Sabores do Vale – Jovem Chef Aprendiz

O projeto tem como produto principal o Festival Itinerante do Bolinho Caipira, que circulará por sete cidades do Vale do Paraíba e Litoral Norte Paulista, valorizando a tradição regional e a memória alimentar. O festival será construído a partir das oficinas de formação em gastronomia para jovens, da pesquisa sobre a obra de João Rural, da produção de um livro com releituras de receitas e relatos e de um documentário que registrará o processo, integrando formação, registro e difusão cultural.

Sinopse do LivroO livro reúne receitas tradicionais do Vale do Paraíba Paulista e suas releituras criadas por jovens formados nas oficinas de gastronomia do projeto, inspiradas na pesquisa sobre a obra de João Rural. Além das receitas, a publicação traz relatos da experiência dos participantes, valorizando a tradição alimentar caipira e fortalecendo a transmissão de saberes para as novas gerações. Sinopse do MinidocumentárioO minidocumentário acompanha o processo formativo dos jovens nas oficinas de gastronomia, a pesquisa da obra de João Rural e os preparativos para o Festival Itinerante do Bolinho Caipira. Com depoimentos, bastidores e registros das práticas culinárias, o filme retrata a integração entre tradição e inovação, mostrando como a cultura alimentar do Vale do Paraíba Paulista se renova e se difunde por meio da juventude.

Objetivo Geral (Para quê?)Realizar o Festival Itinerante do Bolinho Caipira, inspirado na obra de João Rural, criada em [indicar cidade/região], como espaço de valorização da tradição alimentar regional, articulando formação em gastronomia para jovens, produção editorial e audiovisual, e ações de difusão cultural que ampliem o acesso e fortaleçam a cultura popular.Objetivos específicos (Quais? Quantos?)1. Realizar oficinas de formação em gastronomia para jovens do Vale do Paraíba Paulista, transmitindo técnicas culinárias e promovendo a pesquisa na obra de João Rural.Meta 1.1: Realizar 4 turmas de oficinas, com carga horária de 90 horas cada.Meta 1.2: Atender 64 jovens.Meta 1.3: Incluir no conteúdo pedagógico a pesquisa e releitura de pelo menos 20 receitas da obra de João Rural.2. Produzir um livro reunindo receitas tradicionais e releituras elaboradas pelos jovens, acompanhadas de relatos da experiência formativa.Meta 2.1: Produzir e diagramar um volume por edição do projeto.Meta 2.2: Imprimir 2.000 exemplares na primeira edição.Meta 2.3: Distribuir os exemplares durante o festival e em bibliotecas públicas e comunitárias.3. Realizar um documentário registrando o processo de formação, a pesquisa da obra de João Rural e os preparativos do festival, para difusão audiovisual da experiência.Meta 3.1: Produzir um documentário de aproximadamente 30 minutos.Meta 3.2: Realizar 6 exibições públicas, integradas à programação do festival (uma em cada cidade).Meta 3.3: Disponibilizar o documentário em plataformas digitais de acesso livre.4. Promover o Festival Itinerante do Bolinho Caipira em seis cidades, integrando oficinas, degustações, apresentações culturais, lançamento do livro e exibição do documentário.Meta 4.1: Realizar 7 edições do festival, em diferentes cidades do Vale do Paraíba e Litoral Norte Paulista.Meta 4.2: Oferecer oficinas gastronômicas abertas ao público em todas as cidades.Meta 4.3: Garantir a presença de pelo menos uma apresentação artística local em cada cidade.5. Oferecer contrapartidas sociais durante os festivais, com atividades gratuitas que garantam democratização do acesso e valorizem a tradição alimentar regional.Meta 5.1: Realizar entrada gratuita em todas as atividades do festival.Meta 5.2: Distribuir exemplares gratuitos do livro em escolas e bibliotecas públicas.Meta 5.3: Promover pelo menos uma oficina ou roda de conversa comunitária gratuita em cada cidade do festival.

No caso da coletânea "Sabores do Vale - Jovem Chef Aprendiz" e das ações associadas, essa necessidade é justificada por três motivos principais:Fomentar acesso e valorização de uma cultura invisibilizada - O Art. 1º da Lei nº 8.313/91 estabelece que o Pronac visa facilitar o acesso às fontes da cultura, promover a regionalização da produção com valorização de conteúdos locais e apoiar e difundir manifestações culturais e seus criadores. Nosso projeto resgata e dissemina saberes culinários do Vale do Paraíba Paulista, um patrimônio imaterial pouco explorado, garantindo que a sociedade tenha acesso a essas histórias e receitas.Proteger patrimônio imaterial e estimular a criação de bens culturais - O mesmo artigo destaca a proteção das expressões culturais de grupos formadores da sociedade e a preservação de bens materiais e imateriais do patrimônio cultural brasileiro. A inclusão da tradição do bolinho caipira em livro, documentário e festival, preservamos modos de criar e viver, ao mesmo tempo em que estimulamos a produção de um bem cultural de valor universal e priorizamos um produto cultural originário do país. Viabilizar ações que atendem a vários objetivos do Art. 3º - A Lei prevê, entre os projetos passíveis de captação, a instalação de cursos culturais (nosso curso de 90 horas), a edição de obras relacionadas às ciências humanas e artes (o livro), a produção de obras audiovisuais de média metragem (o documentário) e a realização de festivais de arte e folclore (o Festival do Bolinho Caipira). Também contempla a preservação e difusão do patrimônio cultural imaterial e a proteção do folclore e das tradições populares, além do estímulo a estudos e pesquisas culturais. Cada uma dessas metas é contemplada pela proposta. Sem o mecanismo de incentivo, dificilmente seria possível arcar com os custos de formação, produção editorial e audiovisual, acessibilidade e circulação do festival de forma gratuita ou a preços simbólicos. Portanto, o uso da Lei de Incentivo à Cultura não é apenas oportuno, mas essencial para garantir que essa riqueza culinária seja registrada, difundida e acessível a todas as pessoas.

O Vale do Paraíba Paulista abriga uma rica tradição alimentar, tendo o bolinho caipira como um de seus símbolos mais expressivos da cultura popular. Preservar e difundir esse patrimônio imaterial é fundamental para manter viva a identidade cultural da região. Nesse contexto, o projeto propõe a realização de oficinas de gastronomia para jovens, onde serão ensinadas técnicas culinárias e pesquisada a obra de João Rural (www., referência fundamental da cultura caipira. A partir dessa vivência, os jovens produzirão releituras das receitas, registradas em livro e documentário, que terão sua culminância no Festival Itinerante do Bolinho Caipira. Assim, a iniciativa integra formação, preservação e difusão cultural, promovendo inclusão social e fortalecendo a memória gastronômica do Vale do Paraíba.Acessibilidade: oferecer versões em Braille e audiolivro sem custo adicional para instituições que atendem pessoas com deficiência visual; disponibilizar o PDF e o ePub do livro de forma gratuita no site do projeto; garantir que o minidocumentário tenha legendas, audiodescrição e janela de Libras, também disponíveis para download ou streaming.

Livreto de receitas e memóriasPaginação e formato: Aproximadamente 60 páginas (48 páginas de conteúdo + 12 de créditos e anexos), formato 21 cm × 21 cm (quadrado), capa em papel couché 250 g/m² e miolo em couché fosco 150 g/m². Acabamento com lombada canoa (grampo) ou lombada quadrada, impressão colorida.Conteúdo: Entre 15 e 20 receitas tradicionais e releituras dos alunos, acompanhadas de textos explicativos, depoimentos de moradores e fotografias de alta resolução produzidas durante o curso.Tiragem: 2000 exemplares físicos, com versão digital (PDF e ePub) acessível.Acessibilidade: Versões em Braille e audiolivro com leitura das receitas e depoimentos.Minidocumentário / registro audiovisualDuração: De 25 a 30 minutos, dividido em três blocos temáticos (formação, pesquisa de campo e festival).Formato técnico: Produção em resolução Full HD (1920 × 1080 p), som stereo, exportado nos formatos MP4 e MOV para exibição em plataformas on‑line e off‑line.Acessibilidade de conteúdo: Inclui legendas descritivas em português, audiodescrição integral e janela em Libras.Materiais brutos: Arquivos de apoio (entrevistas completas, receitas filmadas) serão arquivados e disponibilizados em um drive aberto para consulta educacional.Projeto pedagógico do cursoCarga horária total: 90 horas por turma, distribuídas em 30 semanas (3 horas/semana).Estrutura curricular:Módulo 1 – Cultura e história (30 h): aulas expositivas, seminários sobre a obra de João Rural, pesquisa bibliográfica e visitas a museus/centros culturais.Módulo 2 – Técnicas culinárias e pesquisa de campo (45 h): aulas práticas na cozinha didática (higiene, cortes, preparo de pratos), saídas a feiras e propriedades rurais, entrevistas com detentores de saberes locais.Módulo 3 – Produção e evento (15 h): elaboração do livreto e do minidocumentário, ensaios para o festival, montagem de cardápios e fichas técnicas.Infraestrutura: Cada turma terá acesso a uma cozinha didática equipada com bancadas em inox, fogões industriais, fornos elétricos/gás, refrigeradores, freezers, processadores, facas, panelas e utensílios diversos. O espaço comportará 16 alunos por aula com conforto e segurança.Festival do Bolinho CaipiraFormato: Evento itinerante de dois dias em cada município parceiro, com tendas modulares, praça de alimentação e palco para apresentações.Equipamentos:tendas de 10 m × 10 m para a área de produção dos bolinhos, mesas e cadeiras para público, kit de cozinha itinerante (bancadas, fogareiros, fritadeiras, pias portáteis), sistema de som e iluminação para oficinas e shows.Produtos oferecidos: Degustação e venda de bolinhos e outras receitas aprendidas no curso, oficinas abertas de culinária e apresentações culturais regionais. Todos os itens vendidos terão fichas técnicas exibindo ingredientes, alergênicos e informações nutricionais.

Acessibilidade física – A cozinha didática e os espaços utilizados para aulas e oficinas contarão com rampas de acesso e corrimãos, banheiros adaptados (com barras de apoio e espaço para manobra de cadeira de rodas), pisos antiderrapantes e sinalização tátil de solo para orientar pessoas com deficiência visual. Nos eventos itinerantes (Festival do Bolinho Caipira), a escolha dos locais considerará entradas acessíveis, nivelamento sem degraus, banheiros adaptados e áreas de circulação amplas, além de pontos de descanso e atendimento prioritário.Acessibilidade de conteúdo – As videoaulas, documentários e registros audiovisuais produzidos terão legenda descritiva, audiodescrição e janela em Libras, permitindo que pessoas surdas ou cegas acompanhem o conteúdo. Os materiais impressos (livretos de receitas e folders) terão versão em Braille e fonte ampliada, e as publicações digitais serão disponibilizadas em formato acessível para leitores de tela. Durante o festival, haverá intérprete de Libras nas oficinas e apresentações; serão oferecidas visitas sensoriais em que pessoas com deficiência visual poderão tocar ingredientes, sentir aromas e experimentar texturas; e o público surdo contará com legendas ou tablet para acompanhar as falas dos palestrantes. Essas medidas garantirão que todos tenham condições de participar e compreender o projeto, reforçando o compromisso de democratizar o acesso à cultura.

No nosso projeto, a democratização de acesso se materializa em várias frentes, tanto na forma de distribuir os produtos culturais quanto na maneira de compartilhá-los com públicos diversos.Distribuição dos produtos – O livro produzido será impressos em tiragens acessíveis e enviados gratuitamente a bibliotecas públicas, escolas municipais, centros culturais e organizações sociais do Vale do Paraíba e Litoral Norte. A versão digital, em formatos acessíveis (PDF compatível com leitores de tela e ePub), ficará disponível para download no site do projeto, sem custo. Os vídeos e minidocumentários serão hospedados em plataformas abertas como YouTube e redes sociais do projeto.Comercialização a preços sociais – Durante o Festival do Bolinho Caipira, os alimentos preparados pelos participantes serão vendidos a preços simbólicos, revertendo parte da renda para a manutenção do projeto e oferecendo contrapartidas como bolsas de estudo. Ampliação de acesso – Para quem não puder estar fisicamente nos eventos, faremos transmissões ao vivo de oficinas e palestras pelas redes sociais, com interação em tempo real e legendas. Em cada cidade visitada, promoveremos ensaios abertos das apresentações culturais e oficinas paralelas de culinária básica, nutrição e empreendedorismo em escolas e centros comunitários, voltadas principalmente a mulheres e jovens em situação de vulnerabilidade. Esses encontros serão gratuitos e divulgados amplamente.Parcerias e divulgação – Firmaremos parcerias com programas de radio e TV locais e jornais regionais para divulgar o calendário do festival e as inscrições do curso, incentivando a participação de pessoas de diferentes bairros e classes sociais. Também utilizaremos redes sociais e aplicativos de mensagens para espalhar as oficinas abertas e as transmissões.Com essa combinação de distribuição gratuita, preços populares, atividades abertas e comunicação ampla, buscamos garantir que o conhecimento gerado e os produtos culturais alcançem o maior número possível de pessoas, cumprindo a exigência de democratizar o acesso prevista na Lei de Incentivo à Cultura.

Paulo Roberto Ribeiro da Luz - Produtor ExecutivoEngenheiro Industrial formado pela Escola de Engenharia Industrial de São José dos Campos, lidera a captação de recursos do GAMT há 26 anos. Atualmente, desempenha a função de Secretário Executivo da organização.Implantou o STEAM no GAMT em 2019.Encarregado da curadoria e gestão administrativa, técnica e financeira do evento, possui experiência em projetos financiados pela Lei Rouanet, incluindo:22/02/2010 - 31/12/2013 PRONAC:098203 - Plano de Atividades Meninos do GAMT08/07/2015 - 31/12/2018 PRONAC:151519 - Plano Anual Orquestra Meninos do GAMTDemonstra habilidades e competência na gestão de projetos sociais e culturais, com foco na captação de recursos e na consolidação de programas que beneficiam a comunidade.Como Diretor Geral, será responsável pela curadoria e gestão do evento, garantindo sua excelência e sucesso. Diego Lourenço - Produtor Pós-graduação em gestão cultural SENAC-SP (cursando);Graduação em História social (Universidade do Vale do Paraíba, 2008)Experiência profissional:Batuta Produções e Eventos Ltda ME – sócio proprietário, em atuação;Orquestra Joseense - Produtor técnico, 01/2023 à 11/2023;Projeto Consertão – produtor técnico, 01/2018 à 05/2022;Orquestra Jovens Urbanos – coordenador, 02/2018 à 12/2018;Parque Vicentina Aranha – produtor técnico, 01/2017 à 06/2017;Orquestra Sinfônica de São José dos Campos – produtor cultural, 08/2014 à 01/2017;Programa Social Tocando o futuro – coordenador educacional, 06/2014 à 12/2014;Projeto Jovens Urbanos – coordenador pedagógico, 01/2014 à 06/2014;Projeto Meninos do GAMT – coordenador pedagógico, 08/2011 à 12/2013.Trabalhos realizados:2023:- Produtor técnico: Orquestra Joseense.2022:- Produtor executivo: Festa do Tropeiro em São Francisco Xavier;- Produtor técnico: Festa do Mineiro no Parque da Cidade de São José dos Campos;- Produtor técnico: Projeto Consertão (PROAC 21810);- Produtor técnico: Turnê Jazz por Elas edição de Botucatu-SP.2021:- Produtor/Inspetor: Orquestra OSITA nos concertos realizados na Sala São Paulo eCine Metrópoles em Taubaté-SP;- Produtor cenotécnico: Festidança, edição realizada no Parque Vicentina Aranha emSão José dos Campos-SP;- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP.2020:- Produtor executivo: Casa Amadú em Cunha-SP;- Produtor técnico: Coro Jovem Sinfônico de São José dos Campos, concertos online.2019:- Produtor cenotécnico: Espetáculo Grande sertão veredas, abertura do 34º Festivale em São José dos Campos-SP;- Produtor técnico: concerto da Orquestra Locomotiva, no espaço de eventos Tom Brasil em São Paulo-SP;- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;- Produtor técnico: Projeto Consertão (PROAC 21810);- Produtor técnico: Bloco Galinha D`angola, carnaval de rua do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP.2018:- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;- Produtor técnico: Projeto Consertão (PROAC 21810);- Produtor técnico: Bloco Galinha D`angola, carnaval de rua do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;2017:- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;- Assistente de produção: Festival de inverno de Campos do Jordão-SP;- Produtor: Programa Seja Digital, Vale do Paraíba;- Produtor técnico: Bloco Galinha D`angola, carnaval de rua do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP.2016:- Assistente de produção: Caravana da tocha olímpica, Vale do Paraíba;- Auxiliar de produção: Encontro brasileiro de orquestras, São Paulo-SP;- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;- Assistente de produção: Festival de inverno de Campos do Jordão-SP.2015:- Produtor técnico: FLIM (Festa Lítero Musical) do Parque Vicentina Aranha em São José dos Campos-SP;- Assistente de produção: Festival de inverno de Campos do Jordão-SP;- Assistente de produção: Série Concertos matinais, Sala São Paulo, São Paulo-SP.2014:- Auxiliar de produção: Caravana do cinema brasileiro;- Assistente de produção: Festival Revelando São Paulo-SP;- Produtor cultural: Projeto Petrobras esporte e cidadania;- Assistente de produção: Festival Litoral Encena, Caraguatatuba-SP.2013:- Assistente de produção: Festival Revelando São Paulo-SP;- Produtor cultural: Projeto Petrobras esporte e cidadania;- Auxiliar de produção: Festival de inverno de Cunha-SP

PRORROGAÇÃO APROVADA E PUBLICADA NO DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO.