Sabores e Saberes – Culinária Inclusiva como Expressão Cultural

O projeto "Sabores e Saberes" consiste na realização de oficinas semanais de culinária culturalmente orientadas, voltadas a 80 crianças, adolescentes e jovens com TDAH, Síndrome de Down e outras neurodivergências, com idades entre 5 e 20 anos. As oficinas têm como objetivo principal promover a formação cultural e a valorização da cultura alimentar brasileira, com foco em práticas tradicionais, ingredientes nativos, histórias e saberes populares da gastronomia nacional. A proposta contempla a criação de um Caderno de Receitas Ilustrado, com conteúdo produzido pelos próprios participantes ao longo das oficinas, e a realização de uma Mostra Gastronômica Inclusiva, aberta ao público, como culminância do processo. Com duração de 10 meses, o projeto se fundamenta nos princípios da acessibilidade cultural, da educação patrimonial alimentar e da democratização do acesso à cultura, utilizando a culinária como ferramenta de expressão criativa, inclusão social e fortalecimento de identidade.

Produto Oficinas Oficinas culturais de culinária inclusiva voltadas a crianças, adolescentes e jovens com TDAH, Síndrome de Down e outros transtornos neurodivergentes. A atividade valoriza saberes tradicionais da cultura alimentar brasileira, estimula a criatividade e promove a inclusão sociocultural por meio da prática gastronômica como expressão cultural. Produto Mostra Gastronômica InclusivaEvento cultural que apresenta à comunidade os resultados das oficinas de culinária inclusiva. A mostra reúne receitas tradicionais brasileiras recriadas pelos participantes, celebrando a diversidade e a inclusão. Terá caráter de preservação cultural com degustação e vivências culturais abertas ao público. Produto Caderno de Receitas InclusivoCaderno de receitas ilustrada desenvolvidas nas oficinas de culinária inclusiva, com registros dos saberes e vivências gastronômicas dos participantes. O caderno valoriza a memória alimentar brasileira e será distribuído gratuitamente como material de difusão cultural e inclusão social. Serão produzidos 200 exemplares.

OBJETIVO GERAL Promover a formação cultural inclusiva de crianças, adolescentes e jovens com com TDAH, Síndrome de Down e outras neurodivergências, por meio de oficinas práticas de culinária que possibilitem o contato direto com os saberes e fazeres da cultura alimentar brasileira, estimulando o pertencimento cultural, a expressão criativa, a valorização da diversidade e a preservação da memória gastronômica nacional. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Realizar oficinas semanais de culinária de base cultural com duração de 2 horas cada, ao longo de 10 meses, para 80 participantes de 5 a 20 anos, na sede da Associação em Ipatinga/MG, com conteúdos voltados à história, aos ingredientes típicos e às práticas culinárias brasileiras.- Estimular o contato com saberes tradicionais da cultura alimentar regional e nacional, promovendo a construção coletiva de receitas e resgates de histórias familiares e comunitárias.- Produzir um Caderno de Receitas Ilustrado, com registros fotográficos e textuais das oficinas, contendo receitas e histórias compartilhadas pelos participantes e convidados.- Realizar uma Mostra Gastronômica Inclusiva, como culminância do projeto, com participação dos alunos, convidados da comunidade e mestres da cultura popular, para valorização dos resultados culturais obtidos.

A Associação AmarTDAH/T21 foi criada com o compromisso de acolher, promover e incluir socialmente crianças, adolescentes e jovens com Transtorno do Déficit de Atenção com Hiperatividade (TDAH), Trissomia 21 (Síndrome de Down) e outras neurodivergências. Atendendo a uma significativa lacuna na oferta de ações culturais inclusivas, a instituição busca por meio de oficinas gratuitas oferecer alternativas de expressão e desenvolvimento, utilizando a culinária como linguagem acessível, formativa, conectada à cultura brasileira. O projeto "Sabores e Saberes _ Culinária Inclusiva como Expressão Cultural" surge da necessidade de reconhecer a cultura alimentar como parte fundamental do patrimônio imaterial brasileiro e uma poderosa ferramenta de inclusão, expressão e construção de identidade. Por meio da valorização de saberes tradicionais, de receitas regionais e de histórias culinárias coletivas, o projeto propõe atividades que promovem o fortalecimento da autoestima, o estímulo à criatividade e a ampliação do repertório cultural de crianças, adolescentes e jovens, todos pessoas com deficiências. A metodologia propõe a experimentação sensorial, a oralidade e o fazer coletivo como caminhos para a formação artística e cultural. A iniciativa visa também a democratização do acesso à cultura, especialmente para um público frequentemente excluído dos espaços culturais formais. A criação de um Caderno de Receitas Ilustrado, com registros gráficos, textuais e visuais das oficinas, permitirá a difusão do conhecimento produzido, respeitando as especificidades cognitivas e comunicacionais do público atendido. A culminância do processo com uma Mostra Gastronômica Inclusiva, aberta à comunidade, reafirma o compromisso da proposta com a formação de plateia, o fortalecimento do vínculo comunitário e o reconhecimento do protagonismo cultural de pessoas com deficiência. Segundo o IBGE (2022), o Brasil possui mais de 18 milhões de pessoas com deficiência, número que reforça a urgência de políticas culturais que garantam a acessibilidade plena e o direito à participação cultural deste público. Através do projeto "Sabores e Saberes _ Culinária Inclusiva como Expressão Cultural", a Associação AmarTDAH/T21 busca consolidar sua atuação como referência na promoção de iniciativas que aliem cultura, inclusão e acessibilidade, disseminando boas práticas e inspirando outras instituições a desenvolverem modelos semelhantes de intervenção cultural voltados às pessoas com deficiência. O trabalho da Associação está centrado no desenvolvimento humano e na inclusão social por meio da cultura. Parte-se do princípio de que o acesso aos bens, práticas e manifestações culturais é um direito fundamental de todos os cidadãos e um pilar essencial para o fortalecimento da identidade, da autoestima e da cidadania ativa. As atividades propostas — oficinas de culinária com foco em tradições alimentares brasileiras, produção de materiais culturais acessíveis e realização de uma mostra gastronômica — são ferramentas potentes para garantir o protagonismo de pessoas com deficiência no campo cultural, ampliando suas possibilidades de expressão e valorizando suas narrativas. A solicitação de apoio por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei nº 8.313/91) é fundamental para viabilizar as atividades e os produtos culturais do projeto. Sem este apoio, não é possível garantir a gratuidade, a regularidade e a ampliação do acesso às oficinas e à produção cultural, especialmente junto a públicos em situação de vulnerabilidade. O projeto se enquadra nos objetivos e princípios estabelecidos pela Lei Rouanet, especialmente: Art. 1º, inciso I _ Contribuir para facilitar, a todos, os meios de livre acesso às fontes da cultura e o pleno exercício dos direitos culturais; Art. 1º, inciso V _ Salvaguardar a sobrevivência e o florescimento dos modos de criar, fazer e viver da sociedade brasileira; Art. 1º, inciso VIII _ Estimular a produção e difusão de bens culturais de valor universal, formadores e informadores de conhecimento, cultura e memória; Art. 3º, inciso II, alínea "f" _ Apoio a projetos especiais nas áreas de artes integradas, memória, patrimônio e outras manifestações culturais;Art. 3º, inciso IV, alínea "a" _ Estímulo ao conhecimento dos bens e valores culturais, mediante a distribuição gratuita de produtos resultantes das ações culturais, como o caderno de receitas e o acesso às oficinas e à mostra gastronômica. Acreditamos que esta proposta representa uma contribuição significativa para o campo da cultura inclusiva no Brasil, ao promover o acesso efetivo de pessoas com deficiência aos meios de criação, fruição e difusão cultural. O projeto conecta de forma sensível os saberes tradicionais da gastronomia brasileira com o universo da diversidade humana, contribuindo para a construção de uma sociedade mais equitativa, acessível e culturalmente rica.

A proposta apresenta um custo por beneficiário superior ao limite de R$ 300,00 previsto no Art. 18 da IN 23/2025. No entanto, justificamos que o projeto "Sabores e Saberes" é uma iniciativa integralmente gratuita, com foco na inclusão sociocultural de pessoas com deficiência por meio da realização de oficinas de culinária com ênfase em saberes tradicionais e da realização de uma mostra gastronômica cultural aberta ao público. Ressaltamos que a entidade proponente atua exclusivamente com pessoas com deficiência, sendo este o único público beneficiário direto da ação. Dessa forma, o projeto se enquadra na exceção prevista no inciso IX do Art. 18 da IN 23/2025, que dispensa o limite financeiro por beneficiário para projetos gratuitos.

Produto – Oficina de Culinária Inclusiva Formato: Oficina prática e teórica de culinária, com foco na valorização da alimentação como manifestação cultural e ferramenta de inclusão. Carga Horária: 8 horas por mês por grupo, com encontros semanais de 2 horas. Serão formados 8 grupos com até 10 participantes cada, totalizando 80 beneficiários diretos. Duração Total: 10 meses de oficinas. Local de Realização: Sede da Associação AmarTDAH (Rua Carlos Gomes, nº 172 – Bairro Ideal, Ipatinga/MG) ou outro espaço acessível da entidade (Av. Livramento, nº 455 – Bairro Veneza II, Ipatinga/MG). Equipe Técnica Envolvida: Coordenador GeralPedagogo especialista em inclusãoChef de cozinha Cozinheira com experiência comprovadaMonitores e assistentesEquipe de acessibilidade (intérprete de Libras, audiodescrição, apoio intelectual)Profissional de comunicação e designer gráficoAuxiliar de limpezaMetodologia e Conteúdo Programático: A metodologia adotada será baseada em processos formativos acessíveis, com ênfase no aprendizado sensorial, simbólico e afetivo. O conteúdo trabalhará a culinária como forma de expressão cultural, estimulando o desenvolvimento de habilidades, a comunicação e a interação entre os participantes. Temas abordados nas oficinas: A culinária como expressão cultural brasileiraPratos típicos das diferentes regiões do BrasilIngredientes e histórias da alimentação afetivaRitos e celebrações: cultura alimentar e festividadesCulinária e identidade: cada pessoa, um saborArtes integradas à gastronomia (visuais, música, oralidade)Higiene, manipulação e segurança alimentar (de forma lúdica e acessível)As atividades poderão ser complementadas por visitas a feiras, mercados e estabelecimentos gastronômicos que valorizem a cultura alimentar local e regional. Produtos Culturais Gerados: Realização de 80 oficinas inclusivas de culináriaProdução de um Caderno de Receitas Culturais Ilustrado, com receitas e relatos dos participantesRealização da Mostra Gastronômica Inclusiva, com degustação e apresentações culturais dos participantesProdução de material de registro e divulgação (fotos, vídeos e depoimentos) para fins de memória e sensibilização cultural

Produto: Oficinas Acessibilidade Física: As oficinas serão realizadas na sede da Associação, localizada em Ipatinga/MG, que já dispõe de estrutura com acessibilidade física adequada, incluindo rampas de acesso, portas largas e banheiros adaptados para pessoas com deficiência ou mobilidade reduzida. Sendo assim, não há necessidade de previsão de custos adicionais na planilha orçamentária. Acessibilidade Visual: O projeto contará com equipe capacitada para o atendimento de pessoas com deficiência visual, incluindo audiodescrição dos conteúdos e atividades, além da possibilidade de produção de materiais em braile, conforme demanda. O caderno de receitas será disponibilizado em arquivo PDF compatível com leitores de tela. Os custos com audiodescrição e impressão em braile estão previstos na planilha. Acessibilidade Auditiva: Caso haja participantes com deficiência auditiva, serão disponibilizados intérpretes de Libras durante as oficinas e eventos do projeto. Os custos com interprete de libras estão previstos na planilha. Acessibilidade Intelectual e Linguística: Considerando que o público-alvo é composto majoritariamente por crianças, adolescentes e jovens com TDAH, Síndrome de Down e outras neurodivergências, todos os conteúdos serão elaborados em linguagem simples, com comunicação acessível e recursos visuais de apoio. A equipe técnica e os voluntários envolvidos serão orientados e capacitados para adotar abordagens inclusivas, sensoriais e adaptadas às diferentes necessidades cognitivas dos beneficiários. Produto: Mostra Gastronômica – “Sabores e Saberes” Acessibilidade Física: O evento Mostra Gastronômica será realizado na sede da associação. O espaço possui estrutura com acessibilidade física adequada, incluindo rampas de acesso, portas largas e banheiros adaptados para pessoas com deficiência ou mobilidade reduzida. Sendo assim, não há necessidade de previsão de custos adicionais na planilha orçamentária. Acessibilidade Visual: A Mostra contará com audiodescrição das instalações e exposições, bem como monitores treinados para o acompanhamento de pessoas com deficiência visual. Haverá também sinalização tátil e, se necessário, materiais informativos em braile. Também o caderno de receitas será disponibilizado em Versão digital acessível (em PDF com leitura por leitores de tela). Os custos com audiodescrição e adaptação de materiais estão contemplados na planilha orçamentária. Acessibilidade Auditiva: Será disponibilizado intérprete de Libras durante toda a programação do evento, incluindo falas de abertura, oficinas demonstrativas e interação com o público. Este serviço está previsto na planilha. Acessibilidade Intelectual e Linguística: Todo o conteúdo da Mostra, desde os materiais expositivos até os diálogos e apresentações, será adaptado com linguagem clara, visual e acessível. Haverá mediação sensível e acolhedora, especialmente direcionada às pessoas com deficiência intelectual e neurodivergências, considerando suas formas específicas de comunicação, expressão e compreensão. A equipe será orientada quanto ao uso de linguagem não verbal, sinais visuais e estímulos sensoriais adequados.

ACESSO TOTALMENTE GRATUITO A TODOS OS PRODUTOS DO PROJETO. Produto: Oficinas Será adotado o seguinte inciso do art. 47 da IN nº 23/2025 no projeto: III - disponibilizar, na internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referentes ao produto principal, acompanhado com libras e audiodescrição; IV - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos; Produto: Mostra Gastronômica – “Sabores e Saberes”Será adotado o seguinte inciso do art. 47 da IN nº 23/2025 no projeto: III - disponibilizar, na internet, registros audiovisuais dos espetáculos, das exposições, das atividades de ensino, e de outros eventos referentes ao produto principal, acompanhado com libras e audiodescrição; IV - garantir a captação e veiculação de imagens das atividades e de espetáculos por redes públicas de televisão e outros meios de comunicação gratuitos;

ASSOCIAÇÃO MULTIDISCIPLINAR DE AMPARO E RELACIONAMENTO AO TRANSTORNO DE DÉFICIT DE ATENÇÃO E HIPERATIVIDADE – AMARTDAH Função: Proponente do projeto, será remunerada pela atividade de Coordenador Geral do projeto. Currículo: A Associação Multidisciplinar de Amparo e Relacionamento ao Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade – AmarTDAH é uma pessoa jurídica de direito privado, sem fins lucrativos, com sede na cidade de Ipatinga/MG, reconhecida como Organização da Sociedade Civil – OSC. Fundada com o objetivo de promover e defender os direitos de crianças, adolescentes, jovens e idosos, a entidade realiza projetos voltados à inclusão, saúde, educação especial e à formação cidadã, com foco em pessoas com TDAH e outras condições neurodivergentes. Sua atuação contempla a elaboração, execução e apoio a ações socioculturais, educativas, de conscientização e promoção da saúde mental, em conformidade com o Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), o Estatuto do Idoso e demais legislações vigentes. A associação possui duração por prazo indeterminado e goza de autonomia administrativa, financeira e patrimonial. Fabiane Schmidt Egwardt Função: Será remunerado no projeto como Coordenador Administrativo/ Financeiro Currículo: Possui experiência na assessoria e organização de projetos culturais e esportivos, desenvolvendo serviços com qualidade, inovação, agilidade e criatividade, para surpreender e superar as expectativas dos clientes e parceiros. Busca satisfazer os clientes, colaboradores e parceiros através de soluções na organização de eventos, traduzindo a prestação de serviços em excelentes resultados para as pessoas e instituições. Trabalha com o propósito de ser referência em qualidade, profissionalismo e sucesso na organização de eventos no mercado local, regional e estadual. OBS.: Outros profissionais previstos no orçamento, ainda não estão definidos, sendo selecionados durante a pré-produção do projeto.

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.