Saberes à Mesa – Gastronomia Tradicional e Protagonismo Feminino

O projeto se refere à realização de capacitações em gastronomia tradicional, por meio de oficinas formativas voltadas à transmissão de saberes culinários populares e ao fortalecimento do protagonismo feminino.

Saberes à Mesa – Gastronomia Tradicional e Protagonismo Feminino é um projeto de valorização da cultura alimentar do território de Barão de Cocais, que promove capacitações gratuitas em culinária tradicional e sustentável para mulheres em situação de vulnerabilidade social. Com quatro cursos formativos, o projeto oferece conteúdos teóricos e práticos sobre quitandas, charcutaria, cozinha de quintal e estratégias de marketing para pequenos negócios, resgatando saberes ancestrais e fortalecendo o empreendedorismo feminino. Como resultado, será lançado um livreto digital, reunindo receitas autorais das participantes do curso e as histórias por trás de cada prato. A iniciativa busca fortalecer o patrimônio imaterial, fomentar o protagonismo das mulheres na cadeia da alimentação artesanal e contribuir para o desenvolvimento sustentável da região.

Objetivo geral:Valorizar a cultura alimentar tradicional de Barão de Cocais por meio da oferta de capacitações gratuitas voltadas a mulheres em situação de vulnerabilidade social, promovendo sua autonomia econômica, o fortalecimento de redes femininas e a salvaguarda dos saberes culinários como patrimônio imaterial, contribuindo para a difusão da identidade cultural local e para o desenvolvimento sustentável do território.Objetivos específicos: 1. Oferecer formação teórico-prática em gastronomia tradicional e sustentável, com foco no fortalecimento do empreendedorismo feminino e da cultura alimentar local. Meta: Realizar 4 cursos presencial, em 4 turmas de 18 alunas cada, totalizando 72 mulheres capacitadas. Os cursos terão cargas horárias variadas entre 20 e 60 horas por curso.2. Consolidar e difundir os saberes culinários como patrimônio imaterial do território. Meta: Produzir e disponibilizar um livreto digital, com no mínimo 15 receitas autorais desenvolvidas pelas participantes durante as capacitações, acompanhadas de textos sobre as histórias e memórias culinárias das mulheres envolvidas. O livreto será publicado na pagina oficial da Associação de Agricultura Familiar, Quitandeiras e Doceiras de Barão de Cocais e disponibilizado também em redes sociais e canais de parceiros institucionais.

Fundada com o propósito de preservar, valorizar e transmitir os saberes culinários tradicionais de Barão de Cocais e região, a Associação de Agricultura Familiar, Quitandeiras e Doceiras atua como um polo cultural e produtivo que articula agricultura familiar, memória e geração de renda. Em um território marcado pela força das mulheres quitandeiras e doceiras, a associação tem desenvolvido ações que fortalecem o patrimônio imaterial gastronômico local, promovendo oficinas, degustações e vivências culturais que integram a Festa da Quitanda e o Festival da Goiabada, eventos já consolidados no calendário cultural mineiroA cultura alimentar é uma expressão viva da identidade dos povos. Segundo a FAO e o IPHAN, o reconhecimento dos saberes culinários como patrimônio cultural imaterial contribui para a valorização de práticas sustentáveis, a soberania alimentar e a inclusão produtiva. Em Barão de Cocais, os modos de fazer quitandas e doces, como a goiabada cascão, representam não apenas tradição, mas também alternativa concreta de desenvolvimento local. As quitandeiras, em sua maioria mulheres negras e rurais, enfrentam desafios como o envelhecimento das mestras, a escassez de formação continuada e a ausência de reconhecimento formal de suas práticas.Diante desse cenário, este projeto visa promover a transmissão de saberes, o fortalecimento de redes femininas e a qualificação técnica para o aprimoramento da produção artesanal. Através de capacitações gratuitas, catálogo digital com receitas e histórias e registros audiovisuais das oficinas, a proposta busca consolidar a gastronomia tradicional como vetor de desenvolvimento social, econômico e cultural. O impacto esperado vai além das 80 mulheres diretamente atendidas, alcançando famílias, comunidades e o território como um todo, ao reposicionar o fazer culinário como herança viva, fonte de renda e instrumento de transformação.O legado do projeto está na formação de uma nova geração de mulheres guardiãs dos saberes alimentares, protagonistas de suas trajetórias e defensoras de uma cultura alimentar que alimenta corpos, histórias e futuros.Sendo assim, a execução do projeto por meio de incentivo fiscal é de extrema relevância, especialmente considerando a importância desse Patrimônio Cultural. Dessa forma, o Art. 1º da Lei 8313/91 estabelece que os projetos culturais podem ser apoiados por meio de mecanismos de incentivo fiscal, e este projeto se enquadra em seus seguintes incisos:I _ Contribuir para facilitar, a todos, os meios para o livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais _ ATENDE;II _ Promover e estimular a regionalização da produção cultural e artística brasileira, com valorização de recursos humanos e conteúdos locais _ ATENDE;III _ Apoiar, valorizar e difundir o conjunto das manifestações culturais e seus respectivos criadores _ ATENDE;IV - proteger as expressões culturais dos grupos formadores da sociedade brasileira e responsáveis pelo pluralismo da cultura nacional_ ATENDE;VI _ Proteger os modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira _ ATENDE.Além disso, atende aos seguintes objetivos do Art. 3º da mesma norma:I _ Estímulo à produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória _ ATENDE;II _ Apoio a projetos que favoreçam a formação e o acesso do público às fontes da cultura _ ATENDE;V _ Apoio a iniciativas que preservem e valorizem o patrimônio cultural imaterial brasileiro _ ATENDE.A execução deste projeto contribuirá significativamente para a preservação de saberes populares e para a democratização da cultura em Minas Gerais, sendo uma ação de forte impacto social, cultural e educacional. Sua realização por meio do mecanismo de incentivo fiscal é não apenas justificável, mas necessária para garantir sua amplitude, qualidade e alcance público, tornando-se um exemplo replicável para outras regiões do país.

Memória dos beneficiários do projeto: 3072 beneficiários contempladosPúblico direto: 72 articipantes dos cursosPúblico online 3.000

Produto 1: Capacitações Presenciais em Gastronomia TradicionalDescrição: Cursos teórico-práticos voltados à valorização da cultura alimentar regional e ao fortalecimento do protagonismo feminino. Serão oferecidas 4 turmas com 18 vagas cada (totalizando 72 participantes), com módulos sobre quitandas, charcutaria artesanal, cozinha de quintal e marketing para pequenos negócios gastronômicos.Especificações Técnicas:Formato: PresencialDuração total: 40 dias úteis de atividades formativas (com cronograma distribuído ao longo do período de produção)Carga horária por turma: 20h a 60h, conforme o cursoNúmero de participantes por turma: 18 mulheres Materiais didáticos: Apostilas impressas, fichas de receitas, material de apoio visual.Infraestrutura: Espaço com cozinha equipada, mesas de apoio, acessibilidade arquitetônica, recursos para práticas alimentares seguras, utensílios, EPIs e insumos culinários.Encerramento: Cada oficina terá uma formatura com degustação e apresentação dos aprendizados adquiridos pelas participantes.Certificação: Entrega de certificados às participantes com mínimo de 70% de frequênciaProduto 2: Livreto Digital Interativo – Receitas e Memórias da MesaDescrição: Publicação digital acessível reunindo as receitas desenvolvidas pelas participantes dos cursos, acompanhadas de textos sobre as histórias, memórias e saberes que inspiraram os pratos. O Livreto terá caráter cultural e documental, valorizando a identidade alimentar do território.Especificações Técnicas:Formato: Digital, distribuído gratuitamente em PDF acessívelExtensão prevista: 40 a 60 páginasConteúdo:Apresentação institucionalIntrodução sobre a cultura alimentar do território15 receitas autorais desenvolvidas nas oficinasHistórias e depoimentos das participantesAcessibilidade:Texto com leitura fluida e linguagem inclusivaTipografia de alto contrasteVersão compatível com leitores de telaDistribuição: Disponibilização gratuita por meio do instagram da associação, redes sociais, QR Code e envio direto a instituições culturais e educacionais

Produto 1Acessibilidade no Aspecto Arquitetônico:As atividades serão realizadas em espaços previamente selecionados com acesso nivelado, sem barreiras arquitetônicas, permitindo a circulação de pessoas com mobilidade reduzida ou que utilizem cadeira de rodas. Os locais contarão com banheiros acessíveis e, quando necessário, rampas e corrimãos. A montagem do ambiente será adaptada para garantir conforto e inclusão de todas as participantes, com disposição de mesas, cadeiras e utensílios ao alcance de pessoas com deficiência física.Acessibilidade no Aspecto Comunicacional:Será garantida comunicação inclusiva por meio da linguagem simples e acessível durante os cursos. As facilitadoras estarão capacitadas para adaptar a linguagem conforme os perfis das participantes, incluindo o uso de recursos visuais (painéis, cartazes, fichas com imagens) para facilitar a compreensão de pessoas com baixa escolaridade. Em caso de inscrição de pessoas com deficiência auditiva ou intelectual, será providenciado intérprete de Libras ou apoio especializado, conforme a necessidade identificada no ato da inscrição. Caso nescessário o material didático será impresso em letras ampliadas e disponibilizado também em PDF para leitura em dispositivos digitais com softwares leitores de tela. Produto 2Acessibilidade no Aspecto Arquitetônico:Por se tratar de um produto digital, o catálogo não exige estrutura física de acesso. Contudo, em eventuais ações presenciais de lançamento ou exibição pública, os espaços utilizados seguirão os mesmos critérios de acessibilidade arquitetônica adotados no Produto 1: acesso nivelado, banheiros adaptados, sinalização e adequações para público com mobilidade reduzida.Acessibilidade no Aspecto Comunicacional:O livreto será desenvolvido com diretrizes de acessibilidade digital, garantindo:Navegação compatível com leitores de tela para pessoas com deficiência visual;Tipografia ampliada e de alto contraste;Arquivo em formato PDF acessível;Linguagem clara e objetiva, adequada à leitura universal.

Considerando a necessidade de explicitar quais Incisos do Art. 46 da IN nº 23/2025, do Ministério da Cultura, de 05/02/2025, o projeto atende, destacamos que todas as atividades são inteiramente gratuitas, sendo assim, o projeto prevê as seguintes medidas de democratização de acesso: I- até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional por patrocinadores, havendo mais de um receberão em quantidade proporcional ao investimento efetuado;II - até 10% (dez por cento) para distribuição gratuita promocional pelo proponente em ações de divulgação do projeto;III - mínimo de 10% (dez por cento) para distribuição gratuita com caráter social ou educativo, incluindo professores de instituição públicas de ensino;IV - mínimo de 20% (vinte por cento) para comercialização em valores que não ultrapassem R$ 50,00 (cinquenta reais).§ 1º As cotas previstas no inciso I, II e III poderão ser cumpridas com realizações de sessões exclusivas.§ 2º A parametrização estabelecida no sistema observará o que segue:I - meia-entrada assegurada para estudantes em, no mínimo, 40% (quarenta por cento) do quantitativo total dos ingressos comercializados, conforme o art. 1º, § 10 da Lei nº 12.933, de 26 de dezembro de 2013;II - meia-entrada assegurada para idosos em todos os ingressos comercializados, conforme o art. 23 da Lei nº 10.741, de 1º de outubro de 2003; eIII - meia-entrada para acesso a eventos artístico-culturais a estudantes, jovens de baixa renda portadores da Identidade Jovem (ID Jovem) e pessoas com deficiência, em todos os ingressos comercializados, conforme o do Decreto nº 8.537, de 5 de outubro de 2015.

A Associação de Agricultura Familiar, Quitandeiras e Doceiras, na condição de instituição proponente, será responsável pela gestão integral do projeto, exercendo diretamente todas as atividades relacionadas ao planejamento, coordenação geral, execução, acompanhamento e avaliação das ações culturais previstas.Compete à associação a condução do processo decisório, a organização administrativa e financeira, a articulação com parceiros institucionais, a contratação e acompanhamento de prestadores de serviços, a supervisão das oficinas e atividades formativas, bem como a sistematização dos resultados e a prestação de contas do projeto.Coordenação Projeto – Iara AlcântaraCurriculo - Graduada em Direito pela FUNCESI/Itabira, Iara Alcântara é especialista em gastronomia com atuação destacada na valorização da cultura alimentar mineira. Possui diversos cursos complementares nas áreas de fomento à cultura, gestão financeira de projetos e boas práticas em alimentação, realizados por instituições como Joaquim Artes e Ofícios, UNINTER, EMATER, SEBRAE, Prime Cursos e IPED.É criadora de conteúdo para mídias sociais, com experiência em vídeo, fotografia e redação. Atua há mais de 12 anos na produção de quitandas, sendo parte da família mantenedora do modo de fazer a Goiabada Cascão — patrimônio imaterial de Barão de Cocais. Acumula prêmios em edições da Festa da Quitanda, incluindo Melhor Quitandeira Mirim e Destaque em Panificação.Com ampla experiência na cozinha mineira, atuou como chef em eventos e feiras, além de instrutora em projetos como Cozinha Escola (Instituto Yara Tupynambá), Projeto Valorizar (Vale) e Qualifica Barão. Também idealizou cardápios personalizados para estabelecimentos gastronômicos. Desenvolveu documentário e livro sobre as quitandeiras da cidade através da Lei Paulo Gustavo e foi premiada no edital municipal Paulo Gustavo na categoria gastronomia tradicional.Coordenação Tecnica – Lucas Palhares FerreiraCurriculo -Graduado em Jornalismo pela Funcec, Lucas Palhares tem 12 anos de experiência como redator para mídias impressas e digitais. Fundador do folheto cultural Sopro de Letras, foi editor do caderno cultural do jornal A Notícia (João Monlevade), além de gerente operacional na editora Click Ideias, com atuação em projetos editoriais e cartilhas educacionais e turísticas.Foi redator de projetos do Instituto Solar de Cultura, Meio Ambiente e Turismo, professor pela CASDEQ – UNI-BH e desenvolvedor de conteúdos para mais de 60 empresas no Brasil, Uruguai, Argentina e Peru. É especialista em comunicação digital, com domínio de SEO, edição de vídeo e fotografia, além de criar e gerenciar projetos viabilizados por leis de incentivo.Lucas tem vivência internacional e formação complementar em redação e editoração por instituições como SEBRAE, IPED, Prime Cursos e UNINTER. Também possui habilitação em Jornalismo pela Faculdade Pitágoras.Coordenação Pedagógica – Marillac Luiza Celestino Curriculo - Profissional dedicada com mais de 20 anos de experiência em gestão de projetos educacionais, gastronomia e empreendedorismo, com forte atuação no desenvolvimento e qualificação profissional de pessoas em situação de vulnerabilidade social. Marillac Luiza Celestino possui uma sólida formação acadêmica, com graduação em Gastronomia pelo IFMG, campus Ouro Preto (2022), pós-graduação em Orientação Educacional pela UFMT em parceria com a UFOP (2000), pós-graduação em Leitura e Interpretação de Textos pela UNI BH (1994), e graduação em Letras, Língua Portuguesa e suas Literaturas pela UFMG (1993). Sua experiência profissional inclui uma trajetória significativa na coordenação de projetos sociais e educacionais, destacando-se como Idealizadora e Coordenadora do Projeto Cozinha Escola de Barão de Cocais (2020-2023), uma parceria entre a VALE DO BRASIL, a Prefeitura de Barão de Cocais, a Secretaria de Assistência Social e Joaquim Artes e Ofícios. Este projeto capacitou pessoas em vulnerabilidade social na área de gastronomia, promovendo inclusão social e empoderamento de mulheres, além de incentivar o empreendedorismo gastronômico. Marillac também foi Vice-Diretora da Escola Estadual Odilon Behrens (2012-2016), onde atuou na gestão escolar e na implementação de políticas educacionais, aprimorando o ambiente de aprendizagem.

SOLICITAÇÃO DE PRAZO DE EXECUÇÃO ATENDIDA AUTOMATICAMENTE PELO SALIC