares e preservar os modos de fazer que compõem a cultura alimentar tradicional. Como resultado, será produzido um catálogo digital interativo, reunindo receitas autorais e relatos de vida das participantes, ampliando o alcance e o legado cultural do projeto para toda a comunidade.

Quitandas, Herança Viva! Saberes que Atravessam Gerações é um projeto de valorização da cultura alimentar, que promove capacitações gratuitas em culinária tradicional e sustentável para mulheres em situação de vulnerabilidade social. Com três cursos formativos, o projeto oferece conteúdos teóricos e práticos sobre quitandas, resgatando saberes ancestrais, salvaguardando o patrimonio imaterial e fortalecendo o empreendedorismo feminino. Como resultado, será lançado um catálogo digital acessível, reunindo receitas autorais desenvolvidas durante o curso. A iniciativa busca fortalecer o patrimônio imaterial, fomentar o protagonismo das mulheres e contribuir para o desenvolvimento sustentável da região.

Objetivo geral:Salvaguardar o patrimonio imaterial do modo de fazer quitandas e valorizar a cultura alimentar tradicional Mineira por meio da oferta de capacitações gratuitas voltadas a mulheres em situação de vulnerabilidade social, promovendo sua autonomia econômica, o fortalecimento de redes femininas e a salvaguarda dos saberes culinários como patrimônio imaterial, contribuindo para a difusão da identidade cultural local e para o desenvolvimento sustentável do território.Objetivos específicos: Oferecer formação teórico-prática em quitandas mineiras, realizar 3 cursos presenciais de quitandas em 3 cidades diferentes, cada curso com vagas para 20 alunas cada, totalizando 60 mulheres capacitadas.Oferecer aulas 5 vezes por semana, com carga horária de 4 horas por encontro, ao longo de 15 dias úteis cada curso, totalizando 180 horas.Produzir e disponibilizar um catálogo digital interativo, com no mínimo 20 receitas autorais desenvolvidas pelas participantes durante as capacitações. O catálogo será publicado no instagram da Associação de Agricultura Familiar, Quitandeiras e Doceiras.

Fundada com o propósito de preservar, valorizar e transmitir os saberes culinários tradicionais de Barão de Cocais e região, a Associação de Agricultura Familiar, Quitandeiras e Doceiras atua como um polo cultural e produtivo que articula agricultura familiar, memória, saberes e geração de renda. Em um território marcado pela força das mulheres quitandeiras e doceiras, a associação tem desenvolvido ações que fortalecem o patrimônio imaterial gastronômico local, promovendo oficinas, degustações e vivências culturais que integram a Festa da Quitanda e o Festival da Goiabada, eventos já consolidados no calendário cultural mineiro.A cultura alimentar é uma expressão viva da identidade dos povos. Segundo a FAO e o IPHAN, o reconhecimento dos saberes culinários como patrimônio cultural imaterial contribui para a valorização de práticas sustentáveis, a soberania alimentar e a inclusão produtiva. Em Barão de Cocais, os modos de fazer quitandas e doces, representam não apenas tradição, mas também alternativa concreta de desenvolvimento local. As quitandeiras, em sua maioria mulheres negras e rurais, enfrentam desafios como o envelhecimento das mestras, a escassez de formação continuada e a ausência de reconhecimento formal de suas práticas.Diante desse cenário, este projeto visa promover a transmissão de saberes, o fortalecimento de redes femininas e a qualificação técnica para o aprimoramento da produção artesanal. Através de capacitações gratuitas, catálogo digital com receitas e registros audiovisuais das oficinas, a proposta busca consolidar a gastronomia tradicional como vetor de desenvolvimento social, econômico e cultural. O impacto esperado vai além das 60 mulheres diretamente atendidas, alcançando famílias, comunidades e o território como um todo, ao reposicionar o fazer culinário como herança viva, fonte de renda e instrumento de transformação.O legado do projeto está na formação de uma nova geração de mulheres guardiãs dos saberes alimentares, protagonistas de suas trajetórias e defensoras de uma cultura alimentar que alimenta corpos, histórias e futuros.Por essas razões, a viabilização do projeto por meio da Lei de Incentivo à Cultura (Lei nº 8.313/91) é fundamental. O projeto se enquadra nos seguintes incisos do Art. 1º da referida lei:I _ Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais _ ATENDE; II _ Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais _ ATENDE; III _ Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores _ ATENDE;IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional_ ATENDE; VI _ Proteger os modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira _ ATENDE. Além disso, atende aos seguintes objetivos do Art. 3º da mesma norma:I _ Estímulo à produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória _ ATENDE; II _ Apoio a projetos que favoreçam a formação e o acesso do público às fontes da cultura _ ATENDE; V _ Apoio a iniciativas que preservem e valorizem o patrimônio cultural imaterial brasileiro _ ATENDE. A execução deste projeto contribuirá significativamente para a preservação de saberes populares e para a democratização da cultura em Minas Gerais, sendo uma ação de forte impacto social, cultural e educacional. Sua realização por meio do mecanismo de incentivo fiscal é não apenas justificável, mas necessária para garantir sua amplitude, qualidade e alcance público, tornando-se um exemplo replicável para outras regiões do país.

Produto 1Cursos teórico-práticos de quitandas,voltados à valorização do patrimonio imaterial e ao fortalecimento do protagonismo feminino.Serão oferecidas 3 cursos de quitandas com 20 vagas cada (totalizando 60 participantes)Formato: Presencial Duração total: 120 dias de execução dos cursos (com cronograma distribuído ao longo do período de divulgação e produção) Carga horária por turma: 60h cada Número de turmas: 3 Número de participantes por turma: 20 mulheres em situação de vulnerabilidade social Materiais didáticos: Apostilas impressas, fichas de receitas, material de apoio, utensílios, EPIs e insumos culinários Infraestrutura: Espaços com cozinha equipada, mesas de apoio, acessibilidade arquitetônica e recursos para práticas alimentares seguras Encerramento: Cada oficina terá uma mostra interna com degustação e apresentação dos resultados pelas participantes Certificação: Entrega de certificados às participantes Produto 2 Catálogo Digital Interativo Descrição: Publicação digital acessível reunindo as receitas desenvolvidas pelas participantes dos cursos, acompanhadas de textos sobre as histórias, memórias e saberes que inspiraram os pratos. O catálogo terá caráter formativo, cultural e documental, valorizando a identidade alimentar do territórioFormato: Digital, distribuído gratuitamente em PDF acessível Extensão prevista: 40 a 60 páginas Conteúdo: Apresentação institucional Introdução sobre a cultura alimentar do território 20 receitas autorais desenvolvidas nos cursos, Histórias e depoimentos das participantes, fotografias dos processos e dos pratos finais

Produto 1Acessibilidade FÍSICAAs atividades serão realizadas em espaços previamente selecionados com acesso nivelado, sem barreiras arquitetônicas, permitindo a circulação de pessoas com mobilidade reduzida ou que utilizem cadeira de rodas. Os locais contarão com banheiros acessíveis, sinalização tátil e, quando necessário, rampas e corrimãos. A montagem do ambiente será adaptada para garantir conforto e inclusão de todas as participantes, com disposição de mesas, cadeiras e utensílios ao alcance de pessoas com deficiência física.Acessibilidade de CONTEÚDOSerá garantida comunicação inclusiva por meio da linguagem simples e acessível durante os cursos. As facilitadoras estarão capacitadas para adaptar a linguagem conforme os perfis das participantes, incluindo o uso de recursos visuais (painéis, cartazes, fichas com imagens) para facilitar a compreensão de pessoas com baixa escolaridade. Em caso de inscrição de pessoas com deficiência auditiva ou intelectual, será providenciado intérprete de Libras ou apoio especializado, conforme a necessidade identificada no ato da inscrição. Todo o material didático será impresso em letras ampliadas e disponibilizado também em PDF para leitura em dispositivos digitais com softwares leitores de tela. Produto 2Acessibilidade FÍSICAPor se tratar de um produto digital, o catálogo não exige estrutura física de acesso. Contudo, em eventuais ações presenciais de lançamento ou exibição pública (como na mostra de encerramento integrada às oficinas), os espaços utilizados seguirão os mesmos critérios de acessibilidade arquitetônica adotados no Produto 1Acessibilidade de CONTEÚDOO catálogo será desenvolvido com diretrizes de acessibilidade digital, garantindo navegação compatível com leitores de tela para pessoas com deficiência visual, texto alternativo (alt text) em todas as imagens, tipografia ampliada e de alto contraste, arquivo em formato PDF acessível e linguagem clara e objetiva adequada à leitura universal.

Considerando a necessidade de explicitar quais Incisos do Art. 46 da IN nº 23/2025, do Ministério da Cultura, de 05/02/2025, o projeto atende, destacamos que todas as atividades são inteiramente gratuitas, sendo assim, o projeto prevê as seguintes medidas de democratização de acesso: I- até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto;III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino;IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem R$ 50,00 (cinquenta reais).§ 1º As cotas previstas no inciso I, II e III poderão ser cumpridas com realizações de sessões exclusivas.§ 2º A parametrização estabelecida no sistema observará o que segue:I - meia-entrada assegurada para estudantes em, no mínimo, 40% (quarenta por cento) do quantitativo total dos ingressos comercializados, conforme o art. 1º, § 10 da Lei nº 12.933, de 26 de dezembro de 2013;II - meia-entrada assegurada para idosos em todos os ingressos comercializados, conforme o art. 23 da Lei nº 10.741, de 1º de outubro de 2003; eIII - meia-entrada para acesso a eventos artístico-culturais a estudantes, jovens de baixa renda portadores da Identidade Jovem (ID Jovem) e pessoas com deficiência, em todos os ingressos comercializados, conforme o do Decreto nº 8.537, de 5 de outubro de 2015.

Iara Alcantara Martins -Coordenação geralBacharel em Direito. Agente territorial de cultura do Programa Nacional dos Comitês de Cultura (PNCC), do Ministério da Cultura.Premiada pela Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais, por meio da Fundação de Arte de Ouro Preto (FAOP), através de documento oficial de reconhecimento da relevância da sua trajetória e celebração de sua contribuição para a valorização, preservação e fortalecimento das culturas, saberes e ofícios tradicionais e populares que enriquecem a identidade cultural de Minas Gerais.Curso de Mecanismos de fomento a cultura, educação e projetos sociais do Programa Fortalecer - Joaquim Artes e Ofícios.Curso de Gestão financeira e prestação de contas de projetos sociais, artísticos e educacionais do Programa Fortalecer - Joaquim Artes e Ofícios. Ganhadora da premiação Municipal Paulo Gustavo em Culturas Populares e Tradicionais na categoria gastronomia tradicional.Desenvolveu e ministrou cursos de comida mineira em diversos municípios como Barão de Cocais, Santa Barbara e Ouro Preto.Participação por 2 anos no Programa Parcerias Sustentáveis onde desenvolve produtos oriundos da agricultura familiar em parceria com a Anglogold Ashanti. Participação por mais de 12 anos consecutivos na tradicional Festa da Quitanda e com diversas premiações como: Melhor Quitandeira Mirim, Destaque em Panificação, Destaque na Produção de Biscoitos, dentre outros prêmios. Produção de doces, em especial a Goiabada Cascão, sendo a família Alcântara mantenedores do Modo de Fazer Goiabada Cascão, que é Patrimônio Imaterial de Barão de Cocais. Roteirista para canais de receitas no YouTube. Instrutora do projeto Cozinha Escola, promovido pelo Instituto Yara Tupynambá, nos cursos de: Comida de Boteco, Comida Mineira, Massas Caseiras e Quitandas Tradicionais. Curso em 9 áreas gastronômicas - PRIME CURSOS e IPED Marciane Oliveira - Coordenadora de ProjetoEspecialista em Gestão e Conservação do Patrimônio Histórico pela PUC-Minas e Gestão das Organizações do Terceiro Setor pela UniCesumar, pós-graduanda em Gestão Estratégica de Esporte, Produtora Cultural, Administradora Proprietária da MSO Parceria & Consultoria consolidando mais de 18 anos de atuação no Terceiro Setor, Bacharel em Administração e Tecnóloga em Gestão das Organizações do Terceiro Setor pela UniCesumar, Técnica em Economia Doméstica pela Escola Agrotécnica Federal de São João Evangelista – EAFSJE, credenciada no Conselho Regional de Economistas Domésticas. Atuou como Presidente do Conselho Municipal de Patrimônio Histórico Cultural e Artístico em Barão de Cocais/MG. Dentre os trabalhos realizados destaca-se assessoria e consultoria para organizações do Terceiro Setor, elaboração de projetos, captação de recursos, gestão e prestação de contas de projetos sociais, culturais e esportivos e credenciamento dos Grupo de Resgate e Emergência da região junto ao Corpo de Bombeiros de Minas Gerais. Lucas Palhares Ferreira - Coordenador de ProduçãoGraduado em Jornalismo. 12 anos de experiência como redator de mídia impressa em geral. Criador e desenvolvedor de conteúdo para mídias sociais, com conhecimento em linguagem SEO, fotografia, vídeo e edição. Criação e desenvolvimento de projetos executados via leis de incentivo estaduais e federais. Vivência internacional com desenvolvimento de projetos de comunicação em 4 países. Experiência em redação de textos, editoriais, reportagens e matérias investigativas para diversos jornais impressos (Jornal O tempo, Jornal A Notícia, Jornal Monlevade e Visão Global). Fundador e redator do folheto cultural Sopro de Letras. Projeto desenvolvido por 4 anos na cidade de João Monlevade em parceria com grandes empresas locais. Editor do caderno cultural do jornal A Notícia – João Monlevade.Gerente Operacional da empresa Click Ideias editora – João Monlevade, com experiência em redação e desenvolvimento de projetos editoriais e criação de cartilhas educacionais e turísticas. Experiência em criação de projetos para desenvolvimento via leis de incentivo estaduais e federais. Redator de projetos do Instituto Solar de Cultura, Meio Ambiente e Turismo. Professor em cadeiras diversas pela Casdeq – UNI-BH (Ministrando aulas para funcionários do Centro Universitário de Belo Horizonte que pleiteiam prova de supletivo via SESU). Experiência no desenvolvimento de projetos em parceria com empresas e instituições como Vale, AngloGold, Prefeituras e Câmaras de Vereadores de diversas cidades de Minas Gerais. Criador de conteúdo em mídias sociais para mais de 60 empresas no Brasil, Uruguai, Argentina e Perú. Habilidades em redação e edição de conteúdo para mídia digital, comunicados de imprensa, descrição de produtos, análise monitorizada e desempenho de conteúdo avaliado para maximização de ROI. Maria Rita de Alcantara Martins – InstrutoraExperiencia em ministrar cursos e workshops sobre “Modo de Fazer Goiabada Cascão” e o "Modo de Fazer Quitandas" para adultos e crianças. Produtora de diversos doces artesanais, como doce de limão, laranja, geleias, compotas e demais doces tradicionais de Minas Gerais. Produtora de quitandas para o evento Festa da Quitanda desde 2012, em parceria com a PMBC e Emater, com diversas premiações de melhor quitandeira nas categorias: biscoitos, bolos, broas, roscas, salgados e pães. Produtora de quitandas típicas de Minas Gerais, com experiência em ministrar cursos e workshops sobre produção de quitandas em geral. Produtora de licores, vinho de jaboticaba e sucos naturais desde 1998, comercializados pela empresa Tia Rita. Participação do documentário “A Arte de Fazer Goiabada Cascão”, produzido pela PMBC em parceria com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacionl – IPHAN. Experiência como instrutora do projeto Cozinha Escola, promovido pelo Instituto Yara Tupynambá, nos cursos de Comida de Boteco e Quitandas Tradicionais. Ganhadora da premiação municipal Paulo Gustavo na categoria Fazedores de cultura tradicionais e populares. Participação em programas televisivos e materias de jornais com temática de culinária e gastronomia: Caminhos de Mesa – Rede Minas Link: https://www.youtube.com/watch?v=5hsclj7bCRs Programa Partiu Uai – Rede Minas Link: https://www.youtube.com/watch?v=7JOv61Idd9c Materia hoje em dia Link: https://www.hojeemdia.com.br/minas/modo-de-fazer-goiabada-casc-o-pleiteia-titulo-de-patrimonio-imaterial-de-minas-1.304959 Materia ipatrimonio.org Link: https://www.ipatrimonio.org/barao-de-cocais-modo-de-fazer-goiabada-cascao/

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.